Weißdorn: Winterrezepte

Viele Menschen kennen die Früchte des Weißdorns nicht oder erinnern sich nicht daran, bis gesundheitliche Probleme auftreten. Und dann beginnt ein unansehnlich aussehender Baumstrauch, der überall wächst, Interesse zu wecken. Es stellt sich heraus, dass es in Apothekenketten nicht umsonst so viele Medikamente gibt, die Weißdorn enthalten. Aber die Ernte von Weißdorn für den Winter ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. Und neben den üblichen getrockneten Weißdornfrüchten können Sie daraus auch jede Menge heilende Köstlichkeiten aller Art zubereiten, sodass Sie im Winter nicht in die Apotheke rennen müssen, sondern eine angenehme Zeit zu Hause verbringen können.

Was kann man aus Weißdorn machen?

In der heutigen, sehr hektischen und stressigen Zeit sind Weißdorn und daraus hergestellte Präparate für fast jeden zu empfehlen – denn sie erleichtern das Überstehen von Stresssituationen, beruhigen die Nerven und entspannen. Nun, wenn Sie Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System haben, können Sie sich kaum ein besseres Medikament als Weißdorn vorstellen.

Aber Naschkatzen müssen vorsichtig sein, denn Zubereitungen aus dieser Pflanze, egal wie attraktiv sie aussehen und schmecken, können nur in sehr begrenzten Mengen verzehrt werden. Schließlich ist Weißdorn ein recht starkes Heilmittel und man sollte sich davon nicht mitreißen lassen.

Und die Vielfalt der Rezepte zum Kochen aus Weißdornbeeren ist wirklich großartig. Dies können ganze Beeren mit Kernen sein, mit Zucker aufgegossen oder gekocht sowie pürierte Marmeladen, Konfitüren, Gelee und Marmelade.

Aus den Früchten dieser Pflanze werden viele gesunde Getränke zubereitet, von Säften über Fruchtgetränke und Kwas bis hin zu Alkoholtinkturen.

Es gibt auch eine große Auswahl an Süßigkeiten aus dieser gesunden Beere: Marshmallows, Marmelade, kandierte Früchte und Bonbons.

Sogar eine Soße für Fleisch- oder Fischgerichte wird aus den Früchten zubereitet.

Interessant ist, dass all diese zahlreichen Vorbereitungen für den Winter sowohl aus großfruchtigem Garten-Weißdorn als auch aus seinen kleinen Wildformen hergestellt werden können.

Weißdorn mit Zucker für den Winter ohne Kochen

Neben vielen anderen Rezepten ist dies die einfachste Art, Weißdorn für den Winter vorzubereiten.

Für 1 kg Beeren benötigen Sie etwa 800 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Der nach Rezept zubereitete Zucker wird größtenteils in einer Kaffeemühle zu Puderzucker gemahlen.
2. Die Früchte werden gewaschen, von Schwänzen und Stielen befreit und auf einem Handtuch getrocknet.
   Aufmerksamkeit! Es ist notwendig, dass die Früchte des Weißdorns vollständig getrocknet sind, ohne dass sich ein Tropfen Feuchtigkeit auf ihrer Oberfläche befindet.
3. Puderzucker wird in eine tiefe Schüssel gegossen und der Weißdorn in kleinen Stücken hineingerollt.
4. Die fertigen Früchte werden in ein sauberes und trockenes Glas mit weitem Hals umgefüllt. Schütteln Sie das Glas beim Aufstellen regelmäßig, um die Dichte der Beeren zu erhöhen.
5. Lassen Sie im oberen Teil des Glasbehälters einen etwa 4 bis 5 cm hohen Raum, in den gewöhnlicher Kristallzucker in einer durchgehenden Schicht gegossen wird.
6. Der Glashals wird mit einem Papier- oder Stoffdeckel abgedeckt und mit einem Gummiband festgezogen, damit das Werkstück „atmet“. Aus dem gleichen Grund werden Polyethylenkappen nicht zum Verschließen verwendet.
7. Nach etwa zwei Monaten können die Beeren als fertig betrachtet werden.

Mit Zucker pürierter Weißdorn für den Winter

Eine weitere köstliche Weißdornzubereitung für den Winter zu Hause sind mit Zucker gemahlene Beeren. Der unangenehmste Vorgang ist in diesem Fall das Entfernen der Samen. Der Vorgang kann jedoch erleichtert werden, wenn die Beeren zunächst gedämpft werden, bis sie weich sind.

Für 1 kg Weißdorn fügen Sie nach diesem Rezept etwa 2,5 Tassen Zucker hinzu.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und getrockneten Früchte werden für einige Minuten in etwas kochendes Wasser oder in ein Sieb über Dampf gelegt.
2. Dann werden sie mit einem Metallsieb gemahlen – so weich, dass sie ganz leicht durch die Löcher passen, während die Knochen auf dem Sieb bleiben.
3. Anschließend wird Kristallzucker zu den zerkleinerten Beeren gegeben, gemischt und auf ca. + 80 °C erhitzt. Damit die Mischung nicht kocht und der gesamte Zucker schmilzt.
4. Das Werkstück in saubere Gläser verteilen, ca. 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Weißdorn mit Zitrone ohne Kochen

Wem der süßliche Geschmack des Weißdorns zu süßlich ist, dem sei folgendes Rezept für den Winter empfohlen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Weißdorn;
• 800 g Kristallzucker;
• 1 große Zitrone.

Vorbereitung:

1. Wie im vorherigen Rezept werden die Früchte einige Minuten lang gedämpft, um sie weich zu machen, und anschließend durch ein Sieb gemahlen.
2. Die Zitrone wird mit kochendem Wasser überbrüht, in mehrere Teile geschnitten, die Kerne, die Bitterkeit verleihen können, entfernt und mit einem Messer oder Mixer zerkleinert.
3. Die gemahlene Weißdornmasse wird mit Zitronenpüree vermischt und mit Zucker versetzt.
4. Nach gründlichem Mischen mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, damit alle Komponenten vollständig durchdringen.
5. In trockene Behälter füllen, drehen und kalt lagern.

Weißdorn mit Honig für den Winter

Weißdorn mit Honig ist an sich schon eine sehr heilende Vorbereitung für den Winter und das folgende Rezept ergibt ein echtes Heilmittel gegen Bluthochdruck und Kopfschmerzen mit einer leicht beruhigenden Wirkung.

Du wirst brauchen:

• je 200 g Weißdorn, Sanddorn und rote Vogelbeeren;
• 100 g frische oder 50 g getrocknete Kräuter: Ringelblume, Herzgespann, Minze, Salbei;
• etwa 1 Liter flüssiger Honig.

Vorbereitung:

1. Frische Kräuter fein hacken oder trockene Kräuter mahlen.
2. Mahlen Sie die Beeren mit einem Stampfer oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer.
3. Mischen Sie Beeren mit Kräutern in einem einzigen Behälter und gießen Sie Honig hinein.
4. Mischen, in Gläser füllen und fest verschließen.
5. Kühl lagern: im Kühlschrank oder im Keller.

Weißdornsaft

Obwohl Weißdorn überhaupt kein saftiges, sondern eher mehliges Fruchtfleisch hat, wird daraus schmackhafter und gesunder Saft für den Winter hergestellt. Das nach diesem Rezept hergestellte Getränk kann zwar eher als Nektar bezeichnet werden. Die meisten wohltuenden Eigenschaften dieser Pflanze bleiben jedoch erhalten.Aus großfruchtigem Weißdorn lässt sich besonders einfach für den Winter ein wohlschmeckender Saft zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1000 g Früchte;
• 1 Liter Wasser;
• eine Prise Zitronensäure;
• 100 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Der Weißdorn wird gewaschen, mit Wasser übergossen, so dass er die Früchte nur leicht bedeckt, und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht.
2. Die eingeweichten Beeren durch ein Sieb reiben.
3. Das resultierende Püree wird mit Wasser verdünnt, Zucker und Zitronensäure hinzugefügt und bis zum Kochen erhitzt.
4. Füllen Sie den kochenden Saft in sterile Behälter, verschließen Sie ihn fest und wickeln Sie ihn um, bis er abgekühlt ist.

Wenn Sie über einen Entsafter verfügen, können Sie mit dessen Hilfe auf Wunsch zu Hause absolut natürlichen Saft aus Weißdornbeeren ohne Fruchtfleisch und sogar ohne Verdünnung mit Wasser zubereiten.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Die Früchte werden gewaschen und mit einem Fleischwolf gehackt.
2. Die resultierende Masse wird in den Rohstoffbehälter geladen, Wasser wird in den unteren Bereich gegossen und der Entsafter wird auf das Feuer gestellt.
3. Die Saftgewinnung kann fast eine Stunde dauern.
4. Es wird abgelassen, durch ein Käsetuch filtriert, auf +100 °C erhitzt und in sterile Glasbehälter gegossen.
5. Für den Winter sofort luftdicht verschließen.
6. Wenn dieser Saft in Innenräumen gelagert werden soll, ist es besser, ihn vor dem Verschließen zusätzlich zu sterilisieren. Bei 0,5-Liter-Behältern genügen 15 Minuten, bei Liter-Behältern 20 Minuten.

Weißdornsaft in einem Entsafter

Noch einfacher lässt sich Weißdornsaft mit einem Entsafter zubereiten. Die Früchte werden gewaschen, getrocknet und durch dieses Gerät geleitet. Der Saft wird mit viel Fruchtfleisch gewonnen und hat eine sehr dicke Konsistenz. Der Geschmack ist auch reichhaltig mit einem leichten Honig-Zimt-Nachgeschmack.

Um es für den Winter haltbar zu machen, wird es auf übliche Weise sterilisiert.Und bei der Anwendung empfiehlt es sich, es zweimal mit gefiltertem Wasser oder Quellwasser zu verdünnen.

Weißdorn-Fruchtgetränk

Morse unterscheidet sich von anderen ähnlichen Getränken dadurch, dass es durch Verdünnen von Fruchtsatz mit Wasser gewonnen wird und der Püreeanteil im Verhältnis zur zugesetzten Flüssigkeit mindestens 15 % betragen muss.

Um ein Rezept für ein Weißdorn-Fruchtgetränk für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Früchte;
• 2-2,5 Liter Wasser;
• Saft einer halben Zitrone (optional);
• 300 g Zucker.

Herstellung:

1. Vorbereitete Beeren werden in einer kleinen Menge Wasser weich gekocht, dann abgekühlt und durch ein Sieb gerieben.
2. Die Fruchtmasse wird mit Zucker vermischt und fast zum Kochen gebracht.
3. Wasser wird hinzugefügt, erneut auf fast + 100 °C erhitzt und sofort in sterile Behälter verpackt und für den Winter hermetisch verschlossen.

Weißdorn in Sirup für den Winter

Wenn man bedenkt, dass Weißdornsamen auch erhebliche Vorteile bieten, erweist sich das folgende Rezept als sehr lecker und heilsam.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Weißdornfrüchte;
• 700 g Zucker;
• 200 ml Wasser.

Herstellung:

1. Aus Zucker und Wasser wird ein Sirup zubereitet, der mindestens 5 Minuten gekocht werden muss, um den Zucker vollständig aufzulösen.
2. Der Weißdorn wird von den Stielen geschält, gewaschen und nach dem Trocknen in kochenden Sirup gegeben.
3. Kochen Sie die Beeren in Sirup, bis sich kein Schaum mehr löst und die Früchte selbst fast durchsichtig werden.
4. Das Werkstück wird in sterile Gläser verteilt, hermetisch verschlossen und für den Winter gelagert.

Hausgemachtes Rezept für Weißdornsirup

Eine Zubereitung wie Weißdornsirup für den Winter erfreut sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit, da sie universell einsetzbar und die Zubereitungsmethode völlig einfach ist. Der Sirup lässt sich einfach und bequem zu Tee oder Kaffee hinzufügen. Sie können es mit kaltem Wasser verdünnen und erhalten so ein gesundes und zugleich erfrischendes Getränk. Darüber hinaus eignet es sich gut zum Imprägnieren von Süßwaren und zur Geschmacksverbesserung verschiedener Füllungen.

Du wirst brauchen:

• 1000 g Früchte;
• 1000 g Zucker;
• 5 g Zitronensäure;
• 1 Liter Wasser.

Herstellung:

1. Die Früchte werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und gekocht, bis sie ganz weich sind.
2. Das resultierende Getränk wird durch ein Käsetuch gefiltert und mit Zucker versetzt.
3. Erhitzen Sie den Sirup, bis er kocht, geben Sie Zitronensäure hinzu und füllen Sie ihn heiß in sterile Flaschen oder andere Behälter.

Rezept für Weißdorngelee für den Winter

Da Weißdornbeeren wie Äpfel eine beträchtliche Menge Pektin enthalten, ist der Prozess der Geleeherstellung technologisch der Sirupherstellung sehr ähnlich.

Du wirst brauchen:

• 500 g Beeren;
• etwa 70 ml Wasser;
• etwa 200-300 g Zucker.

Herstellung:

1. Die Beeren werden in kochendem Wasser weich gedünstet und in einem Sieb zerkleinert, in das ein Stück starke Gaze gelegt wird.
2. Der Saft wird schließlich mit Gaze ausgepresst und der Kuchen weggeworfen.
3. Dem Saft die erforderliche Menge Zucker hinzufügen, bis zum Kochen erhitzen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Der Saft dickt im heißen Zustand möglicherweise nicht ein, aber nach dem Abkühlen ist das Gelee ziemlich dicht.

Dieses Weißdorngelee wird normalerweise in Gläsern unter Pergamentpapier im Kühlschrank aufbewahrt.

Weißdornmarmelade

Die Technologie zur Herstellung von Weißdornmarmelade basiert auf dem Kochen des freigesetzten Safts, sodass die ersten Schritte der Zubereitung vollständig mit der Beschreibung im vorherigen Rezept übereinstimmen.

Für 1 kg Obst nehmen Sie 100 ml Wasser und etwa 400 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Der Saft wird aus den gedämpften Beeren gepresst und bei schwacher Hitze so lange eingekocht, bis sich sein Volumen genau auf die Hälfte reduziert hat.
2. Zucker hinzufügen, erneut erhitzen, bis es kocht, und weitere 10-12 Minuten kochen lassen.
   Aufmerksamkeit! Beim Kochen von Weißdornsaft mit Zucker ist es wichtig, den entstehenden Schaum ständig zu entfernen.
3. Die gekochte Masse wird im heißen Zustand auf tiefen Blechen in einer Schicht von maximal 2 cm Dicke ausgelegt.
4. Behälter mit trocknender Marmelade werden mit Leinentuch oder Gaze abgedeckt und mehrere Tage in einem warmen Raum stehen gelassen.
5. Anschließend werden die Marmeladenschichten in handlich geformte Stücke geschnitten und auf Wunsch mit Puderzucker bestreut.
6. Bewahren Sie die süße Zubereitung in Pappkartons an einem kühlen Ort auf.

Herstellung von Weißdornbonbons

Aus der heißen Marmeladenzubereitung lassen sich auch sehr leckere Bonbons herstellen.

Du wirst brauchen:

• 1 Liter Saft aus eingeweichten Beeren;
• 0,5 kg Zucker;
• 100 g Stärke;
• 50 g Puderzucker;
• 100 g geschälte und gehackte Nüsse.

Herstellung:

1. Der zweimal aufgekochte Fruchtsaft wird mit der gleichen Gewichtsmenge Zucker vermischt und nach dem Erhitzen zum Kochen etwa eine Viertelstunde lang gekocht.
2. Stärke wird in kaltem Wasser aufgelöst, mit Saft in einen Topf gegossen und gründlich vermischt.
3. Gehackte Nüsse hinzufügen.
4. Die resultierende Mischung wird in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche verteilt.
5. Entweder mehrere Tage in einem warmen Raum oder mehrere Stunden in einem leicht beheizten Ofen (+ 50-60 °C) trocknen.
6. Figuren beliebiger Form ausschneiden, mit Puderzucker bestreuen und in einem trockenen Glas oder Karton aufbewahren.

Weißdornkonfitüre für den Winter

Mit Agar-Agar können Sie aus Weißdorn einfach und schnell, ohne langes Kochen, eine köstliche Konfitüre herstellen.

Du wirst brauchen:

• 1,4 kg Weißdorn;
• 0,5 kg Zucker;
• 1 Teelöffel. Agar-Agar;
• 1 Zitrone;
• 1 Zimtstange.

Vorbereitung:

1. Die Weißdornfrüchte wie gewohnt unter einem Deckel in etwas Wasser dämpfen und die Mischung durch ein Sieb reiben.
2. Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzufügen und die Fruchtmischung bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
3. 5 Minuten vor Ende des Vorgangs eine kleine Kelle der Mischung in eine separate Kelle gießen, Agar-Agar hineingeben und einige Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie den Inhalt der Schöpfkelle zurück in die Pfanne und rühren Sie um.
5. Die heiße Mischung in sterile Gläser füllen, aufrollen und schnell abkühlen lassen.

Kandierter Weißdorn für den Winter

Sie können Weißdorn auch für den Winter konservieren, indem Sie kandierte Früchte daraus herstellen.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Weißdornbeeren;
• 1,8 kg Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt.
2. Über die gewaschenen und getrockneten Beeren wird heißer Sirup gegossen und über Nacht stehen gelassen.
3. Morgens die Beeren in Sirup auf das Feuer legen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie das Werkstück bis zum Abend wieder abkühlen, dann wiederholt sich der gesamte Vorgang.
5. Dann werden die Beeren aus dem Sirup genommen, abtropfen gelassen und auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt.
6. Die fertigen kandierten Früchte in Puderzucker wälzen und entweder im Ofen oder in einem warmen Raum trocknen.
7. In einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahren, damit es nicht feucht wird.

Weißdornsauce

Auch aus Weißdornfrüchten lässt sich ganz einfach eine Soße für den Winter zubereiten, ähnlich der aus Preiselbeeren.

Dazu benötigen Sie:

• 0,5 kg Weißdorn;
• 0,2 kg Zucker;
• 0,2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Weißdorn wird in kochendes Wasser getaucht und 10-15 Minuten weich gekocht.
   
2. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
3. Kristallzucker hinzufügen, umrühren und leicht erhitzen, um den Zucker aufzulösen.
4. In Gläser füllen und für den Winter verschließen.
5. Um das Produkt außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren, empfiehlt es sich, die Gläser zusätzlich zu sterilisieren.

Vorbereitung der Füllung für Apfel- und Weißdornkuchen

Du wirst brauchen:

• 1 kg Weißdorn;
• 0,8 kg Zucker;
• Saft einer halben Zitrone;
• 3-4 g Zimt.

Vorbereitung:

1. Um dieses Rezept für den Winter vorzubereiten, empfiehlt es sich, die Kerne der Weißdornfrüchte gleich zu Beginn zu entfernen. Dazu werden die gewaschenen Früchte in zwei Hälften geschnitten und der Kern mit der Spitze eines kleinen Messers herausgepickt.
2. Danach werden die Früchte mit Zucker bedeckt, mit Zitronensaft übergossen, Zimt hinzugefügt und auf schwache Hitze gestellt.
3. Nach dem Kochen unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen.
4. Das heiße Werkstück wird in sterile Gläser verteilt und aufgerollt.

So bereiten Sie Weißdorn ohne Zucker auf den Winter vor

Nach dem einfachsten Rezept werden Weißdornbeeren einfach in etwas Wasser aufgekocht, durch ein Sieb gerieben und in sterile Gläser gefüllt. Es empfiehlt sich, das Werkstück zu sterilisieren oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Anstelle von Zucker können Sie auch Steviablätter verwenden. Dies ist ein ausgezeichneter und völlig harmloser Süßstoff. Fügen Sie 15–20 trockene Blätter pro 1 Liter Zubereitung hinzu.

Ist es möglich, Weißdorn einzufrieren?

Durch das Einfrieren von Weißdorn können Sie nahezu jede Menge Beeren ganz einfach und qualitativ hochwertig für den Winter vorbereiten. Darüber hinaus bleiben mit dieser Erntetechnik alle in den Früchten enthaltenen nützlichen Substanzen 6 bis 12 Monate lang erhalten.

Weißdorn für den Winter einfrieren

Sie können ganze gewaschene und getrocknete Beeren in einer Schicht auf einem Tablett anordnen und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Anschließend herausnehmen und in Portionsbeutel füllen.

Manchmal ist es bequemer, die Beeren sofort zu entkernen und die bereits geschälten Fruchthälften einzufrieren.

So verwenden Sie gefrorenen Weißdorn

Ganze gefrorene Beeren können zur Herstellung von Kompott, Fruchtgetränken oder als Zugabe zu Tee und anderen Getränken verwendet werden.

Gefrorene kernlose Beeren eignen sich hervorragend zum Zubereiten von Füllungen für Kuchen und zum Hinzufügen zu Marmeladen.

Weißdorn ernten: Trocknen

Das Trocknen von Beeren ist die traditionellste Art, Weißdorn für den Winter zu ernten. Und das ist völlig berechtigt, denn getrocknete Beeren können überall verwendet werden.

1. Aus ihnen werden oft heilende Abkochungen zubereitet oder einfach als Tee aufgebrüht.
2. Aus zerkleinerten trockenen Beeren lässt sich auch ein einzigartiges Getränk zubereiten, das ein wenig an Kaffee erinnert.
3. Beim Backen von Brot oder Kuchen können dem Teig fein zerkleinerte Beeren zugesetzt werden. Sie verleihen dem Teig einen attraktiven cremigen Farbton.

Regeln für die Lagerung von Weißdornpräparaten

In der Beschreibung jedes Rezepts werden die genauen Bedingungen erwähnt, unter denen dieses oder jenes Weißdornpräparat gelagert werden sollte. Hermetisch verschlossene Gläser werden unter normalen Raumbedingungen gelagert.

Abschluss

Die Ernte von Weißdorn für den Winter erfordert nicht viel Zeit und Mühe.Aber angesichts der heilenden Eigenschaften dieser Pflanze sollte jedes Zuhause zumindest einen kleinen Vorrat ihrer Früchte in der einen oder anderen Form haben.

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