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Hellgelbe Blüten schmücken im Sommer die Steppen und Wiesen Russlands: Das ist die Schwarzwurzel. Die Blätter und Wurzeln der Pflanze sind mit reichhaltigem Geschmack und wohltuenden Substanzen ausgestattet und werden in verschiedenen Bereichen eingesetzt – von der Küche bis zur Kosmetik. Es wird nicht schwer sein, es mit eigenen Händen anzubauen und für die richtigen Zwecke zu verwenden. Aber das Wichtigste zuerst.
Botanische Beschreibung der Art
Schwarzwurzel (lat. Tragopogon dubius) ist eine zweijährige Pflanze der Gattung Tragopogon aus der Familie der Asteraceae der Ordnung Asterales. Es zeichnet sich durch folgende äußere Merkmale aus:
- Höhe - von 30 cm bis 1 m, seltener - bis zu 1,5 m;
- Wurzel – Pfahlwurzel;
- Stängel sind aufrecht, einfach oder leicht verzweigt, fein gerippt, kahl, manchmal mit leichter Behaarung nahe der Blattbasis;
- Blätter linealisch oder linealisch-lanzettlich, mit ganzen Rändern ohne Zähne oder Kerben, wechselständig, sitzend;
- Blattlänge – 7–20 cm, Breite – 6–20 mm;
- die Blätter an der Unterseite der Stängel sind größer als an der Spitze;
- Blüten sind blattförmig, bisexuell, hellgelb;
- Die Blüten haben ein für alle Schwarzwurzeln charakteristisches Merkmal – ein Büschel ähnlich einem Spitzbart;
- Blütenstände in Form von Körben mit einer Länge von bis zu 70 mm, die sich oben am Stängel und an den Seitenzweigen befinden, blühen morgens und schließen sich am späten Abend;
- die Blütenhüllen bestehen aus 8–12 (selten 16) Blättern, die deutlich länger sind als die Blüten selbst;
- die Beine der Körbe sind voller Früchte;
- Stiele sind geschwollen, innen leer, bis zu 1,5 cm im Durchmesser, unter den Körben keulenförmig verdickt.
Charakteristische Merkmale der Schwarzwurzeln sind hellgelbe Blüten und körbchenförmige Blütenstände
Die Blütezeit der Schwarzwurzeln ist zweifelhaft – von Mai bis August erfolgt die Fruchtbildung von Juni bis September. Die Keimdauer der Samen dieser Pflanze beträgt bis zu 3 Jahre.
Verbreitungsgebiet
Die Schwarzwurzelpflanze wächst hauptsächlich:
- im Steppengebiet;
- auf den Wiesen;
- an Kanten und Hängen.
Es wächst viel seltener:
- in Gebüschhainen;
- in Kiefernwäldern;
- zwischen Unkrautdickichten;
- an Straßenrändern.
Auf dem Territorium Russlands ist diese Schwarzwurzelsorte charakteristisch für die mittlere Zone, insbesondere für die Schwarzerderegion. In nördlichen Breiten ist die Pflanze äußerst selten zu finden.
Merkmale des Anbaus
Schwarzwurzeln sind gegenüber den Wachstumsbedingungen sehr unprätentiös und können selbst auf feuchtigkeitsarmen Böden problemlos wachsen. Um jedoch eine reiche Fruchtbildung und einen ausgezeichneten Geschmack zu fördern, ist es besser, es in fruchtbaren Boden zu pflanzen und regelmäßig mit Wasser zu gießen.
Der optimale Zeitpunkt für die Aussaat ist das zeitige Frühjahr. Dies ist jedoch auch im Winter möglich. Schwarzwurzeln sind kälteresistente Pflanzen und vertragen daher problemlos Fröste.
Pflanzenpflege
Was die Pflege der zweifelhaften Schwarzwurzel angeht, gibt es auch hier keine Überraschungen: Unkraut jäten, lockern und bei Bedarf gießen.
Bei einjährigen Schwarzwurzeln ist es unbedingt erforderlich, die Blütenstiele zu entfernen. Geschieht dies nicht und lässt man sie blühen, wird der Nährwert der Wurzel negativ beeinflusst: Sie wird zäh und verliert etwas von ihrem Geschmack.
Anwendung
Die hohe Konzentration an Stärke und Proteinen in den Wurzeln der Schwarzwurzel macht sie nicht weniger gesund und nahrhaft als herkömmliches Kulturgemüse. Gegessen werden die Wurzeln und Stängel mit Blättern. Ein wesentlicher Nachteil von Schwarzwurzeln als Nahrungsmittel ist ihr milchiger Saft, der einen scharfen, bitteren Geschmack verleiht.
Der Weg, es loszuwerden, ist einfach: Einweichen und anschließendes Kochen in Wasser unter obligatorischer Zugabe von Salz. Danach verschwindet die Bitterkeit und stattdessen erhalten die Stängel und Wurzeln einen süßlichen Geschmack. Sie werden oft als besondere Zutat in Salaten, Marinaden und cremigen Saucen aller Art verwendet. Zu Pulver zerkleinerte getrocknete Blätter eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Suppen.
Wurzeln, Stängel und Blätter von Salsibus dubious werden häufig in der Küche verwendet.
Im Gegensatz zu anderen Arten werden Schwarzwurzeln fast nie für medizinische Zwecke verwendet. Sein Hauptvorteil ist sein hoher Inulingehalt, der bei der Bekämpfung von Diabetes hilft und den Blutzuckerspiegel stabilisiert.
Schwarzwurzeln werden zweifelhaft im Bereich der Kosmetik eingesetzt. Fein gehackte Wurzeln und oberirdische Teile werden gekocht, zu einer Paste geschlagen und auf das Gesicht aufgetragen. Solche Masken befreien die Haut von Reizungen und Akne und versorgen sie mit nützlichen Substanzen.Ein Sud aus den Blättern und Stängeln dieser Pflanze dient als Anti-Schuppen-Mittel und sättigt die Haarwurzeln mit Nährstoffen.
Abschluss
Schwarzwurzeln sind eine traditionelle Pflanze der Steppenregion, die in Zentralrussland weit verbreitet ist. Sie wird im Winter oder zeitigen Frühjahr gepflanzt, blüht von Mai bis August und trägt von Juni bis September Früchte. Die Vorteile dieser Pflanze kommen in der Verwendung von Wurzeln und oberirdischen Teilen in der Küche, in der professionellen Kosmetik und in der Volksmedizin zum Ausdruck.
