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Gärtner beginnen im Mittel- oder Spätsommer mit der Ernte der Stachelbeeren. Es hängt alles von der Vielfalt und den Wetterbedingungen der Region ab. Die Beeren sollten zum Zeitpunkt der Ernte weder überreif noch weich sein. Der Sammelvorgang wird durch die Dornen erschwert, die die Triebe vollflächig bedecken. Doch erfahrene Hobbygärtner wissen, wie einfach sich dieses Problem lösen lässt.
Wann reifen Stachelbeeren?
Für eine rechtzeitige Ernte sollten zwei Reifestadien der Früchte berücksichtigt werden – technische und Verbraucherreife.
Bei technischer Reife beginnt die Ernte 2 Wochen vor der Vollreife. Die Stachelbeeren sind in diesem Stadium noch grün und elastisch, haben aber genug Süße, um daraus Marmelade oder Konfitüre zu machen. Es ist zu früh, es frisch zu essen. Die Früchte haben in diesem Stadium eine für die Sorte charakteristische Größe und sind für den Transport geeignet.
Während der Verbraucherreife sind Stachelbeeren vollständig für den Frischverzehr bereit.Je nach Sorte verfärbt es sich rosa, bernsteinfarben oder violett. Es wird weicher und der Zuckergehalt im Fruchtfleisch steigt.
Reifezeit je nach Sorte
Alle bekannten und beliebten Stachelbeersorten reifen zu unterschiedlichen Zeiten. Es hängt alles von der Region, in der die Kulturpflanze angebaut wird, und ihren Sortenmerkmalen ab.
Reifezeit und Sorte:
- „Russisches Gelb“ – vom 6. Juni bis 8. Juni;
- "Jubiläum" – letzte Juliwoche;
- "Malachit" – ab Anfang Juli;
- „Invicta“ - ab 15. Juli;
- „Englisches Grün“ geerntet Anfang Juli;
- "Weiße Nächte" reift nach dem 20. Juli;
- "Süßigkeiten" im August gesammelt.
Wann reifen Stachelbeeren in den Regionen?
Die Besonderheiten der Klimazonen jeder Region Russlands bestimmen die Reifung von Stachelbeeren zu unterschiedlichen Zeiten, unabhängig von der Sorte.
In der Region Moskau beginnt die Kultur Mitte Juli zu reifen. Die Fruchtperiode dauert bis Mitte August. Früh reifende Sorten können eine Woche früher reifen, spät reifende Sorten später, ihre Fruchtbildung hält aber auch länger an.
Für den Ural und Sibirien werden winterharte Sorten gewählt, die ohne Schutz Fröste bis -20 °C vertragen. Sie zeichnen sich durch späte Reifung und frühe Trächtigkeit aus. Im Durchschnitt beginnen alle Sorten dieser Kulturpflanze im Ural Ende Juli oder Anfang August zu reifen und tragen innerhalb von zwei Wochen Früchte.
In Zentralrussland und im Süden können fast alle Stachelbeersorten angebaut werden, sie wurzeln gut und tragen ab Ende Juni reichlich Früchte.Die frühesten Sorten können bereits Mitte Juni geerntet werden.
Kann man unreife Stachelbeeren pflücken?
Grüne Früchte werden zur Weiterverarbeitung gesammelt. Sie sollten die für die Sorte charakteristische Größe erreichen, die Schale sollte ziemlich hart sein, die Beeren sollten vollständig grün sein oder auf einem Fass einen leichten rosa Farbton aufweisen. Mit dieser Sammlung können Sie den Strauch schützen und seine Erschöpfung reduzieren. Aus unreifen Früchten werden Marmeladen und Konfitüren hergestellt. Außerdem sind Stachelbeeren in diesem Reifestadium für die Ernte und den Weitertransport geeignet, sie verlieren nicht an Präsentation und Geschmack.
Unreife Früchte können nur gefroren gelagert werden; wenn sie nicht in den Gefrierschrank gelegt werden, beginnen sie zu verderben und erreichen zu Hause nicht die volle Reife.
Wann man Stachelbeeren für Marmelade pflückt
Für die Marmelade werden die Beeren einige Tage vor ihrer vollständigen Reife gepflückt. Während dieser Zeit ist der Zuckergehalt im Fruchtfleisch bereits recht hoch und die Schale ist noch fest und elastisch, um bei der Wärmebehandlung ihre Form zu behalten.
Die Beeren müssen berührt werden – sie sollten elastisch sein und dürfen nicht gequetscht werden; solche Früchte eignen sich zur Herstellung von Marmelade. Außerdem ist nach dem Pflücken beim Beißen ein charakteristisches Knirschen zu hören, das bei überreifen Früchten nach dem Pflücken nicht zu beobachten ist.
Bei fast allen Stachelbeersorten erscheinen im Stadium der Vollreife kleine dunkle Flecken auf den Fässern. Solche Beeren eignen sich zum Frischverzehr und zur Weinbereitung – sie sind süß und saftig, aber nicht für Marmelade geeignet – sie sind überreif.Um Marmelade herzustellen, werden die Früchte so lange gepflückt, bis auf ihrer Oberfläche dunkle Flecken entstehen.
Bei starkem Regen werden Stachelbeeren früher geerntet, da Feuchtigkeit die Schale aufweicht, Risse bekommt und die Früchte nach der Ernte für die Verarbeitung ungeeignet sind. Außerdem sollte die Ernte bei trockenem, warmem Wetter erfolgen; so geerntete Beeren können ohne Verarbeitung mehrere Tage gelagert werden.
Stachelbeerfrüchte werden schrittweise aus dem Strauch entfernt. Klein und unreif, zum Reifen gelassen.
Wie man Stachelbeeren richtig pflückt
Das Sammeln von Früchten aus dornigen Büschen ist eine mühsame Aufgabe. Um Stichverletzungen und Schäden an den Trieben der Stachelbeere zu vermeiden, verwenden Gärtner spezielle, selbst hergestellte Geräte oder Geräte.
Manuelle Sammlung
Mit dicken Gartenhandschuhen zum Beschneiden von Rosen können Sie Ihre Hände vor scharfen Stachelbeerdornen schützen. Bedecken Sie Ihre Arme oberhalb des Handgelenks mit langen Ärmeln. Der Spross wird an der Spitze gefasst, vorsichtig geneigt, um ihn nicht zu beschädigen, und jede Beere wird einzeln gepflückt. Nach der Ernte werden zerbrechliche Früchte in vorbereitete Behälter gegeben, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zerdrückt werden.
Wie man Stachelbeeren pflückt, ohne gestochen zu werden
Durch das Tragen von Handschuhen kann die Unversehrtheit der Beere nicht immer gewahrt bleiben. Einige Gärtner finden diese Methode nicht ganz praktisch. In diesem Fall greifen Gärtner auf andere Schutzmaßnahmen zurück.
Mit einer Plastikflasche
Es ist einfach, ein solches Gerät zu Hause herzustellen. In eine normale Plastikflasche wird ein tropfenförmiges Loch geschnitten. Sein breiter Teil sollte sich in der Mitte der Flasche befinden und der schmale Teil sollte näher am Boden liegen.
Um die Früchte einzusammeln, fassen Sie die Flasche am Hals, legen Sie die Beere in den schmalen Teil des Lochs auf Höhe des Griffs und ziehen Sie die Flasche zu sich heran. Die Stachelbeeren fallen in den breiten Teil der Aussparung und bleiben in der Flasche. Sobald der Behälter nach der Ernte voll ist, wird die Ernte in einen anderen größeren Behälter umgefüllt.
Verwendung einer Beerenerntemaschine
Auf großen landwirtschaftlichen Flächen ist es nicht ratsam, Stachelbeeren von Hand zu ernten. Zur Beerenernte werden spezielle Beerenpflückmaschinen eingesetzt.
Dadurch erhöht sich die Effizienz des Ernteprozesses und die Verletzungsgefahr der Pflücker durch dornige Dornen wird eliminiert. Der Prozess ist vollständig mechanisiert.
In kleinen Betrieben werden spezielle Tabletts und Kämme verwendet; die Arbeit bleibt manuell. Das Gerät ist eine geräumige Box mit Griff, deren Rand mit einem Kamm in Form eines kleinen Rechens ausgestattet ist. Dieser Kamm wird unter den Trieb gelegt und nach oben bewegt, die Beeren fallen zwischen die Zähne, lösen sich und fallen in den Körper.
Andere Geräte zum Sammeln von Stachelbeeren
Handkamm in Form eines Fingerhuts. Es wird auf den Finger gesteckt und am Trieb entlang geführt. Die Beerenstecklinge bleiben zwischen den Zähnen hängen und brechen ab.
Sie müssen zunächst einen zum Sammeln geeigneten Behälter unter den Busch stellen. Es kann sich um ein Quadrat aus Lamellen handeln, über die locker eine Plane gespannt ist. Beeren, die auf durchhängenden Stoff fallen, brechen nicht.
Eine Gabel oder eine Zange zum Beerenpflücken schützt die Hände vor Dornenstichen. Sie können sie aus Holz oder Kunststoff kaufen oder selbst herstellen.Diese Geräte erfassen oder fixieren den Trieb, kippen ihn und sammeln die Früchte mit freien Händen ein.
Vibrator zum Sammeln von Stachelbeeren. Es wird in Verbindung mit dickem Stoff oder einer Plane verwendet, die unter dem Busch ausgebreitet wird. Der Spross wird in den Stecker des Gerätes gesteckt und eingeschaltet. Unter dem Einfluss eines Rüttlers fallen die Beeren auf das ausgebreitete Tuch.
Stachelbeeren putzen und die Ernte verarbeiten
Die gesammelten Früchte werden mit Wasser übergossen und 15 Minuten ziehen gelassen. Dadurch steigen Laub und sämtlicher Schmutz an die Wasseroberfläche. Wiederholen Sie ggf. den Vorgang. Bei Beeren mit Blattstielen oder Blättern den Überschuss abschneiden.
Im Stadium der technischen Reife gesammelte Stachelbeeren müssen innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden. Früchte im Stadium der Verbraucherreife werden sofort und ohne Verzögerung verarbeitet. Die maximale Haltbarkeit beträgt 12 Stunden an einem kühlen Ort.
Für die Langzeitlagerung werden aus Stachelbeeren Marmeladen, Konfitüren und Kompotte zubereitet. Wein und Gelee werden aus überreifen Beeren hergestellt. Auch das Erntegut kann eingefroren und die Früchte bereits in der kalten Jahreszeit genossen werden.
Abschluss
Stachelbeeren von Hand zu pflücken ist mühsam. Aber der Einfallsreichtum moderner Gärtner und der Agrarindustrie wird diesen Prozess einfacher und weniger traumatisch machen. Mit moderner Ausrüstung können Sie innerhalb weniger Stunden hohe Erträge ernten.
