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Entoloma Garden ist ein Speisepilz, der einer Vorverarbeitung bedarf.Es hat einen angenehmen Geschmack, kann jedoch mit seinen giftigen Gegenstücken verwechselt werden. Daher ist es wichtig, die Eigenschaften und die Struktur von essbaren Entolomen zu untersuchen.
Wie sieht der Entoloma-Gartenpilz aus?
Der Pilz, der auch Podlivnik, Podarikosovik, Schilddrüsen-, Schild-, Wald- oder Schwarzdorn-Entolom genannt wird, hat ein ziemlich erkennbares Aussehen. Sowohl der Hut als auch der Stiel des Pilzes weisen charakteristische Merkmale auf.
Beschreibung der Kappe
Die Form der Garten-Entolomkappe hängt vom Alter ab. Bei jungen Pflaumen ist es konvex, und wenn es reift, wird es niederliegend und konvex-konkav, mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Ein Foto eines Gartenentoloms zeigt, dass die Ränder der Kappe wellig und uneben sind. Die Hautoberfläche ist seidig-faserig oder während der Regenzeit glatt und klebrig.
Junge Gartenentolome haben normalerweise eine weißliche Farbe, aber mit zunehmendem Alter nehmen sie rosa, graubräunliche und sogar rötliche Farbtöne an. Auf der Unterseite der Kappe befinden sich rosafarbene dünne Platten, breit und spärlich.
Beschreibung des Beins
Das Gartenentolom Entoloma Clypeatum kann auf einem Stiel bis zu 10-12 cm über die Bodenoberfläche ragen. Der Durchmesser des Stiels kann 2-4 cm erreichen, er ist zylindrisch und oft stark verdreht. Bei jungen Pilzen ist der Stiel dicht und spröde, bei erwachsenen Pilzen ist er hohl, im oberen Teil leicht gefurcht und im unteren Teil verdickt. Die Farbe des Gartenentolombeins kann von weißlich bis leicht rosa oder grau variieren.
Ist es möglich, Entoloma Garden zu essen oder nicht?
Der Pilz hat ein dichtes und faseriges bräunliches oder weißes Fruchtfleisch. Garten-Entoloma verströmt ein schwaches, mehliges Aroma und schmeckt normalerweise frisch.
Laut Lebensmittelklassifizierung gehört Entoloma zu den bedingt essbaren Pilzen.Sie können es essen, aber zuerst muss der Pilz gründlich gewaschen, geschält und dann etwa 20 Minuten gekocht werden.
Wie man Entoloma-Garten kocht
Sie können essbares Entoloma gekocht, gebraten oder eingelegt essen. Nach der vorbereitenden Zubereitung, die aus dem Waschen und Reinigen des Pilzes besteht, ist die Sauce für die weitere Verwendung geeignet.
Wie man Entoloma-Garten einlegt
Ein beliebtes Rezept für die Zubereitung von Garten-Entoloma ist das Einlegen, mit dem Sie es für den Winter vorbereiten können. Sie können es wie folgt zubereiten:
- Kochen Sie zunächst etwa 3 kg gewaschene und geschälte Pilze 20 Minuten lang.
- Danach in einem anderen Topf Wasser hinzufügen, 3 große Löffel Salz, 4 kleine Löffel Zucker, 15 schwarze Pfefferkörner, 8 Stück. getrocknete Nelken und ein paar Lorbeerblätter.
- Nachdem die Mischung kocht, fügen Sie der zukünftigen Marinade gekochte Pilze hinzu und warten Sie, bis sie wieder kocht. Kochen Sie dann weitere 15 Minuten unter dem Deckel und rühren Sie regelmäßig um.
Ein paar Minuten bevor es fertig ist, 6 große Löffel 9 %igen Tafelessig in die Pfanne gießen, umrühren und kurz darauf den Herd ausschalten. Entoloma in der Marinade wird in vorbereitete sterilisierte Gläser gegossen, ohne auf das Abkühlen zu warten, und die Deckel werden fest aufgeschraubt.
Gebratener Entoloma-Wald
Aus dem essbaren Entoloma-Pilz können Sie einen leckeren und gesunden Braten zubereiten:
- Ein kleiner Hühnerkadaver mit einem Gewicht von nicht mehr als 1 kg wird geschnitten, gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten.
- In einer Bratpfanne wird das Hähnchen gebraten, bis es halb gar ist, anschließend wird es nach Belieben gesalzen und gepfeffert.
- Etwa 400 g Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, zum Hühnerfleisch gegeben und goldbraun gebraten.
- Eine kleine Portion gekochter Enthol-Pilze, etwa 50 g, wird in Streifen oder Stücke geschnitten und ebenfalls 20 Minuten gebraten.
- 50 g Walnüsse in einer separaten Bratpfanne anbraten und dann hacken.
- 50 g Rosinen waschen und trocknen.
- Sauerrahmsauce zum Braten wird in einem Topf zubereitet – 15 g Butter werden geschmolzen, mit 25 g Mehl vermischt und sautiert, bis das erkennbare Aroma gerösteter Nüsse entsteht.
- Unter ständigem Rühren des Mehls 400 g Sauerrahm hinzufügen.
Nachdem alle Bestandteile des Bratens zubereitet sind, müssen diese nur noch in Keramiktöpfe gegeben werden. Alle Zutaten werden mit heißer Sauerrahmsauce übergossen und für 25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt.
Rezept zum Salzen des Entoloma-Gartens
Das Produkt eignet sich gut zur Herstellung schmackhafter und gesunder Gurken. Das Rezept zur Zubereitung von Entoloma-Gartenpilzen ist ganz einfach:
- Frische Pilze werden zweimal hintereinander gewaschen, geschält und in Salzwasser gekocht.
- Danach wird das Entolom erneut gewaschen, mit klarem Wasser gefüllt und erneut angezündet.
- Die Pilze werden eine Stunde lang gekocht.
- In dichten Schichten in ein steriles Glas geben und jede Schicht großzügig mit Salz bestreuen.
Zusätzlich zum Salz müssen Sie dem Entoloma gehackten Knoblauch und frische Dillsamen hinzufügen. Anschließend das Glas verschließen, den Deckel mit Druck aufdrücken und die Pilze für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
Wo und wie wächst es
Gartenentolom ist ein Pilz, der besonders häufig in den nördlichen Regionen Russlands, einschließlich der Region Leningrad, vorkommt. Sie wächst meist in Misch- und Laubwäldern und geht eine Symbiose mit Eichen, Birken und Ebereschen ein.Sie können den Pilz auf Wiesen und an Straßen, auf Rasenflächen und in Gärten sehen.
Es kommt häufig in Sommerhäusern unter Obstbäumen und Sträuchern vor – Apfel- und Birnbäumen, Weißdorn und Schlehe, neben Rosen. Genau aus diesem Grund ist der Name Entoloma Garten. Normalerweise wächst der Pilz in Gruppen, und zwar in ziemlich großen Gruppen.
Doubles und ihre Unterschiede
Zum Garten-Entolom gibt es mehrere Gegenstücke, die nicht nur essbar, sondern auch ausgesprochen giftig sind. Sie müssen wissen, wie sie aussehen, um nicht versehentlich einen giftigen Pilz zu essen, und das Foto des Garten-Entolom-Pilzes sorgfältig studieren.
Hellbraunes Entolom
Dieser Speisepilz gehört zur gleichen Gattung wie die Gartensorte und hat daher eine ähnliche Hut- und Stielstruktur. Er unterscheidet sich vom Waldentolom in der Farbe; der Farbton des Pilzes ist meist bräunlich-grau oder bräunlich-grünlich und der Stiel ist glänzend und weiß.
Zinn-Entolom
Diese Sorte gehört zur Kategorie der giftigen Pilze, daher ist es besonders wichtig, sie nicht mit Garten-Entolomen zu verwechseln. Der giftige Pilz hat einen Fruchtkörper mit ähnlicher Struktur, seine Kappe ist jedoch sehr groß und hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm. Zinn-Entolom zeichnet sich durch einen hellen Hutton, cremegrau oder cremefarben, und ein verdicktes, keulenförmiges Bein mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm aus.
Ein charakteristisches Merkmal des giftigen Gartenentoloms ist ein schwacher unangenehmer Geruch, der beim Bruch vom Fruchtfleisch ausgeht. Darüber hinaus kommt das Zinnentolom in Nordrussland nicht häufig vor.
Frühlingsentolom
Dieser giftige Pilz ist der Waldsorte sehr ähnlich, ist jedoch klein und hat eine dunklere Farbe. Einen giftigen Pilz erkennt man am einfachsten am Zeitpunkt seines Auftretens: Er wächst von Ende April bis Ende Mai, trägt also im Prinzip Früchte zu einer Zeit, in der Gartenentolomen noch nicht auf Wiesen zu finden sind und Gärten.
Mai-Gartenreihe
Dieser Speisepilz wächst gleichzeitig mit dem Entoloma und ähnelt ihm in seiner weißlich-beigen Farbe und der ungleichmäßig konvexen Kappe leicht. Gartenreihe und Entoloma sind jedoch sehr unterschiedlich, der Schenkel der Reihe ist dicker und nicht verdreht und die Platten an der Unterseite sind weiß oder cremefarben.
Wie man Gartenentolomen von giftigen unterscheidet
Entolomarten sind einander in Struktur und Farbe sehr ähnlich, manchmal kann es selbst für einen erfahrenen Pilzsammler schwierig sein, sie zu unterscheiden. Sie müssen sich auf die folgenden Anzeichen konzentrieren:
- Essbare Gartenentolomen wachsen normalerweise im Frühsommer in großen Mengen. Wenn der Pilz Mitte des Frühlings oder näher am Herbst gefunden wird, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine giftige Sorte.
- Die meisten giftigen Entolome haben einen auffällig unangenehmen Geruch, während Speisepilze einen milden, ausdruckslosen Geruch haben.
Abschluss
Entoloma Garden ist zum Verzehr geeignet, erfordert jedoch eine Verarbeitung und eine ordnungsgemäße Zubereitung. Es ist sehr wichtig, es von seinen giftigen Gegenstücken unterscheiden zu können, da sonst die Gesundheitsschäden sehr schwerwiegend sein können.
