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In der Natur gibt es viele Pilzarten, die als bedingt essbar gelten. Selbst die enthusiastischsten Liebhaber der stillen Jagd kennen etwa 20 Arten. Tatsächlich gibt es noch viel mehr davon. Einer der Vertreter wenig bekannter Arten ist die Gemeine Ramaria.
Dieser Pilz hat auch andere Namen: Invala Rogatik, Spruce Rogatik. Am häufigsten kommt es in Fichtenwäldern vor. Es ist nicht verwunderlich, dass ihn nur wenige Menschen kennen. Äußerlich unterscheidet sich Ramaria stark von den üblichen Arten, die Pilzsammler gerne in einen Korb legen.
Wo wachsen gewöhnliche Ramaria?
Trotz seines wenig bekannten Status kommt Ramaria vulgaris, ein Pilz aus der Familie der Gomphaceae, recht häufig vor.Es wächst in Gruppen und bildet „Hexenkreise“. Bevorzugt die Streu von Nadelwäldern und wächst im Schatten. Zeigt von Anfang Juli bis Ende Oktober reichlich Früchte.
Ende Juli war ein üppiges Wachstum zu verzeichnen, das bis Ende September anhält. Zu Beginn und am Ende der Saison nimmt die Anzahl der Pilze leicht ab.
Es kommt in Zentralrussland, den südlichen und nördlichen Regionen vor, wo es Nadelwälder und Anpflanzungen gibt. Während der Trockenzeit ist die Fruchtbildung mäßig.
Wie sehen gewöhnliche Ramaria aus?
Fichtenhornissen unterscheiden sich im Aussehen deutlich von anderen Arten. Der Hornpilz wächst in Gruppen und bildet ziemlich dichte „Sträuße“. Ramaria vulgaris zeichnet sich durch einen stark verzweigten Körper mit einer Höhe von 1,5 bis 9 cm aus, die Breite der buschigen Gruppe beträgt bis zu 6 cm.
Vertikale Zweige sind gerade Zweige, die gleichmäßig von hellem Ocker bis Ockerbraun gefärbt sind. Der Körper der Pilze ist mit Stacheln oder Warzen bedeckt und sehr selten glatt.
Junge Exemplare sind ziemlich zerbrechlich; während sie wachsen, wird das Fleisch gummiartig. Der Hornpilz von Inval hat kein charakteristisches Pilzaroma. Es gibt eine Bitterkeit im Geschmack.
Ist es möglich, gewöhnliche Ramaria zu essen?
Rogatik Invala wird als bedingt essbarer Pilz eingestuft. Beim Kochen wird es gekocht und gebraten verwendet.
Vor der Anwendung ist ein langes Einweichen mit häufigem Wasserwechsel erforderlich. Sie müssen bis zu 10 Stunden einweichen. Eine Alternative zu dieser Zubereitungsart ist das Kochen, bei dem zunächst das Wasser abgelassen wird.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Ramaria vulgare hat kein Pilzaroma. Die meisten Pilzsammler bemerken eher geringe Geschmackseigenschaften, weshalb sie es vorziehen, überhaupt kein Fichtenhornkraut zu sammeln.
Das Fruchtfleisch der Pilze enthält Bitterstoffe, die durch Einweichen entfernt werden können.
Nutzen und Schaden für den Körper
Wie alle Pilzarten enthält auch der Ramaria-Pilz Eiweiß. In Bezug auf den Kohlenhydratgehalt ähnelt es Gemüsepflanzen und in Bezug auf die Menge an nützlichen Mineralien ähnelt es Früchten.
Fichtenhornissen sollten nicht von Personen gegessen werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Grund ist die Gefahr eines Resinoid-Syndroms, das zu Verdauungsstörungen führen kann.
Falsche Doppelgänger
Fichtenhornisse kann mit ähnlichen Pilzarten verwechselt werden:
- Ramaria gelb - bedingt essbare Arten. Andere Namen: Bärentatze, Hirschhörner, gelbe Koralle. Es hat einen süßlichen Geschmack und eine dichtere Konsistenz. Unterschiedlich in der Größe. Sie erreicht eine Höhe von 15–20 cm und eine Breite von 10–15 cm.
- Feoclavulina-Tanne (Tannenhornisse, grüner Ocker Ramaria) – ungenießbare Arten. In einigen Quellen findet man Informationen darüber, dass die Tannenhornisse zu den bedingt essbaren Pilzen gehört. Allerdings hat diese Sorte einen bitteren Geschmack, den man nicht loswerden kann, und geringe kulinarische Qualitäten. Es riecht nach feuchter Erde, das Fruchtfleisch wird beim Bruch schnell grün. Die Abmessungen des Bündels sind im Gegensatz zum Fichtenbagel deutlich kleiner: bis zu 3 cm Höhe und 2 cm Breite. Die Farbe der Gruppe ist grünlich-oliv.
Sammelregeln
Gewöhnliche Ramaria wird in Nadelwäldern gesammelt, die weit entfernt von Industrieunternehmen und Autobahnen liegen. Junge, unbeschädigte Exemplare sind zum Verzehr geeignet. Der Fruchtkörper wird gesammelt.
Verwenden
Vor dem Garen von Speisen ist eine Vorbehandlung erforderlich.Sie müssen wissen, dass Fichtenbagel am Tag der Ernte zum Kochen geeignet ist. Diese Art von Pilzen wird nicht für die zukünftige Verwendung aufbewahrt. Essen Sie gekocht oder gebraten.
Abschluss
Ramaria vulgaris ist ein bedingt essbarer Pilz und erfordert vor der kulinarischen Hauptverarbeitung immer ein sorgfältiges Einweichen oder Kochen. Der Geschmack von Pilzen ist recht gering. Sie werden gebraten und gekocht verzehrt; sie sind nicht für die weitere Lagerung vorbereitet.
