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Steinpilze sind wegen ihres reichhaltigen, angenehmen Geschmacks und Aromas besonders beliebt. Es wird häufig in der Küche und in der Medizin verwendet. Deshalb versucht jeder Liebhaber der stillen Jagd, ihn zu finden, wenn er in den Wald geht. Aber manchmal kann man beobachten, dass sich der Steinpilz rosa verfärbt, daher sollte man genau wissen, ob man ihn in diesem Fall verzehren kann oder ob man besser darauf verzichten sollte.
Der Fruchtkörper des Steinpilzes verfärbt sich beim Schneiden nicht rosa
Verfärbt sich ein Steinpilz rosa, wenn er geschnitten wird?
Diese Art erhielt ihren Namen, weil ihr Fleisch eine helle Farbe hat. Darüber hinaus verändert sich die Farbe bei Kontakt mit Luft nicht. Der Hut des Steinpilzes verfärbt sich auch nicht rosa, wenn er zerbrochen oder geschnitten wird. Der helle Farbton bestätigt die Essbarkeit dieses Vertreters.
Warum wird der weiße Pilz rosa?
Steinpilze haben falsche Zwillinge, die beim Schneiden ihre Farbe ändern. Es gibt bestimmte Anzeichen, die helfen, einen solchen Vertreter zu erkennen. Wenn sich ein Steinpilz beim Schneiden rot oder rosa verfärbt, sollte dieses Merkmal daher Verdacht erregen. Dieser Farbton ist nicht die Norm.
Dieses Zeichen weist auf den Gehalt an giftigen Substanzen hin, daher sollten Sie vom Verzehr solcher Exemplare absehen. Dies ist jedoch keine absolute Regel, da es viele essbare Arten gibt, die sich beim Schneiden ebenfalls rosa verfärben, sich aber völlig vom Steinpilz unterscheiden.
Kann man einen Steinpilz essen, wenn er rosa geworden ist?
Wenn sich der Steinpilz beim Kochen rosa verfärbt, sollte man besser auf den Verzehr verzichten. Dieser Effekt kann durch ein ungenießbares Doppel hervorgerufen werden, das bei erhöhter Temperatur seine Farbe ändert.
Außerdem müssen Sie alle Proben, die sich in der Pfanne befanden, wegwerfen. Falscher Steinpilz zeichnet sich durch eine erhöhte Bitterkeit aus, die alles in der Nähe durchdringt.
Beim Sammeln und Vorbereiten ist äußerste Vorsicht geboten, da jede verdächtige Probe zu einer schweren Vergiftung des Körpers führen kann. Überprüfen Sie im Zweifelsfall, ob sich das Fleisch an der Luft rosa verfärbt.
Andere Pilzarten ähneln Steinpilzen, die rosa werden
Es gibt mehrere Arten, die im Aussehen Steinpilzen ähneln und nach dem Kochen rosa werden können. Sie sind auch in der Lage, den Farbton des Fruchtfleisches zu verändern, wenn es durch Kontakt mit Luft geschnitten oder gebrochen wird.
Gorchak (falscher Steinpilz). Junge Exemplare haben auch eine konvexe Kappe, die sich im reifen Zustand aufrichtet. Der Durchmesser des oberen Teils erreicht 10 cm und die Höhe des Stiels beträgt 7 cm. Der Fruchtkörper zeichnet sich durch dichtes weißes Fruchtfleisch aus, verfärbt sich jedoch beim Schneiden rosa. Ein charakteristischer Unterschied ist das Netzmuster auf dem dunkelbraunen Bein. Bei erwachsenen Exemplaren ist Bittersüß an der rosa Färbung auf der Rückseite der Kappe zu erkennen. Dieses Doppel ist giftig und sollte aufgrund seiner erhöhten Bitterkeit nicht gegessen werden.Und eine Wärmebehandlung verstärkt diesen Effekt nur.
Das Fruchtfleisch des falschen Steinpilzes enthält eine hohe Konzentration giftiger Substanzen, die bereits bei taktilem Kontakt ins Blut eindringen. Die ersten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung nach dem Verzehr sind Schwindel, allgemeine Schwäche und Übelkeit. Sie verschwinden an einem Tag. Nach einigen Wochen beginnen Probleme mit der Gallensekretion, die zu einer Leberfunktionsstörung führen. Wenn eine große Menge an Giftstoffen in den Körper gelangt, kann sich eine Leberzirrhose entwickeln.
Die Sporenschicht eines erwachsenen Bitterlings wird mit zunehmender Reife rosa.
Der Schmerz ist satanisch. Schon ein kleines Stück davon kann zu schweren Vergiftungen führen. Der Grad der Toxizität kann anhand des Namens beurteilt werden. Dieses Doppeltier hat eine ähnliche Kappe wie der Steinpilz und einen verdickten Stiel. Sie können ein giftiges Exemplar an der charakteristischen Rauheit des oberen Teils erkennen, die Sie spüren können, wenn Sie mit dem Finger darüber fahren. Die Farbe der Kappe variiert von hellgrau bis ocker.
Der Farbton des Beins ist gelbrot und wird zur Mitte hin karminrot. Beim Schneiden hat der Fruchtkörper eine hellcremefarbene Farbe, an der Luft verfärbt er sich jedoch rosa und blau. Erwachsene Exemplare verströmen einen unangenehmen Geruch.
Der satanische Steinpilz zeichnet sich durch die leuchtende Farbe des Fruchtkörpers aus
Wenn Sie die Besonderheiten kennen, können Sie ungenießbare Doppelgänger an ihren äußeren Merkmalen erkennen. Im Zweifelsfall empfiehlt es sich, das Fruchtfleisch leicht zu brechen und darauf zu achten, dass es an der Luft rosa wird.
Abschluss
Verfärbt sich der Steinpilz beim Schneiden rosa, sollte man ihn nicht zu den anderen Exemplaren in den Korb legen, denn das Hauptmerkmal dieser Art ist das schneeweiße Fruchtfleisch, das sowohl frisch als auch gekocht seine Farbe nicht verändert.
Um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden, ist es daher besser, einen solchen Fund loszuwerden. Wenn dennoch ein falscher Steinpilz in einer gewöhnlichen Pfanne landet und nach dem Kochen rosa wird, sollten Sie nicht darauf hoffen, dass die hohen Temperaturen die giftigen Bestandteile zerstören. Im Gegenteil, ihre Toxizität wird nur zunehmen.
