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Melisse oder Zitronenmelisse ist in der Volksmedizin eine beliebte Pflanze. Es wird als medizinisches und prophylaktisches Mittel verwendet und zu Gerichten und Heißgetränken hinzugefügt. Nicht nur frisches Gras hat einen Wert, sondern auch trockenes Gras. Um sich mit Rohstoffen für den Winter einzudecken, sollten Sie sich mit dem richtigen Sammeln und Trocknen von Zitronenmelisse vertraut machen.
Vor- und Nachteile des Trocknens von Zitronenmelisse
Das Ernten und Trocknen von Zitronenmelisse hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Die Stärken der Heilpflanze sind:
- Erhaltung von Vitaminen und Nährstoffen im Vergleich zu gefrorener Zitronenmelisse;
- Für die Lagerung der Kultur muss kein Platz im Gefrierschrank reserviert werden.
Schwächen von getrockneter Zitronenmelisse:
- Trocknen durch Erhitzen (Mikrowelle, Ofen) verringert die Menge an nützlichen Elementen in der Zusammensetzung;
- Zum Sammeln eignet sich nur gesundes Grün, daher muss man einige Zeit mit der Suche verbringen;
- Wenn Zitronenmelisse auf natürliche Weise getrocknet wird, nimmt sie viel Platz ein;
Wann wird Zitronenmelisse für Tee geerntet?
Der beste Zeitpunkt zum Sammeln von Zitronenmelisse ist, wenn sie blüht.Die Pflanze nimmt aktiv die Nährstoffe auf, die zur Erhaltung der Knospen notwendig sind. Die Blüte beginnt im zweiten Jahr nach der Pflanzung.
Die Sammlung findet den ganzen Sommer über statt
Es ist besser, die Blätter zu schneiden, wenn die Pflanze gerade erst geblüht hat. Die restlichen Triebe werden in jeder Sommerwoche gesammelt. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass junge Blätter die maximale Menge an Vitaminen enthalten. Jeden Monat werden die Triebe rau und der Saft zirkuliert nicht mehr aktiv in ihnen.
So trocknen Sie Zitronenmelisse für Tee
Damit der Tee nicht nur gesund, sondern auch lecker ist, müssen Sie einen geeigneten Ort zum Trocknen der Kräuter wählen. Zitronenmelisse wird nach der Sammlung draußen oder drinnen gelagert. In jedem Fall gilt es, geeignete Rahmenbedingungen zu schaffen.
Draußen
Experten sagen, dass das Trocknen an der frischen Luft der beste Weg ist, die medizinischen Eigenschaften der Pflanze zu bewahren. Dieses Kraut verliert sein Aroma nicht. Nach der Ernte sollte Zitronenmelisse nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden, da ihr empfindliches Pflanzengewebe, das Chlorophyll und ätherische Öle verliert, schnell gelb wird.
Daher bleibt Zitronenmelisse unter einem Baldachin. Die natürliche Trocknung dauert vier bis acht Tage. Die Zeit hängt vom Wetter und der Außentemperatur ab.
Die optimale Temperatur liegt übrigens bei +25 °C
Nach dem Sammeln wird Zitronenmelisse wie folgt getrocknet. Bereiten Sie eine horizontale Ebene vor (bei steilem Gelände verwenden Sie ein Backblech), legen Sie Papier darauf und legen Sie das Gras in einer durchgehenden Schicht aus. Vermeiden Sie dabei den Kontakt zwischen den Trieben.
All dies wird mit Gaze abgedeckt und vergessen Sie nicht, die Zitronenmelisse 2-3 Mal am Tag zu wenden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. In diesem Fall trocknet die Zitronenmelisse schnell und kann sofort zum Tee zubereitet werden.
Auf der Fensterbank
Für Wohnungseigentümer ist es einfacher, Zitronenmelisse auf der Fensterbank zu trocknen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Gras kein direktes Licht mag und das Fenster mit etwas abgedeckt werden muss.
Nutzen Sie zur Belüftung ein Fenster, Sie können es den ganzen Tag stehen lassen – so werden die Rohstoffe schneller zubereitet
Unmittelbar nach dem Sammeln wird das Gras ebenfalls in einer Schicht auf Papier oder ein Handtuch gelegt. Bei dieser Art der Trocknung trocknet die Pflanze innerhalb von drei Tagen aus. Der Eigentümer muss das Material von Zeit zu Zeit abgeben. Auch diese Methode gilt als natürlich.
Im Ofen
Die Zubereitung von Zitronenmelissentee für den Winter kann im Ofen erfolgen. Wenn das Haus über einen Elektroofen verfügt, erfolgt die Trocknung bei einer Temperatur von +50 °C. Das Gras wird auf einem Backblech ausgelegt, das zuvor mit einer Silikonmatte abgedeckt wurde. Es sollte kein Kontakt zwischen den Trieben bestehen.
Wenn ein Ventilator vorhanden ist, schalten Sie ihn ein. Unmittelbar nach der Ernte dauert das Trocknen der Zitronenmelisse etwa drei Stunden. Öffnen Sie alle halbe Stunde den Ofen und drehen Sie das Gras um.
Wenn sich die Blätter zu kräuseln beginnen, können sie entfernt werden
Beim Trocknen im Gasofen gibt es keine wesentlichen Unterschiede – der Prozess bleibt derselbe. Allerdings ist eine stabile Temperaturkontrolle darin nicht möglich, daher müssen Sie die Grüns sorgfältiger überwachen und häufiger umrühren.
In einem elektrischen Trockner
Der optimale Ort zum Trocknen von Zitronenmelisse ist ein elektrischer Trockner. Dafür ist es gedacht. Das Gerät verfügt über mehrere Betriebsmodi, Sie müssen lediglich den passenden auswählen – „grün“.
Die Zubereitung von Zitronenmelisse erfolgt wie folgt: Zitronenmelisse wird auf ein Tablett gelegt, damit die Blätter nicht miteinander in Kontakt kommen; schalten Sie den elektrischen Trockner ein; Stellen Sie den gewünschten Modus ein. Wenn kein Modus vorhanden ist, erfolgt eine manuelle Einstellung – 30–32 °C und minimaler Luftstrom.
Mit dieser Behandlung trocknen die Grüns in drei Stunden.
Drehen Sie die Blätter alle 30–40 Minuten um und wechseln Sie die Tabletts. Beobachten Sie nach zwei Stunden den Zustand der Pflanze. Kleine Triebe trocknen schneller aus und müssen früher entfernt werden. Große bleiben stehen, bis sie vollständig trocken sind.
In der Mikrowelle
Der einfachste Weg, Zitronenmelisse nach der Ernte zu trocknen, besteht darin, sie in der Mikrowelle zu trocknen. Neben der Einfachheit gibt es noch einen weiteren Vorteil: die Geschwindigkeit. Obwohl der Platz in der Mikrowelle begrenzt ist, dauert jede Charge 1,5–2 Minuten. Hier enden die Vorteile.
Nach der Ernte sollte Zitronenmelisse wie folgt getrocknet werden: Das Gras wird auf eine Untertasse gestellt, die Schale in die Mikrowelle gestellt und die Leistung auf Minimum gestellt.
Das Gras wird regelmäßig umgedreht, sodass die erste Sitzung 10 Sekunden dauert.
Welche Sorte eignet sich zum Trocknen?
Die meisten Sorten vertragen das Austrocknen. Die formbarsten sind Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Es ist ratsam, direkt nach der Ernte mit der Ernte zu beginnen, damit mehr Vitamine im Grün erhalten bleiben.
Haltbarkeit von Zitronenmelisse
Trockenes Gras hat einen matten grünlichen Farbton. Der Trieb bricht beim Drücken leicht ab, die Blätter fallen in Krümel.Wenn Gemüse als Gewürz verwendet wird, werden die Blätter von Hand gemahlen, bis sie zerkleinert sind. Anschließend wird das Gewürz in ein Glasgefäß gegeben und mit einem Deckel fest verschlossen.
Verwenden Sie zusätzlich zu Glaswaren:
- Kartoffelsäcke;
- Holzbehälter;
- Papiertüten;
- Boxen.
Cellophan und Plastik werden sofort beiseite gelegt. Das Material ist nicht in der Lage, weder das Aroma noch die wohltuenden Eigenschaften der Zitronenmelisse zu bewahren.
Nach dem Sammeln und Trocknen wird die Zitronenmelisse im angegebenen Behälter an einem kühlen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit aufbewahrt. Stellen Sie bei der Lagerung in Kartoffelsäcken keine anderen Pflanzen mit starkem Aroma neben die Rohstoffe. Bei Beachtung dieser Regeln ist Zitronenmelisse bis zu zwei Jahre im Haus haltbar.
Nach Ablauf des Verfallsdatums sollte das Kraut nicht mehr eingenommen werden.
Melisse ist im ersten Jahr am wertvollsten, wenn sie reich an ätherischen Ölen, den Vitaminen B, C und E ist. Die Konzentration nimmt jeden Monat ab. Je früher der Besitzer das Glas öffnet, desto besser.
Das Sammeln und Trocknen von Zitronenmelisse ist keine so schwierige Aufgabe, wie es auf den ersten Blick scheint. Teeblätter müssen vor der Lagerung nicht zerkleinert werden. Aber sie werden zwangsläufig überprüft und die schlechten werden abgelehnt. Teeblätter können nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
Verwendungsmöglichkeiten von getrockneter Zitronenmelisse
Zitronenmelisse ist eine tolle Zutat für Tee. In der Küche wird Zitronenmelisse auch zum Würzen von Fisch-, Fleisch- und Pilzgerichten verwendet. Nach dem Sammeln und Trocknen wird es einige Minuten vor der Zubereitung des Hauptgerichts darüber gestreut.
Abschluss
Sie beginnen im Sommer, während der Blütezeit, Zitronenmelisse zu sammeln und zu trocknen. Das Gras wird mit Öfen oder Elektrogeräten getrocknet, häufiger wird es jedoch auf einer Fensterbank oder im Freien ausgestellt. Frisches Gras hat die größten Vorteile. Wenn Zitronenmelisse für medizinische Zwecke zubereitet wird, sollten Sie die Mikrowelle nicht verwenden – das Grün sieht zwar gewöhnlich aus, enthält aber ein Minimum an Vitaminen.
