Pilzschale (Myzel) von Steinpilzen: 14 Rezepte mit Fotos, Videos

Das Rezept für Myzel aus Steinpilzen ist bekannt für seine einfache Zubereitung und sein erstaunliches Aroma. Es gibt verschiedene Zubereitungsvarianten, die sich in den enthaltenen Zutaten leicht unterscheiden.

Ist es möglich, Pilze aus Butter zu kochen?

Schmetterlinge sind aromatische und schmackhafte Pilze. Das daraus gewonnene Myzel erweist sich als besonders leicht und unterscheidet sich nicht von dem mit Steinpilzen zubereiteten. Daher ist das Kochen von Myzel aus Butter nicht nur möglich, sondern auch notwendig.

Wie man Pilze aus Steinpilzen kocht

Pilze sind mit einem schleimigen, braunen Film bedeckt, der viele Ablagerungen ansammelt. Es wird vollständig entfernt. Wenn Sie die Folie einfach abziehen und in eine Schüssel geben, wird sie trüb.

Bevor Sie der Suppe Pilze hinzufügen, müssen Sie diese zunächst vorbereiten: Sortieren Sie sie, entfernen Sie die Folie und spülen Sie sie gründlich ab. Große Stücke in Stücke schneiden, kleine ganz verwenden. Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn sie gar sind, können Sie sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen und anbraten, um den Geschmack zu verbessern.

Werden gefrorene Pilze verwendet, können diese im Kühlfach aufgetaut oder direkt zum Myzel gegeben werden. Getrocknete werden mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht.

Entfernen Sie beim Kochen den Schaum, aus dem alle restlichen Rückstände herauskommen. Nach einer halben Stunde wird das Wasser gewechselt, die Pilze gewaschen und erneut mit Wasser aufgefüllt. Danach beginnen sie mit der Zubereitung des Gerichts, zu dem sie je nach Rezept verschiedene Gemüsesorten, Kräuter, Müsli, Nudeln, Knödel und Gewürze hinzufügen.

Klassisches Rezept für Pilzpilze aus Steinpilzen mit Foto

Das traditionelle Kochschema gilt als einfach und schnell.

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln – 430 g;
• Pilze – 300 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Öl – 50 ml Olivenöl;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Karotten – 170 g;
• Salz;
• Zwiebel – 170 g.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Folie von den Kappen. Spülen und mit Wasser füllen. Wenn es kocht, den Schaum entfernen, 20 Minuten kochen lassen und die Flüssigkeit wechseln. 10 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke und schicken Sie sie zum Pilzsammler.
3. Pilze in die Pfanne geben. 7 Minuten braten.
4. Restliches Gemüse hacken. In die Pfanne geben. Goldbraun braten. In die Suppe umfüllen.
5. Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.

Auf Wunsch können Sie das Myzel mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie man Steinpilzmyzel mit Hühnchen kocht

Das Gericht ist für die ganze Familie geeignet.Der Pilz ist zart, aromatisch und unvergesslich im Geschmack.

Erforderlich:

• Knoblauch – 2 Zehen;
• Huhn – 600 g;
• Gewürze;
• gekochter Steinpilz – 300 g;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Zwiebel – 170 g;
• Hirse – 50 g;
• Karotten – 150 g;
• Kartoffeln – 450 g.

Wie man kocht:

1. Jeder Teil des Hähnchens ist zum Kochen geeignet. Gießen Sie Wasser darüber und kochen Sie es eine Viertelstunde lang.
2. Legen Sie die in Stücke geschnittenen Pilze hinein. Eine halbe Stunde kochen lassen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen, sonst wird die Suppe nicht transparent.
3. Gemüse in Würfel schneiden. Übertragung auf Myzel.
4. Wenn das Gemüse halb fertig ist, die gewaschene Hirse hinzufügen.
5. Den Knoblauch hacken und zum Gericht geben, wenn alle Zutaten fertig sind. Mit Gewürzen bestreuen und salzen. Lorbeerblätter auflegen und vom Herd nehmen.
6. Den Deckel schließen und 20 Minuten ruhen lassen.

Myzel aus gefrorenem Steinpilz

Ideal für die Winterzeit. Da die Pilze zuvor gekocht und eingefroren wurden, dauert das Kochen nur minimal.

Erforderlich:

• Butter – 30 g Butter;
• Pilze – 450 g gefroren;
• Petersilie – 10 g;
• Paprika – 250 g;
• Pfeffer;
• Kartoffeln – 450 g;
• Salz;
• Zwiebel – 170 g;
• Mehl – ​​60 g;
• Karotten – 170 g.

Wie man kocht:

1. Gefrorene Steinpilze in das Kühlfach legen und vollständig auftauen lassen. In Scheiben schneiden und Wasser hinzufügen.
2. Kartoffeln und Karotten mahlen. Das Formular kann beliebig sein. Zur Suppe hinzufügen.
3. Restliches Gemüse hacken. In eine Bratpfanne geben. Mehl. Unter ständigem Rühren braten, bis es weich ist. In eine Schüssel geben.
4. Kochen, bis es fertig ist. Mit Pfeffer, gehackter Petersilie und Salz bestreuen.

Wie man Myzel aus frischen Butterpilzen mit Sellerie und Knoblauch kocht

Duftender Sellerie, pikanter Knoblauch und würziger Koriander tragen dazu bei, dass der Pilz einen originellen Geschmack und eine weiche Konsistenz hat. Anstelle von Milch können Sie zum Dressing auch Kefir oder Sauerrahm verwenden.

Du wirst brauchen:

• Knoblauch – 4 Zehen;
• Karotten – 130 g;
• Steinpilze – 150 g gekocht;
• Salz;
• Cracker – 230 g;
• Koriander – 20 g;
• Milch – 130 ml;
• Käse – 150 g;
• irgendein Öl;
• Sellerie – 200 g Wurzel;
• Wasser – 2,2 l;
• Zwiebel – 120 g.

Wie man kocht:

1. Die Pilze mit Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Gemüse in Riegel schneiden. In eine Pfanne geben und weich braten. In die Suppe umfüllen.
3. 7 Minuten kochen lassen. In Würfel geschnittenen Sellerie hinzufügen. Die Hitze auf niedrig stellen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Heiße Milch einfüllen und umrühren. In Teller füllen. Mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse bestreuen. Croutons hinzufügen.

Wie man Myzel aus Butter und Käse kocht

Der Pilztopf kann das ganze Jahr über aus frischen, getrockneten oder gefrorenen Pilzen zubereitet werden. Besonders interessant schmeckt es mit der Zugabe von Schmelzkäse, der dem Gericht eine cremige Konsistenz verleiht.

Du wirst brauchen:

• Zwiebel – 130 g;
• Pilze – 250 g gekocht;
• Gewürze;
• Grobes Salz;
• Grün;
• Kartoffeln – 550 g;
• Muskatnuss – 3 g;
• Olivenöl – 30 ml;
• Karotten – 130 g;
• Schmelzkäse mit Pilzgeschmack – 200 g;
• Knoblauch – 5 Zehen.

Kochmethode:

1. Wasser kochen. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Das Gemüse in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
2. Champignons und Knoblauch in Scheiben schneiden. Zum Gemüse geben und 7 Minuten köcheln lassen. Etwas kochendes Wasser angießen. Salz, Gewürze und in kleine Würfel geschnittenen Käse hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. In kochendes Wasser gießen.
3. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis es weich ist.
4. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Myzel aus frischen Butterpilzen mit Sauerrahm

Dank des Multikochers können Sie beim Kochen Zeit sparen. Im Gerät behält das Gericht seine wohltuenden Eigenschaften.

Du wirst brauchen:

• Butter - 350 g gekocht;
• Gewürze;
• Kartoffeln – 450 g;
• Dill – 30 g;
• Salz;
• Sauerrahm – 150 ml;
• Zwiebel – 130 g;
• Lorbeerblatt - 3 Blätter;
• Knoblauch – 4 Zehen.

Kochmethode:

1. Die Pilze hacken. Das Gemüse in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Mit Wasser füllen.
2. Gewürze hinzufügen. Salz hinzufügen und Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Mach den Deckel zu.
3. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf 40 Minuten ein.
4. Wenn es fertig ist, auf Teller verteilen. Sauerrahm hinzufügen und mit gehacktem Dill bestreuen.

Pilzschüssel mit Butterpilzen und Reis

Reiskörner tragen dazu bei, dass die Suppe reichhaltiger und sättigender wird.

Du wirst brauchen:

• Karotten – 130 g;
• Salz;
• Kartoffeln – 260 g;
• Zwiebel – 140 g;
• Dill – 20 g;
• Reis – 80 g;
• Olivenöl – 20 ml;
• Pilze – 400 g gekocht;
• Sauerrahm – 130 ml.

Wie man kocht:

1. Die Karotten in Riegel schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Große Pilze nach dem Zufallsprinzip hacken. Gießen Sie Wasser über die vorbereiteten Produkte.
2. 17 Minuten kochen lassen. Reiskörner darüber streuen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze vollständig garen lassen.
3. Schneide die Zwiebel. In einen Topf geben und goldbraun braten. Übertragen Sie es auf einen Pilzsammler. Mit gehacktem Dill bestreuen.
4. Den Deckel schließen und 20 Minuten ruhen lassen.
5. Mit saurer Sahne servieren.

So bereiten Sie Steinpilzpilze mit Bohnen zu

Ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das zum Verzehr in der Fastenzeit und zur diätetischen Ernährung geeignet ist.

Du wirst brauchen:

• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Steinpilze – 300 g;
• Grünzeug – 30 g;
• Kartoffeln – 460 g;
• Zwiebel – 140 g;
• Pfeffer;
• Karotten – 130 g;
• Salz;
• Aubergine – 280 g;
• Zucker – 5 g;
• Bohnen aus der Dose in Tomatensauce – 1 Dose;
• Paprika – 5 g;
• Tomaten – 470 g;
• Paprika – 260 g;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Kochmethode:

1. Sie benötigen die Auberginen in Würfeln. Salz hinzufügen und eine Viertelstunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. In einen Topf geben und anbraten.
2. Kochen Sie die Pilze. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Brühe abseihen.
3. Von den Tomaten die Haut entfernen und mit einem Mixer pürieren.
4. Karotten reiben, Zwiebel hacken. In einen Topf geben und anbraten. Pilze hinzufügen. 7 Minuten braten. Tomatenpüree einfüllen. Paprika hinzufügen, salzen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Kartoffelwürfel in den Pilzsammler geben. Wenn sie fertig sind, das Pilzdressing hinzufügen. Bohnen und Auberginen hineinlegen. 7 Minuten kochen lassen.
6. Mit Pfeffer und gehackten Kräutern bestreuen. Süßen und salzen.
7. Den Deckel schließen und 10 Minuten ohne Hitze stehen lassen.

Myzel von Steinpilzen mit Hirse und Sellerie

Dieses leichte vegetarische Gericht wird Sie mit seinem luxuriösen Aroma und Geschmack begeistern.

Erforderliche Produkte:

• gekochte Butter - 70 g;
• Pfeffer;
• Wasser – 2,3 l;
• Salz;
• Kartoffeln – 330 g;
• Sellerie – 2 Stangen;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Curry – 5 g;
• Karotten – 160 g;
• Sojasauce – 20 ml;
• Zwiebel – 170 g;
• Olivenöl – 110 ml;
• Hirse – 130 g.

Wie man kocht:

1. Die Hirse eine halbe Stunde einweichen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten. Gehackten Sellerie und Pilze unterrühren. 3 Minuten braten.
3. Gießen Sie Wasser über die Hirse und fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu. Lorbeerblätter auflegen. Kochen, bis es weich ist.
4. Das geröstete Gemüse in die Suppe geben.Mit Gewürzen bestreuen. Die Soße hineingießen. Etwas Salz hinzufügen. Mischen.

Pilzschüssel mit gefrorenen Butterpilzen mit Grieß und Koriander

Grieß verleiht dem Gericht mehr Würze und Koriander macht es gesünder.

Du wirst brauchen:

• gefrorener Steinpilz – 450 g;
• Zwiebel – 260 g;
• Karotten – 270 g;
• Sauerrahm – 180 ml;
• Koriander – 30 g;
• Olivenöl – 20 ml;
• Grieß – 20 g;
• Kartoffeln – 580 g;
• Grünzeug – 20 g.

Wie man kocht:

1. Aufgetaute Pilze mit Wasser übergießen. Legen Sie die gehackten Kartoffeln hinein.
2. Gehacktes Gemüse anbraten. Übertragen Sie es auf einen Pilzsammler.
3. Gewürze und Grieß hinzufügen. Das Müsli vorsichtig einfüllen, damit sich keine Klumpen bilden. Etwas Salz hinzufügen.
4. Eine Viertelstunde kochen lassen.
5. Gehacktes Gemüse und Sauerrahm hinzufügen. Mischen.

Myzel von Steinpilzen mit Knödeln

Eine nahrhafte und appetitliche Pilzgurke macht Ihr Mittagessen abwechslungsreich und lecker.

Erforderlich:

• Mehl – ​​160 g;
• Petersilie – 20 g;
• Wasser – 60 ml für Knödel;
• Olivenöl – 30 ml;
• Steinpilze – 130 g gekocht;
• Pfefferkörner;
• Kartoffeln – 600 g;
• Salz;
• Karotten – 170 g;
• Zwiebel – 170 g;
• Petersilie - 1 Wurzel.

Kochmethode:

1. Zwiebel, Karotte und Wurzel hacken und in Öl anbraten. Die Pilze hacken.
2. Sie benötigen die Kartoffeln in Würfeln.
3. Gießen Sie Wasser über die vorbereiteten Produkte. Kochen, bis es fertig ist. Mit Gewürzen bestreuen, dann salzen.
4. Das Mehl salzen und Wasser hinzufügen. Kneten. Zu einer Wurst rollen und in Knödel schneiden. Zur kochenden Suppe hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen.
5. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rezept für Champignons mit Butter, Nudeln und Knoblauch

Das Gericht nach dem vorgeschlagenen Rezept ist fettarm und für diejenigen geeignet, die einen gesunden Lebensstil führen.

Erforderlich:

• Karotten – 130 g;
• Gewürze;
• Steinpilze – 350 g gekocht;
• Kartoffeln – 320 g;
• Salz;
• Olivenöl;
• Nudeln – 80 g;
• Zwiebel – 130 g.

Wie man kocht:

1. Pilze und Kartoffeln hacken. Wasser hinzufügen und kochen, bis es halb gar ist.
2. Gemüse kleinschneiden. In eine Bratpfanne geben und goldbraun braten. Übertragen Sie es auf einen Pilzsammler.
3. Mit Gewürzen und Salz bestreuen. Nudeln hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.

Wie man Myzel aus gesalzener Butter kocht

Eine weitere Option für die Wintersaison, die mit ihrem originellen Geschmack die Familie begeistern wird. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Myzel aus Steinpilzen mit einem Foto des fertigen Gerichts hilft Ihnen, beim ersten Mal das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Erforderlich:

• Salz;
• gesalzene Butter - 200 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Karotten – 130 g;
• Kartoffeln – 360 g;
• Gewürze;
• Grün;
• Zwiebel – 130 g;
• Olivenöl – 60 ml.

Wie man kocht:

1. Die Kartoffeln hacken und Wasser hinzufügen.
2. Zwiebeln und Karotten hacken. In Öl anbraten. Gesalzene Pilze hinzufügen. 7 Minuten köcheln lassen. In die Brühe geben.
3. Nach einer Viertelstunde Gewürze hinzufügen und bei Bedarf salzen.
4. Die Eier verquirlen. Unter gründlichem Rühren in das vorbereitete Myzel gießen. 2 Minuten kochen lassen.
5. Mit gehackten Kräutern servieren.

Myzel aus Steinpilzen in einem Slow Cooker kochen

Mit einem Minimum an Zutaten entsteht eine köstliche Pilzsuppe, und ein Slow Cooker verkürzt die Garzeit.

Erforderlich:

• Petersilie – 10 g;
• Zwiebel – 70 g;
• Steinpilze – 450 g gekocht;
• Salz;
• Olivenöl;
• Kartoffeln – 450 g;
• Gewürze;
• Karotten – 70 g.

Wie man kocht:

1. Die Pilze in kleinere Stücke schneiden. Schneide die Zwiebel.
2. Gießen Sie Öl in die Schüssel und braten Sie die zubereiteten Produkte im Modus „Eintopfen“. Gewürfelte Karotten hinzufügen. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein.
3. Wasser einfüllen. Mach den Deckel zu. Stellen Sie die Zeit auf 25 Minuten ein.
4. Schneiden Sie die Kartoffeln in Riegel und schicken Sie sie zum Pilzsammler. Eine Viertelstunde kochen lassen.
5. Füge Salz hinzu. Mit Gewürzen bestreuen. Kochzeit – eine halbe Stunde.

Abschluss

Mit einem auf den ersten Blick einfachen Rezept für Myzel aus Steinpilzen können Sie echte kulinarische Meisterwerke kreieren. Sie können es mit Sauerrahm, Mayonnaise und griechischem Joghurt servieren. Mit Käsespänen und gehackten Kräutern bestreut schmeckt es auch köstlich.

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