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Der Kirschpilz (lat. Clitopilus prunulus) ist ein Vertreter der Lamellengruppe. In einigen Veröffentlichungen wird es Clitopilus vulgaris genannt; man findet auch andere Namen: Kirschbaum, Kirschbaum. Dies ist ein Hutpilz, der im Aussehen einem Pfifferling ähnelt, aber Liebhabern der stillen Jagd wenig bekannt ist und aufgrund seiner Ähnlichkeit mit giftigen Exemplaren beängstigend ist.
Wie sieht ein Pilz aus?
Laut Beschreibung ist der Kirschpilz (siehe Foto) weiß und hat einen pudrigen Geruch. Das charakteristische Aroma wird durch das Vorhandensein des Aldehyds Trans-2-Nonenal im Gewebe erklärt.Da es viele verwandte Arten gibt, ist eine Klassifizierung schwierig.
Beschreibung der Kappe
Der Hut des Hängepilzes (im Bild) weist folgende Eigenschaften auf:
- Durchmesser 4-10 cm;
- glatte, trockene Oberfläche, bei feuchtem Wetter wird sie leicht klebrig und glänzend;
- die Form ähnelt einem regelmäßigen Kreis;
- bei jungen Menschen konvex, bei alten flach. Bildet oft einen Trichter, der Pfifferlingen ähnelt;
- junge Exemplare zeichnen sich durch stark gerollte Kanten aus; bei alten Exemplaren ist dieses Merkmal weniger ausgeprägt;
- die Farbe kann verschiedene Weißtöne haben, alles hängt vom Standort und den Wachstumsbedingungen ab;
- Zonenringe fehlen;
- Das Fruchtfleisch ist elastisch und fleischig, verfärbt sich beim Schneiden nicht, wird aber nach dem Pressen dunkler.
Die sporentragende Schicht präsentiert sich in Form dünner und dichter Platten, die während der Reifezeit und auch mit zunehmendem Alter eine rosa Färbung annehmen.
Beschreibung des Beins
Sie können den Hängepilz von seinen anderen Arten, die nicht immer essbar sind, am Stiel unterscheiden (im Bild). Seine Farbe ist die gleiche wie der Hut. Es kann gebogen werden, die Länge reicht von 3 bis 9 cm. Allgemeine Eigenschaften:
- Die Form des Beins ist zylindrisch, an der Basis flach und näher an der Kappe leicht erweitert.
- Sporentragende Platten steigen auf den Stiel des Kirschbaums herab;
- das Fruchtfleisch ist dicht;
- die Oberfläche ist samtig, zart;
- junge Exemplare haben Pubertät.
Wo und wie wächst es
Basierend auf dem Namen findet man die Kirschblüte (Kirschbaum) dort, wo rosa Blüten wachsen: Kirsch-, Pflaumen-, Birnen- und Apfelbäume. Dies sind die besten Richtlinien für die Suche. Kirschblüten wachsen gut neben hellen Laubbäumen (Eiche, Buche).
Kirschblüten wachsen in Gemüsegärten, Obstgärten und auf Wiesen.Es können kleine Gruppen gebildet werden, es kommen aber auch häufig Einzelexemplare vor. Die Sammelfrist dauert von Mitte Juli und endet im Oktober. Mit dem Einsetzen des ersten Kälteeinbruchs verschwindet die Kirschblüte.
Clitopilus prunulus wächst in sauren oder versauerten Böden. Wenn der Boden neutral oder alkalisch ist, ist es fast unmöglich, Honigtau zu finden.
Die Wachstumszone ist die gesamte gemäßigte Zone Europas.
Sie haben gelernt, Kirschen künstlich auf Baumstämmen oder auf speziellen Farmen (zum Verkauf) anzubauen. In Einkaufszentren werden sie Austernpilze genannt. Sie unterscheiden sich von echten Anhängern durch die helle Farbe ihrer Kappen.
Speisepilz hin oder her
Als Nahrungsmittel werden Kirschpilze verwendet:
- frisch nach dem Kochen;
- zum Zubereiten von zweiten Gängen (Schmoren);
- als Füllung für Backwaren;
- zur Zubereitung von Soßen und aromatischen Gewürzen;
- zum Trocknen, Beizen und Marinieren.
Kirschen gelten in Europa als Delikatesse. Es ist reich an Phosphorverbindungen (bis zu 45 %), die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Das Erntegut wird getrocknet. Vor der Verwendung werden die Pilze eine Stunde lang eingeweicht. Kirsche hat einen angenehmen Geschmack und eignet sich gut als Beilage zu Gerichten.
Extrakte dieses Pilzes werden in der Medizin als Antikoagulans verwendet. Empfohlen für Personen mit erhöhter Blutgerinnung und Personen, die an Thrombosen leiden.
Doubles und ihre Unterschiede
Die Unterschiede zwischen allen Verwandten des Kirschbaums sind gering und daher beim Pilzesammeln nur sehr schwer zu erkennen. Giftige Gegenstücke, die eine ernsthafte Gesundheitsgefährdung darstellen:
Bitterer Schwefel
Das Fruchtfleisch ist sehr bitter (wie der Name schon sagt) und die Kappe weist konzentrische Risse auf.Giftig und lebensgefährlich.
Entoloma giftig
Der Pilz ist giftig. Sie unterscheidet sich von Kirsche durch die Anordnung der Platten am Stiel. In Entoloma sind sie viel höher.
Wachsartiger Redner
Einziger Unterschied: Es gibt keine Zonenringe, was sich besonders bei hoher Luftfeuchtigkeit bemerkbar macht. Einige Quellen deuten darauf hin, dass die rosa Tönung der Teller ein Zeichen für einen giftigen Pilz ist, aber dieses Zeichen ist nicht immer richtig.
Die Unterschiede sind recht vage, was unerfahrenen Pilzsammlern als Warnung dienen sollte. Durch sorgfältiges Studium des Fotos und der Beschreibung des Kirschpilzes können Sie eine Vergiftung vermeiden.
Abschluss
Kirschpilze werden an umweltfreundlichen Orten gesammelt. Das ruhige Jagdgebiet sollte nicht in der Nähe von Autobahnen oder Unternehmen liegen. Es sollten nur junge Exemplare gesammelt werden, in denen sich noch keine Giftstoffe angesammelt haben. Untersuchen Sie sorgfältig die Teller, den Stiel und den Hut des Pilzes. Dadurch wird verhindert, dass giftige Doppelgänger in den Korb gelangen.
