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Psatirella Candolla gehört zu den falschen Honigpilzen, die keine giftigen Stoffe enthalten und bei richtiger Zubereitung als Lebensmittel verwendet werden können. Allerdings erfordert er im Gegensatz zu gewöhnlichen Honigpilzen eine längere und komplexere kulinarische Verarbeitung. Es ist auch sehr wichtig, diesen Pilz von anderen giftigen Vertretern zu unterscheiden, da er eine Gefahr für die menschliche Gesundheit und das Leben darstellt.
Wo wachsen Candoll-Psatirella?
Psatirella Candollia wächst überall: in den zentralen Regionen Russlands, Sibiriens, im Ural und im Fernen Osten, in Laub- oder Mischwäldern. Der bevorzugte Lebensraum ist totes, morsches Holz, umgestürzte Bäume und Baumstümpfe. Man findet diese Pilze auch in Parks und Gärten in der Nähe menschlicher Behausungen. Psatirella wächst die ganze warme Jahreszeit hindurch, von Mai bis Herbst.
Wie sehen Candolls Psatirells aus?
Psatirella Kandollya hat eine äußerliche Ähnlichkeit mit dem Honigpilz, weshalb der andere Name falscher Honigpilz ist. Der glockenförmige Hut junger Vertreter nimmt im Laufe des Wachstums eine längliche Form an und in der Mitte verbleibt ein glatter Tuberkel. Der Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 8 cm ist fast weiß und wird mit zunehmendem Alter dunkler und nimmt einen braunen Farbton an. Anschließend platzen die Reste der jungen Pilzdecke auf und bilden im Inneren schneeweiße Flocken, was auch für Hallimaschen charakteristisch ist. Das hohle, lange, zylindrische, cremefarbene Bein wird 7 bis 10 cm lang, ist sehr glatt und weist gelegentlich eine leichte Behaarung auf. Sein Fruchtfleisch ist braun mit einer weißlichen Tönung und hat ein sehr dezentes, angenehmes Pilzaroma, das sich erst bemerkbar macht, wenn der Pilz in die Nebenhöhlen gebracht wird. Die Kappe und das Bein von Vertretern dieser Art sind sehr zerbrechlich und spröde.
Im folgenden Video können Sie diesen Pilz deutlich erkennen:
Ist es möglich, Candoll-Psatirellas zu essen?
Die Essbarkeit von Psatirella Candolla ist umstritten. Einige Quellen weisen darauf hin, dass es bedingt essbar ist, während andere darauf hinweisen, dass es völlig ungenießbar ist. Die Verwendung dieses falschen Schaums erfordert eine aufwendige Wärmebehandlung und wird daher nur sehr selten für die Zubereitung kulinarischer Gerichte verwendet.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Der Geschmack von Candolls Psatirella ist in jeder Form mittelmäßig. Sein Geschmack ist nichts Besonderes und sein Nährwert bleibt fraglich. In seiner rohen Form ist der Hallimasch sehr bitter und hat einen unangenehmen Geschmack, weshalb man ihn nur in fertiger Form probiert. Wenn ein gekochtes Pilzgericht bitter schmeckt, sollte es sofort weggeworfen werden. Dies signalisiert, dass giftige Fruchtkörper in den Pilzkorb gelangt sind. Aufgrund der Ähnlichkeit mit ungenießbaren Pilzen seiner Gattung wird Candolles falscher Hallimasch selten für gastronomische Zwecke verwendet.
Nutzen und Schaden für den Körper
Psatirella Candolla bietet dem menschlichen Körper keinen Nutzen, da es keine einzigartigen Eigenschaften besitzt. In der Volksmedizin wird es nicht zu medizinischen Zwecken verwendet. Falscher Schaum kann schädlich sein, wenn er falsch gegart wird und die Wärmebehandlungsvorschriften nicht eingehalten werden.
Eine Vergiftung ist durch folgende Symptome gekennzeichnet:
- Schwindel und Kopfschmerzen;
- Übelkeit, Sodbrennen, sehr unangenehme Symptome im Magen;
- Erbrechen, Durchfall;
- Bewusstlosigkeit;
- Schwäche, Apathie und Zittern der Gliedmaßen.
In manchen Fällen kann eine Vergiftung mit Psatirella Candolla zu Bewusstlosigkeit führen. Bei den ersten Symptomen sollten Sie einen Arzt aufsuchen.
Falsche Doppelgänger
Psatirella weist auf der Innenseite des Hutes Reste eines Schleiers auf, der typisch für echte Pilze ist. Es ist jedoch ziemlich schwierig, sie miteinander zu verwechseln. In einigen Fällen behält der Pilz die Überreste der Hülle nicht, was dazu führt, dass Pilzsammler ihn mit verschiedenen Champignonarten verwechseln. Doch im Gegensatz zu ihnen wächst die Candolle-Art nur auf Totholz und meist in zahlreichen Gruppen.Champignons zeichnen sich außerdem durch einen deutlich ausgeprägten Ring am Stiel aus, den die jeweilige Sorte nicht aufweist.
Psatirella Kandolla hat eine äußerliche Ähnlichkeit mit anderen Vertretern der Gattung Agrocybe – Psatirella ist graubraun und wasserliebend. Candolla zeichnet sich jedoch durch eine dunklere Sporenfarbe als ihre Artgenossen aus. Und der wasserliebende falsche Hallimasch trägt nur im Herbst – von September bis November – aktiv Früchte. Beide Pilze gelten als bedingt essbar.
Psatirella ist wasserliebend auf dem Foto:
Psatirella graubraun:
Sammelregeln
Psatirella Candollia ist sehr variabel: Ihre äußeren Eigenschaften hängen vom Wachstumsort, der Lufttemperatur während des Wachstums, der Bodenzusammensetzung, der Beleuchtung und der Holzart ab. Daher hat der Pilz in verschiedenen Regionen und sogar an verschiedenen Orten sein eigenes, einzigartiges Aussehen. Kandolla unterscheidet sich von verwandten ungenießbaren Pilzen nur durch das Vorhandensein von Schleierresten und die Schattierung der Sporen. Dies macht das Sammeln sehr schwierig. Der zerbrechliche Hallimasch trägt an leicht schattigen Stellen Früchte, auch auf eher trockenem Boden, in großen Gruppen, wo jeweils etwa 1 kg Pilze gesammelt werden können. Die Ernte wächst 3 bis 4 Jahre lang an einem Ort, was für Pilzsammler, die am Sammeln interessiert sind, sehr wichtig ist.
Verwenden
Als kommerzieller Pilz ist Psatirella Candolla nicht von großem Interesse. In alten Quellen gibt es Hinweise darauf, dass es ungenießbar ist. Allerdings haben Wissenschaftler den Pilz mittlerweile als bedingt essbare Fruchtkörpersorte eingestuft. Vor dem Verzehr wird Psatirella in kaltem Wasser eingeweicht und dann 30 - 40 Minuten lang gekocht; die Brühe muss abgetropft werden und darf nicht zum Kochen verwendet werden. Danach wird die Pilzmasse gebraten, gekocht, gesalzen oder eingelegt.
So können Sie die Essbarkeit von Psatirella prüfen:
- Legen Sie sie in einen Kochtopf.
- Nach dem Kochen eine geschälte Zwiebel oder ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.
- Eine Veränderung der Farbe von Pilzen zu Braun oder Blau weist auf das Vorhandensein giftiger Exemplare hin.
Abschluss
Psatirella Candollia wächst den ganzen Sommer über überall in großen Gruppen, daher ist das Sammeln nicht schwierig. Die Hauptsache ist, sie nicht mit verwandten Brüdern zu verwechseln. Ohne hohe gastronomische Qualitäten und ohne andere Pilze kann Psatirella den Tisch in der Sommer-Herbst- und Wintersaison abwechslungsreich gestalten.
