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Bohnenkraut ist eine einjährige Pflanze, die schon seit langem als Gewürz verwendet wird. Bereits im neunten Jahrhundert brachten Mönche es nach Mitteleuropa. Das subtile Aroma des Krauts und sein angenehmer Geschmack haben dazu geführt, dass Bohnenkraut beliebt und weit verbreitet ist.
Die Eigenschaften der Pflanze werden nicht nur beim Kochen als Gewürz genutzt, sondern auch in der Volksmedizin, da die heilende Wirkung dieses Gewürzes nachgewiesen ist. Es lohnt sich zu wissen, wie die Pflanze aussieht, wo sie wächst und wie sie verwendet wird, um Fehler beim Anbau und Verzehr zu vermeiden.
Welches Kraut ist herzhaft?
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist Bohnenkraut ein Kraut mit einem stark verzweigten Stiel mit vielen Blättern und violetten Blüten. Es zeichnet sich durch seine würzigen Eigenschaften, sein starkes Aroma und seine Schärfe mit einem bitteren Nachgeschmack aus.
In der amerikanischen und europäischen Küche wird dieses universelle Gewürz verwendet, um den Geschmack von Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten zu verbessern.Die Heimat des Bohnenkrauts ist das Mittelmeer. Es gibt etwa 30 Pflanzenarten, am häufigsten werden jedoch Garten- und Bergpflanzen zum Kochen verwendet.
Wie herzhaft aussieht
Das Kraut gehört zur Familie Yasnotkov. Die Blätter der Pflanze sind ganzrandig und haben kurze Blattstiele. Die Blüten sind bläulich, rosa oder hellviolett. Sie befinden sich in den Blattachseln. Ihr Kelch ist regelmäßig, glockenförmig und die Krone ist zweilippig. Die Blüte hat vier Staubblätter und eine Narbe mit divergierenden Lappen.
Die Früchte sind Nüsse, deren Form rund oder eiförmig sein kann.
Das Bohnenkraut erreicht eine Höhe von 70 cm, hat einen stark verzweigten Stiel und violette Blüten. Das Kraut hat neben dem Gartenkraut noch andere Namen – Chobra, Sheber, Duftkraut, Sommerkraut, Saturia hortensis.
Die Bergart wird bis zu 60 cm groß, hat kurz weichhaarige Stängel, weiß-rosa Blüten mit einem Durchmesser von 1 cm. Die Pflanze hat eine kriechende und aufrechte Form.
Berg-Bohnenkraut hat im Gegensatz zum Garten-Bohnenkraut einen schärferen Geschmack; für Gerichte wird viel weniger davon benötigt, da sein Geruch stärker ist.
Nach dem Trocknen behält das Gewürz ein starkes Aroma, das jedoch nach einem Jahr verschwindet. Am besten bewahren Sie Ihr Kraut auf, indem Sie es mit Öl aufgießen oder einfrieren.
Was ist ein anderer Name für herzhaft?
Das aromatische Gewürz wird in den nationalen Küchen der Welt häufig verwendet. Manche Gerichte der Balkanländer sind ohne herzhafte Gerichte kaum vorstellbar. In Bulgarien heißt es Chubritsa, das in Suppen gegeben und zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt wird. In Georgien ist es Kandari. Kharcho und Chanakhi profitieren stark von der Zugabe von Gewürzen. Der moldauische Name für das Gewürz ist Chimbru, der armenische Name ist Citron und der usbekische Name ist Jambul.
Wo wächst es
Laut Beschreibung bevorzugt das Bohnenkraut sandige oder lehmige, lockere, durchlässige Böden.In Böden mit neutralem pH-Wert kann es ein größeres Volumen an grüner Substanz mit einem helleren, reicheren Geschmack produzieren. Gras wächst gut an felsigen Hängen und auf Felsen.
Die Pflanze wird als Gartenpflanze kultiviert, häufig verwildert sie jedoch und breitet sich dann als Unkraut aus.
Die herzhafte Pflanze (Foto) ist in Anbau und Pflege unprätentiös und stellt keine Ansprüche an Temperaturbedingungen und Böden.
In der Region Moskau werden Ende April Kräuter in einem Gewächshaus gesät. Nachdem sich der Boden vollständig erwärmt hat, werden die Sämlinge ins Freiland gepflanzt. Der Pflanzplatz sollte geräumig, gut beleuchtet und frei von Unkraut sein. Ein Standort im Schatten von Gartenbäumen ist für Bohnenkraut nicht geeignet. Gras ist dekorativ und kann daher in der Landschaftsgestaltung verwendet werden.
Die Beschaffung der Rohstoffe erfolgt unmittelbar nach Beginn der Blüte.
Das Gewürz kann zu Hause, als Topfpflanze, auf der Fensterbank oder dem Balkon angebaut werden. Nach dem Abschneiden der Triebe an den Büschen wachsen bald neue, junge Triebe nach.
Unter natürlichen Bedingungen kommen würzige Kräuter in Zentralasien, der Türkei, Südeuropa und der Krim vor.
Nutzen und Schaden von Bohnenkraut für den Körper
Die medizinischen Eigenschaften dieses Gewürzes sind seit der Antike bekannt. In Deutschland und Frankreich ist die Gartenart offiziell als Heilpflanze anerkannt und wird als antibakterielles Mittel eingesetzt.
Zu den Vorteilen von Bohnenkraut für den Körper zählen eine Reihe von Eigenschaften:
- Antiseptikum;
- Antioxidans;
- mukolytisch;
- karminativ;
- regt die Verdauung an.
Würzige Kräuter werden in verschiedenen Formen verwendet: als Tee, Aufguss, Inhalation, Spülung, Trockenmasse und ätherisches Öl.
Die wohltuenden Eigenschaften von Bohnenkraut werden bei vielen Erkrankungen genutzt:
- Magenkolik;
- infektiöser Durchfall;
- Bronchitis
- Tracheitis;
- Laryngitis;
- für Typ-2-Diabetes;
- Stomatitis und Gingivitis;
- Kahlheit und Schuppen;
- bei juckender Haut durch Insektenstiche.
Zusätzlich zu seinen medizinischen Eigenschaften weist das Bohnenkraut auch Kontraindikationen für die Verwendung auf. Es sollte nicht bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Vorhofflimmern, Erkrankungen der Schilddrüse, Kardiosklerose oder allergischen Reaktionen angewendet werden. Zubereitungen auf der Basis von Bohnenkraut sind während der Schwangerschaft strengstens verboten, da sie Gebärmutterkontraktionen hervorrufen und zu einer Fehlgeburt führen können.
Bergarten enthalten ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Carvacrol ist. Grünzeug enthält viele Vitamine, Phytonzide und Mineralien. Die medizinischen Eigenschaften des Bergbohnenkrauts werden in der Volksmedizin bei Kolitis, Erbrechen, Enteritis und Verdauungsproblemen genutzt. Das Kraut hat außerdem eine schweißtreibende, harntreibende und adstringierende Wirkung auf den Körper. Kontraindikationen für die Verwendung von Bergbohnenkraut gelten für Personen mit individueller Unverträglichkeit und Allergien gegen das Produkt.
Die Verwendung von Bohnenkraut in der Volksmedizin
Aus der würzigen Pflanze werden verschiedene Arzneiformen hergestellt.
Abkochung gegen Helminthen
Um einen Sud zuzubereiten, werden getrocknete Kräuter (30 g) in 300 g kochendes Wasser gegossen, aufgegossen und über Nacht getrunken. Der Geschmack von Bohnenkraut ist bitter. Das Produkt hilft bei Helmintheninfektionen.
Tee gegen trockenen Husten
Um Hustentee zuzubereiten, müssen Sie 15 g trockenes Bohnenkraut in ein Glas kochendes Wasser gießen und im Wasserbad stehen lassen. Trinken Sie alle 15 Minuten einen Schluck. Kann mit Honig verwendet werden, um die Wirkung zu verstärken.
Infusion gegen Bluthochdruck
Zwei Esslöffel trockenes Kraut müssen mit 500 mg kochendem Wasser übergossen und etwa eine Stunde stehen gelassen werden. Nach der Filtration verwenden Sie das Produkt 100 g viermal täglich bei der anfänglichen Form von Bluthochdruck.
Therapeutische Bäder bei Asthma und Hautkrankheiten
100 g trockenes Kraut in einem Liter kochendem Wasser 30 Minuten ziehen lassen, abseihen und in ein Bad mit warmem Wasser gießen. Nehmen Sie etwa 30 Minuten lang ein Bad.
Inhalationen
Ätherisches Bohnenkrautöl wird zur Inhalation mit einem Vernebler verwendet. Das Einatmen von Dämpfen trägt zur Zerstörung pathogener Mikroben bei.
Frisches Kraut gegen Juckreiz
Das Reiben einer frischen Pflanze an der Stelle eines Insektenstichs (Bienen, Wespen, Mücken) lindert Juckreiz, Reizungen und Schmerzen.
Bei der Verwendung von Arzneimitteln in verschiedenen Formen ist es wichtig, nicht nur die wohltuenden Eigenschaften, sondern auch die Kontraindikationen von Bohnenkraut zu berücksichtigen, um die Gesundheit nicht irreparabel zu schädigen.
Die Verwendung von herzhaften Kräutern beim Kochen
Der würzige, bittere Geschmack und das starke Aroma des Gewürzes werden häufig in der Küche verwendet. Die europäische und amerikanische Küche kommt ohne dieses universelle Gewürz nicht aus. In Bulgarien wird es Fleisch, Fisch und Gemüse zugesetzt. In Deutschland ist Bohnenkraut ein wesentlicher Bestandteil von Kalbsbrötchen, Soßen, Würstchen und Pasteten.
In vielen nationalen Küchen wird das Kraut zum Einlegen und Einlegen von Gemüse verwendet.
Getrocknete Blätter werden weißen und farbigen Bohnen und Pilzen zugesetzt. Dank Gewürzen erhalten viele Getränke einen reichhaltigen, belebenden Geschmack.
Welches Gewürz ist herzhaft?
Die Billigkeit und Einfachheit des Grasanbaus führen zu seiner außerordentlichen Beliebtheit. Das Gewürz hat seine Verwendung in der Volksmedizin, beim Kochen und in der Kosmetik gefunden. Die Zusammensetzung der grünen Masse umfasst:
- essentielle Öle;
- Vitamine;
- Mineralien.
Der Kaloriengehalt von Bohnenkraut beträgt 272 kcal pro 100 g Produkt.
Proteingehalt – 6,8 g, Kohlenhydrate – 24,1 g, Fett – 6,1 g.
Die Pflanze enthält die Vitamine A, B, C, PP. Das Gewürz enthält erhebliche Mengen an Kalzium, Eisen, Kalium, Mangan und Selen.
Der bittere Geschmack des Krauts regt den Appetit an, Tee verbessert die Gehirnaktivität, verleiht Vitalität und baut Stress ab.
Bohnenkraut wird allein oder in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet – Lorbeerblatt, Petersilie, Rosmarin, Basilikum. Aufgrund der geschmacklichen Ähnlichkeit harmoniert das Gewürz perfekt mit Pfeffer. Es ist zu beachten, dass Bohnenkraut, wenn es in großen Mengen zur Gewürzmischung hinzugefügt wird, den Geschmack anderer Komponenten überdecken kann.
Wo wird herzhaft hinzugefügt?
Das Kraut findet seine Verwendung in der Küche, in der alkoholischen Getränkeindustrie und in der Parfümerie. Auf seiner Basis entstehen belebende Getränke, denen Schafgarbe und Thymian zugesetzt werden. Dieses Produkt hat neben tonisierenden Eigenschaften auch eine heilende und blutstillende Wirkung. Dem berühmten bulgarischen Ketchup wird herzhaftes hinzugefügt.
Für das Salatdressing empfiehlt es sich, einen Aufguss des Gewürzes in Pflanzenöl zuzubereiten. Die Zubereitung eignet sich für jeden Salat und verleiht ihm ein würziges Aroma.
Den Gerichten zugesetzt, ermöglichen herzhafte Kräuterblätter aufgrund ihrer desinfizierenden Wirkung eine längere Haltbarkeit. Experten empfehlen, das Gewürz zu Suppen und anderen ersten Gängen ganz am Ende des Garvorgangs und beim Braten gleich zu Beginn des Garvorgangs hinzuzufügen.
Es wird angenommen, dass das Bohnenkraut, das neben Hülsenfrüchten gepflanzt wird, Schädlinge abwehrt, die die Ernte bedrohen, und dass die in der grünen Masse enthaltenen Substanzen bei der Bekämpfung von Schwarzbeinigkeit helfen.
Es werden Forschungsarbeiten durchgeführt, um die Samenkeimung nach der Behandlung mit ätherischen Ölen aus der Gewürzpflanze zu beschleunigen.
Die Verwendung von Bohnenkraut in der Kosmetik
Das aus dem Gewürz gewonnene ätherische Öl ist ein gutes Mittel gegen Alopezie. Es kann das Haar aromatisieren und die Haarfollikel stärken.Ärzte empfehlen Präparate auf Bohnenkrautbasis bei Hautproblemen – Dermatitis, Furunkulose, Akne.
Die Kosmetikindustrie produziert verschiedene Formen und Arten von Produkten, die Bohnenkraut enthalten:
- Massageöle;
- Badeschaum;
- Duschgel;
- Kremow;
- Luftaromen.
Abschluss
Bohnenkraut ist eine der Menschheit seit langem bekannte Pflanze. Würzige Kräuter werden in vielen Lebensbereichen erfolgreich eingesetzt – Medizin, Kochen, Kosmetik, Landwirtschaft, Landschaftsgestaltung. Bei richtiger Beachtung und Anwendung der Maßnahmen erhalten gewürzte Gerichte einen helleren Geschmack, die Behandlung vieler Krankheiten ist erfolgreicher und das Gartengrundstück sieht schöner und gemütlicher aus. Diese Faktoren sind ein guter Grund dafür, dass die würzige Ernte ihren Platz im Gartengrundstück findet.
