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Pfefferminze (Mentha piperita) gehört zur Gattung der Minzen aus der Familie der Lippenblütler oder Lamiaceae. Sein natürlicher Lebensraum sind Gärten und Industrieplantagen für den Anbau ätherischer Ölpflanzen. Hierbei handelt es sich um eine künstlich gezüchtete Art, die durch Kreuzung von Wasserminze und Grüner Minze gewonnen wird.
Die Kultur wurde 1696 in Südengland isoliert. Im Jahr 1921 wurde es erstmals in das Britische Arzneibuch aufgenommen, eine Dokumentensammlung, die die Anforderungen an medizinische Rohstoffe regelt.
An der Spitze der Triebe befinden sich Pfefferminzblüten
Botanische Beschreibung der Pfefferminze
Pfefferminze ist eine mehrjährige rhizomartige Pflanze mit einem krautigen oberirdischen Teil, die im Winter abstirbt. Die aufrechten, tetraedrischen Stängel sind hohl, verzweigen sich von der Basis und sind dicht mit Laub bedeckt. Die Höhe der Pfefferminze hängt vom Anbau und der Pflege, den klimatischen Bedingungen, der mechanischen Zusammensetzung und der Bodenfruchtbarkeit sowie der Sorte ab. Sie reicht von 30 cm bis 1 m.
Die Blätter sind gepaart, gegenüberliegend, haben die Form eines länglichen Eies (Ei), eine scharfe Spitze und eine gezackte Kante. Der untere Teil der Platte ist immer deutlich heller als der obere Teil, die Blattstiele sind kurz. Die Stängel und Blätter sind normalerweise kahl, können aber mit einigen Haaren bedeckt sein.
Die Blüten sind klein, zweilippig und befinden sich an den Enden der Triebe. Sie sind in halben Wirbeln gesammelt und bilden eine intermittierende Spitze. Die Farbe hängt von der Sorte, der Bodenbeschaffenheit und der Beleuchtung ab und variiert von lila bis violett.
Wie bei anderen Hybriden sind die Blüten meist steril. Daher ist der Anbau von Pfefferminze aus Samen selten erfolgreich. Trotzdem ist die Pflanze eine ausgezeichnete Honigpflanze.
Die Blüte beginnt normalerweise im Juni und dauert bis August. In den südlichen Regionen und in der Ukraine kann das Abschneiden des oberen Teils der Minze, wenn sich die Knospen zu öffnen beginnen, eine zweite Vegetationswelle auslösen. Genau das tun sie auf Industrieplantagen, um zwei Ernten zu erzielen.
Das Rhizom ist horizontal, holzig, weiß, mit einer großen Anzahl dünner faseriger Anhängsel, die sich in einer Tiefe von bis zu 8 cm befinden und auf übermäßig feuchten oder dichten Böden an die Oberfläche gelangen.
Wie Pfefferminze aussieht, können Sie auf dem Foto deutlich erkennen.
Aroma und Klassifizierung von Pfefferminze
Ihr stark kühlendes Aroma verdankt Pfefferminze ihrem hohen, deutlich höheren Gehalt an ätherischen Ölen und Menthol als andere Sorten. Der Großteil der flüchtigen Stoffe ist in Blüten und Blättern konzentriert. Davon sind in den Stängeln so wenige, dass sie keine medizinischen Eigenschaften haben und beim Kochen unbrauchbar sind.
Es gibt zwei Sorten Pfefferminze:
- Weiß, mit zart hellgrünen Blättern und Trieben, zartes Aroma. Es wird oft als französisch bezeichnet und in der Küche und in der Parfümindustrie verwendet.
Die Sorte zeichnet sich durch ihren sanften Grünton und ihr zartes Aroma aus.
- Schwarze Minze zeichnet sich durch dunkelgrüne Blätter und anthocyanhaltige Adern und Triebe aus. Sein Aroma ist herber und schärfer und der Gehalt an Menthol und ätherischen Ölen ist viel höher als bei Weißwein. Es dient als Rohstoff für die pharmazeutische Produktion.
Schwarze Pfefferminze ist leicht an den Blattadern zu erkennen.
Bei der Schaffung neuer Pfefferminzsorten von industrieller Bedeutung arbeiten die Züchter in zwei Richtungen:
- Züchtung von Sorten, die den größtmöglichen Mentholgehalt enthalten. Sie werden frei gepflanzt, da sich der Großteil der Substanz in den unteren Blättern konzentriert. Und sie neigen dazu, im Schatten abzufallen.
- Schaffung von Sorten mit einem hohen Gehalt an Aromaölen, Carotin, anderen Vitaminen und organischen Säuren. Sie werden eher in der Gastronomie- und Parfümindustrie eingesetzt. Sie werden aber auch in der Medizin eingesetzt – die von der offiziellen Medizin anerkannten wohltuenden Eigenschaften der Minze beschränken sich nicht nur auf Menthol.
Wo wächst Pfefferminze?
Pfefferminze wird überall dort gepflanzt, wo es fruchtbaren Boden, die Möglichkeit zum Gießen und genügend Wärme gibt – von Afrika und Australien bis zu den baltischen Staaten und dem Fernen Osten. Es wird als Industriepflanze in mehr als 30 Ländern angebaut, darunter auch in Russland (Region Stawropol).
Die Nachfrage nach getrockneter und frischer Pfefferminze steigt stetig und die Rohstoffe werden zu hohen Preisen eingekauft. In Regionen mit warmem Klima ist der Anbau von Pflanzen zu einem profitablen Agrargeschäft geworden.
Bedeutung von Pfefferminze
Bei der Ende des 17. Jahrhunderts entwickelten Pfefferminze lag der Gehalt an ätherischen Ölen in den Blättern nicht über 2-3 %. In modernen Sorten gibt es viel mehr flüchtige Aromastoffe – 5 % oder mehr. Sie werden im industriellen Maßstab angebaut, Menthol und andere Bestandteile werden isoliert und Dutzende Medikamente hergestellt, darunter Validol, Menovazin und Pectusin.
Neben der Pharmaindustrie ist Pfefferminze bei der Herstellung von Hygieneprodukten – Zahnpasten, Seifen, Shampoos, Lotionen – unverzichtbar. Die Kultur wird häufig zur Herstellung von Parfüms verwendet.
Pfefferminze hat einen der Spitzenplätze unter den Gewürzen vieler nationaler Küchen eingenommen, darunter auch mediterrane und marokkanische. Aromatherapeuten, traditionelle Heiler und Hellseher, die in ihrer Praxis Kräuter verwenden, können nicht darauf verzichten.
Ohne Pfefferminze geht kein Mojito-Cocktail.
Wie vermehrt sich Pfefferminze?
Die Kultur ist eine Hybride und vermehrt sich vegetativ. Beim Anbau von Pfefferminze zu Hause oder auf dem Land ist das Pflanzmaterial:
- frische Rhizome werden ausgegraben, bevor die Ernte im Frühjahr zu keimen beginnt;
- Büsche, die während der Transplantation in Teile geteilt werden;
- Minze in Behältern oder wurzelnackt, gekauft in einer Baumschule oder auf dem Markt;
- Sämlinge - gerade aus dem Boden geschlüpfte Triebe mit 2-3 etwa 5 cm hohen Blattpaaren;
- bewurzelte grüne Stecklinge;
- Schichtung.
Die letzten beiden Methoden sind unproduktiv – die Ernte wächst unter günstigen Bedingungen schnell, buchstäblich nach einem Jahr kann das Pflanzmaterial mit Nachbarn und Freunden geteilt werden. Sie werden in folgenden Fällen verwendet:
- Während des schneefreien, kalten Winters erfroren die Pflanzen und es blieben nur noch wenige Büsche übrig;
- Es ist nicht möglich, Pflanzmaterial zu bekommen, aber Sie haben auf dem Markt oder im Supermarkt einen Bund Pfefferminze mit kräftigen frischen Trieben gekauft (Vermehrung ist nicht immer möglich, aber einen Versuch wert);
- wenn sie den Anbau wertvollerer Pflanzen üben oder Kinder für die Gartenarbeit begeistern möchten.
Auf Industrieplantagen wird Pfefferminze auf zwei Arten gepflanzt:
- mechanisiert - frische Rhizome;
- manuell - Sämlinge.
Merkmale des Anbaus von Pfefferminze aus Samen
Pfefferminze ist eine Hybride. Die Pflanze blüht gut, produziert aber nur sehr wenige Samen, und die meisten davon sind unfruchtbar. Sie sind nur für Züchter bei der Entwicklung neuer Sorten von Interesse.
Es ist nicht bekannt, woher die Samen kommen, die in jedem Gartencenter und Geschäft in solchen Mengen verkauft werden. Sie können sie pflanzen, aber im besten Fall wächst auch eine andere Minze. Es ist möglich, dass es kahle Stängel und schmale Blätter hat, sich von benachbarten Sorten durch einen höheren Mentholgehalt oder einfach einen starken Geruch unterscheidet. Wasser-, Acker- und Krauseminze werden oft als Pfefferminze ausgegeben. Oder vielleicht wächst gar nichts.
Wie man Pfefferminze pflanzt
Pfefferminze lässt sich leicht pflanzen; die Pflanze wurzelt schnell und wächst. Wenn auf einem Grundstück nur wenige Sträucher benötigt werden, müssen diese bereits im nächsten Jahr eingedämmt werden. Wenn die Entwicklung verlangsamt wird, muss nach der Ursache gesucht werden.
Empfohlener Zeitpunkt
In der mittleren Zone und im Nordwesten wird Pfefferminze im April-Mai oder August gepflanzt. Im Süden ist die beste Zeit der Frühherbst.
Containerisierte Exemplare in gemäßigten Klimazonen können während der gesamten Vegetationsperiode in ein Gartenbeet oder Blumenbeet umgesetzt werden. Im Süden wird dies im Sommer durch die Hitze beeinträchtigt – die Ernte muss in den ersten drei Wochen beschattet werden oder die Aussaat muss auf den Herbst verschoben werden.
Pfefferminze kann bis zum Ende der Saison in einem Behälter wachsen.
Standortauswahl und Bodenvorbereitung
Minze wächst auf fast jedem Boden. Ihr Säuregehalt kann zwischen 5 und 8 liegen, idealerweise zwischen 6 und 7. Aber die mechanische Zusammensetzung ist von großer Bedeutung. Auf sandigem Lehm fehlt es der Pflanze ständig an Feuchtigkeit, die Rhizome fallen durch und im Frühjahr erscheinen die Triebe später als erwartet.
Kompakte Böden sind ein noch größeres Problem. Minz-Rhizome können sich nicht normal entwickeln und werden buchstäblich an die Oberfläche gedrückt, wo sie schnell austrocknen und die Kultur stirbt.
Idealer Standort zum Anpflanzen von Minze:
- glatt;
- Flachland;
- unkrautlos;
- mit nahe stehendem Grundwasser;
- im Sommer vor starken Winden geschützt und im Winter mit einer dicken Schneeschicht bedeckt;
- sonnig in gemäßigten oder kühlen Klimazonen, heller Halbschatten im Süden;
- mit lockerem, organischem, neutralem oder leicht saurem Boden.
Die besten Vorläufer der Minze sind Getreide, Hülsenfrüchte, Mais und Gemüse. An einem Ort kann die Kultur bis zu 7 Jahre alt werden. Dies ist jedoch nur dann ratsam, wenn der Zweck der Minze rein dekorativer Natur ist. Um hochwertige medizinische und kulinarische Rohstoffe zu gewinnen, wird die Kultur alle 3 Jahre neu gepflanzt.
Das Beet wird mindestens 2-3 Wochen im Voraus mit einer Schaufel umgegraben, dabei werden alle Erdklumpen zerkleinert. Die Wurzeln des Unkrauts werden ausgewählt und bei Bedarf mit Torf, Sand, Humus und Startdünger versetzt. Konnte die Fläche vorher nicht aufgelockert werden, wird sie gerollt oder auf andere Weise verdichtet – mit einem Brett, einem Stampfer oder reichlich Wasser.
Der häufigste Fehler beim Pflanzen von Minze
Diese Kulturpflanze lässt sich leicht pflanzen, von Ort zu Ort transportieren und vegetativ vermehren. Misserfolge sind meist auf Unwissenheit oder Nachlässigkeit der Gärtner zurückzuführen. Damit die Minze gut Wurzeln schlagen kann, müssen die Rhizome 70-80 % Feuchtigkeit enthalten. Unmittelbar nach dem Graben beginnt das Wasser zu verdunsten. Bereits bei 60 % Feuchtigkeit nimmt die Keimfähigkeit der Kultur stark ab.
Um dies zu vermeiden, reicht es aus, die auf dem Markt gekaufte Minze mit nackten Wurzeln mehrere Stunden lang in Wasser aufzubewahren.
Unmittelbar nach dem Ausgraben der Minze empfiehlt es sich, ihre Wurzel in Wasser zu tauchen und dort bis zur Pflanzung zu belassen. Sie sollten jeweils eine Pflanze herausnehmen.
Wenn Minze in Furchen gepflanzt wird, wird diese zunächst reichlich gewässert. Oder besser gesagt, sie füllen es mit Wasser. Die Ernte wird fast im Schlamm gepflanzt. Die Wurzel ist teilweise in feuchten Boden eingetaucht und hat keine Zeit zum Austrocknen.
Pfefferminze im Freiland pflanzen
Der Bereich wird vorbereitet und verdichtet.Minzwurzeln werden mit Flüssigkeit gesättigt und in Wasser getaucht. Sie können mit dem Pflanzen beginnen:
- Machen Sie eine breite, etwa 10 cm tiefe Furche.
- Füllen Sie es mit Wasser.
- Lassen Sie die Flüssigkeit einziehen.
- Ordnen Sie Rhizome oder Minzsämlinge in einer Reihe an.
- Mit Erde bedecken.
- Kompakt.
Wenn mehrere Streifen benötigt werden, beträgt der Abstand zwischen den Reihen 50-60 cm. Eine kleine Menge Minze kann in separate Löcher gepflanzt werden.
In den ersten 3 Wochen wird die Pflanze regelmäßig bewässert, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern. Wenn Triebe erscheinen, jäten sie von Hand Unkraut und schälen die oberste Erdschicht ab.
Wie man Pfefferminze anbaut
Sobald die Pflanze an einem für die Kultur geeigneten Ort gepflanzt und Wurzeln geschlagen hat, bedarf sie praktisch keiner Pflege mehr. Wenn der Boden fruchtbar ist und mit organischer Substanz vorgefüllt ist, wird Minze erst am Ende der Saison mit Kalium-Phosphor-Präparaten gefüttert.
Im nächsten Frühjahr, zu Beginn der Vegetationsperiode, können Sie Stickstoffdünger verabreichen. Aber Sie können nicht eifrig sein, insbesondere wenn die Ernte zum Kochen oder zur Behandlung angebaut wird. Überschüssige Nitrate verringern den Gehalt an ätherischen Ölen und erhöhen das Risiko für die Entwicklung von Pilzkrankheiten.
Minze wird ohne Schutz angebaut, kann aber in einem schneefreien Winter gefrieren. In kalten Regionen ist es besser, die Kultur mit Fichtenzweigen oder abgefallenen Blättern gesunder Obstbäume zu schützen.
Bewässerungsplan
Pfefferminze stellt hohe Ansprüche an die Boden- und Luftfeuchtigkeit. Auch nach kurzfristiger Austrocknung verliert die Pflanze schnell ihre Blätter. Andererseits sollte kein Wasser unter den Büschen stehen, da sonst die Wurzeln und das Grün anfangen zu faulen.
Im Sommer wird Minze 2-3 Mal pro Woche angefeuchtet, Sie müssen sich jedoch auf das Wetter und Ihre eigenen Bedingungen konzentrieren – die Zusammensetzung des Bodens, die Beleuchtung des Bereichs.Die Lage des Beetes ist von großer Bedeutung – in höheren Lagen kann eine tägliche Bewässerung erforderlich sein, in Tieflagen ist dies weniger erforderlich.
Jäten und Lockern des Bodens
Der Boden unter der Pfefferminze sollte locker sein. Sie können es jedoch schälen, während die Ernte nicht gewachsen ist – horizontale Rhizome erholen sich schnell von Schäden, müssen aber nicht erneut gestört werden. Deshalb legen sie beim Pflanzen großen Wert auf die mechanische Beschaffenheit des Bodens.
Unkraut ist allgegenwärtig. Sie wachsen in Minzbüschen und müssen von Hand gejätet werden. Am einfachsten ist es, ein Beet zu pflegen, in dem die Kultur in Streifen wächst. Mit einer Hacke oder einem Flachschneider wird der Reihenabstand gelockert und restlos gejätet.
Nach 3 Jahren, wenn der Boden verdichtet ist und die Wurzeln des Unkrauts und der Minze miteinander verflochten sind, wird die Ernte an einen neuen Standort gebracht.
So sieht ein kleines Feld Pfefferminze aus
Schädlinge und Krankheiten der Pfefferminze
Während das Pflanzen und Pflegen von Pfefferminze im Freiland einfach und nicht belastend ist, stellen Schädlinge und Krankheiten ein echtes Problem dar. Es scheint, dass eine ätherische Ölpflanze Insekten abwehren und schädliche Sporen zerstören sollte. Bei Minze funktioniert das leider nicht.
Die Ernte hat viele Schädlinge. Die wichtigsten sind Blattläuse, Minzflohkäfer, Schildläuse, Zikaden, Milben, Grünblattkäfer, Rüsselkäfer, Minzblattkäfer, Drahtwürmer und Pfennige.
Minzblätter werden von Schädlingen zerfressen
Um Insekten in einem Bereich, in dem medizinische und kulinarische Rohstoffe gesammelt werden sollen, zu zerstören und abzuwehren, müssen Sie Volksheilmittel verwenden. Eine zu rein dekorativen Zwecken angebaute Kultur kann mit Insektiziden behandelt werden, Blüten und Blätter sollten danach jedoch nicht mehr gepflückt werden.
Pfefferminzkrankheiten – Verticilliumwelke, Fleckenbildung, Echter Mehltau, Rost, Anthracnose, Mykoplasmen (Überwucherung).
Von Mehltau befallene Minzblätter
Zur Vorbeugung werden am Ende der Saison Pflanzenreste vom Standort entfernt und häufiger neu gepflanzt.
Wann man Pfefferminze sammelt und wie man sie trocknet
Die größte Menge an Nährstoffen und ätherischem Öl in der Pfefferminze ist zu Beginn der Blüte konzentriert. Auf Industrieplantagen machen sie sich dies zunutze und ernten die Ernte zweimal und mähen den oberen Teil, sobald sich die Knospen zu öffnen beginnen.
Während der gesamten Vegetationsperiode können Sie frische Blätter für den Tee pflücken. Wer den Geruch von Menthol mag, greift zu den niedrigeren. Wer ein zarteres Aroma bevorzugt, sammelt Blüten und Blätter von der Spitze der Triebe.
Wann sollte man Pfefferminze zum Trocknen ernten?
In den meisten Teilen Russlands erstreckt sich die Zeit zum Trocknen von Pfefferminze von Juni bis Juli. Wenn Sie im Süden zu Beginn des Sommers das Grün und die Blüten einer Kulturpflanze abschneiden, können Sie im August mit einer neuen Ernte rechnen.
Die Zubereitung von Minze für medizinische Zwecke und das Kochen erfolgen gleichzeitig. Aber für Tee und Soßen müssen Sie den unteren Teil nicht verwenden – dort ist viel Menthol enthalten, der Geruch und Geschmack wird zu stark sein. Für medizinische Präparate hingegen ist dieser Stoff von größter Bedeutung.
Die Ernte erfolgt in der ersten Tageshälfte bei heißem, trockenem Wetter. Die gesamte Ernte wird abgeschnitten, wenn sie zur Herstellung von Arzneimittelmischungen verwendet werden soll. Für kulinarische Zwecke können Sie nur den oberen Teil nehmen.
Pfefferminze trocknen
Es wird nicht empfohlen, die Minze vor dem Trocknen zu waschen, da dies die Qualität des Rohmaterials beeinträchtigt. Wenn es nach starkem Regen oder unsachgemäßer Bewässerung stark verschmutzt ist, waschen Sie den Busch 2-3 Tage vor der Ernte des Grüns mit Wasser aus einem Schlauch oder einer Gießkanne.
Abgeschnittene Triebe können im Ganzen geerntet, in Büscheln zusammengebunden oder Blüten und Blätter abgerissen werden. Pfefferminz-Rohstoffe werden bei einer Temperatur von 20–30 °C getrocknet.Die Sträuße werden frei aufgehängt und die Blätter in einem gut belüfteten, lichtgeschützten Raum auf sauberem weißem Papier ausgelegt.
Es wird nicht empfohlen, den Dachboden bei heißem Wetter zu nutzen. Dort ist die Trocknungstemperatur der Pfefferminze deutlich höher und der Rohstoff verliert einen erheblichen Teil seiner ätherischen Öle.
Pfefferminze kann in Bündeln oder einzelnen Blättern getrocknet werden.
Pfefferminze aufbewahren
Wenn die Minze in Bündeln getrocknet wurde, sollten Sie die Blätter nicht abzupfen, um das Volumen zu verringern – dies führt wiederum zu einem Nährstoffverlust. Sie sollten im Ganzen in dicht verschlossenen Kartons bei Raumtemperatur und an einem trockenen Ort gelagert werden. Die Blätter werden nach Bedarf und in solchen Mengen entnommen, dass sie gleichzeitig verwendet werden können.
Von den Stielen getrennte Pfefferminze wird in Gläser gefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen. Bei Raumtemperatur ohne Zugang zu Licht und Feuchtigkeit aufbewahren.
Abschluss
Pfefferminze ist in der Küche und bei der Behandlung vieler Krankheiten nützlich. Die Kultur wurzelt leicht und erfordert keine besondere Pflege. Schon der Geruch von aromatischem Gras kann Sie beruhigen, Müdigkeit lindern und Ihre Stimmung verbessern.
