Wann man Topinamburknollen als Nahrung und Lagerung ausgraben sollte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Topinambur im Winter aufzubewahren. Die Hauptbedingung ist die Schaffung des notwendigen Mikroklimas für die Knollen. Bei hoher Temperatur und minimaler Luftfeuchtigkeit im Raum trocknet das Wurzelgemüse aus, verliert seine Präsentation und seinen Geschmack und die Haltbarkeit verkürzt sich erheblich.

Wann sollte man Topinambur ausgraben?

Topinambur („Erdbirne“, „Sonnenwurzel“, „Topinambur“) ist eine mehrjährige Pflanze mit hoher Frostbeständigkeit. Aus dem Boden entnommene reife Knollen werden nicht lange gelagert; ihre Schale ist sehr dünn; mit zunehmender Reifung der Hackfrüchte wird sie nicht rauer, so dass die Hackfrüchte praktisch nicht vor Fäulnis und Austrocknung geschützt sind. Für die Ernährung werden Topinambur in kleinen Mengen ausgegraben und sofort in den Speiseplan aufgenommen; nach 3 Tagen sind die Knollen nicht mehr als Nahrung geeignet.

Die Anreicherung von Kohlenhydraten und Nährstoffen erfolgt je nach Wachstumsregion am Ende des Herbstes – im September oder Oktober.Knollen behalten ihre chemische Zusammensetzung bis zum Frühjahr. Während der Vegetationsperiode und der Bildung neuer Hackfrüchte verliert Topinambur seinen Geschmack und seinen Energiewert. Im Boden verträgt die Topinambur niedrige Temperaturen gut, ohne ihre Zusammensetzung und Präsentation zu verlieren. Gemahlene Birnen werden im Herbst zum Zeitpunkt des ersten Frosts zur Lagerung geerntet und im Frühjahr oder Herbst als Nahrung ausgegraben.

14 Tage vor der Ernte werden die zum Ausgraben bestimmten Stängel der Topinambur zur Lagerung abgeschnitten. Lassen Sie einen 25 Zentimeter langen Trieb über dem Boden. Die Nährstoffe werden zur Bildung der Wurzelpflanze verwendet, die Erdbirne nimmt schnell die notwendige chemische Zusammensetzung an und reift.

Methoden zur Lagerung von Topinambur

Die Sonnenwurzel wird in der Menge geerntet, die zur Ernährung der Familie notwendig ist. Das Produkt ist schwer zu lagern und erfordert die Einhaltung bestimmter Bedingungen. Möglichkeiten zur Lagerung von Topinambur im Winter:

• im Kühlschrank;
• Gefrierschrank:
• Keller;
• durch Eintauchen in Paraffin;
• auf einem Balkon oder einer Loggia;
• in einem Graben auf dem Gelände.

Topinambur für die Winterlagerung vorbereiten

Um Topinambur im Winter zu Hause zu lagern, müssen Sie das Gemüse richtig aus der Erde entfernen. Die Technologie ähnelt der Kartoffelernte. Das Wurzelsystem der Erdbirne ist oberflächlich, die Wurzelbildung erfolgt in einer Tiefe von 20–25 cm, die Wuchsbreite beträgt ca. 30 cm. Beim Entfernen der Wurzel aus dem Boden wird eine mechanische Beschädigung der Knollen vermieden. Es verbleiben mehrere Früchte im Boden; sie bilden den Beginn des Wachstums eines neuen Busches.

Sie können die Sonnenwurzel mit einer Schaufel ausgraben; in diesem Fall gibt es keine Garantie dafür, dass die Früchte bei der Arbeit nicht beschädigt werden.Am besten verwenden Sie eine Gabel mit breiter Zahnung. Der Strauch wird von allen Seiten sorgfältig ausgegraben und mit den Stängelresten aus dem Boden entfernt.

Die Topinambur wird vom Strauch getrennt; es wird nicht empfohlen, den Stiel abzuschneiden; eine solche Manipulation verkürzt die Haltbarkeit. Lassen Sie eine 10–15 cm lange Wurzel übrig; in dieser Form behalten die Früchte mehr Mikroelemente und Nährstoffe. Wenn es der Lagerraum zulässt, werden die Knollen am Strauch belassen, lediglich der Wurzelballen der Erde wird entfernt. Nach der Trennung von der Wurzel wird die Topinambur sorgfältig von der Erde befreit, in einen Behälter gegeben und zum Trocknen in einen Raum mit guter Belüftung gestellt. Gemüse wird nicht an einem Ort gelagert, der dem Sonnenlicht ausgesetzt ist; die Einwirkung von ultravioletter Strahlung zerstört den größten Teil der biologischen Zusammensetzung.

Vor der Lagerung werden Topinambur kontrolliert; nur hochwertige Früchte sind bis zum Frühjahr haltbar. Notwendige Voraussetzungen für das Gemüse:

1. Die Knollen sind unterschiedlich groß und sehen selten identisch aus.
2. Die Farbe der Schale ist gelb, dunkelrot, braun; dieser Farbbereich kann bei einer Mutterpflanze beobachtet werden.
3. Die Konsistenz des Gemüses ist hart, elastisch und erinnert an Kartoffeln, Beerenfrüchte sind nicht zur Lagerung geeignet.
4. Das Vorhandensein von Wucherungen und Unregelmäßigkeiten ist normal.
5. Bei mechanischen Beschädigungen der Oberfläche, Flecken, mangelnder Dichte oder minderwertigem Gemüse wird das Gemüse aussortiert.

Voraussetzung für die Vorarbeiten ist, dass Topinambur vor der Lagerung nicht gewaschen wird.

So lagern Sie Topinambur im Winter im Keller

Es ist besser, Topinambur im Herbst auszugraben. Wenn das Erntevolumen groß ist, lässt es sich am einfachsten lagern, indem man es in den Keller lädt.

Sie können problemlos eine konstante Temperatur im Raum von +4 aufrechterhalten⁰ C und Luftfeuchtigkeit 85 %. Das sind optimale Bedingungen für eine Erdbirne. In diesem Bereich können Sie die Knollen zusammen mit dem Busch und nicht einzeln platzieren. Es gibt mehrere Möglichkeiten, von denen jede produktiv ist und nach Bedarf ausgewählt werden kann:

1. Sie werden zusammen mit Karotten in einen Behälter mit Sand gegeben; sie haben die gleichen Anforderungen an die Bedingungen.
2. Die Knollen werden mit einer Tonschicht bedeckt, in Holzkisten oder Plastikbehälter gelegt und oben fest mit dunklem Material abgedeckt.
3. Verteilen Sie die Topinambur in Behälter und bedecken Sie diese mit Moos, Torf oder Sägemehl.
4. Legen Sie die Knollen in eine Plastiktüte, lassen Sie die Luft ab und binden Sie sie fest. Die Beutel werden in einen Beutel gelegt und mit Erde bedeckt.

Beleuchtung wirkt sich nachteilig auf die Solarwurzel aus, der Raum sollte dunkel sein. Ist dies nicht möglich, sollten Behälter und Verpackung kein Licht durchlassen.

Topinambur können Sie mit der Wachsmethode für den Winter konservieren:

• das Gemüse wird sorgfältig von Erde befreit;
• Lebensmittel oder Kerzenparaffin schmelzen;
• jede Frucht wird für ein paar Sekunden in die Substanz getaucht und dann herausgenommen;
• in Kisten gelegt und in den Keller abgesenkt.

Der Vorgang wird in einem Kühlraum durchgeführt, damit die Knollen schnell abkühlen. Eine längere thermische Einwirkung ist für Topinambur unerwünscht. Die Methode ist arbeitsintensiv, aber die effektivste. In diesem Zustand ist das Gemüse länger als 3 Monate haltbar.

Nach dem Pflanzen werden die Knollen regelmäßig auf Fäulnis untersucht. Verdorbenes Gemüse wird entfernt, damit eine bakterielle Infektion die umliegenden Knollen nicht befällt.

So lagern Sie Topinambur im Winter zu Hause

Im Herbst wird die in der nicht unterkellerten Datscha geerntete Ernte in den Wohnraum transportiert.Um im Winter Topinambur zu Hause aufzubewahren, können Sie eine Tüte Knollen draußen vor das Fenster hängen. Diese Methode wird vor dem Einsetzen starker Fröste angewendet. Wenn möglich, werden die Knollen in der Kiste mit Sand bestreut und auf die Baustelle gelegt, mit einem Brett abgedeckt und darauf Fichtenzweige gelegt. Im Winter werfen sie Schnee in Form einer Schneeverwehung. Das Design ist praktisch, da Sie das Gemüse jederzeit aus der Box nehmen können.

So lagern Sie Topinambur in einer Wohnung

Topinambur wird im Herbst geerntet und Topinambur im Winter in einer Wohnung auf einem Balkon oder einer Loggia gelagert. Gemüse muss frisch geerntet sein und darf nicht bei einer Einzelhandelskette gekauft werden. Im Laden gekaufte Knollen werden schlecht gelagert.

Auf einem verglasten und offenen Balkon ist die Lagerung unterschiedlich. Gemüse wird nach folgendem Schema auf eine geschlossene Loggia gelegt:

• Auf den Boden der Kiste oder des Behälters wird eine Torfschicht gelegt.
• darauf wird eine irdene Birne gelegt;
• Torf hinzufügen, die Knollen sollten vollständig bedeckt sein;
• eine Schicht Sägemehl vervollständigt die Abdeckung;
• Decken Sie den Behälter mit einem undurchsichtigen Material ab.
• auf den Balkon gebracht.

Wenn die Loggia nicht verglast ist, legen Sie die Knollen in einen Beutel, lassen Sie die Luft ab und binden Sie ihn fest. Die Beutel werden nach folgendem Schema in einen Segeltuchbeutel gelegt: eine Schicht Erde, Gemüse, oben mit Erde bedeckt. Die Tasche wird zugebunden und mit einer Decke oder alten Jacken abgedeckt. Wenn die Früchte gefrieren, ist das kein Grund zur Sorge, sie behalten ihren Geschmack und ihre Nährstoffe vollständig. In ihrer natürlichen Umgebung überwintert Topinambur sicher bei -45 °C ⁰C.

So lagern Sie Topinambur im Kühlschrank

Wenn die Erdbirnenernte unbedeutend ist oder in kleinen Mengen für den Winter gekauft wird und wenig Platz einnimmt, lagern Sie sie im Kühlschrank. Gemüse aus dem Kühlschrank ist maximal 25 Tage haltbar. Aktionsalgorithmus:

1. Trennen Sie die Früchte vom Strauch.
2. Erdreste von der Oberfläche entfernen.
3. Mit einem trockenen Tuch ohne Druck abwischen.
4. Befeuchten Sie das Tuch, wickeln Sie die Früchte darin ein oder verwenden Sie einen Behälter mit Deckel.
5. In den unteren Gemüsebereich legen.
6. Stellen Sie sicher, dass der Stoff feucht ist.

Ist es möglich, Topinambur einzufrieren?

Die kälteresistente Pflanze behält nach dem Einfrieren noch 2,5 Monate lang ihre biologische Zusammensetzung und Energiequalität. Dies ist eine garantierte Möglichkeit, Topinambur für den Winter haltbar zu machen, ohne dass die Früchte verderben. Es besteht kein Grund zur Sorge um die Unversehrtheit der Schale. Die Methode ist sauber und nicht arbeitsintensiv; vor dem Pflanzen wird die Solarwurzel gut unter fließendem Wasser gewaschen. Der Nachteil des Einfrierens ist das geringe Volumen des Gefrierschranks, das die Lagerung großer Produktmengen nicht zulässt.

Wie man Topinambur einfriert

Zum Einfrieren von Erdbirnen eignen sich Früchte, die beim Graben beschädigt wurden und leichte Flecken auf der Oberfläche aufweisen. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass das Gemüse frisch sein muss. Es empfiehlt sich, das Produkt portionsweise und nicht in großen Mengen einzufrieren. Arbeitsablauf:

1. Von sauberen Knollen werden die Stiele und Schadstellen entfernt.
2. In Würfel oder Platten schneiden; die Schnittform spielt keine Rolle.
3. In Verpackungsbeutel legen, Luft ablassen, fest zubinden.

In den Gefrierschrank stellen. Anstelle von Beuteln können Sie auch kleine Behälter verwenden. Tauen Sie das Produkt nach und nach auf, nehmen Sie zuerst eine Portion heraus und legen Sie es für 2 Stunden auf das Kühlschrankregal, dann in kaltes Wasser.

So lagern Sie Topinambur vor dem Pflanzen

Es ist nicht nötig, Topinambur im Herbst gezielt auszugraben, um sie im Frühjahr zu pflanzen.Die Vermehrung erfolgt im Oktober durch Teilung des Mutterstrauchs; diese Methode eignet sich auch für die Maipflanzung. Das Material behält die Wachstumsmöglichkeit nur 14 Tage lang; nach dieser Zeit keimt die Erdbirne nicht mehr. Wenn Sie die Knollen auf dem Markt oder von Freunden gekauft haben und das Pflanzdatum nicht stimmt, können Sie die Keimung am besten dadurch bewahren, dass Sie das Material in ein feuchtes Tuch legen und es in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank) stellen.

Abschluss

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Topinambur im Winter zu lagern. Die Hauptsache besteht darin, das für die Knollen notwendige Mikroklima zu schaffen. Wichtige Faktoren: Luftfeuchtigkeit und mangelnde Beleuchtung. Die Temperatur sollte +4 nicht überschreiten⁰ C. Die längste Haltbarkeitsdauer im Gefrierschrank beträgt 3 Monate, im Kühlschrank 25 Tage. Im Keller und auf dem Balkon wird Gemüse bis zu 60 Tage gelagert.

Empfohlene Beiträge

So pflanzen Sie Topinambur im Herbst

Topinambur: wächst im Freiland

Topinambur: Nutzen und Schaden für den Körper

Topinamburpulver: Bewertungen, Anwendung

Topinambur: Rezepte zum Abnehmen

Topinambur-Tabletten: Anweisungen, Bewertungen

Brennnessel als Dünger für Gurken

Tomate Lojane F1

Tomate Dimensionsless: Bewertungen + Fotos