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Das Schälen von Auberginen ist in den meisten Fällen nicht nötig. Das Peeling enthält viele wertvolle Elemente, Ballaststoffe, es hilft beim Abnehmen und reinigt den Körper von Giftstoffen. In manchen Fällen ist jedoch eine Reinigung erforderlich. Wie man es richtig macht, ist im Artikel beschrieben.
Werden Auberginen geschält oder nicht?
Sie können Auberginen zum Schmoren, zum Kochen von Kaviar und für andere Gerichte schälen, bei denen die Struktur der Stücke nicht erhalten bleiben muss. Wenn es aber darum geht, dass sie nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten, zum Beispiel bei Ringen, muss die Schale nicht abgezogen werden. Daher ist es unmöglich, diese Frage eindeutig zu beantworten – es hängt alles davon ab, welche Art von Gericht oder Zubereitung für den Winter Sie zubereiten möchten.
In den meisten Fällen ist es nicht nötig, die Schale zu entfernen.
Werden Auberginen für den Salat geschält?
Für Salat ist es besser, das Gemüse zu schälen, da es fein gehackt wird und die Schale dann auf der Zunge spürbar ist. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie frisches Obst verwenden möchten.
Wenn Sie jedoch die Form beibehalten müssen (z. B. bei Würfeln), ist es besser, die Haut nicht zu entfernen. Dadurch bleibt die gewünschte Struktur erhalten – dann sieht die Salatmischung attraktiver aus.
Werden Auberginen für Eintöpfe geschält?
Beim Eintopf werden verschiedene Gemüsesorten über einen längeren Zeitraum gedünstet. Dabei werden sie meist in kleine Würfel geschnitten, die in wenigen Minuten zubereitet werden können. Daher sollten Sie die Haut nicht entfernen. Andernfalls können die Stücke ihre Struktur verlieren.
Werden Auberginen zum Braten geschält?
Auberginen werden normalerweise in Längsscheiben oder Kreisen gebraten. Sie müssen ihre Form behalten, um schön und unbeschädigt auf dem Teller zu bleiben. Daher lohnt es sich auf keinen Fall, die Haut zu schälen.
Muss ich Auberginen vor dem Einfrieren schälen?
Es ist auch nicht ratsam, es vor dem Einfrieren zu reinigen. Die Schale enthält viele nützliche Substanzen und wird in der diätetischen Ernährung verwendet. Daher empfiehlt es sich, alle Teile des Gemüses stehen zu lassen, ohne sich mit unnötiger Arbeit zu belasten.
Muss ich Auberginen für Kaviar schälen?
Bei Kaviar ist es nicht notwendig, die Früchte zu schälen. Wenn sie jedoch alt sind und die Haut ziemlich rau ist, können Sie sie entfernen. Das Kochen dauert ziemlich lange – während dieser Zeit hat das Fruchtfleisch Zeit, sich zu einer homogenen Masse zu verdauen.
Ist die Schale gesund?
Auberginenschale ist sehr nützlich. Es enthält also eine seltene Substanz namens Nezunin. Es ist ein Antioxidans, das Neuronen und Gehirngewebe vor der Zerstörung durch freie Radikale schützt. Darüber hinaus beugt das Antioxidans vorzeitigen Alterungsprozessen vor und ist an der Krebsprävention beteiligt. Eine weitere nützliche Funktion ist die Gewährleistung gesunder Gelenke und die Vorbeugung von Arthritis.
Der Kaloriengehalt der Schale ist gering – nur 24 kcal pro 100 g.Das Produkt ist diätetisch und enthält außerdem Ballaststoffe (100 g 13 % des gesamten Tagesbedarfs). Dies ist ein wichtiger Nährstoffbestandteil, der täglich verzehrt werden sollte. Die Vorteile von Ballaststoffen lassen sich auf mehrere Punkte zurückführen:
- Verringerung des Hungergefühls;
- Förderung der Gewichtsabnahme;
- Stimulation der Peristaltik;
- Reinigung des Darms von giftigen Substanzen;
- Cholesterinsenkung;
- Blutzuckerkontrolle;
- Vorbeugung von Herzinfarkt, Schlaganfall und anderen gefährlichen Erkrankungen.
Die Schale ist sehr nützlich, daher ist es besser, sie nicht zu entfernen
Es enthält die meisten B-Vitamine, Kobalt, Kupfer, Mangan, Magnesium und andere Spurenelemente. Daher sollten alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.
Müssen Auberginen entsät werden?
Ob es notwendig ist, Auberginen von den Samen zu schälen oder nicht – auch auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Tatsächlich wird alles je nach Situation entschieden. Bei großen Auberginen (sowie großen Zucchini) sind die Samen bereits gut geformt, sie haben eine dichte Schale und sind optisch ausgeprägt. Um zu verhindern, dass die Körner auf die Zunge gelangen, ist es wirklich besser, sie zu entfernen.
Bei kleinen Früchten kommen die Samen jedoch praktisch nicht zum Ausdruck, so dass es nicht notwendig ist, sie zu schälen. Darüber hinaus enthalten Getreide viele nützliche Substanzen, daher ist es besser, sie zu belassen.
Wie man Auberginen schält
Eine Aubergine richtig zu schälen ist ganz einfach. Dazu müssen Sie sich mit einem scharfen Messer bewaffnen und sorgfältig arbeiten. Darüber hinaus können Sie das Gemüse ganz oder teilweise schälen.Nachfolgend werden die Grundregeln beschrieben.
Vollständige Reinigung
Um Auberginen schnell zu schälen, gehen Sie wie folgt vor:
- Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Basis des Stiels.
- Halten Sie das Gemüse fest in der Hand und entfernen Sie die oberste Schicht. Sie arbeiten schrittweise und entfernen einen Streifen nach dem anderen.
- Schälen, bis die Haut verschwunden ist.
Sie können nicht nur mit einem Messer, sondern auch mit einem speziellen Gemüseschäler (Haushälterin) arbeiten. Dies ist ein sehr praktisches Gerät, das Sie von sich selbst weghalten müssen, um Verletzungen zu vermeiden.
Teilweise Reinigung
Eine teilweise Reinigung ist erforderlich, wenn Sie Gemüse so garen möchten, dass es seine Form behält, beispielsweise beim Backen im Ofen. Sie können auch mit einem Messer oder Gemüseschäler arbeiten:
- Entfernen Sie die Basis des Stiels.
- Entfernen Sie nach und nach die Streifen einzeln (im Abstand von 2 cm).
- Dann in Stücke der gewünschten Form und Größe schneiden, zum Beispiel kleine Kreise oder Würfel.
Teilweise geschältes Gemüse
Nach der Zubereitung des Gerichts
Wenn Sie gebackene oder gedünstete Auberginen schnell schälen müssen, müssen Sie sie abkühlen lassen. Dazu wird das Gemüse auf einem Brett oder einem dicken Teller ausgelegt. In diesem Fall mit einem Messer schälen und dabei die Haut vorsichtig entfernen. Als Haushälterin wird es nicht funktionieren – schon bei leichtem Druck wird das Fruchtfleisch ernsthaft geschädigt.
Wenn die Früchte zu weich sind, müssen Sie mit den Fingern arbeiten oder einen Löffel oder eine Gabel verwenden. Aus diesem Gemüse kann man Salat oder Eintopf zubereiten. Manchmal werden sie auch zum Füllen verwendet, wie zum Beispiel bei Paprika.
Abschluss
Das Schälen von Auberginen ist nur dann notwendig, wenn Sie einen Salat zubereiten müssen oder die Früchte alt sind und die Schale ziemlich rau ist. In anderen Situationen ist es besser, es nicht zu entfernen – das ist zusätzliche Arbeit. Darüber hinaus enthält die Haut viele nützliche Substanzen.
