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Obst und Gemüse sind das ganze Jahr über in den russischen Regalen erhältlich. Sie werden selbständig verzehrt, zur Zubereitung warmer und kalter Speisen sowie als Rohstoffe für die Lebensmittelindustrie verwendet. In all diesen Fällen werden Produkte einer obligatorischen Konformitätsbewertung unterzogen, bevor sie in der EAWU zum Verkauf freigegeben werden. Bei den Verfahren wird bestätigt, dass im Anbau-, Verarbeitungs- und Lieferprozess keine Stoffe verwendet wurden, die Mensch und Umwelt schädigen könnten.
Deklarationspflicht für Obst und Gemüse
Obst und Gemüse gehören technisch gesehen zur Kategorie der Lebensmittel und unterliegen gleichzeitig zwei EAWU-Vorschriften:
021/2011 – enthält Anforderungen an Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren für alle Arten von Lebensmitteln. Verpflichtet Hersteller und andere an der Lieferkette beteiligte Personen, die Grundsätze des HACCP-Systems im Unternehmen umzusetzen.
022/2011 – legt Anforderungen an die Vollständigkeit und Zuverlässigkeit der auf dem Lebensmitteletikett enthaltenen Informationen fest.Auf der Verpackung müssen insbesondere Name, Menge, Herstellungsdatum (Ernte), Angaben zum Hersteller und Haltbarkeitsdatum angegeben sein.
Für bestimmte Warenkategorien gelten zusätzliche technische Vorschriften der Zollunion. Beispielsweise gelten für Frucht- und Gemüsesäfte und -pürees die Bestimmungen der TR ZU 023/2011, für Produkte, die Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, die Bestimmungen der TR ZU 029/2012.
Die Konformitätsbewertung erfolgt in Form einer Erklärung. Sie kann für die Massenproduktion (mit Angabe der Gültigkeitsdauer der Erklärung: 1 bis 5 Jahre) oder für eine Charge (mit einer Begrenzung der Warenmenge) durchgeführt werden.
Welche Produktparameter werden bei der Deklaration überprüft?
Die Konformitätsbewertung gemäß TR CU 021/2011 umfasst obligatorische Labortests von Obst und Gemüse. Folgende Beispielparameter werden überprüft:
- organoleptische Eigenschaften (Reife, Aussehen, Geschmack usw.);
- bakterielle Kontamination;
- hygienische Sicherheit (Gehalt an Schadstoffen wie Blei, Arsen, Cadmium, Quecksilber, Nitraten, Pestiziden);
- Mykotoxingehalt;
- Fehlen von Antibiotika;
- andere.
Die genaue Liste der geprüften Merkmale hängt von der Art des Lebensmittelprodukts ab. Die Ergebnisse der Untersuchungen werden in einem offiziellen Dokument – einem Prüfbericht – festgehalten, von dem eine Kopie dem Unternehmer ausgehändigt wird.
Bei der Meldung der Serienproduktion führt das Unternehmen zusätzlich eine Produktionskontrolle durch. Es wird geprüft, ob das Risikomanagementsystem nach dem HACCP-Standard aufgebaut ist. Dazu gehört die Kontrolle des technologischen Betriebs, die Dokumentation und die strikte Einhaltung von Hygiene- und Hygienestandards.
Die Deklaration kann für die Serienproduktion (für 1-5 Jahre) oder für eine Charge (für die Haltbarkeit des Produkts, mit Mengenbeschränkung) erfolgen.
Phytosanitäre Zertifizierung von Gemüse und Obst
Wenn Obst und Gemüse ohne vorherige Verarbeitung und Verpackung über die Grenze der Russischen Föderation transportiert werden, ist ein Pflanzengesundheitszeugnis erforderlich. Diese Regel ist im CCC-Beschluss Nr. 318 vom 18. Juni 2010 verankert. Das Dokument bestätigt, dass das Produkt den aktuellen Quarantänestandards entspricht.
Die Bewertungsverfahren werden von den Behörden von Rosselkhoznadzor durchgeführt. Dazu gehört die Prüfung der Unternehmensdokumentation:
- Außenwirtschaftsvertrag;
- Informationen über die Ladung selbst und ihre Route;
- Informationen über die vom Hersteller verwendeten Kontrollmethoden.
Es werden auch Laboruntersuchungen der Charge durchgeführt. Es wird festgestellt, ob Schädlinge enthalten sind oder ob das Produkt mit Infektionskrankheiten kontaminiert ist. Bei Bedarf erfolgt eine Desinfektion mit Durchführung der entsprechenden Handlung.
Für eine bestimmte Lieferung wird ein Pflanzengesundheitszeugnis ausgestellt. Die Gültigkeitsdauer beträgt 14 Tage (für EU-Länder) bzw. 15 Tage (für andere Länder).
Freiwillige Zertifizierung von Obst und Gemüse
Für Gemüse und Obst wird ein freiwilliges Zertifikat in dem vom Unternehmer selbst gewählten Bewertungssystem ausgestellt. Diese kann nach Ausfüllen der Pflichterklärung eingeholt werden. Das Dokument bestätigt die Eigenschaften des Produkts, die der Unternehmer selbst hervorheben musste, zum Beispiel:
- Aussehen;
- schmecken;
- Reife;
- Abwesenheit von Verunreinigungen in der Charge;
- Fehlen beschädigter oder ungeeigneter Elemente;
- andere.
Produktproben werden Labortests unterzogen, auf deren Grundlage ein Protokoll erstellt wird.Die identifizierten Eigenschaften der Proben werden mit Standardwerten verglichen, die in der technischen Dokumentation des Unternehmens festgelegt sind.
Das Qualitätszertifikat ist maximal 3 Jahre gültig. Während dieser Zeit erhält der Unternehmer das Recht, besondere Kennzeichnungen zu verwenden. Das Dokument stellt für den Inhaber einen Wettbewerbsvorteil beim Abschluss großer Lieferverträge, der Teilnahme an Vergabeverfahren und der Erschließung neuer Absatzmärkte dar.
Wie erfolgt die Deklaration von Gemüse und Obst?
Das Verfahren zur Deklaration von Lebensmitteln wird durch TR CU 021/2011 geregelt. Das Verfahren umfasst:
- Sammlung von Dokumentationspaketen für das Produkt und seinen Hersteller;
- Überprüfung der Dokumentation auf Einhaltung gesetzlicher Anforderungen;
- Probenahme von Produkten, deren Forschung im Labor;
- Kontrolle der Produktion auf Einhaltung der HACCP-Grundsätze.
Nach Abschluss dieser Verfahren registriert der Unternehmer die Erklärung selbstständig. Dazu füllt er einen elektronischen Antrag aus, fügt diesem Prüfberichte bei und beglaubigt ihn mit einer erweiterten digitalen Signatur. Dokumente werden von RosAccreditation über das persönliche Konto eines Unternehmens oder Einzelunternehmers bei State Services zur Prüfung gesendet.
Basierend auf den Ergebnissen der Dokumentenprüfung weist Rosakkreditatsiya der Erklärung eine eindeutige Nummer zu und registriert Informationen darüber im Einheitlichen Register. Ab diesem Zeitpunkt erhält der Unternehmer das Recht, Lebensmittel auf dem Gebiet der EAWU legal zu verkaufen.
