In der Schule wurde uns von den Kartoffelaufständen zur Zeit Peters des Großen erzählt, die aus Versuchen entstanden waren, Bauern zum Kartoffelanbau zu zwingen. Bauern versuchten, Beeren statt Knollen zu essen und wurden mit dem Alkaloid Solanin vergiftet. Solanin kommt in allen Nachtschattengewächsen, zu denen auch die Aubergine gehört, in mehr oder weniger großen Mengen vor. Die wörtliche Übersetzung des Namens Aubergine aus dem Lateinischen lautet: schwarzer Nachtschatten.
Die Beziehung zwischen Auberginen und Solanin unterscheidet sich von der anderer Gemüsesorten in der Familie. Heute, nach der Entwicklung von Sorten ohne Beeren, kann man sich durch Kartoffeln nur dann vergiften, wenn man die Knollen ans Licht hält, bis sie grün werden, und sie roh verzehrt. Unter normalen Bedingungen produzieren moderne Kartoffeln kein Gift.
In Tomaten ist die maximale Menge an Solanin in grünen Früchten enthalten, deren Verzehr ohne Verarbeitung nicht empfohlen wird. Je reifer die Frucht, desto weniger Solanin enthält sie.
Bei Auberginen ist es umgekehrt. Die maximale Menge an Solanin ist in reifen Früchten enthalten. Aus diesem Grund werden sie im Stadium der sogenannten technischen Reife gepflückt, also unreif, aber schon recht groß. In diesem Stadium sind sie nach der Vorverarbeitung durchaus essbar.
Auch Solanin ist in Auberginen ungleichmäßig verteilt. Es sammelt sich vor allem in der schönen, glänzenden, schwarzen Haut mit einem violetten Farbton.Die Schale der Aubergine muss unabhängig vom Härtegrad entfernt werden.
Aufgrund des Solanins ist es unmöglich, frische Auberginen in Salaten zu verwenden. Gehackte Auberginen sollten mindestens einen Tag lang in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Genauer gesagt Solanin, das einen bitteren Geschmack hat. Es ist langwierig, mühsam und es gibt keine Garantie dafür, dass Sie sich ohne vorherige Wärmebehandlung nicht vergiften.
Beim Kochen verliert die Aubergine einen erheblichen Teil ihrer Vitamine. Zudem kann Solanin nicht vollständig entfernt werden und Gerichte mit Auberginen werden bitter. Wer, könnte man fragen, könnte mit einer solchen Situation zufrieden sein, in der es fast unmöglich ist, ein gesundes Nahrungsgemüse in vollem Umfang zu nutzen? Sicherlich nicht die Züchter, die sich zum Ziel gesetzt haben, Auberginensorten zu entwickeln, die kein Solanin enthalten.
Ihre Bemühungen waren von Erfolg gekrönt und Heutzutage gibt es viele Auberginensorten ohne Solanin. Zwar verschwanden zusammen mit Solanin die dunkle Haut und das farbige Fruchtfleisch. Auberginen ohne Solanin haben weißes Fruchtfleisch (ein weiteres Zeichen für Solaninmangel) und können rosa, grün, weiß, gelb oder sogar gestreift sein.
Eine dieser in Russland gezüchteten gestreiften Sorten erhielt den Namen „Matrosik“. Anscheinend analog zu einer Weste. Das „Hemd“ der Aubergine ist gestreift. Rosa Streifen wechseln sich mit weißen ab, was auf dem Foto deutlich zu erkennen ist.
Beschreibung
Die Sorte Matrosik hat es geschafft, bei allen Verbraucherkategorien Anerkennung zu finden. Züchter legen Wert auf farbige Haut. Sommerbewohner lieben Matrosik wegen seiner hohen Erträge und seiner Schlichtheit. Hausfrauen für den hervorragenden Geschmack und die dünne Schale, die vor dem Kochen der Früchte nicht entfernt werden muss. Darüber hinaus können Auberginen roh in Salaten verwendet werden. Letzteres ist besonders wichtig für prinzipielle Rohköstler.
In den südlichen Regionen wird die Sorte Matrosik im Freiland angebaut. Im Norden nur in Gewächshäusern. Es handelt sich um eine mittelfrühe Sorte. Der Strauch wird mit den angegebenen sechzig bis siebzig Zentimetern bis zu einem Meter hoch. Produziert viele Seitentriebe. Auberginen sind groß. Die Form der Frucht ähnelt einer Birne, fünfzehn bis siebzehn Zentimeter lang. Das durchschnittliche Gewicht der Matrosik-Frucht liegt zwischen zweihundertfünfzig und vierhundert Gramm. Unter günstigen Bedingungen können die Früchte bis zu einem Kilogramm groß werden. Aufgrund des großen Gewichts der Auberginen muss der Strauch festgebunden werden. Die Sorte Matrosik bringt bis zu acht Kilogramm Ertrag pro Flächeneinheit.
Das Fruchtfleisch der Matrosik-Aubergine ist zart, weiß und weist keine Hohlräume in der Frucht auf.
Es gibt kein Ideal, die Sorte Matrosik hat auch ein Minus: Dornen am Kelch und am Stiel. Aus diesem Grund werden die Früchte mit Handschuhen geerntet oder man muss eine Gartenschere verwenden.
Die Sorte Matrosik ist recht resistent gegen Pilzkrankheiten. Beim Anbau in einem Gewächshaus unter Bedingungen hoher Luftfeuchtigkeit kann es jedoch zu Wurzelfäule kommen.
Zur Behandlung werden Fungizide eingesetzt. Als vorbeugende Maßnahme können Sie die Pflanzungen lüften und zusätzlich mit Fungiziden besprühen.
Andere Feinde erscheinen im offenen Gelände. Die Sorte Matrosik ist nicht resistent gegen den Kartoffelkäfer und kann von Spinnmilben befallen werden. Zur Bekämpfung werden Insektizide eingesetzt.
Landtechnik
Vor dem Pflanzen müssen Auberginensamen eine halbe Stunde lang in einer halbprozentigen Kaliumpermanganatlösung desinfiziert werden.Mit klarem Wasser abspülen und einen Tag in einer Nährlösung einweichen.
Pflanzen Sie die Samen nach der Zubereitung in separate Behälter. Auberginen vertragen das Pflücken nicht sehr gut. Es ist auch bequemer, Setzlinge im Umschlagverfahren in den Boden zu pflanzen.
Die Pflanzung erfolgt in den letzten Tagen von Februar bis Anfang März. Matrosik-Samen keimen innerhalb einer Woche. Matrosik wird Ende Mai in die Erde oder ins Gewächshaus gepflanzt, nachdem sich die Luft erwärmt hat und die Nachtfröste vollständig aufgehört haben.
Bewässern Sie Matrosik zweimal pro Woche mit warmem Wasser. Die Bewässerung muss direkt unter dem Busch erfolgen. Die für einen Busch benötigte Wassermenge hängt vom Wetter ab. Im Durchschnitt sind dies zehn Liter pro Busch bei einer Bewässerung.
Füttern Sie die Aubergine während der Blüte und Fruchtbildung mit Auberginendünger. Während der Reifung erneut mit organischer Substanz und Mineraldünger düngen.
Bewertungen von Gärtnern
Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie die hohen Qualitäten des Seemanns anerkennen.
