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Das Sammeln von Honig ist das ganze Jahr über eine wichtige letzte Phase der Arbeit des Bienenhauses. Die Qualität des Honigs hängt von der Zeit ab, die er aus den Bienenstöcken gepumpt wird. Wenn sie zu früh gepflückt wird, ist sie unreif und wird schnell sauer. Ein unreifes Produkt enthält viel Wasser und wenige Enzyme. Honig kann aus wilden oder heimischen Bienenstöcken gesammelt werden.
Ist es möglich, Honig von Wildbienen zu sammeln?
In der Natur wird Honig von Bienen und Hummeln produziert. Das Hummelprodukt hat eine dünnere Konsistenz, eine etwas andere Zusammensetzung (weniger Mineralien, Saccharose) und wird nicht lange gelagert, sondern nur im Kühlschrank. Bort-Honig (Wildhonig) enthält keine künstlichen Verunreinigungen und wird daher häufig für ältere Menschen, Kinder und Kranke empfohlen.
Unterschiede zwischen Bordhonig und selbstgemachtem Honig:
- die Dichte ist höher;
- süßer, säuerlicher Geschmack;
- Bernstein;
- Gerüche von Kräutern, Holz, Harz sind spürbar;
- enthält Verunreinigungen von Bienenbrot, Wachs, Propolis;
- nicht einfach zu montieren;
- hoher Preis (aufgrund komplexer Sammlung).
Die Gewinnung von Honig von Wildbienen nennt man Imkerei. Bort ist der innere Hohlraum eines Baumstammes, in dem Insekten ihre Bienenstöcke bauen. Oftmals müssen Imker künstliche Seiten schaffen und dort Bienen anlocken (es ist bequemer, das Produkt von solchen Seiten zu sammeln).Es ist schwierig, Wildhonig zu sammeln, da die Imker nur eine geringe Menge davon gewinnen können, weshalb die Kosten für ein solches Produkt höher sind.
Wie man Honig von Wildbienen gewinnt
Die Bienenzucht ist ein aussterbendes Handwerk. Die Geheimnisse des Handwerks werden sorgfältig an zukünftige Generationen weitergegeben. Wie man Honig richtig sammelt, kann man nur von einem praktizierenden Imker lernen, eine spezielle Ausbildung gibt es nicht.
Sammlungswerkzeuge werden auf handwerkliche Weise hergestellt – von Hand. Kiram ist ein aus Leder geflochtenes Seil, das beim Klettern auf einen Baumstamm hilft. Seine Länge beträgt bis zu 5 Meter. Batman ist eine Mulde aus einem einzigen Lindenstamm. Lyange ist eine tragbare Seite, die mit einem Kiram gesichert ist und es dem Imker ermöglicht, beim Sammeln zu stehen.
Kleine Arbeiter werden mit Rauch beruhigt, damit sie nicht angreifen. Früher wurden Besen aus trockenen und nassen Ästen und Blättern verwendet. Heutzutage verwenden Imker einen Begaser. Das Hahnloch und alle Ritzen werden mit Rauch behandelt. Dann öffnen sie die Seite, das heißt, sie entfernen die Dolzhei („Türen“ des Bienenstocks in Form eines schmalen langen Lochs). Mit einem Begasungsgerät werden Insekten in den oberen Teil der Mulde bewegt. Erst danach können Sie Honig aus dem Bienenstock nehmen. Einzelheiten zur Gewinnung des Produkts von Wildbienen werden im Video beschrieben:
Die Waben werden mit einem breiten Holzmesser geschnitten und in einen Batman gelegt. Man kann den Bienen nicht den ganzen Honig wegnehmen – sie ernähren sich im Winter davon. Außerdem lassen sie einen Teil der Wabe neben dem Eingang (unten) stehen, um die natürliche Isolierung des Nestes zu bewahren. Beim Zusammenbau ist Vorsicht geboten: Beschädigen Sie die restlichen Waben nicht. Von einer Seite erhalten Sie 1 bis 15 kg Produkt. Die gewählte Zeit ist warm – August oder September.
Wenn Honig von Bienen im Bienenhaus genommen wird
Das Sammeln von Honig ist der Hauptzweck der Schaffung von Bienenhäusern.Das ständige Sammeln von Produkt aus der Wabe stimuliert die Bienen und zwingt sie, mehr Nektar zu sammeln. Um Honig aus den Bienenstöcken zu pumpen, muss der Imker sicherstellen, dass der Honig reif ist – es ist nicht nötig, unreifen Honig zu sammeln: Er verdirbt schnell und wird sauer.
Der Prozess beginnt am Ende der Saison, wenn die Insekten mit dem Sammeln von Nektar fertig sind. Danach müssen sie die restlichen Rahmen ausruhen und versiegeln. Nach 5 - 7 Tagen können Sie Honig von Bienen sammeln.
Der Honig wird frühmorgens aus den Bienenstöcken gepumpt – abends versammeln sich die Bienen im Bienenstock, also stören Sie sie nicht. In einer kleinen Imkerei kann die Sammlung tagsüber erfolgen.
In manchen Regionen wird bis zu viermal pro Saison Honig gesammelt. Die erste Ernte erfolgt von Mai bis August. Der Zeitpunkt richtet sich nach der Blütezeit der Pflanzen, aus denen die Bienen Nektar gewinnen. Buchweizen- und Lindenhonig können beispielsweise von Ende Juni bis Mitte Juli geerntet werden. Imker konzentrieren sich auf das Verhalten von Insekten.
Der Zeitpunkt der letzten Sammlung hängt vom Zustand der Bienenvölker und dem Klima der Region ab. Es empfiehlt sich, die Sammlung vor Ende August abzuschließen. September ist der letzte Monat. Als nächstes bereiten sich die Insekten auf den Winter vor und es wird nicht empfohlen, sie zu stören. Jeder Imker sollte wissen und wissen können, wie man Honig richtig aus einem Bienenstock entfernt.
Wie man Honig aus einem Bienenstock holt
Das Abpumpen von Honig mit einer herkömmlichen manuellen Honigschleuder nimmt viel Zeit in Anspruch. Ein unerfahrener Imker kann von 14 Uhr bis Abend nicht mehr als 50 normale Rahmen verarbeiten. Und das gilt, wenn Sie nicht eine Minute innehalten.
Die Vorbereitung beginnt am Vortag. Die Ausrüstung wird gewaschen, mit kochendem Wasser behandelt und trocknen gelassen. Anschließend wird der Mechanismus mit Öl geschmiert und die Rückstände mit einem Lappen entfernt.Bereiten Sie die Werkzeuge vor. Standardset:
- Tisch (wo die Waben ausgepackt werden);
- Messer (Standard, Dampf oder Elektro reichen aus);
- Honigschleuder mit radialer oder sehnenförmiger Wirkung;
- Wagen;
- Box für Schnittteile;
- Pumpe pumpt Honig ab;
- Feder, Gebläse, Bürste (um Bienen wegzufegen);
- Behälter zum Sammeln des fertigen Produkts.
Bereiten Sie den Raum vor: Er sollte sauber sein und Zugang zu Wasser zum regelmäßigen Händewaschen haben. Nach dem Mittagessen werden die Rahmen abgenommen, zum Transport zusammengefaltet und mit einem Tuch abgedeckt, um Bienen von ihnen fernzuhalten. Der Honig wird sofort abgepumpt – er darf nicht abkühlen, sonst müssen die Rahmen erhitzt werden.
Vor dem Pumpen werden die Wachskappen abgeschnitten. Benutzen Sie eine Gabel und ein heißes Messer. Die fertigen Rahmen werden in eine Honigschleuder gegeben. Zuerst langsam drehen, dann langsam die Geschwindigkeit erhöhen. Nachdem etwa die Hälfte des gesunden Leckerbissens abgepumpt ist, werden die Rahmen umgedreht und die Hälfte wieder weggenommen. Drehen Sie es noch einmal um und pumpen Sie es vollständig aus. Behandeln Sie jede Seite zweimal, etwa 10 Minuten lang.
Das resultierende Produkt wird in Behälter gegossen und verschlossen. Die frei gewordenen Rahmen werden trocknen gelassen. Sie beginnen mit dem Sammeln aus den nächsten Bienenstöcken.
Wie man Honig in Mehrhüllen-Bienenstöcken pumpt
Die Sammlung von Honig in Doppel- und Mehrhüllenbeuten unterscheidet sich von der Sammlung in einfachen Bienenstöcken. Zusätzlich zum Standard-Werkzeugsatz benötigen Sie einen Entferner mit einem Hahnemann-(Trenn-)Gitter. Erfahrene Imker halten ein solches Gitter für unverzichtbar. Das Gerät schützt die Königin und verhindert, dass sie in Abwesenheit des Imkers herausfliegt.
Die Entferner werden am Vorabend installiert. Es ist wichtig, dass sich in diesem Moment keine Brut im Bienenstock befindet. Beim Sammeln von Waben werden die Rahmen entfernt und die Arbeitsbienen abgeschüttelt (die restlichen Bienen können mit einer Bürste mit nassen Borsten eingesammelt werden).
Der beschlagnahmte Rahmen wird überprüft. Wenn sich darin Brut befindet, sollten Sie diese an ihren Platz zurückbringen und beim nächsten Mal einsammeln: Übereiltes Einsammeln kann zum Absterben der Brut führen, auch wenn diese versiegelt ist. Nach dem Entfernen der Rahmen wird der Bienenstock geschlossen und die Sammlung beginnt mit dem nächsten.
Welche Methoden gibt es?
Das Sammeln von Honig aus Waben ist eine verantwortungsvolle Aufgabe. Bis 1865 erfolgte die Sammlung mit einer einzigen Methode: Die Waben wurden unter eine Presse gelegt und die entstandenen Verunreinigungen und Ablagerungen durch Gaze entfernt. Moderne Imker verwenden verschiedene Arten von Honigschleudern.
Um mit dem Sammeln zu beginnen, sollten die Waben gedruckt werden. Dies geschieht manuell oder mit speziellen automatischen Geräten. Für kleine Betriebe eignen sich Gabeln (Oberseite abschneiden, Schicht versiegeln) oder eine Walze mit Nadeln (durchsticht die Stange).
Die Extraktionstechnik hängt von der Art der Honigschleuder ab. Der Kern des Mechanismus besteht darin, dass Honig unter dem Einfluss von Zentrifugalkräften aus der Wabe austritt, kleine Tropfen auf die Wände des Geräts fallen und in einen speziellen Behälter fließen. Honigschleudern arbeiten in horizontaler und vertikaler Position. Horizontale Modelle arbeiten radial oder sehnenförmig.
Wie wird Honig gelagert?
Honig ist ein Produkt, das sehr lange gelagert werden kann. Es ist nicht schwer, die notwendigen Voraussetzungen zu schaffen. Im Kühlschrank zu Hause aufbewahren: Die empfohlene Temperatur liegt zwischen 0 °C und +20 °C. Bei höheren oder umgekehrt niedrigeren Temperaturen beginnen sich nützliche Substanzen zu zersetzen.
Die Gläser sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Es ist verboten, giftige Gegenstände in der Nähe abzustellen. Es ist wichtig, es von Kindern fernzuhalten, da eine Überschreitung der Tagesdosis des Leckerchens Allergien, Durchfall und andere Erkrankungen hervorruft.
Es werden unterschiedliche Behälter verwendet.Gläser, Plastikbehälter, Emaille, Holz und Steingut – jede Art ist geeignet, solange die richtigen äußeren Bedingungen geschaffen werden. Als am geeignetsten gilt die Lagerung in Waben (hierfür sind auch separate Behälter erforderlich).
Hinsichtlich der Haltbarkeit gilt das Produkt als unbegrenzt. GOST definiert einen Zeitraum von 2 Jahren – vorbehaltlich der Einhaltung von Lagerungsstandards. Imker wissen sehr wohl, dass es sich hierbei um eine Bewährungsstrafe handelt. Hochwertiger Honig wird mehrere Jahre gelagert und verliert weder seinen Geschmack noch seine Farbe noch seine wohltuenden Eigenschaften.
Interessant! Vor etwa zehn Jahren wurde im Grab eines ägyptischen Pharaos, der vor mehr als zweitausend Jahren begraben wurde, ein Behälter mit versiegeltem Honig entdeckt. Archäologen behaupten, dass die Delikatesse weder ihren Geschmack noch ihre Farbe verloren hat.
Die Kristallisation ist ein natürlicher Prozess nach der Sammlung. Der Nutzen wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Dieser Honig gilt nicht als verdorben.
Die wichtigsten Merkmale eines guten Produkts:
- die gereifte Delikatesse wird um einen Löffel gewickelt, dehnt sich kontinuierlich aus und bildet auf der Oberfläche einen Hügel;
- schäumt nicht (Schaum bedeutet, dass das Produkt fermentiert oder nicht reif ist);
- Es gibt keine Delaminationen im Inneren.
Abschluss
Das Sammeln von Honig ist ein verantwortungsvoller Prozess. Die Nichtbeachtung dieser Technik kann zum Absterben von Bienenstöcken, einer Verschlechterung der Gesundheit der Bienen und infolgedessen zu einem Rückgang der Honigproduktion in der nächsten Saison führen. Jeder Imker muss sich im Voraus auf die Sammlung vorbereiten: Ausrüstung kaufen, sich mit dem Verfahren und den Regeln vertraut machen. Anfänger sollten sich an erfahrenere Kollegen wenden und das Produkt unter deren strenger Anleitung zusammenbauen.Das Ergebnis der aufgewendeten Mühe und Zeit wird ein hochwertiges, süßes und gesundes Produkt mit langer Haltbarkeit sein.
