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Am besten lagert man Kakis im Kühlschrank, im Gemüsefach, bei geöffnetem Deckel. In dieser Form sind die Früchte normalerweise 1 Monat haltbar. Bei Raumtemperatur beträgt die maximale Haltbarkeitsdauer 3 Wochen, bei gereiften Früchten ist die Haltbarkeit deutlich kürzer. Wenn Sie sie über einen längeren Zeitraum (1-2 Jahre) aufbewahren müssen, sollte die Ernte in den Gefrierschrank gelegt, getrocknet oder getrocknet werden.
Auswahl von Kakis für die Langzeitlagerung
Es ist sehr wichtig, die richtigen Früchte auszuwählen. Aus geschmacklicher Sicht ist es besser, ein Kinglet zu kaufen. Dies ist die süßeste und aromatischste Sorte. Ein Kinglet kann durch mehrere äußere Merkmale unterschieden werden:
- Farbe eher braun (bei voller Reife);
- geringe Größe und geringes Gewicht;
- runde Form (ohne spitze untere Spitze);
- das Fruchtfleisch ist ebenfalls bräunlich;
- Da sind Knochen drin.
Obwohl Sie klassische Kakis kaufen können. In jedem Fall müssen die Früchte mehrere Anforderungen erfüllen:
- Das Hauptkriterium ist, dass die Früchte nicht reif oder überreif sein dürfen.Für die Langzeitlagerung werden gelblich-grünliche Früchte gewählt.
- Die Haut ist glatt, von natürlichem Glanz und leicht weißlich.
- Die Oberfläche weist keine Beschädigungen oder Flecken auf (graubraune Streifen sind jedoch zulässig).
- Der Stiel ist trocken und braun gefärbt.
Für die Langzeitlagerung ist es besser, unreife Kakis zu kaufen.
Bedingungen und Temperatur für die Lagerung von Kakis
Damit Früchte ihren angenehmen Geschmack und ihr Aroma behalten, müssen optimale Bedingungen geschaffen werden. Für die Langzeitlagerung von Kakis benötigen Sie:
- Mangel an Licht.
- Temperatur innerhalb von 0–2 Grad Celsius.
- Hohe Luftfeuchtigkeit – bis zu 90 %.
- Keine plötzlichen Temperaturänderungen. Es sollte keine Frost-Tau-Wechsel geben.
Regeln für die Lagerung von Kakis zu Hause
Die Lagertemperatur von Kakis im Lager wird nahe Null gehalten, negative Temperaturen sind jedoch nicht akzeptabel. Unter solchen Bedingungen bleiben die Früchte bis zu drei Monate frisch. Zu Hause stehen Ihnen zwei Aufbewahrungsmethoden zur Verfügung:
- Bei Raumtemperatur (vorzugsweise im Dunkeln) – bis zu 10–20 Tage.
- Im Kühlschrank, auf dem Gemüseregal (Temperatur 5–6 Grad Celsius) – bis zu 1–1,5 Monate.
Der konkrete Zeitraum hängt vom Zustand der Früchte ab: Unreife sind länger haltbar, reife weniger. Wenn die Früchte länger gelagert werden müssen, werden sie in einem Keller oder einem anderen Wirtschaftsraum mit konstanter Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert.
So lagern Sie reife Kakis zu Hause
Zu Hause werden Früchte sowohl bei Raumtemperatur als auch im Kühlschrank aufbewahrt. Zur Langzeitlagerung werden Früchte eingefroren, getrocknet oder getrocknet.
Bei Raumtemperatur
Bei Raumtemperatur kann die Ernte bis zu 2-3 Wochen gelagert werden. Darüber hinaus ist es besser, es an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren, zum Beispiel in einer Speisekammer, in einer Nische in der Küche oder in einer Speisekammer.Sie können den Behälter auch neben die Balkontür stellen und mit einem dicken Tuch abdecken.
In einem Kühlschrank
Im Kühlschrank werden Früchte in das Gemüsefach gelegt und einen Monat lang gelagert. Sind die Früchte bereits überreif, können sie eine Woche haltbar gemacht werden. Und gehacktes Fruchtfleisch (Stücke) kann nicht länger als drei Tage gelagert werden.
Kakis werden in Behältern mit offenem Deckel aufbewahrt, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten
Im Keller
Der Keller ist ein guter Lagerort. Dieser Raum eignet sich besonders für unreife Kakis, die länger haltbar sind. Der Keller sorgt nicht nur für eine kühle Temperatur, sondern auch für eine hohe Luftfeuchtigkeit. Zur Lagerung werden die Früchte in 1–2 Schichten in Holzkisten ausgelegt (der Boden kann mit Papier oder dünnem Stoff ausgelegt werden). In diesem Fall sollten die Stiele der unteren Schicht zum Boden des Behälters „schauen“ und die der oberen Schicht zur Decke „schauen“.
Zwischen die Schichten werden Sägemehl, Späne oder kleine Späne gegossen, damit die Früchte möglichst nicht miteinander in Kontakt kommen. Die Späne werden regelmäßig gewechselt – einmal im Monat. Früchte sollten regelmäßig kontrolliert werden und faule sollten weggeworfen werden: Sie verderben gesunde Kakis. Die reifen werden auch weggenommen. Sie können für Lebensmittel verwendet oder zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren
Einfrieren ist eine der einfachsten Möglichkeiten. Mit diesem Verfahren können Sie Früchte 12 Monate lang, also bis zur nächsten Ernte, konservieren. Dazu werden die Früchte gewaschen und getrocknet, bis sie trocken sind (Sie können sie mit einem Handtuch abwischen).Dann werden sie in einem Behälter ausgelegt, wobei zwischen den Schichten Papier ausgelegt wird. In den Gefrierschrank stellen und bis zu einem Jahr aufbewahren. In diesem Fall ist das Auftauen nur einmal zulässig. Es ist notwendig, die Früchte nach und nach aufzutauen und sie bei Raumtemperatur aufzubewahren. Die Früchte werden dann sofort verzehrt oder zum Kochen verwendet.
Trocknen
Das Trocknen ist die effektivste Art, Obst haltbar zu machen. Dank dieser schonenden Verarbeitungsmethode ist es möglich, die maximale Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen zu erhalten. Die Haltbarkeit erhöht sich bei dieser Methode auf zwei Jahre. Die Trocknung erfolgt im Ofen, Backofen oder Elektrotrockner. Die Temperatur wird auf +60–65 °C eingestellt, wobei die Tür ständig geöffnet bleibt, um verdunstende Feuchtigkeit abzuleiten.
Anschließend wird der resultierende getrocknete Zellstoff in Papier- oder Stoffbeutel verpackt. Sie sollten an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden, beispielsweise in einer Nische neben einer Balkontür. Von der Lagerung im Kühlschrank ist abzuraten, da dort die Luftfeuchtigkeit zu hoch ist.
Getrocknete Kakis können bis zu 24 Monate gelagert werden
Trocknen
Durch das Trocknen können Sie das Fruchtfleisch auch zwei bis drei Jahre lang haltbar machen. Zur Zubereitung werden die Früchte gewaschen und gründlich mit einem Handtuch getrocknet. Entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer (sie kann getrocknet werden). Dann werden die Schwänze an ein starkes Seil gebunden. Hängen Sie es neben das Fenster und lüften Sie es regelmäßig. Nach zwei Wochen verdunkeln sich die Früchte und es entsteht ein weißer Belag auf der Oberfläche (so kristallisiert der natürliche Zucker).
Trockenfrüchte werden in Papier- oder Stoffbeutel gelegt und an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt.Sie können es in der Speisekammer, in einer Nische, neben der Balkontür oder auf einer kühlen Fensterbank aufbewahren. Dieses Fruchtfleisch kann in reiner Form verwendet und als Trockenfrucht verwendet werden (Zugabe zu Tee, Kompott, Backwaren). Durch das Trocknen können Sie Früchte bis zu 3 Jahre haltbar machen, ohne dass die nützlichen Substanzen zerstört werden – sie bleiben fast vollständig erhalten.
Kakis werden im Freien (unter einem Baldachin) oder an einem gut belüfteten Ort getrocknet.
Wo lagert man Kakis am besten und warum?
Wenn eine längere Lagerung erforderlich ist, werden die Früchte im Gefrierschrank aufbewahrt, getrocknet oder getrocknet. In diesem Fall verliert die Kaki ihre Konsistenz, behält aber ihren Geschmack und ihr Aroma. Wenn Sie planen, alle Früchte innerhalb von 2–3 Monaten zu verzehren, können Sie sie im Keller bei einer Temperatur von maximal +2 °C lagern. Gleichzeitig werden die Kakis während der Lagerung regelmäßig überprüft und faule Exemplare aussortiert.
Damit die Kaki reift
Damit die Früchte reifen können, können sie mit einem dicken Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur belassen werden. Der Raum sollte gut belüftet sein – es empfiehlt sich, den Behälter näher am Fenster oder der Balkontür zu platzieren. In dieser Form reift die Kaki in 3–4 Tagen. Die Früchte können im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings dauert die Reifung dann 7–8 Tage.
Um Kakis vom adstringierenden Geschmack zu befreien
Ein adstringierender Geschmack weist immer darauf hin, dass die Kaki unreif ist. Sie können es zu Hause mit den folgenden Methoden loswerden:
- In eine Plastiktüte mit Tomaten oder Äpfeln legen. Fest zubinden und mehrere Tage bei Zimmertemperatur lagern.
- Schneller Weg: In warmes Wasser (Temperatur 36–40 Grad) geben und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Kaki andrücken – wird die Oberfläche weicher, hat die Reifung bereits begonnen. Sobald die Farbe einen satten Orangeton annimmt, können die Beeren gegessen werden.
- Eine weitere schnelle Möglichkeit besteht darin, Kakis im Gefrierschrank aufzubewahren. Es reicht aus, es 10–12 Stunden einwirken zu lassen, und am nächsten Tag verschwindet der adstringierende Geschmack.
- Sie können auch eine Nadel nehmen, die Spitze in Ethylalkohol einweichen und mehrere Einstiche vornehmen. Anschließend werden die Kakis 4–5 Tage bei normalen Temperaturen gelagert. Sie können das Fruchtfleisch auch in Stücke schneiden und in eine Flasche füllen, in der sich zuvor Wodka oder Alkohol befand. Mit einem Deckel abdecken und 5–7 Tage bei Raumtemperatur lagern.
- Sie können eine 10 %ige Löschkalklösung herstellen, zum Beispiel 100 g pro 1 Liter Wasser. Die Lösung wird gemischt und die Kakis werden dort zur Lagerung platziert. Lassen Sie die Früchte zwei bis sieben Tage in der Flüssigkeit.
Der schnellste Weg, Kakis reifen zu lassen, besteht darin, sie über Nacht im Gefrierschrank aufzubewahren.
Wie erkennt man, ob eine Kaki verdorben ist?
Die Standardhaltbarkeit von Kakis im Keller beträgt 2–3 Monate. Während dieser Zeit werden die Früchte regelmäßig kontrolliert, verdorbene und überreife Früchte entfernt. Der Verderb von Fruchtfleisch kann durch mehrere Anzeichen festgestellt werden:
- Die Farbe wurde leuchtend orange.
- Die Oberfläche ist weich. Wenn Sie mit dem Finger drücken, bleibt eine Vertiefung zurück.
- Auch die Konsistenz ist weich, oft bis zu Brei.
- Es gibt Schimmel und andere Anzeichen von Fäulnis auf der Oberfläche.
- Unangenehmer Geruch, Undichtigkeiten.
Solche Früchte werden sofort entfernt, besser ist es, gesunde Früchte zusätzlich auszusortieren und die Holzspäne oder Sägespäne durch neue zu ersetzen. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, beschädigte Kakis wegzuwerfen. Sie können nur den faulen Teil entfernen und den Rest essen oder für Marmelade, Marmelade und andere Zubereitungen verwenden.
Abschluss
Lagern Sie Kakis besser an einem kühlen, schattigen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von bis zu 2 Grad Celsius. In diesem Zustand sind die Früchte bis zu drei Monate gut haltbar. Zur Langzeitlagerung werden sie in den Gefrierschrank gestellt.Und Sie können Kakis in getrockneter oder getrockneter Form so lange wie möglich aufbewahren (bis zu drei Jahre, sofern die richtigen Bedingungen gegeben sind).
