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Heutzutage sind Orangen kein knappes Produkt, daher wissen nicht alle Hausfrauen, wie man sie mehrere Monate lang frisch hält. Aber es gibt Zeiten, in denen Sie einfach eine Reservierung vornehmen müssen. Diese Zitrusfrüchte stellen weniger Anforderungen an die Lagerbedingungen als viele andere Früchte. Schauen wir uns an, wie man Orangen lagert, damit sie lange frisch bleiben.
Regeln für die Speicherauswahl
Um Orangen möglichst lange haltbar zu machen, sollten Sie Ihre Früchte verantwortungsvoll auswählen. Worauf Sie achten sollten:
- Aussehen. Wählen Sie Exemplare ohne mechanische Beschädigung, sauber, frisch und mit gleichmäßig geschnittenem Stiel aus. Es ist akzeptabel, dass es abfällt, aber nicht, dass es „mit Fleisch“ herausgerissen wird.
- Der Elastizitätsgrad tropischer Früchte. Wenn sie überreif oder abgestanden sind, nimmt die Schale beim Drücken auf die Orange nicht wieder ihre ursprüngliche Form an. Zur Lagerung sollten Sie unreife, harte Exemplare kaufen.
- Aroma. Bei richtiger Lagerung haben die Früchte keinen charakteristischen Geruch. Ein Zitrusaroma verströmen Exemplare, die längere Zeit in einem warmen Raum lagen. Solche Früchte sind nicht zur Lagerung geeignet.
- Größe.Experten empfehlen, zur Lagerung mittelgroße Früchte mit dünner, glatter Schale zu kaufen. Sie halten länger als größere Orangen, die eine poröse Oberfläche, aber weniger süßes Fruchtfleisch haben. Große Früchte sind nicht so gut lagerfähig.
- Gewicht. Reife Beeren sind schwerer als unreife Früchte. Um sich zu orientieren, sollten Sie Gewicht und Größe der Frucht vergleichen. Wenn das Verhältnis nicht zugunsten der Orange ausfällt, bedeutet das, dass sie bereits verwelkt oder noch nicht reif ist.
- Farbe schälen. Wenn erwartet wird, dass Orangen nicht länger als 14 Tage gelagert werden, können reife, leuchtend orangefarbene Exemplare entnommen werden. Wenn Sie Früchte für eine längere Lagerung wählen, sollten Sie hellgelben Orangen den Vorzug geben.
Wenn Sie nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Schale der Beeren verwenden, sollten Sie vermeiden, Früchte mit einer zu glänzenden Oberfläche zu kaufen. Diese Zitrusfrüchte werden mit Konservierungswachs behandelt. Vor dem Gebrauch müssen sie mit einer Bürste in heißem Wasser gewaschen werden.
Orangen für die Lagerung vorbereiten
Feinheiten der Vorbereitung von Zitrusfrüchten für die Lagerung:
- Die Früchte werden untersucht und beschädigte oder faule Exemplare werden aussortiert.
- Die Früchte werden nach Schalenfarbe und Größe sortiert. Kleine Beeren mit hellgelber Schale sind länger haltbar.
- Sollen die Orangen im Keller gelagert werden, wird jede einzelne mit Pflanzenöl eingefettet.
- Beeren, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden mit einer Alkohollösung behandelt.
- Jede Frucht ist in weißes Papier oder eine Serviette eingewickelt.
Beutel sind hierfür nicht geeignet, da Zitrusfrüchte aufgrund von Luftmangel schnell zu faulen beginnen.
Temperatur und Haltbarkeit von Orangen
Die Haltbarkeit hängt von der Sorte und dem Reifegrad der Früchte ab:
- Nicht vollständig ausgereifte Früchte sind bei einer Temperatur von 5-6ᵒC mindestens fünf Monate haltbar.
- Zitrusfrüchte mit gelber Farbe werden bei einer Temperatur von 2-4ᵒC gelagert.
- Vollreife Exemplare können bei Zimmertemperatur bis zu sieben Tage gelagert werden. Die Haltbarkeit von Orangen im Kühlschrank beträgt bis zu einem Monat.
- Reife Früchte bleiben länger frisch, wenn sie bei einer Temperatur von +1-2ᵒC aufbewahrt werden.
Die Haltbarkeit von Orangen beträgt laut GOST bei Lufttemperaturen von +2 bis +6ᵒС und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90 % zwischen einer Woche und zwei Monaten.
Auch wenn alle Empfehlungen befolgt werden, nimmt der Vitaminanteil in Früchten von Tag zu Tag ab
Wo und wie man Orangen zu Hause lagert
Allgemeine Empfehlungen und Bedingungen für die Lagerung von Orangen:
- Nicht in der Sonne aufbewahren, da die Früchte ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Der beste Aufbewahrungsort ist ein Kühlschrank, eine dunkle Speisekammer oder ein Keller.
- Zitrusfrüchte müssen von anderen Früchten getrennt gehalten werden, da sie Wachstumshormone freisetzen, die die Reifung und Fäulnis beschleunigen.
- Halbgrüne Früchte werden in Kartons verpackt und in der Wohnung aufbewahrt. Reife werden zur Lagerung in den Keller geschickt.
- Sie können Obst nicht in Plastikbehälter oder Plastiktüten packen. In ihnen bildet sich Kondenswasser, das zur Fäulnis führt.
Bei längerer Lagerung von Orangen werden diese regelmäßig überprüft und verdorbene Exemplare entfernt.
Wenn sich auf den Zitrusfrüchten Kondenswasser bildet, wischen Sie es mit einem weichen, trockenen Tuch ab.
Bei Raumtemperatur
Bei Raumtemperatur können Orangen zwischen sieben Tagen und einem Monat gelagert werden. Sie können leicht unreife Früchte kaufen. So bereiten Sie sich auf die Lagerung vor:
- Jede Beere ist in eine Papierserviette eingewickelt.
- Legen Sie sie in einen Karton oder eine Papiertüte.
- Der Behälter mit dem Produkt wird in einen dunklen, kühlen Raum gestellt.
Die Lagerbestände werden alle paar Tage überprüft. Wenn Fäulnis auftritt, werden die Früchte entfernt, bevor sie benachbarte Beeren befallen.
Orangen im Kühlschrank aufbewahren
Sowohl reife als auch unreife Zitrusfrüchte lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Aktionsalgorithmus:
- Ausgewählte Früchte werden in ein Fach zum Aufbewahren von Gemüse gelegt.
- Stellen Sie die Temperatur im Kühlschrank auf +3ᵒC ein.
- Halbgrüne Früchte werden in eine Serviette gewickelt und in eine Papiertüte gelegt. Getrennt von den reifen platzieren.
- Alle 3-4 Tage werden Orangen aus dem Kühlschrank genommen und zwei Stunden lang in einem warmen Raum aufbewahrt. Anschließend werden sie in das unterste Regal zurückgeschickt.
Unter solchen Bedingungen behalten Früchte 30 Tage lang ihre Marktfähigkeit und ihren Geschmack.
Im Keller
Für die Langzeitlagerung eignet sich am besten ein Keller. Sie sollten jedoch für eine konstante Temperatur im Raum von 0...+8ᵒC sowie eine Luftfeuchtigkeit von 80-85 % sorgen. Darüber hinaus ist im Keller keine Kondenswasserbildung an den Wänden zulässig und die Belüftung muss ordnungsgemäß funktionieren.
Geheimnisse der Orangenkonservierung:
- Reife Früchte werden in Plastikboxen oder Weidenkörbe gelegt.
- Halbreife Früchte werden jeweils in eine Serviette gewickelt und in Behälter gelegt, die Löcher für die Luftzirkulation haben müssen.
- Im Keller wird die Kiste auf das mittlere Regal gestellt.
In dieser Form werden die Beeren zwei Monate gelagert. Nach 10–14 Tagen werden die Bestände überprüft.
Die Früchte reifen nach und nach und werden 5-6 Monate gelagert.
Im Gefrierschrank
Halbzeuge zur Herstellung von Süßwaren werden im Gefrierschrank gelagert.
Um die Marmelade dicker zu machen, empfiehlt es sich, dickschalige Orangensorten zu verwenden.
So bereiten Sie halbfertige Zitrusfruchtprodukte zu und lagern sie:
- Die Beeren werden mit einer Bürste gewaschen, um den Wachsüberzug zu entfernen.
- Die Früchte werden zwei Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht.
- Wenn das Produkt abgekühlt ist, wird es in vier Teile geschnitten.
- Kerne und Fasern entfernen.
- Orangen werden durch einen Fleischwolf gegeben.
- Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Fünf Minuten kochen lassen.
- Das Püree durch ein Sieb mahlen und abkühlen lassen.
- Die kalte Masse wird in Beutel gefüllt. In jeden Beutel geben sie so viel Produkt, wie für eine Portion Kuchen oder eine andere kulinarische Köstlichkeit benötigt wird.
Diese Zubereitung ist im Gefrierschrank bis zu einem Jahr haltbar.
Abschluss
Um Orangen lange aufzubewahren, müssen Sie ein paar einfache Regeln beachten. Das Wichtigste ist, für Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum zu sorgen und Obst nicht in Plastikbehälter oder Plastiktüten zu packen.
