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Quele-Eichenbeere (Suillellus queletii) ist ein seltener Pilz, weshalb ihn nicht jeder Pilzsammler kennt. Und wenn sie es doch treffen, meiden sie es, weil sie es für ungenießbar halten. Tatsächlich handelt es sich um ein gesundes Produkt, reich an Substanzen und Mikroelementen, das von den Bewohnern des Kaukasus und des Fernen Ostens sehr geschätzt wird. Die Art hat vielfältige kulinarische und medizinische Verwendungsmöglichkeiten. Andere Namen sind Kele Bolet oder Smoothbore.
Wie Kele-Eichen aussehen
Dubovik Kele ist ein Vertreter höherer Pilze, da er über ein Myzel und einen Fruchtkörper verfügt. Dank der ersten wird der Pilz am Boden befestigt. Es besteht aus langen weißen Fäden, den sogenannten Hyphen. Sie können unter einem Mikroskop untersucht werden.
Ihren Namen erhielt die Eiche nach dem Wissenschaftler L. Kele aus Frankreich. Er war der Erste, der diese Art beschrieb. In einigen Quellen wird die Eichenbeere als giftig bezeichnet, allerdings eher, weil der rohe Verzehr zu Krämpfen, Durchfall und anderen Darmproblemen führt.
In der Regel hat jeder Pilz seine eigenen Doppelpilze, die möglicherweise nicht zum Verzehr geeignet sind. Daher ist es wichtig zu wissen, wie ein bestimmter Pilz aussieht, und am besten schauen Sie sich das Foto genau an.
Hut
Dieser Vertreter, der bevorzugt unter Eichen wächst, hat einen Ziegelhut. Bei jungen Exemplaren hat es die Form einer Kugel, die sich auf einem Stiel schließt. Anschließend ragen seine Ränder nach oben, wodurch der Hut wie ein Kissen wird.
Wenn es nicht regnet, bleibt die samtige Oberfläche der Mütze trocken. Nach der Ausfällung bildet sich Schleim darauf. Bei alten Pilzen erreicht er einen Durchmesser von 15 cm.
Bein
Keles Eiche zeichnet sich unter ihren Verwandten durch einen kurzen (nicht mehr als 10 cm) und dicken (bis zu 5 cm Durchmesser) Stamm aus. Der mittlere Teil ist verdickt und mit weißlichem Myzel bedeckt. Am gelben Bein sind Wucherungen in Form rötlicher Schuppen erkennbar.
Zellstoff
Das Fruchtfleisch ist dicht und gelb gefärbt, jedoch nur bis zum Schneiden. Es wird schnell blau. Der Pilz hat ein schwaches Aroma und schmeckt säuerlich.
Sporenpulver
Bolet Kele ist ein Röhrenpilz. Die Röhren sind rötlich-gelb gefärbt und sehr klein. Sie sind innen gelb. Wenn man darauf drückt, beginnen sie, blau zu werden.
Die Sporen sind mittelgroß, glatt und spindelförmig. Die Farbe des Sporenpulvers ist grünlich-braun.
Wo wachsen Kele-Eichen?
Auf dem Territorium Russlands gibt es im Kaukasus und im Fernen Osten eine große Anzahl von Kele-Steinpilzen.Sie bevorzugen helle Eichen- und Laubwälder. In Nadelbäumen und Wäldern kommen sie seltener vor.
Eichen bevorzugen saure, unfruchtbare Böden, auf denen Moos, Gras und abgefallenes Laub wachsen. Die Fruchtbildung beginnt im Mai und dauert bis Mitte Juni. Dann von August bis Oktober, bis der Frost beginnt.
Sie wachsen in Familien, manchmal bis zu 10-12 Stück. In der Nähe der Kele-Eichen gibt es:
- Pfifferlinge;
- Steinpilze;
- bunte Schwungräder;
- blau-gelbe Russula.
Kann man Kele-Eichen essen?
Kele Dubovik wird als bedingt essbar eingestuft, das heißt, es kann gegessen werden, jedoch nicht in roher Form. Kurz gesagt, eine Wärmebehandlung ist erforderlich. Nach dem Kochen können Sie verschiedene Gerichte zubereiten.
Falsche Doppelgänger
Der Kele-Steinpilz hat seine eigenen Doppelgänger. Einige davon sind durchaus essbar, bei anderen muss man jedoch vorsichtig sein, da sie giftig sind und zu Vergiftungen und ernsthaften Problemen führen können.
Fechtner-Steinpilz
Es hat eine helle Kappe, die sich auf einem rötlichen Stiel befindet. Die Sporenschicht ist gelb. Bei Schnitten und beim Drücken fängt es an, blau zu werden. Sie trägt an den gleichen Stellen Früchte wie die Kele-Eiche.
Burroughs-Steinpilz
Dieser Doppelgänger hat eine helle Kappe mit weißem Fleisch. Beim Schneiden wird es nicht blau. Der Pilz ist essbar, es ist nicht notwendig, ihn vorher zu kochen. Wächst nur in Nordamerika.
Satanischer Pilz
Das Fleisch dieses giftigen Vertreters verfärbt sich beim Schneiden zunächst blau und beginnt dann rot zu werden. Die Poren sind rot, die Beine haben Punkte oder ein Netzmuster in der gleichen Farbe. Die Kappe ist weißlich oder graugrün.
Sammelregeln
Sie beginnen Mitte Juli bis zum Frost mit dem Sammeln von Waldfrüchten. Sie können eine große Anzahl an einem Ort sammeln, da sie in Familien wachsen.Am besten geht man morgens in den Wald, damit die Ernte länger anhält.
Auf alte Exemplare sollten Sie keine Rücksicht nehmen, da sich in ihnen bereits Schadstoffe angesammelt haben. Nachdem Sie die Kele-Eichen gefällt haben, schütteln Sie die Erde, Blätter und Trümmer ab. Sie sollten mit der Mütze nach unten im Korb liegen.
Verwenden
Dubovik Kele wird wegen seines Geschmacks und Nährwerts geschätzt. Es ist essbar, jedoch nur nach Wärmebehandlung. Der Pilz ist berühmt für sein fleischiges Fruchtfleisch mit einem zarten Aroma.
Der kulinarische Verzehr ist vielfältig. Das Produkt kann sein:
- Salz;
- marinieren,
- trocken;
- einfrieren;
- zu Suppen und als Füllung für Kohlrouladen hinzufügen;
- Verwendung für Pilzsaucen.
Durch die Wärmebehandlung werden die wohltuenden Eigenschaften des Pilzes nicht zerstört. Während des Kochens nimmt das Volumen leicht ab.
Pilze werden in der Medizin nicht weniger geschätzt:
- Dank Beta-Glucanen können Kele-Eichenbeeren das Immunsystem stärken.
- Sie haben entzündungshemmende Eigenschaften. Regelmäßiger Verzehr senkt das Risiko, an Krebs zu erkranken.
- Das Vorhandensein von Aminosäuren trägt zur Verbesserung des Gedächtnisses und der Bewegungskoordination bei und verzögert die Entwicklung von Arteriosklerose um viele Jahre.
Kele-Eichen werden zur Herstellung verschiedener Balsame und Tinkturen verwendet, die häufig bei Depressionen, Stress und Überlastung eingesetzt werden.
Abschluss
Dubovik Kele ist ein bedingt essbarer Pilz. Wenn nach dem Sammeln keine Zeit bleibt, sofort mit der Verarbeitung zu beginnen, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber nur für zwei Tage. Sollen die Pilze für den Winter eingefroren werden, werden sie zunächst in Salzwasser gekocht.
