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Fichtenkraut ist eine der häufigsten Arten der gleichnamigen Gattung. Dieser Speisepilz mit hohem Nährwert weist charakteristische Unterschiede auf, die vor der Ernte bekannt sein sollten.
Wie sehen Fichtenmottenpilze aus?
Laut Beschreibung und Foto hat der Fichtenspinner eine halbkugelförmige Kappe. Der Durchmesser der Pilzoberfläche beträgt 4 bis 10 cm.In jungen Jahren sind die Enden der Kappe zum Stiel hin geneigt, aber mit der Zeit nimmt die Oberfläche der Fichtenmotte eine konvex-konische und dann eine ausgestreckte Form mit einem unauffälligen Tuberkel in der Mitte an.
Der Hut kann grau mit einem braunen oder blauen Farbton in der Mitte und violett an den Rändern sein. Die glatte Haut des Fichtenspinners ist oben mit einer dicken Schleimschicht bedeckt, weshalb der Pilz zu glänzen beginnt und nass erscheint.
Die Ränder der Kappe junger Exemplare sind durch eine dünne Schleimhaut mit dem Stiel verbunden. Es sieht aus wie ein farbloser Film aus fadenförmigen Fasern, der beim Wachstum des Pilzes zu reißen beginnt. Die Tagesdecke lässt sich abziehen und bleibt an einem hohen, massiven Bein hängen. Anschließend erscheinen schwarze Einschlüsse auf der Oberfläche des Fichtenkrauts.
Unter der Kappe befindet sich eine spärliche Schicht absteigender, bogenförmiger Platten von gräulicher oder weißer Farbe mit einer Breite von 3 bis 6 mm. Bei jungen Exemplaren sind sie mit einer Schleimhaut bedeckt. Mit zunehmendem Alter nehmen die Platten eine braune Färbung an, danach werden sie violett, fast schwarz.
Bei jungen Exemplaren ist das Bein dick, leicht geschwollen, 5 bis 11 cm lang, nimmt mit zunehmendem Wachstum eine zylindrische Form an und seine Basis verengt sich. Es hat eine feste Struktur und eine glatte Oberfläche von leuchtendem Gelb oder Zitronenfarbe.
Fichtenkraut zeichnet sich durch längliche, spindelförmige oder zylindrische Sporen aus. Ihre Oberfläche ist glatt, braun, mit 1-2 öligen Tropfen.
Das rosafarbene Fruchtfleisch wird mit zunehmendem Wachstum der Motte gräulich. Die Struktur des Fruchtkörpers ist fleischig, aber zerbrechlich.
Wo wachsen Fichtenmotten?
Am häufigsten kommt die Sorte in den zentralen und nördlichen Regionen Russlands in der Nähe von Fichten und in seltenen Fällen in der Nähe von Kiefern vor.Der Pilz kommt sowohl auf grasbewachsenen, beleuchteten Flächen als auch im Schatten zwischen Moosen vor. Fichtenkraut kommt in Gruppen vor und die Kultur findet sich oft in der Nähe von Fettkraut.
Weitere Informationen zur Sorte finden Sie im Video:
Kann man Fichtenmotten essen?
Fichtenpilze sind Speisepilze. Vor dem Kochen ist es wichtig, den Pilz von der Haut und der Schleimhaut zu befreien; dazu mit einem scharfen Messer den Hutrand vorsichtig zur Mitte hin abhebeln und die oberste Schicht entfernen. Vor der kulinarischen Hauptverarbeitung müssen die Fruchtkörper von Mokruha 15 Minuten lang vorgekocht werden.
Geschmacksqualitäten des Fichten-Mokrukha-Pilzes
Das Fruchtfleisch des Fichtenwicklers zeichnet sich durch einen milden süßlichen oder sauren Geschmack und ein schwaches Pilzaroma aus. Aus diesem Grund sind Fruchtkörper sowohl in der Küche als auch in Rezepten der traditionellen Medizin gefragt.
Nutzen und Schaden für den Körper
Fichtenmotten gelten aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten und Aminosäuren in ihrer Zusammensetzung als eine der nützlichsten Arten. Fruchtkörper sind reich an Vitamin C, B und E, Chitin und Ballaststoffen. Alle diese Komponenten wirken sich positiv auf die Körpersysteme aus:
- seinen Ton erhöhen;
- hilft, das Gedächtnis zu verbessern;
- Beseitigung chronischer Müdigkeit;
- Verbesserung des Prozesses der Hämatopoese.
Die Verwendung des Produkts ist besonders nützlich für Personen, die unter Kopfschmerzen leiden oder an Erkrankungen des Nervensystems leiden.
Der Pilz wird zur Herstellung einer antimikrobiellen Tinktur verwendet. Dieses Produkt verhindert die Vermehrung pathogener Mikroorganismen.Darüber hinaus wird die Fichtenmotte aktiv zur Beseitigung von Hautkrankheiten, Nebenhöhlenentzündungen, zur Wundheilung und auch zum Spülen des Mundes eingesetzt.
Bei Spliss sind Masken mit Fichtenstaub hilfreich, bei geschwächtem und glanzlosem Haar eignet sich eine Spülung mit einer Abkochung des Pilzes. Die regelmäßige Anwendung solcher Produkte hilft, Haarausfall zu stoppen und sogar Kahlheit vorzubeugen.
Trotz ihres Nährwerts sind die meisten Speisepilze ein ziemlich schwieriges Produkt für den Körper. Aus diesem Grund ist die Verwendung von Fichtenmotten bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren kontraindiziert. Dies liegt daran, dass Ballaststoffe und Chitin das Auftreten einer Pankreatitis oder Gastritis hervorrufen können. Darüber hinaus kann der Pilz die Entstehung von Gicht begünstigen.
Kindern unter 10-12 Jahren sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte die Fichtenfliege auf keinen Fall verabreicht werden. Wenn Sie überempfindlich auf die in dem Produkt enthaltenen Stoffe reagieren, kann es zu einer allergischen Reaktion kommen.
Als Lebensmittel dürfen nur Exemplare verwendet werden, die in umweltfreundlichen Gebieten gesammelt wurden. Durch eine vorläufige Wärmebehandlung der Fruchtkörper wird das Risiko von Magen-Darm-Problemen deutlich reduziert.
Falsche Doppelgänger
Die Fichtenfliege hat keine giftigen Artgenossen, was ein großer Vorteil der Art ist.
Manchmal kann es mit ähnlich aussehenden essbaren Sorten verwechselt werden:
- Mokruha ist fleckig: Der Bruch seines Fleisches ist rot gefärbt und auf der Oberfläche des Pilzes befinden sich dunkle Einschlüsse.
- Ein weiterer essbarer Doppelgänger ist die Purpurmotte. Es zeichnet sich durch orangebraunes Fleisch und dunkelviolette Platten aus.
- Aufgrund der dunklen Kappe wird die Fichtenfliege oft mit Steinpilzen verwechselt, letztere haben jedoch keine Platten.
Sammelregeln
Um negative Folgen zu vermeiden, müssen Sie die wichtigsten Regeln für das Sammeln von Fichtenzweigen einhalten:
- Der Fruchtkörper wird vorsichtig mit einem scharfen Messer abgeschnitten, um die Struktur des Myzels nicht zu beschädigen.
- Am besten legen Sie Pilze in einen Weidenkorb, damit sie die in der Nähe liegenden Exemplare nicht violett verfärben. Am besten sortieren Sie die Pilze nach Typ.
- Alte Motten sollten nicht abgeschnitten werden, da sie im Inneren verrotten könnten. Entnommene Proben müssen auf Würmer untersucht werden.
- Beginnen Sie am besten morgens mit der Ernte, bevor die meiste Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Auf diese Weise behält Mokruki ein Maximum an nützlichen Substanzen in seiner Zusammensetzung.
- Der optimale Zeitpunkt für die Pilzernte ist nach warmem Regen. Es wird nicht empfohlen, bei trockenem Wetter auf eine „ruhige Jagd“ zu gehen.
Es ist wichtig, die gesammelten Pilze so schnell wie möglich zu verarbeiten, damit sie nicht verderben und ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Fichtenstücke werden sorgfältig sortiert und von Schmutz, Erdklumpen und Kiefernnadeln befreit. Anschließend ist es besser, die Rohstoffe an einem kühlen Ort aufzubewahren. Zur Langzeitlagerung können Pilze in den Gefrierschrank gelegt werden. Im gefrorenen Zustand können Fruchtkörper 10 bis 12 Monate gelagert werden.
Wie man Fichten-Mokruki kocht
Fichtenmoos wird gesalzen, gebraten, eingelegt und auch getrocknet. Aus dem Pilz werden Suppen, Soßen, Aufläufe und Sandwiches zubereitet. Salaten werden gebratene oder gekochte Fruchtkörper zugesetzt. Mokrukha wird in Kombination mit anderen Pilzarten auch als Beilage zu Hauptgerichten verwendet. Besonders gut passt es zu Fleisch oder Fisch.Nicht weniger beliebt sind Rezepte zum Einmachen von Fichtenstaub.
Vor dem Schälen von Pilzen müssen diese 5-7 Minuten in Wasser gelegt werden: Dann lässt sich die Schleimhaut viel leichter entfernen. Nach der Reinigung sollten die Fruchtkörper gründlich gewaschen und 15–20 Minuten über dem Feuer gekocht werden. Durch die Wärmebehandlung wird die Farbe des Pilzes dunkler, der Geschmack des Produkts wird dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt.
Zum Braten von Fichtenmotten ist nicht viel Öl erforderlich, da ihr Fruchtfleisch selbst ausreichend Saft abgibt. Auch Pilze sollten Sie nicht zu lange schmoren, da sie dadurch zäh werden.
Rezepte für Fichtenunkraut
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Fichtenstaub aufzubereiten. Darunter findet jeder das Passende für sich. Alle sind einfach durchzuführen.
Eingelegte Fichtenmotten
Zutaten:
- 2 kg Mokrukh;
- 2 Nelken;
- 70 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 100 ml 6 % Essig;
- schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Sonnenblumenöl;
- 1 Liter Wasser.
Wie man kocht:
- Die Pilze schälen, in einen tiefen Behälter geben und eine kleine Menge Wasser sowie eine Prise Salz und Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Fruchtkörper gründlich ab.
- Füllen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie Zucker, schwarzen Pfeffer, Nelken, Salz, Essig und Lorbeerblatt hinzu.
- Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und fügen Sie 2 kg geschälte Fichtenspäne hinzu. 15–20 Minuten auf dem Feuer kochen.
- Wenn sich die Fruchtkörper am Boden absetzen, müssen sie zusammen mit der Marinade in vorbereitete Gläser umgefüllt werden. Die Flüssigkeit sollte die Pilze vollständig bedecken.
- 1 EL in jedes Glas geben. l. Sonnenblumenöl und mit einem Nylondeckel verschließen. Eingelegtes Mokruhi sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Fichtenmotten auf Koreanisch
Pilze müssen sorgfältig von der Schleimhaut getrennt und gekocht werden. Danach sollten die Fruchtkörper gebraten werden und gehackte Zwiebeln und koreanische Karotten hinzugefügt werden. Das Gericht mit Olivenöl würzen.
Gefüllte Paprika mit Fichten-Mokrukha und Buchweizen
Neben der klassischen Variante mit Reis und Hackfleisch können Sie zum Füllen von Paprika auch Buchweizen und Pilze verwenden:
- Die Fruchtkörper werden einige Minuten gekocht und gebraten.
- Anschließend wird das Fichtenmehl mit Buchweizen, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischt.
- Die resultierende Mischung wird mit zuvor entkernten Paprikaschoten gefüllt.
- Geben Sie etwas Tomatenmark in einen Behälter mit Wasser und lassen Sie die Paprika 30–35 Minuten köcheln, bis sie vollständig gar sind.
Bachelor-Sandwiches
- 2-4 Scheiben Brot werden in einer Bratpfanne gebraten. Dann mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen.
- Vorgeschälte und gekochte Fruchtkörper werden bei schwacher Hitze 3-5 Minuten gebraten.
- Pilze werden auf Brot gelegt, mit geriebenem Käse und fein gehackten Kräutern bestreut.
- Danach werden die Sandwiches für 2-3 Minuten in die Mikrowelle gestellt, damit der Käse schmelzen kann.
Der niedrige Kaloriengehalt und die reichhaltige Nährstoffzusammensetzung ermöglichen den Verzehr von Fichtenmotten auch während einer Diät. Darüber hinaus stehen solche Pilze hinsichtlich des Proteingehalts selbst Fleischgerichten in nichts nach.
Abschluss
Fichtenkraut ist einer der bekanntesten Vertreter der Familie. Diese Sorte hat keine falschen Gegenstücke. Es gehört zur essbaren Gruppe, was den aktiven Einsatz von Fichtenspänen beim Kochen ermöglicht: Sie können gesalzen, eingelegt, gebraten und auch getrocknet werden. Darüber hinaus enthält der Pilz viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf die Funktion des Körpers auswirken.
