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Der Weiße Schwimmer gehört zur Gattung Amanita, gilt aber als essbar und sogar nützlich. Allerdings ähnelt der Pilz optisch seinen giftigen Gegenstücken, weshalb er bei Pilzsammlern nicht sehr beliebt ist.
Wie sieht ein weißer Schwimmpilz aus?
Es gibt verschiedene Arten von Schwimmpilzen, und Weiß- und Schneewittchenpilze sind unterschiedliche Pilze, aber beide sind bedingt essbar. Der Weiße Schwimmer gehört zur Abteilung Basidiomycota, der Gattung Amanita und hat mehrere Namen:
- essbarer Fliegenpilz;
- Pusher;
- weiße Form eines grauen Schwimmers;
- Agaricus vaginatus var. Albus
- von den veralteten - Amanita alba, Amanitopsis albida und Amanitopsis vaginata var. alba.
Der weiße Verwandte des giftigen roten Fliegenpilzes entsteht aus einem schützenden Beutel – der Vulva, die, wenn sie aufreißt, nirgendwo verschwindet und ihr ganzes Leben lang an der Basis des Pilzstiels verbleibt.
Beschreibung der Kappe
Wie alle Schwimmkörper hat ein junger Albino zunächst eine eiförmige, dann glockenförmige Kappe, die sich mit zunehmendem Wachstum in eine halbkreisförmige oder ausgestreckte Kappe verwandelt, manchmal mit einem Tuberkel in der Mitte. Erreicht einen Durchmesser von 10-12 cm.
Die Ränder sind gerippt und Rillen sind charakteristisch für alle essbaren Vertreter der Gattung. Manchmal sind an den Rändern weiße Flocken zu sehen – diese Lappen sind Überreste der Vulva.
Die Oberfläche der weißen Schwimmerkappe ist trocken oder leicht klebrig. Bei heißem Wetter ist es strahlend weiß oder ockerfarben, bei Regenwetter ist es schmutziggrau.
Die Platten sind breit und leicht, wie das Sporenpulver.
Das Fruchtfleisch ist weiß, zerbrechlich und ändert beim Schneiden seine Farbe nicht. Pilzaroma, kaum wahrnehmbar. Der Geschmack ist schwach.
Beschreibung des Beins
Der weiße Schwimmer wird bis zu 20 cm groß, meistens beträgt die Höhe jedoch 6-10 cm. Das Bein hat eine zylindrische oder keulenförmige Form mit einer Verdickung an der Basis. Die Farbe ist weiß, die Struktur ist faserig, die Oberfläche ist glatt oder schuppig-flaumig, der Durchmesser beträgt 1-2 cm.
Bei jungen Pilzen ist der Stiel dicht, wird dann hohl und sehr brüchig. Der Ring am Stiel fehlt in jedem Alter; an der Basis ist eine große weiße Vulva sichtbar, die in den Boden eingetaucht ist.
Wo und wie wächst es
Der Schwimmer bevorzugt die Einsamkeit, ist selten, wächst nicht an einem festen Ort, trägt alle 2-3 Jahre einmal Früchte. Die Wahrscheinlichkeit, den Pilz zu finden, ist in einem Birkenhain größer, da er mit diesem Baum Mykorrhiza bildet. Man findet ihn aber auch in Nadel- und Mischwäldern, im Gras oder zwischen Sträuchern.Bevorzugt lehmige, fruchtbare Böden in Russland, Nord- und Westeuropa, einschließlich des gesamten Territoriums der Ukraine und Weißrusslands. Der Fund auf der Karelischen Halbinsel ist ein großer Erfolg; in sieben Jahren wurden nur wenige Stücke entdeckt.
Die Fruchtbildung erfolgt von Mitte Juli bis Ende September.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Unter Pilzsammlern gibt es Streit über den Geschmack von weißen Pilzen, aber Wissenschaftler haben keinen Zweifel an der Nützlichkeit und Essbarkeit der Pilze. Diese Art enthält nützliche Mikroelemente und Vitamine, unter denen die Gruppe B vorherrscht. Sie enthalten außerdem Betain, das sich positiv auf den Stoffwechsel auswirkt.
In vielen Ländern wird Float gebraten und gekocht gegessen.
Vor dem Gebrauch werden sie gründlich gereinigt und von Schmutz befreit, mindestens 30 Minuten in Salzwasser gekocht, die Brühe abgelassen und mit weißen Schwimmern verschiedene Gerichte zubereitet, darunter auch Winterzubereitungen (gesalzen und eingelegt).
Bei Nichtbeachtung der Kochregeln kommt es zu Entzündungserscheinungen im Magen und Dünndarm, die auf das Vorhandensein harzartiger Stoffe in Pilzen zurückzuführen sind.
Das Vorhandensein von Betain in Drückern hat dazu geführt, dass Pilze in der Medizin zur Behandlung von Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Nieren sowie von Brustkrebs, Alzheimer und Prostataadenomen eingesetzt werden.
Doubles und ihre Unterschiede
Der weiße Schwimmer hat nicht viele giftige Gegenstücke, aber jedes davon ist tödlich:
- Weißer (Frühlings-)Fliegenpilz Von der Giftzusammensetzung her entspricht er dem Weißen (nicht blassen) Haubentaucher. Extrem gefährlich. Sie wächst nur von Ende April bis Mitte Juni.
- Amanita stinkend (Weißer Haubentaucher) ist der gefährlichste Zwilling des weißen Schwimmers. Extrem giftig, geringe Dosen sind tödlich. Es wächst im gleichen Zeitraum, in dem die Bärentraube erscheint. Hat einen unangenehmen Geruch.
Ungenießbare Doppelgänger lassen sich an mehreren Merkmalen erkennen:
- am Bein befindet sich ein Ring (der weiße Schwimmer hat keinen);
- keine Narben an den Kappenrändern;
- Die Vulva ist an der Basis nicht sichtbar.
Diese Unterschiede garantieren jedoch nicht, dass es sich um den gefundenen Schwimmer handelte. Bei erwachsenen giftigen Pilzen kann der Ring zerstört sein und fehlen, und anhand des „Embryos“, der noch nicht aus der Vulva geschlüpft ist, ist es schwierig, die Essbarkeit der Art zu bestimmen.
Einige Drücker sind auch einander ähnlich, aber alle Doppelschwimmer können gegessen werden:
- Am schneeweißen Wagen In der Mitte der Kappe befinden sich graubraune oder ockerfarbene Flecken. Bedingt essbar.
- Grauer Drücker kann in weißer Farbe erhältlich sein. Der Albino ist äußerlich praktisch nicht vom Weißen Schwimmer zu unterscheiden, kommt aber auch selten vor. Bedingt essbar.
Der Schwimmer unterscheidet sich von anderen Vulva-Brüdern: Der graue Schwimmer ist ebenfalls gräulich, der safranfarbene Schwimmer ist gelblich und der braune Schwimmer hat rötliche Flecken.
Abschluss
Es wird nicht empfohlen, weiße Pilze zu sammeln und zu essen, da diese seltenen Pilze leicht mit giftigen Pilzen verwechselt werden können, die lebens- und gesundheitsgefährdend sind. Nur der industrielle Anbau von Schwimmkörpern garantiert Sicherheit. Wenn der „Float“ doch gefressen wurde und Anzeichen einer Vergiftung auftraten, sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen.
