Inhalt
Safranschwimmer (Safranschwimmer, Safranschieber) ist einer der wenigen Vertreter der Pilzgattung Amanita, der zum Essen geeignet ist. Diese Art kommt in unseren Wäldern selten vor und obwohl sie aus kulinarischer Sicht als wenig wertvoll gilt, hat sie ihre Fans.
Wie sieht ein Safran-Float aus?
Das Aussehen des Safranschwimmers variiert je nach Alter – junge Exemplare sind kräftig, stabil und dicht, während erwachsene Exemplare – mit vollständig geöffneter Kappe auf einem dünnen Stiel – zerbrechlich aussehen. Aufgrund seines Aussehens halten ihn viele Pilzsammler für giftig.
Beschreibung der Kappe
Der Safranflosser hat seinen Namen aufgrund der Farbe und Form der Kappe – er kann orange-gelbe Farbtöne mit einer helleren und gesättigteren Mitte haben; Dank dieser Farbe ist der Pilz im Gras gut sichtbar. Der neu entstandene Safranschwimmer hat einen eiförmigen Hut, der sich beim Wachsen öffnet und eine halbkugelförmige, glockenförmige Form annimmt. Bei erwachsenen Exemplaren wird die Kappe flach mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Bei feuchtem Wetter erhält seine glatte, trockene oder leicht schleimige Oberfläche einen charakteristischen Glanz. Der Hut erreicht im Durchschnitt einen Durchmesser von 40–80 mm, in manchen Fällen erreicht er jedoch auch bis zu 130 mm.
Mit zunehmendem Alter werden die häufigen weißen Platten cremefarben oder gelblich und erscheinen an den Rändern des Hutes, wodurch dieser gerippt wird. Es kann sein, dass eine kleine Menge Volva auf der Oberfläche verbleibt.
Beschreibung des Beins
Der Safranschieber hat ein glattes oder schuppiges zylindrisches Bein, 60 bis 120 mm lang und 10–20 mm dick. An der Basis ist es etwas dicker als an der Kappe und kann entweder gerade oder leicht gebogen sein. Die Farbe variiert von reinem Weiß bis Safran. Das Bein ist hohl, spröde und hat keinen Ring, aber die Schuppen können eigenartige Gürtel bilden.
Eine Besonderheit dieser Pilzart ist das Vorhandensein einer sackartigen Volva, aus der ein Stiel wächst. In einigen Fällen befindet es sich möglicherweise im Boden, häufiger wird es jedoch über der Oberfläche beobachtet.
Wo und wie wächst es
In unseren Breiten findet man den Safranfloh von der zweiten Sommerhälfte bis zum Mittherbst, hauptsächlich in den Wäldern, in denen Laubbäume wachsen – Birke, Buche, Eiche. Es grenzt auch oft an Fichten. Es fühlt sich an beleuchteten Orten am wohlsten: an Rändern, entlang von Wegen, in Gehölzen und kann in sumpfigen Gebieten wachsen. Bevorzugt fruchtbare, feuchte, saure Böden. Sie wächst oft einzeln, kann aber auch in Gruppen vorkommen.
In unserem Land kommt es am häufigsten im Fernen Osten, im Primorje-Territorium, vor und ist den Pilzsammlern in den Regionen Tula und Rjasan gut bekannt.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Safranfloat wird als bedingt essbarer Pilz eingestuft, aus kulinarischer Sicht ist sein Wert jedoch gering, da das Fruchtfleisch keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch hat und leicht zerbröckelt.
Wie andere bedingt essbare Arten erfordert Safranfloat ein vorheriges Kochen, was am besten zweimal durch einen Wasserwechsel erfolgt.
So bereiten Sie Safran-Float zu
Nach dem Vorkochen wird der Safranfloat gebraten, gedünstet oder zu Suppen hinzugefügt.
Viele Pilzliebhaber sind nicht der Meinung, dass Pilze geschmacklos sind, und teilen ihre Rezepte für die Zubereitung mit. Einige Hausfrauen empfehlen, den Pilz knusprig zu braten, ohne ihn vorher zu kochen. Sie behaupten, dass der Geschmack des fertigen Gerichts bei dieser Zubereitungsart ein wenig an den Geschmack von Hühnchen erinnert.
Viele Menschen bereiten Suppen aus dieser Pilzart zu und loben auch eingelegte Safranflocken.
Der Geschmack von Safranschiebern wird oft mit dem Geschmack von Mais verglichen – das Fruchtfleisch junger Exemplare ist dicht und süßlich. Es gibt Liebhaber der „stillen Jagd“, die den Geschmack von Drückern höher schätzen als andere, selbst die edelsten Pilze.
Giftige Doppelgänger und ihre Unterschiede
Die Hauptgefahr beim Sammeln von Safranflossern besteht in der Ähnlichkeit mit dem tödlich giftigen Fliegenpilz. Der Unterschied zwischen diesen Arten besteht darin, dass der Fliegenpilz einen Ring am Bein hat, der Schwimmer jedoch nicht. Es gibt keine Rillen am Rand der Kappe des Blassen Haubentauchers, wie bei erwachsenen Drückern.
Außerdem kann der Safranschwimmer leicht mit dem leuchtend gelben Fliegenpilz verwechselt werden. Die Fruchtkörper dieser beiden Sorten sind in Form und Farbe sehr ähnlich.
Sie können eine Art anhand der folgenden Merkmale von einer anderen unterscheiden:
- Der leuchtend gelbe Fliegenpilz behält die Reste einer Bettdecke auf seinem Hut und die Oberfläche des Safranschwimmers ist meist glatt und sauber. Wenn noch Reste des Volvo darauf vorhanden sind, dann sind es nur sehr wenige;
- Das Fruchtfleisch des leuchtend gelben Fliegenpilzes hat einen deutlichen Radieschengeruch, während sein essbares Gegenstück ein schwaches Pilzaroma aufweist.
- Das Bein des giftigen Zwillings hat einen häutigen Ring. Auch wenn es mit der Zeit verschwindet, bleibt seine Spur bestehen.
Der Safran-Float kann leicht mit anderen Arten bedingt essbarer Floats verwechselt werden – orange und grau. Der orangefarbene Schwimmer sieht eleganter aus und seine Kappe ist in satten Orangetönen gehalten.
Der graue Schwimmer ist größer.Sein Fleisch ist kräftiger und fleischiger und die Farbe des Hutes kann in einem weiten Bereich variieren: von hellgrau bis gräulich-ocker.
Als weiteres Doppel des Safranschwimmers gilt der Caesar-Pilz oder Caesar-Fliegenpilz, der als äußerst wertvolle und schmackhafte Delikatesse des Königreichs gilt. Caesars Fliegenpilz ist größer, hat kräftigeres Fruchtfleisch und der Geruch enthält Noten von Haselnuss. Die Kappe kann Schattierungen von Orange bis Feuerrot haben, das Bein und die Teller sind ebenfalls orange. Eine Besonderheit des Caesar-Fliegenpilzes ist das Vorhandensein eines Rings am Stiel, den Schwimmer nicht haben.
Abschluss
Der Safran-Pilz ist ein interessanter Pilz für anspruchsvolle Liebhaber der „stillen Jagd“. Beim Sammeln ist besondere Vorsicht geboten, da seine Artgenossen äußerst gefährlich sind. Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel haben, sollten Sie das Sammeln von Safranflocken ablehnen und den bekannteren Arten den Vorzug geben.
