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Vogelkirschmehl ist in der Küche nicht jedem bekannt, am häufigsten schmückt die mehrjährige Pflanze Vorgärten oder Gärten. Wie sich herausstellt, sind schöne Blütenstände nicht die Hauptqualität eines Strauchs, der ein duftendes, anhaltendes Aroma verströmt. Aufgrund des hohen Gehalts an Makro- und Mikroelementen in den Beeren sowie der guten Kombinationsfähigkeit mit anderen Produkten begann man, Vogelkirschen bei der Zubereitung gesunder und sättigender Gerichte zu verwenden.
Nährwert und Zusammensetzung von Vogelkirschmehl
Zur Blüte der Traubenkirsche erscheinen schwarze runde Früchte, die stark an Johannisbeeren erinnern. Also begannen sie, Mehl mit dem würzigen Aroma von Mandeln, Kirschen und Schokolade herzustellen. Mit den Noten dieser Komposition spiegelt das Vogelkirschmehl deutlich sowohl den süßen als auch den bitteren Geschmack wider. Daher legten Koch- und Konditormeister besonderen Wert auf diese Qualität, die ihren Lieblingsdesserts nun Einzigartigkeit verleiht.
Vogelkirschmehl ist nicht üblich, man sieht es selten in den Regalen der Geschäfte. Am häufigsten verkaufen sie Weizen-, Buchweizen- und Maismehl.Es gibt aber auch kleine Unternehmen, die aromatische Vogelkirschzutaten zum Backen herstellen. Außerdem ist für jemanden, der beim Kochen gerne experimentiert, nichts unmöglich. Feinschmecker verwenden hausgemachte Methoden zur Zubereitung von Vogelkirschmehl.
Tatsächlich wurde der Wert der Verwendung von Früchten schon vor langer Zeit erkannt. Bewohner Westsibiriens zermahlen getrocknete Beeren in einem Mörser und backten dann Fladenbrot, Kuchen und Obstkuchen. Der braune, pulverförmige Inhaltsstoff wurde mit Fischöl kombiniert, was dazu beitrug, die Gesundheit der sibirischen Bevölkerung in kalten Zeiten zu erhalten. Dank innovativer Technologien konnten alle Vorteile des Produkts erhalten bleiben. Alle früher geschätzten Eigenschaften sind heute erhalten geblieben.
Kaloriengehalt von Vogelkirschmehl
Der Kaloriengehalt von Traubenkirschenmehl pro 100 Gramm beträgt 119 kcal. Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts erfreut Befürworter der richtigen Ernährung. Der Nährwert von Vogelkirschenmehl ist in der Tabelle aufgeführt.
Proteine, g | Fette, g | Kohlenhydrate, g |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
Durch die Verwendung von Vogelkirschmehl zum Backen erhält man Dessertgerichte mit diätetischer Zusammensetzung. Darüber hinaus wird durch den hohen Ballaststoffgehalt die Darmmotilität wiederhergestellt, schädliche Giftstoffe und Cholesterin werden ausgeschieden und Stoffwechselprozesse normalisieren sich.
Nutzen und Schaden von Vogelkirschmehl
Die wohltuenden Eigenschaften von Traubenkirschenmehl sind mit dem hohen Gehalt an Kalzium, Kalium, Fluor, Eisen, Magnesium, Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor, Vitamin C, Gruppe B, E, K, organischen Säuren und Phytonziden verbunden. Eine Pflanze mit einer solchen Liste an Mineralien und Vitaminen ist in der Medizin seit langem für ihre Eigenschaften bekannt:
- Natürliches Antiseptikum mit entzündungshemmender Wirkung.
- Krampflösend, lindert Symptome von Koliken, Verdauungsstörungen und Durchfall.
- Eine immunstärkende Komponente bei Erkältungen mit fiebersenkender und schweißtreibender Wirkung.
- Nützlicher Bestandteil für die Elastizität der Blutgefäße.
- Ein Beruhigungsmittel und Stärkungsmittel bei nervösen Störungen und Schlaflosigkeit.
- Aphrodisiakum – ein wichtiger Bestandteil für die männliche Kraft.
- Wirksame Zusammensetzung gegen virale und bakterielle Erkrankungen.
- Ein Extrakt, der aufgrund seiner harntreibenden Eigenschaften Steine und Sand aus den Nieren entfernt.
- Zusammensetzung mit der Funktion, Gelenke wiederherzustellen und Salze zu entfernen.
Gemahlene getrocknete Vogelkirschen sind zweifellos ein ganzer Vorrat an Vitaminen mit vielen universellen Eigenschaften, die die Prozesse im menschlichen Körper beeinflussen.
Backen aus Vogelkirschenmehl hat während der Fortpflanzung und Stillzeit nicht die beste Wirkung auf den weiblichen Körper. Neben Weizen- und Maismehl kann auch diese Sorte bei häufiger Verstopfung zu Schäden führen. Aufgrund des hohen Gehalts an Amygdalin, das in Blausäure umgewandelt wird, ist der Verzehr für Menschen mit sehr geringer Immunität gefährlich. Bei chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems sollte auf den Verzehr von Dessertgerichten mit Vogelkirschmehl verzichtet werden.
Woraus besteht Traubenkirschenmehl?
Nachdem sie die Vor- und Nachteile von Traubenkirschenmehl herausgefunden haben, kommen sie zu dem Schluss, dass diese natürliche Gabe nicht übersehen werden sollte. Am häufigsten werden daraus diätetische, aromatische Gerichte zubereitet. Dafür werden vollständig ausgereifte getrocknete Beeren benötigt; dieser Zeitraum fällt hauptsächlich in den August-September. Mit zunehmender Reife wird der Geschmack heller und würziger; die auffälligsten Noten in der Frucht sind Mandel und Schokolade.
Wie man Vogelkirschmehl zu Hause macht
Gemahlene Vogelkirschen zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Die heutige Methode unterscheidet sich kaum von den alten Methoden – nur mit moderner Ausrüstung. Beeren werden während der Reifezeit auf dem Markt oder in der Apotheke gekauft. Frische Früchte werden bei einer maximalen Temperatur von 45 Grad, jedoch nicht höher, zu schwarzen Erbsen getrocknet. Anschließend benötigen Sie einen Fleischwolf oder Mixer, um die harzigen Beeren mit kräftigen Kernen zu mahlen. Das kaffeefarbene Pulver wird in ein Glasgefäß gegossen, das sauber und trocken sein muss, dann mit einem Naturtuch abgedeckt und zur Lagerung geschickt.
Was kann man aus Vogelkirschenmehl machen?
Es lohnt sich, die gängigsten Rezepte für die Verwendung von Vogelkirschmehl in Betracht zu ziehen.
Wenn Sie Fans eines Familienfrühstücks mit leckeren Pfannkuchen sind, können Sie das klassische Dessert ganz einfach mit der duftenden Komposition von Vogelkirschen mit fruchtigen Noten und einem Hauch Schokolade verfeinern. Gießen Sie dazu 2 Gläser Milch in einen Behälter, schlagen Sie 1 Ei, Soda und Salz nach Geschmack sowie 1 Esslöffel Zucker auf. Alle sind gerührt. Anschließend portionsweise nach Rezept 60 g Vogelkirschenmehl sowie 120 g Weizenmehl dazugeben, mit Butter abschmecken und mit einem Mixer verrühren. Pfannkuchen werden in einer Bratpfanne gebacken und mit Kondensmilch, Sauerrahm und Marmelade serviert. Wenn Sie sich nicht mit dem Teig herumschlagen möchten, dann kaufen Sie fertigen Vogelkirschteig für Pfannkuchen und verwenden Sie ihn nach dem Fertigrezept.
Mini-Cupcakes können mit Mandelgeschmack zubereitet werden. Hinzu kommen Rosinen und Kirschen in Sirup. So gelingt Ihnen das luxuriöseste Dessert. Es hängt alles von Ihrer Fantasie und Ihrem eigenen Geschmack ab. Zuerst je 1 Tasse Sauerrahm und Zucker verrühren, 3 Eier unterschlagen, 1 Teelöffel Natron und eine kleine Prise Salz dazugeben.Alles verrühren, dann portionsweise 150 g Weizenmehl und 200 g Vogelkirschenmehl dazugeben und weiter verrühren. Die Auflaufform wird mit Butter eingefettet und dann für 20 Minuten bei einer Temperatur von 180–190 Grad in den Ofen gestellt.
Laut Bewertungen wird Vogelkirschmehl häufig zum Backen von Diätbrot verwendet. Sie können Brot süßlich mit Rosinen und Nüssen backen oder es salzig machen. In einer Schüssel 30 g Hefe, 1 Esslöffel Zucker mit 620 ml Wasser vermischen und einige Minuten ruhen lassen. Als nächstes 900 g Weizenmehl hinzufügen und dann 100 g Gewürzmehl hinzufügen. Alles gründlich zu einer Masse verrühren. In eine Auflaufform eines Multikochers oder Brotbackautomaten füllen, den gewünschten Modus einstellen und knusprig backen.
So lagern Sie Vogelkirschenmehl
Um alle wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Endprodukts zu bewahren, wird die pulverförmige Zusammensetzung bis zu 12 Monate in einem Glasgefäß gelagert. Eine Lagerung über diesen Zeitraum hinaus verringert die Qualität erheblich und die gleichen Backwaren schmecken eher bitter als süß.
Abschluss
Vogelkirschmehl verändert den Geschmack und das Aroma eines Dessertgerichts radikal zum Besseren. Es reicht aus, eine relativ kleine Portion zum Gericht hinzuzufügen, um einen luftigen, schokoladenfarbenen Kuchen mit Kirsch- oder Mandelgeschmack zu erhalten. Würziges Pulver lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten oder fertige Produkte bei S kaufen. Pudow.“Es ist wichtig, dass dieses Mehl kein Gluten enthält. Dies ist ein Indikator für die Klebrigkeit der Zusammensetzung, die nicht von jedem gut vertragen wird und bei einigen eine individuelle Unverträglichkeit vorliegt.
