Inhalt
Rüben und Radieschen sehen zwar ähnlich aus, aber diese Ähnlichkeit wird niemanden täuschen, der das Gemüse schon einmal probiert hat. Fleischige, saftige Früchte sind sehr gesund und nahrhaft, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, dennoch ist ihre Verwendung sowohl beim Kochen als auch bei traditionellen Behandlungsmethoden unterschiedlich. Die verschiedenen Eigenschaften und Kontraindikationen von Kulturpflanzen erfordern eine detaillierte Betrachtung, da diese beiden Gemüsesorten unterschiedlich zubereitet und verwendet werden müssen.
Sind Radieschen und Rüben dasselbe?
Beide Gemüsesorten gehören zur Kohlfamilie und haben eine fleischige, essbare Wurzel. Hackfrüchte wurden bereits vor mehreren tausend Jahren angebaut. Darüber hinaus finden sich ihre ersten Erwähnungen in der Kultur des antiken Griechenlands und Ägyptens, und Rüben bildeten die Grundlage der Ernährung der slawischen Völker. Rettich kommt in Europa immer noch in freier Wildbahn vor, unkultivierte Rübenarten gibt es in der Natur jedoch nicht mehr.
Beide Pflanzen gehören zur Familie der Kreuzblütler und haben einen ähnlichen zweijährigen Entwicklungszyklus, bei dem in der ersten Saison die Wurzelpflanze und in der zweiten ein Stängel mit Blüten und Samen gebildet wird. Allerdings stellen Rettich und Rübe jeweils eine eigene Gattung dar, die bis zu mehrere Dutzend Sorten umfasst.
Wie sehen Rüben und Radieschen aus?
Entfernte botanische Beziehungen sorgen für Nutzpflanzen mit einer ähnlichen Fruchtform.Die essbare Verdickung der Wurzel ist in beiden Fällen rund. Bei Rettich ist die Frucht jedoch oft länglich oder wird zur Spitze hin allmählich dünner. Es gibt Sorten mit kugelförmigen oder zylindrischen Wurzeln. Rüben haben immer eine glatte, runde Form mit einer charakteristischen Flachheit. Anhand des Fotos von Rüben und Radieschen können Sie sich ein Bild von den Hauptunterschieden zwischen Gemüse in Form und Farbe machen.
Zur Gattung der Rettiche gehören viele Sorten mit unterschiedlichen Oberflächenfarben, meist jedoch mit weißem oder leicht gefärbtem Fruchtfleisch. Es gibt Sorten mit leuchtend rosafarbener Mitte und hellcremefarbener Schale. Die Konsistenz der frischen Früchte ist knackig und glasig. Die Schale verschiedener Sorten kann schwarz, weiß, grünlich oder sogar rosa und violett sein.
Rüben werden immer in hellen Gelbtönen gestrichen. Bei einigen Sorten erscheint der Farbton schwächer, fast weiß. Schale und Fruchtfleisch weisen jedoch keine starken Farbunterschiede auf. Die Helligkeit der gelben Farbe zeigt den Carotingehalt der Frucht an und kann daher von der Bodenfruchtbarkeit oder den Lichtverhältnissen abhängen.
Auch während der Wachstumsphase im Garten ähneln sich die Pflanzen. Die Blätter wachsen in Büscheln aus einer grundständigen Rosette und werden bis zu einem halben Meter hoch. Aber Rübenblätter sind länglich oder herzförmig. Rettich hat meist zerlegte oder in Lappen geteilte Blätter.
Was ist der Unterschied zwischen einer Rübe und einem Rettich?
Es gibt viele Gemeinsamkeiten zwischen Hackfrüchten hinsichtlich der Toleranz gegenüber jedem Boden und dem geringen Pflegeaufwand beim Anbau. Die Reifezeit der Nutzpflanzen ist unterschiedlich. Rüben wachsen schnell und sind in 45 Tagen zum Verzehr bereit. Radieschen müssen mehr als 100 Tage reifen.
Der Geschmack von Gemüsepflanzen ist unterschiedlich. Rettichsorten unterscheiden sich in der Bitterstoffkonzentration, haben aber alle eine ausgeprägte Schärfe. Rüben haben einen süßeren Geschmack und eine zartere Textur.Die Unterschiede zwischen Rüben und Radieschen bestimmen ihre kulinarische Verwendung.
Rüben bildeten vor dem Aufkommen der Kartoffeln die Grundlage für Suppen, Brei und Gemüseeintöpfe in Russland. Es wurde gedünstet, gebacken, gekocht und als separates Gericht gegessen. Das Gemüse kann roh verzehrt werden, eignet sich aber besser gekocht. Durch die Wärmebehandlung erhalten Rüben eine zarte, krümelige Konsistenz und verbinden sich sowohl mit salzigen als auch mit süßen Geschmacksrichtungen.
Rettich ist mit seiner inhärenten Schärfe und Schärfe eine herzhafte Vorspeise und eine Basis für Salate. Es wird oft frisch, gehackt oder fein gerieben serviert. Eine Wärmebehandlung verdirbt den charakteristischen Geschmack. Zur Herstellung medizinischer Zubereitungen werden Radieschen üblicherweise gekocht oder gebacken.
Wie man Rüben von Radieschen unterscheidet
Zwei ähnliche Kulturpflanzen eignen sich für unterschiedliche Zwecke. Daher sollten ihre charakteristischen Unterschiede hervorgehoben werden, um die gewünschte Hackfrucht zum Verkauf auszuwählen:
- Bilden. Länglich, spitz oder stäbchenförmig bei Radieschen und deutlich rund, abgeflacht (oft mit eingedrückter Spitze) bei Rüben.
- Farbe. Verschiedene Oberflächenfarben (von Weiß bis Schwarz), mit überwiegend weißer Mitte bei Radieschen. Rüben sind hellgelb und im gesamten Fruchtfleisch gleichmäßig.
- Größe. Beide Kulturen können je nach Wachstumsbedingungen unterschiedlich schwere Früchte von 50 bis 500 g bilden. Aber nur Rüben können ein Gewicht von bis zu 10 kg erreichen. Rettich wiegt normalerweise nicht mehr als 0,5 kg, was als ziemlich großes Exemplar gilt.
Es ist noch einfacher, Rüben geschmacklich von ihren würzigeren Verwandten zu unterscheiden. Der süßlich-neutrale Geschmack des gelben Gemüses ist nicht mit dem knackig-saftigen Mark des Rettichs mit deutlicher Bitterkeit zu verwechseln.
Was ist gesünder – Rübe oder Rettich?
Beide Gemüsesorten sind gesund und können in die Ernährung aufgenommen werden, um den Nährstoffbedarf einer Person wieder aufzufüllen.In Bezug auf den Kaloriengehalt werden Wurzelgemüse als diätetische Produkte eingestuft: Rübe hat 32 kcal und Rettich - 36 kcal pro 100 g essbarer Teil. Gemüse ist reich an gesunden Ballaststoffen, etwa ¾ davon sind leichte Kohlenhydrate.
Wurzelgemüse ist reich an Vitamin C. Beim Erhitzen geht jedoch das meiste davon verloren, sodass Carotine eine wichtige Rolle für den Wert von Rüben spielen, die im Gegenteil beim Erhitzen leichter verdaulich sind. In seiner rohen Form ist das Gemüse hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts führend unter den Wurzelgemüsen.
Das in der Zusammensetzung enthaltene Sterol trägt dazu bei, die Blutgefäße von Cholesterinablagerungen zu reinigen. Die seltene Substanz Glucoraphanin ist ein einzigartiges Antikrebselement. Rüben enthalten pflanzliche Analoga von Antibiotika, die das Wachstum von Pilzen und einigen Bakterien hemmen und die Schleimhäute desinfizieren.
Wertvolle Stoffe in Rüben:
- B-Vitamine: besonders reich an Pyridoxin (B6), Fol- und Pantothensäure (B9, B5);
- Nikotinsäure (PP, NE);
- Silizium, Kalium, Magnesium, Kalzium;
- Kobalt, Kupfer, Mangan.
Die wohltuende Wirkung von Rüben auf den Körper zeigt sich in der Regulierung des Magen-Darm-Trakts, der Gallenproduktion, der Ernährung der Muskeln (einschließlich des Herzens) sowie der Aufrechterhaltung von Kraft und Knochendichte. Besonders geschätzt werden die Eigenschaften des Gemüses zur Verbesserung des Schlafes und zur Stärkung des Nervensystems.
Rettich hat auch eine wertvolle Zusammensetzung, wobei die folgenden Substanzen die höchsten Konzentrationen aufweisen:
- Vitamine B5, B6, B9;
- Vitamine K und PP;
- Silizium, Kalium, Chlor, Magnesium;
- Molybdän, Kobalt, Eisen, Zink.
Das Vorhandensein bitterer Glykoside sowie verschiedener ätherischer Öle verleiht Rettich die Eigenschaft, die Sekretion des Magens und der Gallenblase zu stimulieren, was bei einer trägen Verdauung nützlich ist, aber bei Störungen, die mit hohem Säuregehalt, Gastritis und Geschwüren einhergehen, unerwünscht ist. Die starke Wirkung dieser Wirkstoffe wird bei Rheuma, Radikulitis und zur Linderung von Gelenkschmerzen genutzt.
Die Wirkstoffe wirken tonisierend, vitaminisierend und immunstärkend. Die Elastizität der Blutgefäße nimmt zu, atherosklerotische Ablagerungen werden weggespült. Die schleimlösenden und desinfizierenden Eigenschaften von Rettich werden bei allen Erkrankungen der Atemwege mit Husten, laufender Nase und Stagnation von dickem Auswurf genutzt.
Trotz der erheblichen Ähnlichkeit in der Zusammensetzung ist der Unterschied zwischen Rübe und Rettich in der Wirkung auf den Körper erheblich. Somit ist das gelbe Wurzelgemüse ein hervorragendes Mittel zur Beseitigung von Magen- und Darmerkrankungen, und bei den meisten davon ist die Verwendung von Rettich kontraindiziert.
Während der Schwangerschaft ist Rübe ein Mittel, um den Körper der Mutter zu unterstützen und die Entwicklung des Fötus sicherzustellen. Aufgrund seiner starken Wirkung wird empfohlen, den Verzehr von Radieschen in dieser Zeit einzuschränken und ihn nach der Geburt in Maßen einzunehmen, um die Laktation zu fördern.
Beide Wurzelgemüse enthalten Elemente, die die Herzfunktion unterstützen. Rettich wird jedoch nicht nach einem Herzinfarkt oder bei schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen verwendet. Rübe kann die Herzfrequenz beruhigen und wirkt sanft auf die Blutgefäße, daher ist sie für die diätetische Ernährung von Herzpatienten geeignet.
Abschluss
Rüben und Radieschen ähneln sich im Aussehen, unterscheiden sich jedoch völlig im Geschmack, in der Art der Verwendung und in der medizinischen Wirkung. Das gelbe Gemüse kann dauerhaft zu einem gesunden Produkt auf dem Tisch werden und sorgt für einen gesunden Stoffwechsel.Rettich wird als Vitaminergänzung zur Ernährung, als würziges Gewürz und manchmal als starkes Arzneimittel verwendet.
