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Die Qualität der Knollenernte hängt maßgeblich davon ab, wie der Hersteller das Gemüselager einrichtet. Wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind, geht die Präsentation der Kartoffel nicht verloren und ihre Geschmackseigenschaften verschlechtern sich nicht. In diesem Fall sind die Knollen weniger anfällig für Fäulnis und andere Arten von Verderb.
Phasen der Vorbereitung der Knollen für die Lagerung
Vor der Lagerung durchlaufen Kartoffeln vier Vorbereitungsstufen:
- Keulung. Die Knollen werden einige Zeit bei erhöhter Temperatur und Luftfeuchtigkeit belassen, um den Beginn pathologischer Prozesse auszulösen und infizierte Kartoffeln rechtzeitig loszuwerden.
- Belüftung. Tritt am Ende der Keulung auf. Kartoffeln werden mehrmals täglich in regelmäßigen Abständen gelüftet, was ihnen hilft, auszutrocknen und einer längeren Lagerung standzuhalten.
- Kühlung. Die Temperatur muss schrittweise gesenkt werden, um die Knollen nicht zu belasten und auch die Bildung von Kondenswasser auf ihrer Oberfläche zu vermeiden.
- Stabile Konservierung. Stellen Sie die erforderlichen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte ein, danach sind die Kartoffeln zur Lagerung bereit.
Bei kommerziellen Kartoffelsorten ist die Vorbereitung unerlässlich, deshalb sollten verantwortungsbewusste Erzeuger sie nicht vernachlässigen.
Grundlegende Methoden zur Lagerung von Kartoffeln
Gemüse wird auf unterschiedliche Weise gelagert.Im Folgenden betrachten wir die häufigsten.
In großen Mengen
Das Massen-Bookmarking ist die einfachste und schnellste Methode. Kartoffeln werden ohne Vorverarbeitung direkt ins Lager verladen. Diese Methode spart Geld und ermöglicht den Einsatz von weniger Ausrüstung und Personal.
Der Raum kann komplett und platzsparend mit Knollen gefüllt werden. Ein zusätzlicher Vorteil ist die natürliche Belüftung der Knollen, da Luft zwischen ihnen verbleibt. Kartoffeln faulen weniger.
Doch diese Technik hat auch Nachteile. Beispielsweise ist die Verfügbarkeit aufgrund der Größe des Kartoffelstapels begrenzt, was es schwierig macht, Produkte rechtzeitig zu prüfen und auszusortieren. Bei unsachgemäß durchgeführtem Stapelvorgang werden die Knollen beim Fallen beschädigt, was ihre Haltbarkeit beeinträchtigt und ihre Qualität verschlechtert.
Darüber hinaus ist es bei dieser Art der Kartoffellagerung schwierig, eine gleichmäßige Luftfeuchtigkeit und Querlüftung aufrechtzuerhalten.
In Behältern
Bei der Containermethode werden die Knollen vorverarbeitet und in kleine, gut belüftete Behälter gegeben, um die Bildung von Kondenswasser zu verhindern. Außerdem muss ein guter Zugang zu den Produkten gewährleistet sein.
Die Nachteile dieser Methode sind die zusätzlichen Kosten für den Kauf von Behältern und der Arbeitsaufwand für die Lagerung. Die Containermethode erfordert ein sorgfältiges Sortieren und Aussortieren der Kartoffeln.
Die Behälter sollten auf einem optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsniveau gehalten werden, um Produktverluste zu reduzieren. Eine regelmäßige Inspektion und Beurteilung des Zustands des Gemüses ist ebenfalls erforderlich.
So lagern Sie Kartoffeln richtig
Die richtige Lagerung von Kartoffeln basiert auf drei Säulen:
Temperatur;
Feuchtigkeit;
Belüftung.
Die Temperatur- und Feuchtigkeitsstandards im Gemüselager hängen von der weiteren Verwendung des Produkts ab.Je strenger die Anforderungen des Käufers sind, desto näher sollten die Lagerbedingungen für Kartoffeln an den Referenzwerten liegen. Wenn beim Bau einer Lageranlage alle drei Parameter erfüllt sind, können die Kartoffeln ohne nennenswerte Verluste verkauft werden.
Die richtige Lagerung ist nur die Spitze des Eisbergs im Kartoffelanbau.
