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Der Nutzen und Schaden von gebratenem Knoblauch hängt von seiner chemischen Zusammensetzung sowie den Prozessen ab, die bei der Wärmebehandlung ablaufen. Nach dem Erhitzen riechen die Nelken nicht mehr so stark, ihre scharfen Eigenschaften verschwinden praktisch. Daher können Sie es auch bei Erkrankungen des Verdauungssystems verwenden. Eine Beschreibung der Vor- und Nachteile eines solchen Gerichts finden Sie unten.
Welcher Knoblauch ist gesünder: roh oder gebraten?
Um beide Produkte zu vergleichen und zu verstehen, welche Vorteile jedes einzelne davon bietet, lohnt es sich zu verstehen, was bei der Wärmebehandlung passiert. Beim Frittieren wird auf hohe Temperaturen erhitzt, was unweigerlich die Eigenschaften des Originalprodukts verändert.
Bei Knoblauch sprechen wir von zwei wichtigen Prozessen:
- Zerstörung von Phytonziden.
- Abbau von Vitaminen, insbesondere Ascorbinsäure (C).
Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass diese Phänomene keinen Nutzen bringen. Phytonzide sind beispielsweise ätzende Substanzen mit scharfem Geschmack, die Bakterien zerstören. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Produkt frisch zu verzehren, insbesondere bei Erkältungen.Dieselben Phytonzide reizen jedoch die Magen- und Darmschleimhaut, was besonders gefährlich bei Gastritis, Geschwüren und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems ist.
Daher liegen die Vorteile des frittierten Produkts für Menschen mit solchen Pathologien auf der Hand. Obwohl ihre antimikrobiellen Eigenschaften nachlassen, können Sie gebratene Nelken in größeren Mengen essen als rohe. Allerdings werden auch Vitamine abgebaut, insbesondere bei längerer Verarbeitung. Dies nützt niemandem, daher ist es wichtig, frisches Obst und Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Gesundheitliche Vorteile von gebratenem Knoblauch
Die Vorteile von gebratenem Knoblauch für den menschlichen Körper hängen von seiner Zusammensetzung ab. Obwohl bei der Wärmebehandlung einige Vitamine (insbesondere C) zerstört werden, bleiben andere nützliche Substanzen aktiv:
- B-Vitamine;
- PP;
- Zellulose;
- Stärke;
- Kalium;
- Kalzium;
- Phosphor;
- Eisen;
- Kobalt;
- Mangan;
- Selen;
- Kupfer;
- Molybdän;
- Chrom;
- Zink.
Gebratener Knoblauch hat fast die gleiche Zusammensetzung wie frischer Knoblauch
Dadurch bieten frittierte Nelken große Vorteile:
- Reinigung des Darms von Schadstoffen.
- Stärkung des Immunsystems.
- Leichter Druckabfall.
- Verhinderung einer Übersäuerung der inneren Umgebung des Körpers.
- Zerstörung pathogener Mikroorganismen.
- Prävention von Krebs.
- Beschleunigung des Stoffwechsels. In dieser Hinsicht liegen die Vorteile von gebratenem Knoblauch darin begründet, dass er die Gewichtsabnahme fördert.
Es gibt auch die Idee, dass gebratener Knoblauch (wie auch roher Knoblauch) zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt. Daran ist etwas Wahres dran: Das Produkt verhindert tatsächlich die Bildung von Plaques und die Aufnahme von überschüssigem Cholesterin. Die Vorteile werden jedoch nur für zwei Monate beobachtet.Knoblauchzehen starten nur den Prozess der Cholesterinsenkung – wenn Sie ihn nicht mit anderen Mitteln, einschließlich Medikamenten, unterstützen, kehrt alles in seinen vorherigen Zustand zurück.
Bei der Behandlung bestimmter Pathologien wird es nur als zusätzliches Heilmittel eingesetzt. Es ist wichtig zu verstehen, dass ein Lebensmittel ein Medikament nicht vollständig ersetzen kann.
Schaden von gebratenem Knoblauch und Kontraindikationen
Neben den Vorteilen können gebratene Knoblauchzehen auch gesundheitsschädlich sein. Wenn Sie es mäßig konsumieren, innerhalb von 20–30 g pro Tag, treten keine besonderen Folgen auf. Wenn Sie jedoch ständig gegen diese Norm verstoßen, werden Sie negative Einflüsse nicht vermeiden können. Trotz aller Vorteile wird das Produkt einige Schäden verursachen.
Es wird hauptsächlich mit der Gehirnfunktion in Verbindung gebracht, die durch die Exposition gegenüber schwefelhaltigen Sulfanylhydroxylionen beeinträchtigt wird. Es wurde experimentell bestätigt, dass es die höhere Nervenaktivität hemmt, was zu einer Reihe von Konsequenzen führt:
- Kopfschmerzen;
- langsame Reaktion;
- Zerstreutheit;
- Schläfrigkeit;
- allgemeine Müdigkeit.
Es ist bekannt, dass frischer Knoblauch bei vielen Erkrankungen des Verdauungssystems kontraindiziert ist, darunter Gastritis, Geschwüre, Kolitis und Pankreatitis. Dies ist auf die ätzenden Eigenschaften einiger Stoffe zurückzuführen, die bei der Wärmebehandlung zerstört werden. Daher bringt das fertige Produkt im Vergleich zum frischen Produkt definitiv mehr Vorteile. Es sollte jedoch nicht missbraucht werden, insbesondere bei der Verschlimmerung chronischer Erkrankungen.
Gebratener Knoblauch ist nicht so schädlich wie frischer Knoblauch
Es wird empfohlen, bestimmte Vorsichtsmaßnahmen zu treffen:
- Lassen Sie das Produkt nicht zu lange kochen, bis es tief gebräunt ist.Es wird also keinen Nutzen bringen, auch nicht für gesunde Menschen.
- Nehmen Sie es nicht auf nüchternen Magen ein, auch nicht in kleinen Mengen.
- Als Zusatz zu den Mahlzeiten nicht mehr als 30 g pro Tag verwenden.
- Nicht mit scharfen Gewürzen kombinieren. Andernfalls werden die Vorteile des frittierten Produkts im Vergleich zum frischen Produkt zunichte gemacht.
Gebratener Knoblauch zum Abnehmen
Das Produkt ist teilweise vorteilhaft für die Gewichtsabnahme. Hier gibt es zwei Hauptgründe:
- Die Zusammensetzung enthält Ballaststoffe, die ein Sättigungsgefühl vermitteln.
- Hinzu kommen verschiedene Mineralstoffe und biologisch aktive Substanzen, die den Stoffwechsel beschleunigen.
Dadurch laufen Prozesse im Körper intensiver ab – das Immunsystem wird gestärkt, schädliche Bestandteile, insbesondere der Darm, werden gereinigt und das allgemeine Wohlbefinden verbessert sich.
Andererseits wird Knoblauch jedoch nur in geringen Mengen verzehrt. Daher wird es Ihnen nicht wesentlich dabei helfen, Gewicht zu verlieren. Darüber hinaus gibt es im Gegensatz zu Kohl oder Buchweizen keine Möglichkeit, ihn den ganzen Tag über zu verzehren. Daher kann dieses Gericht nur in begrenzten Mengen und als zusätzliches, aber nicht primäres Heilmittel sinnvoll eingesetzt werden.
Frischer Knoblauch ist das schlechteste Produkt zum Abnehmen. An sich beschleunigt es den Stoffwechsel enorm und sorgt für ein Sättigungsgefühl. Das Problem ist jedoch, dass der Geruch von Knoblauch den Appetit anregt, weshalb ein Mensch viel mehr essen kann als gewöhnlich. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und andere Produkte in den Speiseplan aufzunehmen, die tatsächlich diätetische Eigenschaften haben.
Wie man Knoblauch brät
Um die medizinischen Eigenschaften von gebratenem Knoblauch zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zuzubereiten. In manchen Fällen werden die Nelken in Scheiben geschnitten, in anderen Fällen werden sie zerkleinert.
In Scheiben geschnitten
Um die gehackten Scheiben zu braten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:
- Knoblauchzehen – 7 Stk.;
- Pflanzenöl – 1 EL. l.;
- Butter – 1 EL. l.;
- eine Prise Salz.
Um die Vorteile eines frittierten Produkts zu nutzen, wird es wie folgt zubereitet:
- Die Nelken schälen, auf einer mittleren Reibe hacken oder in kleine Würfel schneiden.
- Pflanzenöl und Butter bei starker Hitze erhitzen.
- Wenn dieser geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist.
- Anschließend durch ein Sieb filtern und vom Fett trennen.
- Etwas Salz hinzufügen und servieren.
Ganze Scheiben
Der einfachste Weg, die Vorteile zu nutzen, besteht darin, die in dünne Scheiben geschnittenen Nelken zu braten. Nehmen Sie dazu folgende Zutaten:
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Pflanzenöl – 1 EL. l.;
- Salz - eine Prise.
Gehen Sie beim Kochen wie folgt vor:
- Die Nelken werden geschält und in dünne Längsscheiben geschnitten.
- Erhitzen Sie das Öl 2 Minuten lang bei starker Hitze.
- Platzieren Sie die Nelken. Auf jeder Seite 1 Minute braten, bis es leicht gebräunt ist.
- Etwas Salz hinzufügen und servieren, nachdem das Öl abgelassen wurde.
Wie benutzt man
Gebratener Knoblauch wird als warme oder kalte Vorspeise zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten serviert:
- Schnitzel;
- gebackenes und gebratenes Fleisch;
- Fisch im Ofen.
Gebratener Knoblauch passt gut zu Fisch und Fleisch
Sie können zum Dekorieren von Soßen, Soßen für Salate und anderen Gerichten verwendet werden. Wird manchmal mit Suppen wie Borschtsch serviert. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, müssen Sie das gesamte Öl gründlich ablassen. Darüber hinaus ist es besser, das Produkt frisch zu verzehren – es ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet.
Abschluss
Der Nutzen und Schaden von gebratenem Knoblauch liegt auf der Hand, da die Eigenschaften des Produkts gut untersucht sind. Gebratene Nelken sind im Vergleich zu frischen Nelken nicht so scharf, enthalten aber weniger Vitamine. Wenn ein Mensch gesund ist, kann er daher sowohl das eine als auch das andere Produkt konsumieren. Wenn Kontraindikationen aus dem Verdauungssystem vorliegen, bringt gebratener Knoblauch weitere Vorteile. Sie können es jedoch auf jeden Fall in einer Menge von nicht mehr als 30 g pro Tag verzehren.
