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„Vor- und Nachteile von getrockneten Preiselbeeren und getrockneten Beeren“, „Wer sollte sie wann essen“, „Gibt es Menschen, die auf den Verzehr verzichten sollten“? Versuchen wir, alle diese Fragen zu beantworten. Frische Beeren, auch Cranberries, sind nicht immer lange haltbar; Trocknen und Trocknen sind eine gute Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern.
Nutzen und Schaden von getrockneten Preiselbeeren
Ernährungswissenschaftler glauben, dass getrocknete Preiselbeeren alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten, sofern der Trocknungsprozess richtig durchgeführt wird. Der Wasserverlust erhöht den quantitativen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen: Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium. Die Vitaminzusammensetzung getrockneter Cranberries ist recht hochwertig. Es enthält B-Vitamine, Ascorbinsäure, Vitamin K und E, Beta-Carotin und Vitamin A. Ihre Menge ist nicht groß und deckt nur einen kleinen Teil des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers.
Aber der Hauptwert der Beeren liegt nicht in ihnen. Cranberries enthalten starke Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen können, die im Körper bei der Oxidation verschiedener Substanzen entstehen.Menschen brauchen sie besonders bei Infektions- und anderen Krankheiten. Proanthocyanidine, die sowohl in frischen als auch in getrockneten Cranberries vorkommen, verhindern, dass sich Bakterien an den Wänden des Harnsystems und am Zahnschmelz ansammeln.
Die positive Wirkung dieser Beere auf den Körper ist kaum zu überschätzen:
- onkoprotektive Wirkung – durch die Inaktivierung freier Radikale verhindern Antioxidantien die Bildung von Tumoren;
- Flavonoide helfen, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, reinigen und stärken die Blutgefäße;
- getrocknete Preiselbeeren helfen bei der Behandlung von Harnwegsentzündungen, sie sind besonders wirksam bei Blasenentzündungen;
- Ballaststoffe tragen zur Verbesserung der Funktion des Verdauungstrakts bei.Aufmerksamkeit! Es gibt Hinweise darauf, dass getrocknete Cranberries bei der Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren wirksam sind.
- es verbessert die Gelenkfunktion, beugt Osteoporose vor, stärkt Nägel und Haare;
- ein hervorragendes Mittel zur Kariesprophylaxe;
- hat eine antibiotische und antivirale Wirkung und ist daher nützlich bei Erkältungen und Grippe;
- Schützt vor Krampfadern und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
- normalisiert die Blutgerinnung;
- stärkt das Nervensystem.
Getrocknete Cranberries sollten wie jedes andere Produkt in Maßen verzehrt werden. Es ist absolut kontraindiziert, nur für diejenigen, die gegen diese Beere allergisch sind. Es sollte nicht an kleine Kinder verabreicht werden, die im akuten Stadium einer Magengeschwürerkrankung mit Gastritis und hohem Säuregehalt des Magensaftes leiden.
Damit getrocknete oder getrocknete Beeren nur Vorteile bringen und ihre Eigenschaften nicht verlieren, müssen sie richtig zubereitet werden.
Wie man Preiselbeeren trocknet
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Heilbeere zu trocknen:
- in der frischen Luft;
- im Ofen mit oder ohne Vorblanchieren;
- in speziellen Trocknern;
- in der Mikrowelle.
Welche Methode zum Trocknen oder Trocknen auch immer gewählt wird, die Beeren werden zunächst sortiert, gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.
Schauen wir uns die einzelnen Trocknungsmethoden genauer an.
- Natürliche Trocknung. Sie benötigen einen warmen, trockenen und gut belüfteten Raum: einen Dachboden oder einen Balkon, sofern das Wetter gut ist. Die vorbereiteten Beeren einfach dünn auf Papier verteilen und ab und zu umrühren. Der Prozess ist ziemlich langwierig, aber die Vorteile solcher getrockneten Preiselbeeren sind maximal.
- Im Ofen. Mit dieser Methode erhalten Sie schneller getrocknete Cranberries, sie ist jedoch arbeitsintensiver. Die Beeren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 45 °C in den Ofen stellen. Sobald die Preiselbeeren getrocknet sind, können Sie die Temperatur auf 60-70 °C erhöhen, allerdings sollten Sie dies im Interesse des Produkts besser nicht tun.Beratung! Damit die Cranberries schneller trocknen, muss das Pergament alle 2 Stunden durch ein neues ersetzt werden. Wenn Sie die Backofentür leicht öffnen, geht der Vorgang aufgrund der Luftkonvektion schneller.
- Vor dem Trocknen können Sie die Beeren eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann abkühlen und trocknen. Beeren mit rissiger Schale müssen nicht so lange im Ofen bleiben, aber einige der wohltuenden Stoffe bleiben im kochenden Wasser erhalten.Beratung! Um einen süßen Geschmack zu erhalten, werden Preiselbeeren vor dem Trocknen 4 Stunden lang in Zuckersirup eingeweicht.
- Im Trockner. Ein elektrischer Trockner ist eine großartige Möglichkeit, getrocknete Preiselbeeren zu erhalten. Dazu wird das Gerät auf eine Temperatur von 55 °C eingestellt.Wichtig! Es ist zu beachten, dass die untere Ebene schneller trocknet und die Paletten daher mehrmals ausgetauscht werden müssen.
- Der schnellste Weg, getrocknete Cranberries zu erhalten, ist die Verwendung der Mikrowelle. Die vorbereiteten Beeren werden auf einem Kuchengitter mit einem Baumwolltuch darunter ausgelegt. Trocknen Sie die Preiselbeeren in mehreren Zyklen, indem Sie das Gerät 3 Minuten lang mit einer Minute Pause einschalten und dabei an das Umrühren denken. Normalerweise dauert alles 15 bis 20 Minuten.Wichtig! Bei keiner Trocknungsmethode sollten die fertigen Beeren nicht an den Händen kleben.
Kaloriengehalt von getrockneten Cranberries
Wenn getrocknete Cranberries ohne Zuckerzusatz zubereitet wurden, ist ihr Kaloriengehalt gering – nur 28 kcal/100 g Produkt. Es ist perfekt für diejenigen, die eine Diät mit dem Ziel machen, Gewicht zu verlieren.
Verwendung beim Kochen
Der eigentümlich säuerliche Geschmack der Beeren bestimmt auch, wie sie zum Kochen verwendet werden. Dies sind in erster Linie Getränke: Fruchtgetränke, Tees, Gelee, Kompotte, Kwas. Es eignet sich hervorragend für Süßwaren, insbesondere Backwaren. Diese saure Beere eignet sich auch gut für Fleisch in Form einer Soße oder als Zusatz zum Schmoren. Es macht den Geschmack von Gemüse- oder Obstsalat, Brei oder Müsli originell.
Eines der Rezepte zur Verwendung getrockneter Cranberries wird im Video vorgestellt:
Die Vorteile von getrockneten Cranberries
Cranberries können nicht nur getrocknet, sondern auch getrocknet werden. Die Vorteile von getrockneten Beeren sind die gleichen wie bei getrockneten Beeren, sie enthalten jedoch viel mehr Zucker. Daher sollten Patienten mit Diabetes getrocknete Cranberries mit Vorsicht verwenden.
Wie man Preiselbeeren welken lässt
Die Zubereitung getrockneter Cranberries erfordert eine besondere Vorbereitung. Wählen Sie dazu dichte, fleischige Beeren.
- Zuckersirup wird aus gleichen Mengen Zucker und Wasser hergestellt.
- Nach dem Kochen 2-3 Minuten kochen lassen und sortierte und gewaschene Preiselbeeren hinzufügen. Sein Verhältnis zum Zuckersirup beträgt 1:1.
- Darin kann man die Beeren kochen, bis sie platzen. Aber wenn sie „mit zunehmendem Alter“ gekocht werden, werden sie viel besser in Zucker eingeweicht.Kochen Sie dazu die Beeren bei schwacher Hitze nur 2 Minuten lang. 3 Stunden abkühlen lassen. Es sollten 3 Koch-Kühl-Zyklen vorhanden sein.
- Abgesiebte Beeren (Sirup nicht ausgießen!) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Als nächstes werden getrocknete Cranberries auf die gleiche Weise wie getrocknete zubereitet. Die Ofentemperatur sollte etwa 60 °C betragen. Die Zubereitung getrockneter Cranberries dauert 8 bis 10 Stunden.
Kaloriengehalt von getrockneten Cranberries
Diese getrocknete Beere hat einen beträchtlichen Kaloriengehalt - 308 kcal/100 g. Da dieses Produkt jedoch nicht oft konsumiert wird, eignen sich getrocknete Preiselbeeren gut für diejenigen, die eine Diät machen; sie tragen zur Abwechslung des Geschmacks der Produkte bei.
Verwendung beim Kochen
Getrocknete Cranberries sind ein köstliches Dessert für sich. Sie können daraus eine Vielzahl von Getränken zubereiten, es zu Backwaren hinzufügen und jedes süße Gericht dekorieren. Getrocknete Preiselbeeren passen gut zu Brei oder Hüttenkäse-Auflauf und eignen sich als Füllung für Kuchen in Kombination mit Äpfeln oder anderen Früchten. Sie können getrocknete Preiselbeeren zu gebackenem Kürbis hinzufügen; es verleiht Gourmet-Salaten eine besondere Würze.
Lagerung
Getrocknete Cranberries lassen sich gut in Papiertüten, Leinentüten oder in Gläsern mit Plastikdeckel aufbewahren. Hauptsache, der Lagerraum darf nicht feucht sein, dann verdirbt das Produkt garantiert nicht innerhalb eines Jahres, meist auch länger. Getrocknete Cranberries sind weniger haltbar. Bei Lagerung im Dunkeln und bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 °C bleibt es jedoch ein Jahr lang haltbar. Und wenn Sie einen Behälter mit getrockneten Beeren auf den Boden des Kühlschranks stellen, erhöht sich dieser Zeitraum auf 2 Jahre.
Kandierte Preiselbeeren
Trockenmarmelade oder kandierte Früchte können aus allen Beeren und Früchten hergestellt werden, Preiselbeeren sind da keine Ausnahme. Ihre Zubereitung erinnert an die Zubereitung getrockneter Beeren, hat jedoch eigene Nuancen.
Du wirst brauchen:
- 2 kg Beeren mit dichtem Fruchtfleisch;
- 1400 g Zucker;
- 400 ml Wasser;
- 1 Zitrone.
Vorbereitung:
- Zucker mit Wasser vermischen und den Sirup zum Kochen bringen.Aufmerksamkeit! Es muss ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt.
- Nach ein paar Minuten die Beeren darin eintauchen und bei reduzierter Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.Wichtig! Die Zeit wird ab dem Moment des Kochens gezählt.
- Vollständig abkühlen lassen und den Garvorgang wiederholen, dieses Mal jedoch nur 10 Minuten kochen lassen.
- Den Saft der Zitrone auspressen und am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
- Auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Es kann als Imprägnierung für Kuchen verwendet werden, verdünnt mit Cognac oder Likör.
- Trocknen Sie die Beeren, indem Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech legen. Ofentemperatur – 40 °C. Die Trocknungszeit beträgt ca. 3 Stunden.
In einem mit Puderzucker bestreuten Glasbehälter aufbewahren.
Kontraindikationen und Schaden
Dieses Produkt enthält viel Zucker, Menschen mit Diabetes sollten es daher meiden. Auch Übergewichtige sollten es nicht verzehren – der Kaloriengehalt kandierter Früchte ist hoch. Wenn der Säuregehalt des Magensaftes erhöht ist, können sie schädlich sein und die Situation nur verschlimmern. Menschen mit einer erkrankten Leber oder Problemen mit der Gallenblase sollten diese Delikatesse mit Vorsicht genießen.
Abschluss
Der Nutzen und Schaden von getrockneten Preiselbeeren und getrockneten Beeren beschäftigt viele Hausfrauen. Es gibt nur sehr wenige Kontraindikationen für den Verzehr dieses getrockneten oder getrockneten Produkts; für andere bietet es große gesundheitliche Vorteile, wenn es in Maßen konsumiert wird.
