DIY-Räucherei aus einem 200-Liter-Fass: Zeichnungen, Fotos, Videos

Eine Räucherei aus einem Fass mit eigenen Händen ermöglicht es Ihnen, beim Kauf einer Einheit zu sparen und die Möglichkeit zu haben, heiß geräuchertes Fleisch und Fisch zuzubereiten. Der Herstellungsprozess ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint. Die Hauptsache besteht darin, sich ausführlich mit der Funktionsweise einer Heimräucherei und den Möglichkeiten ihrer Anordnung vertraut zu machen und einem klaren Handlungsalgorithmus zu folgen.

Fassauswahl und -vorbereitung

Damit eine selbstgebaute Fassräucherei aus eigener Herstellung zuverlässig funktioniert, müssen Sie bei der Auswahl und Zubereitung folgende Tipps beachten:

1. Um eine Räucherkammer zu bauen, ist es besser, ein Metallfass zu verwenden. Kunststoffbehälter sind hier nicht geeignet, da sie den hohen Temperaturen beim Räuchern von Produkten nicht standhalten. Für die Kaltverarbeitung sollten Holzbehälter verwendet werden.
2. Das Volumen des Metallfasses sollte 200 Liter betragen. Vor Arbeitsbeginn muss ein zuvor genutzter Behälter gereinigt, chemische Rückstände und spezifische Gerüche neutralisiert werden. Zu diesem Zweck muss es von innen mit einer Lötlampe verbrannt, dann mit Wasser gefüllt und mehrere Tage stehen gelassen werden.
3. Wenn der Metallbehälter vollständig verschlossen ist, sollte der Deckel abgeschnitten werden; er eignet sich hervorragend zum Auffangen von Fett, das beim Räuchern ausläuft. Sie erhalten eine Art Backblech.
4. Um Brennholz am Boden des Fasses zu lagern, müssen Sie einen Feuerraum bereitstellen. Schneiden Sie dazu ein rechteckiges Loch mit einer Breite von 30 cm und einer Länge von 20 cm aus. Aus dem resultierenden Metallfragment wird eine Tür hergestellt, Scharniere werden verschweißt, Griffe angebracht und ein Verriegelungsbolzen angebracht.
5. Um einen Schornstein zu bauen, müssen Sie auf der anderen Seite des Behälters ein rundes Loch bohren. Unter dem Gebläse sind am Boden Längslöcher eingeschnitten, die zu einer besseren Verbrennung und einer schnellen Ascheentfernung beitragen. Allerdings gibt es hier eine Nuance: Die Löcher sollten nicht zu breit sein, sonst fällt das Brennholz heraus.

Ein Fass für eine selbstgebaute Räucherei muss zunächst gebrannt werden, um Schadstoffe aus dem Inneren zu entfernen

Das Prinzip des Heißräucherns im Fass

Bevor Sie mit Ihren eigenen Händen eine Fassräucherei bauen, müssen Sie die Grundlagen des Heißräucherns verstehen und wissen, wie sie sich von der kalten Methode der Rohstoffverarbeitung unterscheiden. Diese Technologie zeichnet sich durch Sicherheit, Effizienz und Schnelligkeit beim Garen von Fleisch und Fisch aus.Die Halbfabrikate im Fass werden mit Rauch aus glimmenden Holzspänen behandelt; die Temperatur beträgt durchschnittlich 70 °C.

Die Dauer des Räuchervorgangs kann 2 Stunden bis zu 2 Tage betragen. Nach dem Kochen haben die Produkte ein ausgeprägt angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack, sind recht saftig und können sofort verzehrt werden. Dies ist der wesentliche Unterschied zum Kalträuchern, bei dem die Produkte 4 Tage lang geräuchert werden.

Sorten heißgeräucherter Räuchereien aus einem Fass

Die heißgeräucherte Räucherei aus einem 200-Liter-Fass hat ein schlichtes Design, es gibt auch modernisierte Varianten, die über zusätzliche Optionen wie die Einstellung eines bestimmten Temperaturregimes verfügen. Die häufigsten Arten von Räuchereien sind:

1. Vertikal. Diese Einheit ist einfach zu implementieren; der Feuerraum kann im Inneren des Fasses installiert oder von der Kammer getrennt sein. Diese Anlage kann nur zum Heißräuchern verwendet werden.
   
2. Horizontal. Die Räucherei gehört zur universellen Kategorie, sie kann sowohl als Grill als auch als Grill verwendet werden. Vom Herstellungsprinzip her ähnelt es einem Gerät aus einer Gasflasche, weist jedoch eigene Feinheiten auf. Der Vorteil einer horizontalen Räucherkammer ist die gleichmäßige Rauchverteilung. Es gibt aber auch einen Nachteil: Die Dichtigkeit ist schwach.
   
3. Aus zwei Fässern. Ein Behälter wird für die Herstellung eines Feuerraums benötigt, der andere ist eine Kammer für Halbzeuge. Das Heißräuchergerät hat sich als praktisch und effizient erwiesen und ermöglicht ein schnelles und komfortables Kochen.
   

Pläne und Zeichnungen für eine Räucherei zum Selbermachen aus einem Fass

Jeder kann mit eigenen Händen aus einem Eisenfass eine Räucherei bauen, wenn er ein Diagramm hat und sich an die Herstellungstechnologie hält.

Das Diagramm hilft, die Funktionsweise des Geräts zu verstehen

Räuchereien können sich im Aufbau unterscheiden

Das Gerät eignet sich sowohl zur Verarbeitung von Fleisch als auch von Fisch

Wie man aus einem Fass eine horizontale Heißräucherkammer baut

Der Prozess, mit eigenen Händen eine heißgeräucherte Räucherei aus einem Fass herzustellen, ist wie folgt:

1. Machen Sie an der Seite des Eisenbehälters eine Markierung für den Deckel und schneiden Sie ihn mit einer Schleifmaschine aus. Es kann rund, quadratisch oder rechteckig sein. Alternativ können Sie den Lauf auch in zwei Teile schneiden.
   
2. Installieren Sie Metallstreifen, um zu verhindern, dass der Deckel in die Räucherkammer fällt. Sowohl fertige Bretter als auch ein Rand aus einem anderen Fass reichen aus. Zur Befestigung können Sie Nieten verwenden. Zuerst müssen Sie die Stange entsprechend der Form des Behälters biegen, Löcher bohren und sie andocken.
   
3. Bringen Sie die Scharniere am Deckel an. Zuerst werden die Löcher gebohrt und dann die Nieten verwendet. Sie müssen es zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite tun. Wichtig ist hier, dass alles eben ist, ohne Verzerrungen.
   
4. Befestigen Sie den Griff am Deckel. Die Befestigung erfolgt durch Löcher mit Schrauben.
   
5. Machen Sie einen Schornstein aus einem Rohr und einem Anschlussstück und platzieren Sie ihn unten an der Seite der Räucherkammer. Um die Dichtheit der Struktur zu gewährleisten, werden Schrauben zur Befestigung verwendet. Zum Verbinden von Teilen können Sie ein Schweißgerät verwenden.
   
6. Installieren Sie das Gitter im Inneren der Struktur, indem Sie Löcher bohren. Erwägen Sie einen Stand. Optimal ist die Verwendung einer „Ziege“, Sie können das Fass aber auch einfach an einem vorbereiteten Ort platzieren.
   

Wie man aus zwei Fässern eine heißgeräucherte Räucherkammer herstellt

Anleitung zum Bau einer Räucherei aus zwei Fässern mit eigenen Händen mit Fotos:

1. Bereiten Sie 2 Metallbehälter vor und reinigen Sie sie von Farbe. Es ist besser, Fässer zu nehmen – eines groß für die Räucherkammer, das andere kleiner für den Feuerraum. Das Design wird wie der Buchstabe T aussehen.
2. Schneiden Sie bei einem großen Behälter die Seitenwand über die gesamte Länge und 1/3 des Umfangs aus.
   
3. Befestigen Sie den Deckel an den Scharnieren.
   
4. Machen Sie 10-mm-Löcher für die Installation von Stahlstangen mit einem Durchmesser von 8 mm und lassen Sie dabei 1 ½ solcher Abstände vom Boden der Räucherkammer entfernt. Machen Sie ein Tablett und Roste. Montieren Sie sie auf Stahlstangen.
   
5. Stellen Sie das kleinere Fass in eine vertikale Position. Entfernen Sie zunächst die obere Abdeckung und schneiden Sie sie so ab, dass sie möglichst eng an der Räucherkammer anliegt.
   
6. Schneiden Sie dann eine Tür aus, wobei das größere Loch für Brennholz und das kleinere über dem Boden zum Ausblasen und Entfernen der Asche dient. Sie sind an Scharnieren befestigt.
   
7. Befestigen Sie im Inneren des Behälters zwischen den Türen ein Metallgitter; seine Dicke sollte mindestens 5 mm betragen. Installieren Sie den Schornstein, indem Sie oben auf der Rückseite ein Loch mit einem Durchmesser von 100 mm schneiden. Montieren Sie alle Teile der Räucherei.
   

Vertikale Räucherei zum Heißräuchern aus einem 200-Liter-Fass

Um aus einem Fass eine heißgeräucherte Räucherkammer herzustellen, müssen Sie die folgende Abfolge von Aktionen befolgen:

1. Schneiden Sie den oberen Teil des versiegelten Fasses ab. Das resultierende Fragment ist für eine Palette geeignet.
   
2. Machen Sie am Boden des Behälters eine Tür mit den Maßen 20 x 30 cm und verbinden Sie diese mit geschweißten Scharnieren mit dem Fass.
   
3. Machen Sie unten Löcher zum Ausblasen und Entfernen der Asche. Teilen Sie den Behälter in 3 gleiche Teile und befestigen Sie den Boden mit 1/3 des 4 cm dicken Metalls.
   
4. Machen Sie entsprechend den Abmessungen des Rohrs und der Armatur ein Loch für den Schornstein.
   
5. Schweißen Sie die Beine an den Räucherofen, um einen Luftraum zu schaffen.
   
6. Formen Sie aus dem Deckel eine Schale, um das Fett aufzufangen. Sie können es auf den Stangen installieren und dabei 15 bis 20 cm von der Unterseite zurücktreten.
   
7. Machen Sie eine Basis für das Gitter und installieren Sie es. Als Scharniere eignen sich Bewehrungsstäbe, die an vier Seiten des Tanks angebracht sind. Hauptsache, der Rost ist problemlos erreichbar.
   
8. Machen Sie einen Deckel für die Räucherkammer mit Griff.
   

Elektrischer Heißraucher zum Selbermachen aus einem Fass

Sie können eine Räucherei mit Ihren eigenen Händen aus einem 200-Liter-Fass nach folgendem Schema zusammenbauen:

1. Bereiten Sie den Behälter vor, reinigen Sie ihn und waschen Sie ihn.
   
2. Möbelräder montieren. Sie werden am Boden des Behälters montiert, um den Transport der Räucherei zu vereinfachen.
   
3. Installieren Sie einen Elektroherd. Zuerst müssen Sie die Abdeckung vom Gerät entfernen, alle „Einbauten“ aus dem Gehäuse entfernen und das Heizelement zurücklassen. Verwenden Sie zur Befestigung Schrauben.
   
4. Installieren Sie ein Thermometer. Nachdem Sie ein Loch oben in den Lauf gebohrt haben, installieren Sie ein mechanisches Gerät. Anhand seiner Messwerte wird es möglich sein, die Temperatur in einer Räucherei zu Hause zu bestimmen.
   
5. Installieren Sie das Fach. Als Backform können Sie eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 50 cm verwenden und diese mit Löchern zur Befestigung in die Mitte des Behälters stellen.
   
6. Installieren Sie einen Schornstein. Im Deckel ist eine Öffnung zur Rauchableitung angebracht, deren Durchmesser 5 cm beträgt. Sie können die Klappe nach 10-20 Minuten Betrieb der Räucherkammer öffnen, wenn der erste Rauch auftritt. Um den Luftstrom einzustellen, wird das Loch geöffnet.
   
7. Stellen Sie einen Behälter zum Auffangen des Sägemehls auf. Ein Metallgitter ist hier durchaus geeignet. Alternativ können Sie auch eine Gusseisenpfanne verwenden.
   
8. Platzieren Sie bei Halbfabrikaten einen Rost oder Stangen oben auf dem Fass.
   
9. Verbinden Sie das Gerät mit dem Netzwerk.
   

Weitere Optionen für DIY-Fassräuchereien

Neben Standard-Räuchereien gibt es noch andere Varianten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Herstellungsmerkmale.

Mit einem Feuerraum im Inneren

Diese Option ist nur für Heißräucherprodukte geeignet. Sie können eine Wohneinheit mit der folgenden Technologie zusammenbauen:

1. Stellen Sie das Fass senkrecht auf.
   
2. Machen Sie mehrere Löcher in den Boden des Behälters, um die Luftzirkulation zu verbessern.
   
3. Schneiden Sie eine rechteckige Öffnung in den Boden des Fasses. Darin wird Brennholz gestapelt. Machen Sie aus dem resultierenden Metallfragment eine Tür mit Scharnieren. Zur Verstärkung kann ein Eisenstreifen verwendet werden, der an den freien Kanten befestigt wird.
   
4. Im Abstand von 1/3 der Gesamthöhe einen weiteren Boden anordnen.
   
5. Installieren Sie einen Schornstein an der Seite des Fasses und bohren Sie ein Loch für das Rohr.
   
6. Platzieren Sie den Rost oben auf dem Räucherofen.
   
7. Machen Sie einen perforierten Deckel aus einem Metall- oder Holzkreis.
   

Universal

Um mit Ihren eigenen Händen eine heißgeräucherte Räucherei aus einem Fass zusammenzubauen, müssen Sie mit Ausnahme des Feuerraums die gleiche Reihenfolge wie bei der Herstellung einer vertikalen Struktur befolgen.

Raucherzeuger – eine einfache und effektive Lösung zur Erzeugung und Versorgung von Kammern mit Halbfabrikaten mit Rauch

In die Wand des Tanks wird ein Loch für ein Rohr gebohrt, das vom Rauchgenerator kommt. Wenn Sie die Räucherei an einem speziell dafür vorgesehenen Ort aufstellen, kann das Rohr am Boden des Fasses installiert werden.

Mit einer Lötlampe

Um mit einer Lötlampe eine Räucherei mit eigenen Händen zusammenzubauen, müssen Sie:

1. Treffen Sie die Vorbereitungen, indem Sie den Behälter reinigen.
2. Schweißen Sie mit einem Schweißgerät die Stäbe, die zum Räuchern von Produkten verwendet werden sollen.
3. Machen Sie ein Loch in den Boden des Tanks und schweißen Sie eine Kupplung mit Innengewinde an. Bereiten Sie ein Rohrstück vor, bei dem ein Ende fest verschweißt ist und das andere ein Gewinde hat.
4. Machen Sie einen Deckel für die Räucherkammer; sein Durchmesser sollte größer sein als der Durchmesser des Fasses. Stellen Sie der Einfachheit halber einen Griff bereit.
5. Wenn die Räucherei fertig ist, werden die Produkte geladen und eine Lötlampe auf das Rohr gerichtet.

Aus einem Holzfass

Diese Version einer Heimräucherei ist nicht nur funktional, sondern auch dekorativ. Um es zu schaffen, ist es notwendig, einen Kanal für den Rauchdurchgang, wie einen Feuerraum, im Boden einzurichten und ihn unter einer Erdschicht zu verstecken.

Eine Räucherei aus einem Holzfass kann mit der richtigen Vorgehensweise Teil einer Landschaftsgestaltung werden

Wenn die Räucherei nicht benutzt wird, kann sie mit einem Deckel abgedeckt werden, auf dem man gut ein Blumenbeet anordnen kann. Sie können es sogar mit einem Stück Rasen dekorieren. Um die Dekorativität zu erhöhen, wird ein Holzfass mit Naturstein verziert.

Regeln für das Räuchern im Fass

Damit heißgeräucherte Produkte einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben, sollten Sie bestimmte Empfehlungen beachten. Wichtig ist auch, nur frische Produkte zu kaufen.

Was kann man in einem Fass rauchen?

In einer hausgemachten Räucherei können Sie Fisch, hausgemachtes Fleisch, Wild, Geflügel und Wurst zubereiten. Um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden als Brennstoff Obstholz, Weinreben und Wacholderbeeren verwendet. Auch Harthölzer eignen sich zum Räuchern.

Räucherzeit und -temperatur im Fass

Beim Heißräuchern von Halbfabrikaten wird die Temperatur in einem bestimmten Bereich – 80–120 °C – gehalten.Bei solchen Indikatoren können eine Reihe notwendiger Prozesse ablaufen: Proteindenaturierung, das Auftreten von Rauchpartikeln in den verwendeten Rohstoffen, die Bildung von Saft und Fett. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 40 Minuten – 3 Stunden.

Je nach Art des Halbzeugs sind die Zeit und die Temperatur im Fass unterschiedlich:

1. Fisch garen, Temperatur 80–120 °C, 40 Minuten – 1 Stunde.
2. Zum Räuchern von hausgemachtem Fleisch beträgt die Temperatur 90–110 °C, 2–3 Stunden.
3. Bei Wild sollte die Temperatur in der Räucherkammer zwischen 90 und 120 °C liegen und die Garzeit 3 ​​Stunden betragen.
4. Bei Geflügel in einem Fass sollte die Temperatur zwischen 80 und 100 °C liegen und die Zeit sollte 30 Minuten bis 1 Stunde betragen.
5. Um hausgemachte Wurst zu räuchern, wird die Temperatur zwischen 60 und 120 °C gehalten und die Zeit beträgt 1 bis 2 Stunden.

Ratschläge von Profis

Eine aus einem Fass gefertigte Heimräucherei ermöglicht die thermische Behandlung von Rohstoffen mit Rauch, dessen Temperatur zwischen 80 und 120 °C variiert. Es gibt einige Tipps für die Verwendung dieses Designs:

1. Vor der Herstellung muss der Behälter für die Räucherei gründlich vorbereitet werden, es dürfen keine Farbspuren oder besondere Gerüche vorhanden sein.
2. Aufgrund des hohen Harzanteils lohnt es sich nicht, Nadelbäume als Brennstoff zu verwenden, da dies nur den Geschmack der Produkte verschlechtert.
3. Damit die fertigen Produkte nicht bitter werden, sollten Sie nicht zu viel Holz in den Feuerraum legen. 1-2 Handvoll Holzspäne reichen aus.
4. Sie müssen die Hackschnitzel erst anzünden, nachdem Sie die Rohstoffe in die Räucherei geladen haben.
5. Um die Temperatur anzupassen, ist es notwendig, das Schwelen der Holzspäne entweder zu reduzieren oder zu erhöhen.

Video, wie man aus einem Fass mit eigenen Händen eine Räucherei baut:

Abschluss

Eine Räucherei aus einem Fass mit eigenen Händen ist eine großartige Möglichkeit, leckere und aromatische Räucherprodukte in Ihre Datscha zu bringen.Die Herstellung ist nicht schwer. Die Hauptsache besteht darin, sich für die Designoption zu entscheiden und die Herstellungstechnologie zu befolgen.

Empfohlene Beiträge

Räucherei zum Selbermachen aus einer Waschmaschine: Video, Zeichnungen, Fotos

Grill zum Selbermachen mit gemauerter Räucherei

DIY gemauerte Räucherei: Heiß- und Kalträuchern

Finnische Torftoilette zum Selbermachen für Ihre Datscha

So bauen Sie eine Toilette auf dem Land: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Abmessungen

Warmwasserbereiter für Sommerhäuser zum Duschen

Ziegelpavillons: Foto - einfach und schön

Ziegelpavillon mit Grill: Projekt + Zeichnungen

Wie man aus Reifen einen Sandkasten baut