Inhalt
- 1 Arten von Designs
- 2 Vorteile eines selbstgebauten gemauerten Grills mit Räucherei
- 3 So bauen Sie eine Grillräucherei aus Ziegeln
- 4 Nutzungsbedingungen
- 5 Brandschutz
- 6 Fotogalerie von gemauerten Grills und Räuchereien
- 7 Abschluss
Eine gemauerte Grill-Räucherei kann mit eigenen Händen unter der Aufsicht eines Meisters oder eines Spezialisten gebaut werden, der sich mit Ofenmauerwerk auskennt. Hier kommt es auf alles an: den richtigen Baustoff auswählen, ihn vorbereiten, den Mörtel auf die gewünschte Konsistenz hämmern. Neben dem Bauprozess selbst ist es wichtig, auf dem Gelände einen geeigneten Platz für die Räucherei zu finden und auf den Brandschutz zu achten.
Arten von Designs
Äußerlich unterscheiden sich multifunktionale Räuchereien in Größe, Ausführung, Form und anderen Nuancen. Sie ähneln einem großen russischen Ofen. Dies ist jedoch nur ein Entwurf. Der Hauptunterschied zwischen Räuchereien und Grills liegt in der Funktionalität. Dies bestimmt, wozu eine Ziegelstruktur fähig ist. Je mehr Arbeitsbereiche vorhanden sind, desto umfangreicher ist das Menü zur Speisenzubereitung. Folgende Optionen können in einer Ziegelstruktur angeordnet werden:
- Räucherei. Der Arbeitsbereich gilt als der Hauptarbeitsbereich, da in diesem Fall der Bau einer Ziegelkonstruktion vorgesehen ist. Im Allgemeinen ist eine Räucherei eine geschlossene Kammer. Im Inneren befinden sich Gitter oder Haken zur Sicherung der Lebensmittel. Während des Garvorgangs werden sie mit Rauch übergossen, wodurch sie eine goldene Farbe und ein rauchiges Aroma erhalten.
- Kohlebecken. Es handelt sich konstruktionsbedingt um eine offene Fritteuse. Hier werden Kebabs auf heißen Kohlen zubereitet. Die Seiten des Grills sind zum Auflegen von Spießen geeignet.
- B-B-Q. Dies ist derselbe Grill, nur dass es anstelle von Spießen einen Rost gibt. Darauf werden Steaks und andere Speisen gebacken.
- Grill. Das Gerät ähnelt einem Grill, das Grillgut wird jedoch mit einem Deckel abgedeckt. Sie werden nicht nur von unten, sondern auch von oben gleichzeitig gebraten.Wichtig! In der Räucherkammer wird eine Zone für einen Bräter geschaffen und für den vorgesehenen Zweck verwendet: Grillen, Grillen oder Grillen.
- Kasan. Um Pilaw, Fischsuppe und andere warme Gerichte über dem Feuer zuzubereiten, benötigen Sie einen separaten Arbeitsbereich in der Räucherei. Es ist in Form eines Ofens hergestellt. Die Platte wird nicht blank verlegt, sondern mit einem runden Ausschnitt. Im Fenster ist ein gusseiserner Kessel versenkt.
Es entsteht eine multifunktionale Räucherei mit mehreren Arbeitsbereichen
Zusätzliche Arbeitsbereiche in der Räucherei mit Grill können eine Arbeitsplatte und ein Waschbecken umfassen. Sie ermöglichen das Schneiden und Abwaschen, ohne den Kochbereich zu verlassen. Zusätzlich zu den Arbeitsbereichen sind in Backsteingebäuden Nischen vorgesehen. Sie werden anstelle von Schränken zur Aufbewahrung von Geschirr, Brennholz und Herdzubehör verwendet.
Zusätzlich zu allen aufgeführten Nuancen werden alle Räuchereien unabhängig von der Funktionalität in zwei Typen unterteilt:
- Eine Räucherei zum Heißräuchern gilt als schlicht im Design. Durch die nahe Lage des Herdes werden die Speisen in der Kammer bei hohen Temperaturen gegart.
- Komplexer ist ein Räuchereigrill aus kaltgeräucherten Ziegeln, bei dem das Grillgut in der Kammer von kaltem Rauch umhüllt wird. Dies wird durch den entfernten Standort der Quelle erreicht. Durch viele Kanäle kühlt der Rauch ab.
Beim Heißräuchern garen die Produkte in der Räucherei schneller, durch die Wärmebehandlung werden sie jedoch leicht gegart.
Vorteile eines selbstgebauten gemauerten Grills mit Räucherei
Eine multifunktionale Räucherei alleine zu bauen ist schwierig. Hier müssen Sie nicht nur Ziegel auf Mörtel verlegen. Die Erfahrung eines Ofenbauers ist wichtig, um Rauchkanäle und andere komplexe Komponenten richtig anzuordnen. Ein negativer Punkt sind auch die hohen Kosten für den Kauf von Ziegeln.
Eine gemauerte Räucherei erfordert viel Investition und Erfahrung im Ofenmauerwerk
Wenn wir alle Mängel beiseite lassen, hat die multifunktionale Räucherei aus Ziegeln viele Vorteile:
- lange Lebensdauer;
- Schönes Design;
- Zuverlässigkeit;
- Komfort beim Kochen.
Echte Feinschmecker sehen ihre Verdienste jedoch in einem ganz anderen Bereich. In solchen Ziegelkonstruktionen ist das Essen viel schmackhafter als nach einem ähnlichen Rezept in Metallkonstruktionen zubereitete Speisen. Dies erklärt sich aus den Eigenschaften des Baustoffs. Ziegel nehmen Wärme auf und geben sie bei Bedarf gleichmäßig ab. Das Produkt wird von allen Seiten gleich gut gegart und brennt weniger an.
So bauen Sie eine Grillräucherei aus Ziegeln
Für eine Person, die nichts vom Ofengeschäft versteht, ist es optimal, einen Meister mit der Arbeit einzuladen. Hier dürfen keine Fehler gemacht werden, sonst sind das aufgewendete Geld und die aufgewendete Arbeit nutzlos. Wenn Sie nur über minimale Erfahrung im Ofenbau verfügen, hilft Ihnen die Anleitung beim Bau einer Räucherei mit Grill und anderen Arbeitsbereichen auf Ihrem Gelände.
Modell auswählen und zeichnen
Der erste Schritt besteht darin, sich für das Modell zu entscheiden. Dazu müssen Sie selbst klar verstehen, welche Arbeitsbereiche in der Räucherei benötigt werden. Beispielsweise reicht ein Grill mit Grill oder Sie können zusätzlich Platz für einen Kessel vorsehen. Wenn Sie eine klare Vorstellung davon haben, was Sie mit Ihren eigenen Händen bauen möchten, ist es einfacher, Zeichnungen für eine gemauerte Grillräucherei zu entwickeln. Wenn Sie diesbezüglich keine Erfahrung haben, können Sie die Diagramme im Internet finden oder bei einem Spezialisten bestellen.
Die Zeichnung hilft Ihnen beim Bau einer multifunktionalen Räucherei mit Regalen, Nischen und einem Spülbereich
Gemäß der Abbildung ist es möglich, eine einfache Räucherkammer mit Bratpfanne zu bauen, die zum Grillen und Grillen verwendet werden kann
Auswahl von Materialien und Werkzeugen
Das Hauptbaumaterial für Grills und Räuchereien ist Ziegel. Sie benötigen mehrere Sorten davon. Für Brennkammern mit hohen Temperaturen werden ausschließlich Schamottesteine verwendet. Die angrenzenden Bereiche sind aus einem anderen Material ausgelegt. Hier eignen sich Schamottsteine. Es muss vollmundig sein. Um die Wände der Räucherkammer selbst zu vermauern, eignen sich zwei Arten von Ziegeln: roter Vollziegel und dekorativer Ziegel. Das erste Material ist billiger, aber die Wände werden hässlich. Anschließend müssen sie mit dekorativem Stein oder anderem Material ausgekleidet werden. Räuchereiwände aus Zierziegeln kosten mehr, müssen aber später nicht verblendet werden.
Zusätzliche Materialien, die Sie benötigen, sind Sand, Wasser und Zement. Das Hauptmauerwerk besteht aus rotem Lehm.
Für Bauarbeiten benötigen Sie ein einfaches Werkzeug, das Ihnen beim Mischen des Mörtels und beim Verlegen von Ziegeln hilft
Als Werkzeuge benötigen Sie eine Wasserwaage, ein Lot, einen Hammer und eine Kelle. Um eine große Menge Mörtel zu mischen, ist es optimal, einen Betonmischer zu verwenden. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie den Ton in einer Schüssel mit einer Schaufel kneten.
Einen Standort auswählen
Eine multifunktionale Räucherei ist nicht nur eine Struktur zum Kochen, sondern auch eine architektonische Struktur. Da für den Kauf von Ziersteinen oder Verkleidungsmaterial hohe Kosten anfallen, ist es unklug, irgendwo im Hintergrund des Geländes einen Multifunktionsgrill zu errichten. Die Räucherei soll Teil des architektonischen Ensembles werden, aber den Hof nicht beeinträchtigen.
Der Standort einer schönen multifunktionalen Räucherei wird im sichtbaren Bereich des Hofes gewählt
Es ist optimal, eine gemauerte Räucherei in der Nähe des Hauses oder Pavillons aufzustellen, damit Sie nicht nach Geschirr rennen müssen. Allerdings ist auch ein zu naher Standort nicht akzeptabel. Rauch aus der Räucherei und dem Grill darf weder die Nachbarn stören noch durch die Fenster in die eigenen vier Wände eindringen.
Wegen der Brandgefahr sollten Öfen nicht unter Bäumen oder in der Nähe von brennbaren Gegenständen aufgestellt werden. Auch eine windige Gegend ist nicht geeignet. Das Kochen im Zug ist unangenehm.
Ordnung schaffen
Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen eine Grillräucherei mit Platz für einen Kessel, einen Grill und einen Grill erstellen, wird ein detailliertes Diagramm der Struktur erstellt. Es sollte während der gesamten Bauzeit immer griffbereit sein. Anhand des Diagramms lässt sich leichter entscheiden, wie die einzelnen Räucherziegelreihen angeordnet werden sollen.
Gemäß der Abbildung können Sie eine multifunktionale Räucherei mit einem Kessel und einer Bratpfanne bauen
Aushub und Gießen des Fundaments
Der Bau einer Räucherei mit Grill beginnt mit der Grundsteinlegung. Das Backsteingebäude ist riesig. Ohne ein zuverlässiges Betonfundament ist dies nicht möglich. Im Allgemeinen ist das Räuchereifundament eine monolithische Platte mit einem verstärkenden Metallrahmen.
Das Fundament für den Grill mit Räucherei wird in Beton mit einem verstärkten Rahmen auf einem Bett aus Sand und Schotter gegossen
Die Größe des Fundaments hängt von den Abmessungen der Räucherei ab. Es folgt der Form einer Ziegelkonstruktion und ragt mit einem Rand von ca. 10 cm über die Mauern hinaus. Zunächst wird an einer markierten Stelle eine Grube ausgehoben. Seine Tiefe hängt von der Qualität des Bodens und der erwarteten Belastung des Fundaments durch den zukünftigen Grill mit einer gemauerten Räucherei ab. In jedem Fall beträgt der Mindestparameter 50 cm.
Der Boden der Grube wird mit einer 10 cm dicken Sand- und Schotterschicht bedeckt, das Kissen angefeuchtet und verdichtet. Auf Schotter aus 10-12 mm dicken Stäben wird ein Verstärkungsrahmen mit Strickdraht gebunden. Entlang des Umfangs der Grube wird eine Schalung aus Brettern installiert. Um den Sockel monolithisch zu machen, wird Beton in einem Zug gegossen. Das fertige Fundament sollte etwa 5 cm über dem Bodenniveau liegen.
Die Ziegelverlegung beginnt in etwa einem Monat. In dieser Zeit gewinnt der Beton an Festigkeit. Um zu verhindern, dass die unteren Ziegelreihen Feuchtigkeit anziehen, wird das Fundament mit zwei Lagen Dachpappe abgedichtet.
Erste Ebene
Der erste Schritt besteht darin, einen Mörtel zum Verlegen von Ziegeln vorzubereiten. Sie benötigen zwei Mischungen. Die erste Ebene eines Grills mit Räucherei gilt als Keller. Es kann auf Zementmörtel ausgelegt werden. Die Anteile sind wie folgt: Sand – 3 Teile, Zement und Kalk – jeweils 1 Teil. Die restlichen Reihen und Schamottesteine werden auf Lehm verlegt. Der Lösung wird Sand zugesetzt. Seine Menge hängt vom Fettgehalt des Tons ab. Die Qualität der Lösung wird durch Bildung mehrerer Kugeln überprüft. Nach dem Trocknen dürfen sie nicht reißen und behalten ihre Form, wenn sie aus 1 m Höhe auf den Boden geworfen werden.
Der Sockel einer gemauerten Räucherei kann unter Zugabe von Kalk auf Zementmörtel ausgelegt werden
Die erste Sockelreihe wird trocken und ohne Mörtel verlegt. Der Umriss der zukünftigen Räucherei wird aus Ziegeln geformt. Die nächsten Reihen des Sockels werden auf dem Mörtel ausgelegt. Achten Sie unbedingt auf die Unterbindung der Nähte. Der Ziegel der obersten Ebene sollte die vertikale Fuge der unteren Schicht überlappen. Durch die Bandage erhöht sich die Festigkeit der Wände.
Den Grill aufstellen
Nach dem Bau des Sockels beginnt der Aufbau des Grills. Auch hier müssen Sie alles horizontal und vertikal mit einer Wasserwaage und einem Lot überprüfen. Handwerker verwenden spezielle Lamellen mit Markierungsteilungen. Mit all diesen Geräten können Sie glatte Grillwände bauen.
Nach dem Fundament beginnen sie mit dem Bau der Ziegelwände des Grills
Um eine Kohlenpfanne zu bilden, werden Ecken auf der erforderlichen Höhe in das Mauerwerk eingelassen. Sie werden zur Befestigung des Sockels benötigt. Es wird aus Ziegeln ohne Mörtel verlegt und hinterlässt 2-3 Risse. Durch die Lücken strömt Sauerstoff, um die Verbrennung des Holzes zu unterstützen. Der Feuerraumkörper ist optimal aus Metall geformt.Das Design sieht ebenfalls Öffnungen für den Luftzugang vor.
Die Brennkammer und die Räucherkammer bestehen aus Metall
Auf gleicher Höhe mit dem Grill ist ein Bereich unter dem Kessel angelegt. Es ist oben mit einer 10 mm dicken Stahlplatte abgedeckt. Darin wird mit einer Mühle ein rundes Loch ausgeschnitten, in das der Kessel eingetaucht wird.
Bei der Gestaltung der Wände der Räucherei hofft man, dass die ersten 8 Reihen den Holzschuppen und andere Nischen bilden. Als nächstes kommen die Überlappungs- und Arbeitsbereiche. Auf der oberen Ebene befindet sich eine Heißräucherkammer, die durch Flammen aus dem Feuerraum erhitzt wird. Auf etwa der 12. Ziegelreihe werden Tischplatten gebildet.
Das endgültige Design der Räucherei ist der Rauchsammler. Es ist aus 10 Ziegelreihen ausgelegt. Auf der Vorderseite des Mauerwerks sind Leisten mit einer Stärke von 17 mm und an den Seiten mit einer Stärke von bis zu 35 mm angebracht. Die letzte Reihe des Rauchsammlers muss der Größe des Schornsteinrohrs entsprechen.
Kaltgeräucherte Räucherei
Der Backsteinbau mit Grill und kaltgeräucherter Räucherei ist nach einem anderen Schema gebaut. Insbesondere wird der Standort des Feuerraums geändert. Es wird so weit wie möglich aus der Räucherkammer entfernt. Optimal ist es, wenn die Länge des Verbindungskanals mindestens 4 m beträgt. Der Feuerraum wird normalerweise näher am Boden, im Sockel der Räucherei, angebracht. Daraus wird mit einem Metallrohr oder Ziegel ein Kanal verlegt. Je nach Ausführung kann es gerade oder gebogen sein.
Zusätzliche Details
Die letzte Bauphase ist die Abschlussarbeit. Wenn die Wände der Räucherei mit Grill mit Zierziegeln verlegt wurden, müssen Sie nur noch die Fugen ausfüllen. Dies geschieht, bevor die Lösung Zeit zum Aushärten hat.
Bei der Verwendung von Ziersteinen genügt die Verfugung
Wenn die Wände der Räucherei aus gewöhnlichem rotem Backstein gebaut sind, sehen sie unansehnlich aus.Natürlich können Sie die Verfugung auch vornehmen und dabei belassen. Allerdings ist es besser, einen solchen Grill im Hintergrund des Hofes zu verstecken. Um der Räucherei Ästhetik zu verleihen, sind die Wände mit Stein und Fliesen verkleidet. Arbeitsplatten werden fertig aus Marmor gekauft oder aus Beton gegossen.
Selbstgebauter Grill und Barbecue mit gemauerter Räucherei
Auch eine Räucherei ohne Kessel und Grill, aber mit Grill und Grill gilt als multifunktional. Es ist nach einem ähnlichen Prinzip errichtet. Der Unterschied ist das vereinfachte Diagramm. Es ist nicht erforderlich, einen Herd mit Herd unter dem Kessel zu bauen.
Stiftung
Der Bau einer Räucherei ohne Platz für einen Kessel, aber mit Grill, beginnt mit der Grundsteinlegung. Zunächst wird eine Grube ausgehoben. Der Boden ist mit Sand und Schotter bedeckt. Stellen Sie ein Kissen auf. Aus den Bewehrungsstäben ist oben ein Verstärkungsrahmen verbunden.
Um das Fundament vor hohem Grundwasser zu schützen, wird ein Bett aus Sand und Schotter mit einer schwarzen Folie abgedeckt und darauf ein Armierungsgewebe gelegt
Nach der Bewehrung wird die Schalung entlang der Kontur der Grube angebracht und Beton gegossen. Warten Sie mindestens 1 Monat bis zur vollständigen Aushärtung. Während dieser Zeit wird der Beton regelmäßig angefeuchtet. Um die Feuchtigkeitsverdunstung zu reduzieren, kann die Platte mit Folie oder Sägemehl abgedeckt und häufig aus einer Gießkanne bewässert werden.
Verlegung
Die Ziegelverlegetechnik unterscheidet sich nicht vom bisherigen Design. Auf dem Betonsockel wird zunächst eine Abdichtung bestehend aus zwei Lagen Dacheindeckung verlegt. Die erste Ziegelreihe wird trocken und ohne Mörtel verlegt. Die Basis der Räucherei wird aus den nächsten 8 Reihen gebildet. Hier steht ein Holzschuppen zur Verfügung. Der Grillherd kann aus Schamottsteinen bestehen oder eine Edelstahlwanne eingeschweißt werden.Achten Sie darauf, Vorsprünge zu belassen oder Metallstangen einzubetten. Für Spieße oder Barbecue-Grills werden Elemente benötigt.
Das am häufigsten nachgefragte Schema besteht darin, die Räucherei an einer Kante des Fundaments zu platzieren und auf der anderen Seite einen Bereich mit Grill und Grill einzurichten
Die nächsten Reihen bilden einen Feuerraum mit Gebläse, eine Räucherkammer, einen Rauchsammler und einen Schornstein. Alle Nischen einer Ziegelkonstruktion können rechteckig oder gewölbt ausgeführt werden. Im ersten Fall werden beim Überlappen Brücken aus Stahlwinkeln verlegt. Um einen Bogen zu erstellen, werden halbrunde Schablonen aus Sperrholz gebogen. Sie werden an der Decke angebracht und darauf ausgelegt. Um den Bogen stabil zu machen, wird immer ein Schlüsselstein in der Mitte platziert.
Gegenüber
Zur Fertigstellung einer gemauerten Räucherei werden auf die gleiche Weise Stein oder Fliesen verwendet. Am besten entfernen Sie die Wände sofort von Ziersteinen. Nischen, die keiner Hitze ausgesetzt sind, können mit Holztüren verschlossen werden. Am Feuerraum und der Aschekammer sind gusseiserne Türen angebracht. Die Tischplatte wird ebenfalls aus Marmor gekauft oder aus Beton gegossen.
Die Dekoration der Räucherei sieht wunderschön aus, wenn die Wände aus dekorativen Ziegeln in verschiedenen Farbtönen bestehen, die ein Muster bilden
Nutzungsbedingungen
Für das Räuchern in einer Räucherei kaufen sie spezielle Holzspäne. Sie können es selbst herstellen, indem Sie nach der Verarbeitung des Holzes von Obstsorten Späne sammeln. Für den Grill wird Brennholz verwendet. Baumstämme werden auf ähnliche Weise aus Obstbäumen hergestellt. Eiche reicht aus. Brennholz von anderen Laubbäumen wird seltener verwendet. Fichte, Kiefer und andere harzhaltige Hölzer sollten nicht für Räuchereien und Grills verwendet werden.
Das Räuchern und Garen der Produkte auf dem Grill erfolgt mit Brennholz von Obst- oder Laubbäumen
In einer stationären Räucherei werden am häufigsten Fleisch und Fisch geräuchert.Beliebt sind Geflügelkadaver, Würstchen und Schmalz. Je nach Rezeptur wird das Produkt frisch oder gesalzen, roh und vorgewärmt geräuchert. Wenn die Räucherei kaltgeräuchert ist, können Sie Birnen und Pflaumen räuchern. Die gleichen Produkte werden auf dem Grill, Grill oder Grill zubereitet, außerdem können Sie Gemüse backen.
Brandschutz
Wenn ein Feuer in einem Feuerraum brennt, gilt es nicht als offene Quelle, da die Kammer mit einer Tür verschlossen ist. Manchmal können Funken aus dem Schornstein fliegen. Dieser Nachteil muss berücksichtigt werden. Um einen Brand zu vermeiden, wird am Räucherrohr ein Funkenfänger angebracht.
Der Grill ist eine offene Feuerquelle. Bei windigem Wetter müssen Sie vorsichtig sein oder das Kochen ganz vermeiden. Der Wind kann Funken aus dem Grill herausblasen und diese im gesamten Bereich verteilen. In jedem Fall ist es bei einer multifunktionalen Räucherei optimal, sich für den Fall einer unvorhergesehenen Situation einen Feuerlöscher anzuschaffen oder einen großen Wasserbehälter aufzustellen.
Fotogalerie von gemauerten Grills und Räuchereien
Der Zugang zum Außengrill kann mit Schotter abgedeckt werden, sodass kein Schmutz entsteht
Unter der Überdachung ist der Grill mit Räucherkammer vor Niederschlag geschützt
Die Kombination aus dekorativem Stein und Ziegel sieht bei der Dekoration der Räuchereifassade wunderschön aus
Der Holzschuppen und andere Nischen, die keiner Hitze ausgesetzt sind, können mit Holztüren verschlossen werden
Beim Ausbau kann Mauerwerk mit Betonputz kombiniert werden
Abschluss
Eine gemauerte Grillräucherei kann nicht in einem Monat mit eigenen Händen gebaut werden. Die Bauarbeiten werden den ganzen Sommer dauern. Lediglich das Fundament härtet einen Monat lang aus. Dann gibt es noch viel Arbeit mit den Ziegelwänden und dem Ausbau. Aber in der nächsten Saison können Sie das Kochen über dem Feuer genießen.
