Verwendungsmöglichkeiten von Kaffernlimettenblättern

Kaffernlimette ist ein leuchtender Vertreter der Zitruspflanzen. Der Baum erfreute sich bei Gärtnern großer Beliebtheit aufgrund seines dunklen Olivenbaums, seines glänzenden Laubs, seiner schönen, duftenden Blüte und seiner wohltuenden Eigenschaften. Aufgrund der großen Menge an Vitaminen, Mikroelementen und ätherischen Ölen werden frische und getrocknete Blätter häufig zum Kochen verwendet. Ohne sie ist die Zubereitung asiatischer Gerichte nicht möglich. Aufgrund ihres zarten Aromas werden frische Blätter zur Zubereitung von Salaten, Suppen, Hauptgerichten, Cocktails und Desserts verwendet.

Wo wächst Kaffernlimette?

Indien gilt als Geburtsort der Pflanze; unter natürlichen Bedingungen erreicht der Baum eine Höhe von 2–4 m. Citrus-Kaffir-Limette hat mehrere Namen: Papeda quillum, Makrut, Kaffir-Limette, Bergamotte, Kaffir-Limette und Kaffir-Sorghum. Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften wurde Kaffernlimette 1818 in asiatische Länder gebracht, wo sie in der Küche häufig verwendet wurde. Heute findet man Kaffernlimette in Indonesien, auf den Philippinen, in Afrika und Amerika. In Russland wird Kaffernlimette als Zimmerpflanze angebaut.

Beschreibung der Kaffernlimette

Kaffernlimette ist ein mittelgroßer Baum mit dunkel smaragdgrünen, glänzenden Blättern. Die sanduhrförmige Blattspreite ist sehr aromatisch und wie viele Zitrusfrüchte mit Stacheln besetzt. Die Länge des Laubes kann 2 bis 10 cm betragen.

Zu Hause blüht die Kaffernlimette am Ende des Winters mit schneeweißen Blüten mit einer ausgeprägten aromatischen Zitrusnote. Nach der Blüte bringt die Kaffernlimette runzlige, olivfarbene Früchte hervor. Je reifer sie sind, desto gelber wird die Schale.

Kaffernlimettenblätter und -früchte haben einen starken Geruch, der sich von anderen Zitrusfrüchten unterscheidet. Es ist wie eine Kombination aus Zitrone, Mandarine und Limette mit zarten Blumennoten. Das volle Zitrusaroma kommt beim Zerstoßen der Blätter zum Vorschein.

Kleine Früchte werden nicht als Nahrung verwendet, da ihr Geschmack sauer und bitter ist und das Fruchtfleisch nicht saftig ist. In Asien werden die Früchte gesammelt und zur Herstellung von Haushaltschemikalien verwendet.

Vorteilhafte Funktionen

Kaffernlimettenblätter enthalten Vitamine und Mikroelemente und können daher viele Krankheiten heilen. Sie beinhalten:

• Askorbinsäure – stärkt die Immunität, verbessert die Regeneration und Stoffwechselprozesse, stärkt das Zahnfleisch und schützt den Körper vor Infektionen und Viren;
• Retinol – notwendig für das Sehvermögen, zur Erhaltung gesunder Haut, Nägel und Haare;
• Tocopherol – verlangsamt den Alterungsprozess, verbessert die Durchblutung, normalisiert die Hormonproduktion;
• Kalium – verbessert die Herzfunktion und stärkt die Blutgefäße;
• Selen – verbessert die Funktion der Schilddrüse, beseitigt schädliche freie Radikale und hemmt den Alterungsprozess;
• Mangan – heilt Schnittwunden, verbessert die Gehirndurchblutung, normalisiert den Blutzucker, entfernt schädliches Cholesterin, Giftstoffe und Abfallstoffe;
• Phosphor – stärkt Zähne und Skelettsystem.

Verwendungsmöglichkeiten von Kaffernlimettenblättern

Kaffernlimette ist ein kleiner Baum mit duftenden, gesunden Blättern. Die Zitruspflanze Kaffernlimette hat in der Medizin, Küche und Kosmetik breite Anwendung gefunden.

Beim Kochen

Zum Kochen werden frische, gefrorene und getrocknete Blätter verwendet. Es wird zu Salaten, Saucen, Getränken, Suppen, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Um zu verhindern, dass frisches Laub sein Aroma verliert, ist es notwendig, es zuerst vorzubereiten. Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. Die Blätter werden gewaschen, die Mittelrippe entfernt und in einen Stapel von 3-4 Blättern gelegt. Mit einem scharfen Messer in kleine Streifen schneiden.
2. Das Blatt wird in zwei Teile geschnitten, die Mittelader entfernt und die Hälften zusammengefaltet. Die gefalteten Blätter werden zu einer Röhre gerollt und in halbe Ringe geschnitten.

Getrocknete ganze Kaffernlimettenblätter werden als Gewürz für Suppen und Soßen verwendet. Kaffernlimettenblätter entfalten ihr volles Zitrusaroma in Suppen und Porridges, die mit Kokosmilch gekocht werden. Als Zugabe zu Fleisch- und Fischgerichten können Sie fein gehackte getrocknete Blätter verwenden.

Kaffernlimettenholzblätter sind für die Zubereitung asiatischer Gerichte unverzichtbar.Das Zitrusaroma erinnert an warme Tage und verleiht dem Gericht einen subtilen Geschmack und eine unvergessliche Note. Im Folgenden werden beliebte asiatische Gerichte aus Kaffirlimette vorgestellt.

Tom Yum Kung Suppe

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kokosmilch und Gemüsebrühe – je 250 ml;
• Kaffernlimette – 3 Blätter;
• Ingwerwurzel – 70 g;
• Königsgarnelen oder argentinische Garnelen – 100 g;
• Champignons – 4-5 Stk.;
• Fischsauce – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Gewürze - optional.

Vorbereitung:

1. Pilze, Paprika, Ingwerwurzel werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
2. Vorbereitete Produkte werden in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
3. Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Kaffernlimettenblätter und Salz hinzufügen.
4. Nach 5 Minuten gebratenes Gemüse und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
5. Als nächstes fügen Sie Fischsauce und geschälte Garnelen hinzu.
6. Nach ein paar Minuten Kokosmilch hinzufügen.
7. Nach dem Kochen kann die Suppe in Schüsseln gegossen werden. Vergessen Sie nicht, die Kaffernlimettenblätter zu entfernen.

Pangasius im asiatischen Stil

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Fischfilet – 0,5 kg;
• Limette – ½ Frucht;
• Kaffernlimette – 3-4 Blätter;
• Basilikum – 1 Zweig;
• Sternanis – 2 Stk.;
• Cayennepfeffer – 1 Stk.;
• Sojasauce – 0,5 TL;
• Sesamöl – 2 TL;
• Gewürze - optional.

Kochmethode:

1. Die Limette schälen, den Saft auspressen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
2. Pfeffer, Sternanis, Kaffernlimettenblätter und Basilikum werden im Mörser zermahlen.
3. Der aromatischen Mischung werden Zitrussaft und -schale zugesetzt. Öl und Sojasauce dazugeben und gründlich vermischen.
4. Pangasius-Fischfilets werden gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.
5. Der Fisch wird von beiden Seiten mit Soße bestrichen und in Folie eingewickelt.
6. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, den Fisch auslegen und 20–30 Minuten garen.

Damit Kaffernlimettenblätter aromatisch und gesund bleiben, können Sie sie einfrieren oder trocknen. Vor dem Einfrieren werden die Blätter gründlich gewaschen und getrocknet. Anschließend werden sie gestapelt und in Gefrierbeutel gelegt. Gefrorenes Gewürz kann sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften 2 Jahre lang behalten.

Um Kaffernlimettenblätter zu trocknen, werden sie unter fließendem Wasser gewaschen, auf einem Papiertuch ausgelegt und zum Trocknen an die frische Luft gestellt, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Das getrocknete Gewürz wird in einen Leinenbeutel umgefüllt und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt.

In Behandlung

Um den Körper mit Vitaminen anzureichern, die Immunität zu stärken und die Vitalität zu erhalten, ist es nicht notwendig, medizinische Aufgüsse, Tinkturen, Extrakte und Abkochungen aus Kaffernlimettenblättern zuzubereiten. Dem Futter kann ausreichend frisches oder trockenes Laub zugesetzt werden.

Kaffernlimettenblätter werden häufig in der Volksmedizin verwendet. Sie sind in der Lage:

• Säuregehalt erhöhen;
• Schlaflosigkeit beseitigen;
• verjüngt die Haut durch die Entfernung von Giftstoffen und Abfallstoffen;
• unterstützen Sie das Immunsystem und stellen Sie den Körper nach einer Krankheit schnell wieder her;
• Schmerzen und nervöse Anspannung lindern;
• Senken Sie den Blutzucker und entfernen Sie schlechtes Cholesterin.

In der Kosmetik

Im Osten werden Kaffirlimetten-Zitrusblätter aufgrund ihres reichen Aromas und ihrer wohltuenden Eigenschaften einer Vielzahl von Cremes, Shampoos und Lotionen zugesetzt.Kosmetika werden verschrieben:

• gegen Akne;
• um Falten zu glätten;
• um der Haut einen gesunden Glanz und Elastizität zu verleihen;
• um Seborrhoe loszuwerden;
• um die Nägel zu stärken;
• zur Beseitigung der Pigmentierung von Sommersprossen.

Kontraindikationen für die Verwendung

Wie jedes exotische Produkt kann Kaffernlimette dem Körper schaden. Bevor Sie die Früchte verzehren, müssen Sie die Kontraindikationen kennen. Die Anwendung von Zitrus-Kaffir-Limette wird nicht empfohlen bei:

• Kinder unter 10 Jahren, da Blattsaft die Produktion von Magensaft verbessert und zu Entzündungen und inneren Blutungen führen kann;
• Bei schwangeren und stillenden Frauen kann die Einführung eines neuen Produkts die Gesundheit des Kindes beeinträchtigen.
• mit Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Menschen mit Nahrungsmittelallergien – eine große Menge an Vitamin C, das in Kaffernlimettenblättern enthalten ist, kann eine allergische Reaktion, einschließlich eines anaphylaktischen Schocks, hervorrufen.

Wenn Sie Kaffernlimette kaufen, müssen Sie wissen, wie sie aussieht. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, müssen Sie sich das Foto ansehen.

So ersetzen Sie Kaffernlimettenblätter

Getrocknete und frische Kaffernlimettenblätter werden häufig in kulinarischen Zubereitungen verwendet. Selten ist das aromatische Gewürz in den Regalen russischer Geschäfte erhältlich. Um einen identischen Geschmack und Geruch zu erhalten, kann Kaffernlimette durch die folgenden Zutaten ersetzt werden:

1. Lorbeerblatt, Zitronenschale und Zitrusthymian – für die Würze die Hälfte des zerkleinerten Lorbeerblatts, ½ TL. Zitronenschale und Zitrusthymian.Das fertige Gewürz eignet sich zur Zubereitung von Suppen, Pommes Frites, Fleisch- und Fischgerichten.
2. Zitrusblätter – wenn keine frischen Kaffernlimetten-Zitrusblätter verfügbar sind, können Sie zerkleinerte Limetten-, Grapefruit- und Zitronenblätter zu gleichen Anteilen mischen. Da das Gewürz kein starkes Aroma hat, wird es den Gerichten in größeren Mengen zugesetzt.

Wie man zu Hause Kaffernlimette anbaut

Um das ganze Jahr über frisches Laub zur Hand zu haben, können Kaffernlimetten zu Hause angebaut werden. Nachdem Sie eine Pflanze gekauft haben, müssen Sie sie richtig pflegen. Es besteht aus rechtzeitigem Beschneiden, Gießen, Düngen und der Aufrechterhaltung der Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen.

Beleuchtung – Kaffernlimette ist eine wärmeliebende Pflanze und bevorzugt helles, diffuses Licht. Der beste Standort wäre die Ost- oder Westseite. Für eine gute Entwicklung benötigt eine Zitruspflanze 12 Stunden Licht.

Je nach Jahreszeit benötigt Kaffernlimette ein bestimmtes Temperaturregime:

• in der Frühjahr-Sommer-Saison sollte die Temperatur zwischen + 25 und 30 °C liegen;
• im Herbst-Winter-Zeitraum + 20-25 °C.

Bei gleichbleibender Temperatur wächst die Kaffernlimette schnell, blüht und trägt reichlich Früchte.

Für eine gute Entwicklung benötigt die Zitrus-Kaffir-Limette das ganze Jahr über eine hohe Luftfeuchtigkeit. So erhöhen Sie die Luftfeuchtigkeit:

• täglich mit warmem Wasser besprühen;
• einmal alle 2 Monate eine warme Dusche;
• Neben der Anlage ist ein Luftbefeuchter installiert;
• Die Töpfe mit der Pflanze werden auf angefeuchteten Blähton gestellt.

Wichtigste agrartechnische Maßnahmen:

1. Bewässerung. Kaffernkalk muss regelmäßig gegossen werden, ohne dass die Feuchtigkeit stagniert. Die Bewässerung erfolgt mit warmem, festem Wasser, nachdem die oberste Bodenschicht ausgetrocknet ist.Während des Winterschlafs wird die Bewässerung auf dreimal im Monat reduziert.
2. Top-Dressing. Für ein besseres Wachstum und eine bessere Entwicklung wird Kaffernlimette alle zwei Wochen mit Flüssigdünger für Zitruspflanzen gefüttert. Der Dünger wird verdünnt und streng nach Anleitung ausgebracht. Um zu verhindern, dass das Wurzelsystem verbrennt, wird Kaffernlimette vor der Fütterung großzügig abgeworfen.
3. Trimmen. Die erste Kronenformung erfolgt direkt nach dem Kauf. Der Hauptstamm der Pflanze wird gekürzt, wodurch sich Seitentriebe entwickeln können. Im nächsten Jahr werden die Triebe auf 1/3 ihrer Länge zurückgeschnitten. In den Folgejahren wird ein Hygieneschnitt durchgeführt und tief in die Krone hineinwachsende Äste entfernt.
4. Überweisen. Junge Kaffernlimette wird jährlich im Umschlagverfahren in einen neuen größeren Topf umgepflanzt. Eine erwachsene Pflanze wird erst verpflanzt, nachdem Wurzeln aus den Drainagelöchern hervorgegangen sind.

Werden agrartechnische Regeln nicht eingehalten, siedeln sich auf Kaffernlimette häufig Insektenschädlinge an: Spinnmilben, Schildläuse und Wollläuse. Die ersten Anzeichen für das Auftreten von Insekten:

• Stoppen Sie Wachstum und Entwicklung;
• das Laub verformt sich, trocknet aus und fällt ab;
• Plaque am Bodenteil der Pflanze;
• das Auftreten dunkler oder grauer Flecken auf der Blattplatte;
• das Aussehen eines dünnen Netzes;
• Es kommt zu einem massiven Laubabwurf.

Sie können Insektenschädlinge durch den Einsatz von Breitbandinsektiziden loswerden.

Abschluss

Kaffernlimette ist eine gesunde Zitruspflanze, die zu Hause angebaut werden kann. Durch die Befolgung einfacher Pflegeregeln erhalten Sie einen wunderschön blühenden, duftenden Baum mit originellen Früchten. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen werden die Blätter häufig zum Kochen verwendet. Sie werden zu Suppen, Fisch- und Fleischgerichten, Desserts und Cocktails hinzugefügt.

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