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Frische Russulasuppe ist reichhaltig und gleichzeitig ungewöhnlich leicht. Pilze enthalten viele Vitamine und Proteine, die bei der Wärmebehandlung nicht verloren gehen. Zudem handelt es sich um kalorienarme Produkte, sodass die Suppe auch für diejenigen geeignet ist, die abnehmen möchten.
Machen sie Russula-Suppe?
Sehr oft ersetzen Hausfrauen Waldpilze durch Champignons, weil sie glauben, dass diese am sichersten sind. Aber das Aroma und der Geschmack der gekochten Suppe werden damit nicht vollständig sein. Russulas sind die häufigsten und sichersten Pilze, die einen gesunden ersten Gang ergeben.
Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Russula-Suppe, die Ihnen helfen, Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Ohne den Zusatz von Fleischprodukten ist das Gericht ideal für Vegetarier und sättigt den Körper mit essentiellen Proteinen.
Frische Pilze können Sie im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 36 Stunden. Nach Ablauf dieser Zeit sollten Sie nichts mehr aus Russula kochen, da diese sonst ein unangenehmes Aroma und einen unangenehmen Geschmack annehmen.
Wie man Russulasuppe kocht
Das Wichtigste ist, qualitativ hochwertige Pilze auszuwählen; das Ergebnis des fertigen Gerichts hängt von ihnen ab. Die Frische und Qualität der Russula lässt sich leicht am Stiel erkennen.Brechen Sie es dazu auf und schauen Sie es sich an. Wenn keine Flecken, Löcher oder Wanzen vorhanden sind, können Sie es in die Suppe geben. Die gesammelten frischen Pilze werden zunächst eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht und dann 3 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
Suppen werden in Wasser oder Brühe gekocht. Für den Geschmack werden schwarzer Pfeffer, Kräuter und Lorbeerblatt hinzugefügt. Als Zutaten werden verschiedene Gemüsesorten, Fleisch, Hühnchen, Getreide und Kräuter verwendet. Sahne, Butter, Milch und Sauerrahm verleihen der Suppe einen angenehmen Geschmack und eine cremige Konsistenz.
Für die Püreesuppe werden alle notwendigen Produkte zunächst vollständig aufgekocht und dann mit einem Mixer püriert. Dieses Gericht wird am besten sofort serviert, da es nach dem Abkühlen seinen Geschmack verliert. Wenn Kartoffeln vorhanden sind, wird die Suppe dicker und verliert beim Erhitzen an Aroma und Vitaminen.
Das Vorbraten in Butter zusammen mit Zwiebeln verleiht den Pilzen einen stärkeren Geschmack.
Gemahlene Nüsse oder eine Prise Muskatnuss unterstreichen den Geschmack frischer Russula. Die Sahne in der Zusammensetzung kann durch Sauerrahm, Milch oder Butter ersetzt werden. Nach der Zugabe von Milchprodukten die Suppe zum Kochen bringen und sofort abstellen.
Das fertige Gericht schmeckt köstlich, serviert mit Croutons und garniert mit Kräutern und gekochten ganzen Pilzen.
Rezepte für frische Russulasuppe
Die Suppe wird am besten aus frischer Russula zubereitet. In diesem Fall erweist sich das Gericht als das köstlichste und nahrhafteste. In den vorgeschlagenen Rezepten für frische Russulasuppen mit Fotos findet jede Hausfrau ihre ideale Variante, die die ganze Familie zu schätzen weiß.
Suppe mit Russula und Kartoffeln und Zwiebeln
Hausfrauen werden den Pilzsammler aus Russula mögen, weil er einfach zuzubereiten ist und über preiswerte Zutaten verfügt.
Du wirst brauchen:
- frische Russula – 500 g;
- Pfeffer;
- Huhn – 300 g;
- Salz;
- Zwiebel – 160 g;
- Hirse – 50 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Pflanzenöl – 30 ml;
- Karotten – 130 g;
- Kartoffeln – 450 g.
Kochmethode:
- Sortieren Sie frische Russula. 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
- Gießen Sie Wasser über das Huhn. Eine Stunde kochen lassen. Je länger es kocht, desto reichhaltiger wird die Brühe.
- Die Russula in Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten. Sie benötigen Knoblauch und Zwiebeln in kleinen Würfeln.
- Gemüse und Pilze in das erhitzte Öl geben. 5 Minuten braten.
- Kartoffeln hacken. Die Scheiben sollten identisch und klein sein. Zusammen mit der gewaschenen Hirse in die Brühe geben. Kochen, bis es weich ist.
- Hol das Huhn. Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Zusammen mit frittierten Speisen in die Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Russula-Püree-Suppe mit Sahne
Nach dem vorgeschlagenen Rezept lässt sich aus Russula ganz einfach eine Pilzsuppe zubereiten, die geschmacklich einem Restaurantgericht in nichts nachsteht.
Du wirst brauchen:
- frische Russula – 700 g;
- Mehl – 40 g;
- Zwiebel – 180 g;
- Milch – 1 l;
- Karotten – 130 g;
- Meersalz;
- Laib – 250 g;
- Butter – 50 g;
- Sahne – 240 ml;
- Olivenöl – 30 ml.
Kochmethode:
- Frische Pilze verarbeiten: sortieren, schälen, abspülen. Mit Wasser füllen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und schlagen Sie die Russula in einem Mixer.
- Schmelze die Butter. Pilzpüree unterrühren. Fügen Sie Zwiebeln und in zwei Hälften geschnittene Karotten hinzu.
- Wasser einfüllen. Die Flüssigkeit sollte das Essen knapp bedecken. Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Olivenöl in die Pfanne gießen und Mehl hinzufügen. Braten. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein. Mischen. Milch einfüllen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Karotten und Zwiebeln herausnehmen. Für die Suppe werden sie nicht mehr benötigt. Das Pilzpüree in die Milchmischung geben. 20 Minuten kochen lassen.
- Etwas Salz hinzufügen. Die erhitzte Sahne einfüllen. 5 Minuten kochen lassen.
- Den Laib in Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben. In einen heißen Ofen stellen. Bei 180°C goldbraun aufbewahren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Croutons portionsweise auf jeden Teller geben.
Falls gewünscht, können Sie der Russula-Pilzsuppe keine Croutons hinzufügen; in diesem Fall sollten Sie sie durch fein gehacktes Grün ersetzen.
Käsecremesuppe aus Russula
Russulasuppe mit Käse zuzubereiten ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, die angegebenen Proportionen und Garzeiten einzuhalten. Das Gericht hat eine geschmeidige Konsistenz und ist für die Ernährung der ganzen Familie geeignet.
Du wirst brauchen:
- frische Russula – 350 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Kartoffeln – 450 g;
- Huhn – 350 g;
- Olivenöl – 20 ml;
- Zwiebel – 160 g;
- Wasser – 2 l;
- Schmelzkäse – 200 g;
- Karotten – 160 g.
Kochmethode:
- Legen Sie den Schmelzkäse in das Gefrierfach. Ein gefrorenes Produkt lässt sich schneller und einfacher reiben, es klebt nicht an der Reibe.
- Das Hähnchen abspülen und mit Wasser bedecken. Auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen ist es besser, ein Bein oder Flügel zu verwenden. Das Filet ist zu trocken und ergibt kein gutes Fett. Die Schale muss nicht entfernt werden.
- Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Geschieht dies nicht, wird die Brühe trüb. Die Hitze auf niedrig stellen und etwa eine Stunde kochen lassen. Das Fleisch sollte vom Knochen fallen.
- Frische Pilze putzen. Spülen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
- Sie benötigen Zwiebeln in kleinen Würfeln.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln darüber streuen. Goldbraun braten. Gekochte Russula hinzufügen. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Füge Salz hinzu.
- Reiben Sie die Karotten.Verwenden Sie eine mittlere Reibe. In die Pilze gießen und 4 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden. Hol das Huhn. Nach dem Abkühlen das Fleisch von den Knochen trennen.
- Kartoffeln in die Brühe geben. Kochen, bis es weich ist. Fügen Sie frittierte Lebensmittel und Hühnchen hinzu.
- Den Käse aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einer groben Reibe reiben. In die Brühe geben. Mit Pfeffer und etwas Salz bestreuen. 5 Minuten kochen lassen.
- Mit einem Mixer schlagen. Den Deckel schließen und 10 Minuten ruhen lassen.
Russulasuppe in einem Slow Cooker
Pilzsuppe aus frischer Russula lässt sich bequem in einem Slow Cooker zubereiten, was den Kochvorgang erheblich erleichtert.
Du wirst brauchen:
- Zwiebel – 130 g;
- schwarzer Pfeffer;
- frische Russula – 550 g;
- Salz – 7 g;
- Butter – 150 g;
- Grün;
- Sahne – 250 ml (10 %);
- Milch – 800 ml (3,2 %).
Kochmethode:
- Mahlen Sie die Zwiebel und die frische Russula.
- Butter in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Schalten Sie den Modus „Braten“ ein. Wenn es geschmolzen ist, Zwiebeln und Pilze hinzufügen. Goldbraun braten.
- Gießen Sie einen Becher Milch in die Mixschüssel. Übertragen Sie die frittierten Lebensmittel aus dem Multikocher. Schlagen.
- In den Slow Cooker gießen. Restliche Milch zugießen, dann Sahne hinzufügen.
- Etwas Salz hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen. Wechseln Sie in den Modus „Suppe“. Stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde. In Schüsseln füllen und mit Kräutern bestreuen.
Kaloriengehalt der Russula-Pilzsuppe
Russulas sind kalorienarme Lebensmittel. Alle beschriebenen Rezepte haben einen unterschiedlichen Kaloriengehalt, der durch die hinzugefügten Produkte beeinflusst wird. Suppe mit Kartoffeln enthält 95 kcal in 100 g, mit Sahne – 81 kcal, mit Käse – 51 kcal, im Slow Cooker – 109 kcal.
Abschluss
Frische Russula-Suppe konkurriert aufgrund ihres Nährwerts und ihres hohen Geschmacks erfolgreich mit vielen ersten Gängen.Der wunderbare Duft, der sich in der gesamten Küche ausbreitet, wird selbst bei trübem Wetter die Stimmung heben. Jede der vorgeschlagenen Optionen ist köstlich, serviert mit Sauerrahm oder Naturjoghurt.
