Inhalt
- 1 Liste der Gründe, warum Kuhmilch bitter ist
- 2 Was tun, wenn Kuhmilch bitter ist?
- 3 Kann man Milch trinken, wenn sie bitter ist?
- 4 Präventionsmaßnahmen
- 5 Abschluss
Viele Landwirte sind mit der Tatsache konfrontiert, dass Kuhmilch zu jeder Jahreszeit bitter schmeckt. Das Auftreten von Bitterkeit im Milchsekret kann viele Gründe haben. Am häufigsten führen Milchkuhhalter diese Tatsache auf den Verzehr spezieller Pflanzen mit einem bestimmten Geschmack zurück. Es gibt jedoch schwerwiegendere und gefährlichere Gründe, die dieses Problem verursachen.
Liste der Gründe, warum Kuhmilch bitter ist
Kuhmilch kann aus verschiedenen Gründen bitter schmecken. Die Liste der Faktoren, die sich negativ auf die Milchqualität auswirken, lässt sich in zwei Gruppen einteilen.
Die erste umfasst Folgendes:
- körperlicher und physiologischer Zustand der Milchkuh;
- Schwangerschaftszeitraum;
- Qualität der Fütterung und Zusammensetzung des Viehfutters;
- Bedingungen für die Viehhaltung.
Die zweite Gruppe umfasst Gründe im Zusammenhang mit der unsachgemäßen Lagerung bereits erhaltener Produkte, die anfangen, bitter zu schmecken.
Schwangerschaft
Veränderungen in den organoleptischen Eigenschaften der Milchsekretion während der Schwangerschaft treten etwa 1–2 Monate vor dem Abkalben auf. Der im Körper der Frau gebildete Fötus benötigt eine große Menge an Nährstoffen – der Körper einer trächtigen Kuh wird rekonstruiert und die meiste Energie wird für das Wachstum und die Entwicklung des Kalbes aufgewendet. In dieser Zeit wird die Kuh gezüchtet (das Melken wird nach und nach gestoppt, die Ernährung wird umgestellt) und auf das Abkalben vorbereitet.
Wenn sich die obligatorische Anlaufzeit einer trächtigen Kuh verzögert oder ausbleibt, beginnt die vom Tier gewonnene Milch bitter zu schmecken. Der unangenehme Geschmack ist auf den erhöhten Gehalt an Hormonen und Leukozyten zurückzuführen. Im gebildeten Sekret kommt es zu einem Überschuss an Natriumsalzen gegenüber Calciumsalzen sowie zu einer Erhöhung des Fett- und Proteingehalts im Produkt.
Nach dem Kalben kann die Milch einer Kuh bitter schmecken. In den ersten 7-10 Tagen kann das produzierte Nährstoffsekret (Kolostrum) einen salzigen oder bitteren Geschmack haben.
Schlechte Ernährung
Die Qualität der Fütterung und die Zusammensetzung der Tierernährung wirken sich direkt auf die Eigenschaften der Milch aus. Oft kann das Produkt nach dem Verzehr durch ein Milchtier bitter schmecken:
- faules, schimmeliges Heu oder Stroh (Hafer, Gerste);
- ranziger Kuchen;
- Flachsmehl;
- mit Hefezusatz füttern;
- giftige Pflanzen.
Auch beim Verzehr von rohen Kartoffeln, Rüben oder Spitzen kann ein unangenehmer Geschmack auftreten.
Bittere Kräuter
Einer der Gründe dafür, dass Milch bitter schmeckt, ist der Verzehr bitterer Kräuter. Wiederkäuer verzehren solche Pflanzen gerne.
Kräuter, die beim Verzehr einen Fehlgeschmack in der Milch verursachen können:
- Beifuß;
- Lupine;
- wilde Zwiebel;
- Schafgarbe;
- Dill;
- Knoblauch;
- Kümmel;
- Rainfarn;
- Schachtelhalm;
- Avran officinalis;
- süßer Klee;
- Kamille;
- Feldsenf.
Außerdem tritt manchmal Bitterkeit in der Milchsekretion auf, wenn Milchtiere Kohl, Rüben, Radieschen, Steckrüben und andere Pflanzen der Familie der Kreuzblütler fressen.
Bittere Kräuter regen den Appetit an und wirken sich positiv auf die Verdauung aus
Brustverletzung
Jede Verletzung der Brustdrüse führt ebenso wie eine Mastitis zu einer Veränderung der Qualität des Sekrets und einer Verringerung seiner Menge. Milch kann einen bitteren Geschmack annehmen und ihre Konsistenz und Farbe verändern.
Bei einer Verletzung der Brustdrüse müssen Sie sofort einen Tierarzt aufsuchen
Mineralstoffmangel
Der Grund für das Auftreten von Bitterkeit in der Kuhmilch im Winter kann eine unausgewogene Ernährung sein, nämlich ein Mangel oder ein Überschuss an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen.
Der unangenehme Geschmack der Milchsekretion ohne andere Gründe wird oft mit einem Kobaltmangel in der Ernährung von Milchtieren in Verbindung gebracht. Die Kuh hat einen perversen Appetit, der sich darin äußert, dass sie Gegenstände, Wände leckt und den Boden frisst. Auch eine Verringerung der Milchleistung und des Milchfettgehalts ist möglich.
Würmer
Ein sehr häufiger Grund dafür, dass Milch bitter wird, ist ein Befall. Eine der schwersten Erkrankungen ist die Faszioliasis.Fasciola wirkt sich auf den Körper des Tieres aus und verursacht akute oder chronische Entzündungen der Leber und der Gallenwege, Verdauungsstörungen und akute Vergiftungen.
Parasiten zerstören Lebergewebe, verstopfen die Gallenwege und verursachen eine Stagnation der Galle
Diese Art der Invasion ist typisch für feuchte und sumpfige Gebiete. Eine Infektion mit Faszioliasis tritt häufiger in der zweiten Junihälfte auf, wenn Kühe auf der Weide sind.
Jagdzeit
Die Zusammensetzung und Qualität des Sekrets wird durch die Dauer der sexuellen Brunst des Tieres beeinflusst. Milchleistung und Fettgehalt der Milch nehmen leicht ab und auch ihre organoleptischen Eigenschaften verändern sich. Das Produkt kann einen salzigen Geschmack annehmen, bitter schmecken und eine andere Konsistenz haben.
Krankheiten
Das Auftreten von Bitterkeit in der Milchsekretion eines Milchviehs wird sehr oft mit dem Vorhandensein von Folgendem in Verbindung gebracht:
- Leberkrankheiten;
- Helminthiasis;
- Mastitis;
- Ketose;
- Infektionskrankheiten.
Mastitis
Wenn die Brustdrüse eines Milchviehs von Mastitis befallen ist, kommt es zu einer Veränderung der Konsistenz und des Geschmacks des Sekrets. Wässrige, fettarme Milch mit Flocken oder geronnenen Klumpen, ein bitterer oder salziger Geschmack tritt bei eitrigem Katarrh und eitriger Mastitis auf.
Bei diesen Formen der Brustdrüsenentzündung bei Kühen kommt es zu einer Zunahme des Eutervolumens und der lokalen Temperatur. Das Tier verliert seinen Appetit und ist deprimiert. Bei der eitrig-katarrhalischen Form werden auch Schmerzen und Hyperämie des betroffenen Euterteils festgestellt.
Aufgrund von Eiter- und Blutverunreinigungen nimmt das Milchsekret einen gelblichen oder rötlichen Farbton an.
Ketose
Ein weiterer Grund, warum Milch bitter schmeckt, kann eine Störung des Protein-Kohlenhydrat-Stoffwechsels im Körper einer Milchkuh sein. Ketose bei Rindern ist durch einen Anstieg des Gehalts an Ketonkörpern im Blut des Tieres gekennzeichnet (Aceton, Beta-Hydroxybuttersäure und Acetessigsäure).
Dieser pathologische Zustand tritt am häufigsten auf, wenn die Ernährung von Kühen einen Proteinüberschuss aufweist, beispielsweise wenn große Mengen Kraftfutter sowie Silage und Fruchtfleisch gefüttert werden. Stoffe reichern sich in verschiedenen Geweben und biologischen Flüssigkeiten des Körpers an, darunter auch in der Milch.
Leber- oder Gallenblasenfunktionsstörung
Dass Milch anfängt bitter zu schmecken, liegt oft an angeborenen und erworbenen Erkrankungen der Leber und Gallenblase. Schwerwiegende Funktionsstörungen dieser Organe machen sich sofort in veränderten Eigenschaften der Milchsekretion bemerkbar. Eine Verformung der Gallenblase und eine Verringerung des Lumens der Gänge führen zu einer Stagnation der Galle im Körper. Die Milch wird bitter und bekommt einen gelblichen Farbton.
Bei einer angeborenen Anomalie des Verdauungssystems hat das Produkt immer einen bitteren Geschmack.
Infektionskrankheiten
Auch Infektionskrankheiten wirken sich negativ auf die organoleptischen Eigenschaften der Milch aus. Leptospirose ist eine der häufigsten natürlichen Herdinfektionen, die durch Bakterien der Gattung Leptospira verursacht wird. Zu Beginn verläuft die Erkrankung asymptomatisch; mit der Schädigung von Leber, Nieren und Kapillaren kommt es zu Fieber.Kranke verlieren an Gewicht, die Produktivität nimmt stark ab und Milch bekommt aufgrund der Bilirubinstagnation einen gelblichen Farbton und einen bitteren Geschmack.
Auch bei einer sehr gefährlichen Infektionskrankheit – der Eutertuberkulose – kann das Sekret bitter-salzig werden.
Es ist strengstens verboten, Milch von Kühen mit Eutertuberkulose zu verzehren.
Verstoß gegen Hygienestandards
Im Herbst und Winter kann Kuhmilch aus folgenden Gründen bitter schmecken:
- Verletzung von Hygienestandards;
- schlechte Hygiene während des Melkvorgangs;
- Verwendung schmutziger Behälter zum Sammeln von Milch;
- die Verwendung von abgestandenem Wasser und schmutzigen Servietten beim Waschen und Abwischen des Euters.
Eine große Anzahl von Bakterien, die in die Milch gelangen, beeinträchtigt ihre organoleptischen Eigenschaften. Um ungünstige Faktoren zu beseitigen, die zum Auftreten von Bitterkeit in Milchsekreten beitragen, müssen Sie:
- Reinigen und desinfizieren Sie den Raum, in dem sich die Milchkuh befindet, rechtzeitig und sorgen Sie für ein günstiges Mikroklima.
- Futtertröge und Tränkenäpfe sollten regelmäßig desinfiziert werden;
- Wechseln Sie alte schmutzige Einstreu täglich, da diese häufig nicht nur bei Nutztieren, sondern auch durch die Kontamination von Fertigprodukten zu Krankheiten führt.
Vor dem Melken muss das Euter der Kuh gründlich mit klarem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Der Behälter zum Auffangen der Milch muss sauber sein und darf keine Rückstände des zuletzt gemolkenen Produkts aufweisen. Auch Reinigungsmittel, die bei der Verarbeitung des Behälters verwendet werden, können zu Bitterkeit in der Milch führen.
Persönliche Hygieneregeln sollten beachtet werden. Hände und Kleidung des Landwirts müssen sauber sein.
Es ist besser, die ersten Milchströme in einen separaten Behälter abzupumpen oder auszuschütten
Verstoß gegen die Vorschriften zur Milchlagerung
Bei Verstößen gegen die Lagerungsvorschriften für das resultierende Produkt kann die Milch bitter schmecken, wenn:
- direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt (Oxidation von Milchfett, Proteinen);
- das Produkt wird in einem Metallbehälter (Eisen oder Kupfer) aufbewahrt;
- der Lagerbehälter wird nicht ordnungsgemäß gehandhabt;
- das Temperaturregime im Raum nicht einhalten;
- Mischen Sie verschiedene Produktchargen (morgens und abends).
Haltbarkeit von Rohmilch bei verschiedenen Temperaturen:
- +1… +2 °C – zwei Tage;
- +3… +4 °C – 36 Stunden;
- +6… +8 °C – bis zu 18 Stunden;
- +8… +10 °C – bis zu 12 Stunden.
Gekaufte Milch kann durch unsachgemäßen Transport und Lagerung bitter schmecken.
Was tun, wenn Kuhmilch bitter ist?
Wenn Kuhmilch bitter ist, kann das Problem behoben werden. Zunächst muss jedoch die Ursache für dieses Phänomen ermittelt werden.
Zunächst ist es wichtig, die Ernährung und Lebensbedingungen der Milchkuh zu überprüfen. Die Ernährung sollte hinsichtlich der Menge an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Makro- und Mikroelementen sowie Vitaminen ausgewogen sein. Sie sollten den Verzehr großer Mengen bitterer Kräuter vermeiden.
Wenn Ihr Magen stark übersäuert ist, können Sie Salzleckstein mit Limonade kaufen. Vergessen Sie auch nicht einen wichtigen Bestandteil – Wasser. Die Norm für eine erwachsene Milchkuh liegt bei etwa 70-80 Litern. Dieser Indikator hängt von der Milchleistung und der Umgebungstemperatur ab.
Manchmal wird unbehandelte Milch nicht sauer, sondern bitter.Dieses Phänomen ist auf die Wirkung von Antibiotika im Körper des Tieres nach der Behandlung von Krankheiten zurückzuführen.
Um den unangenehmen bitteren Geschmack aus frischer Milch zu entfernen, können Sie diese im Wasserbad auf 40 °C erhitzen und abkühlen lassen
Wie behandelt man eine Kuh, wenn ihre Milch bitter ist?
Wenn die Milch einer Kuh anfängt, bitter zu schmecken, besteht der erste Schritt darin, Blutuntersuchungen durchzuführen, um Krankheiten zu erkennen. Sie sollten auch die Ernährung und die Lebensbedingungen des Tieres sorgfältig analysieren.
Die Behandlung der Faszioliasis erfolgt mit Medikamenten mit dem Wirkstoff Closantel:
- „Klozaverm“;
- „Rolenol“;
- „Brontel“.
Die Injektionen werden einmal in einer Menge von 10 ml pro 200 kg Tiergewicht verabreicht.
Zur Behandlung der Faszioliasis werden auch Medikamente in Pulverform eingesetzt, deren Wirkstoffe Fenbendazol, Fenzol usw. sind. Dies sind Brovadazol und Albendazol.
Pulverförmige Anthelminthika werden zweimal im Abstand von 10–14 Tagen während der Morgenfütterung verabreicht.
Bei einem Kobaltmangel ist es notwendig, Kobaltchlorid in die Ernährung eines Milchtiers aufzunehmen. Der Kurs umfasst 30 Tage lang zwei Tabletten pro Tag.
Bei der Behandlung der Leptospirose wird polyvalentes Hyperimmunserum eingesetzt. Das Medikament wird subkutan in einer Menge von 0,4 ml pro 1 kg Körper eines erwachsenen Tieres verabreicht. Die schützenden Eigenschaften bleiben 25 Tage nach der Verabreichung bestehen.
Wenn Sie eine Lebererkrankung, Mastitis oder eine Infektion vermuten, sollten Sie sofort einen Tierarzt aufsuchen. Selbstbehandlung oder der Einsatz von Volksheilmitteln kann zu Komplikationen oder zum Tod des Tieres führen.
Bei der Behandlung von Mastitis (eitrig und eitrig-katarrhalisch) wird die tägliche einmalige Einnahme von Medikamenten empfohlen:
- „Mastizid“;
- „Mamifort“;
- „Antimast Forte“.
Zum Waschen der Brustdrüse werden antiseptische Lösungen verwendet: Furatsilin, Kaliumpermanganat, Ichthyol und andere Mittel. Eventuelle Flüssigkeiten werden sehr vorsichtig und ohne großen Druck in das Euter der Kuh eingebracht.
Kann man Milch trinken, wenn sie bitter ist?
Es wird nicht empfohlen, bittere Milch zu trinken, da nicht bekannt ist, aus welchen Gründen sie einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen hat. Ein aus Privathaushalten gebraucht gekauftes Bitterprodukt kann verunreinigt sein oder Arzneimittel enthalten, darunter auch Antibiotika.
Präventionsmaßnahmen
Um das Auftreten von Krankheiten zu verhindern, die die organoleptischen Eigenschaften der Milch negativ beeinflussen, sollten folgende Maßnahmen rechtzeitig durchgeführt werden:
- Impfung gegen Infektionskrankheiten;
- Überwachen Sie sorgfältig den körperlichen Zustand des Milchviehs.
- Hygienestandards einhalten.
Abschluss
Wenn Kuhmilch bitter schmeckt, ist das ein ernstzunehmender Grund, über die Gesundheit des Tieres nachzudenken. Das plötzliche Auftreten eines solchen Geschmacks weist oft auf schwere Lebererkrankungen, infektiöse und entzündliche Prozesse hin. Wenn alle ungünstigen Faktoren ausgeschlossen sind, muss der Eigentümer einen Spezialisten aufsuchen, um die wahre Ursache zu ermitteln.
