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Seit Jahrtausenden konsumieren und schätzen Menschen Milch wegen ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile. Und einer seiner Formen – Kolostrum – werden heilende Eigenschaften zugeschrieben. Es gibt keine Analoga zu dieser Substanz. Kolostrum entsteht in den ersten Tagen nach dem Kalben in der Kuh; es ist das einzige Produkt, das der Körper des Kalbes aufnehmen kann.
Was ist Kuhkolostrum?
Kolostrum ist ein spezifisches Sekret der Brustdrüse, das bei allen Säugetieren (auch beim Menschen) abgesondert werden kann. Die körpereigene Produktion beginnt jeweils individuell – beginnend ab dem 6. Schwangerschaftsmonat und endend mit dem 10. Tag nach der Geburt.
Aufgrund der begrenzten Menge an Kolostrum hat es einen hohen Wert. Viele wissenschaftliche Studien haben seine Vorteile bestätigt. Ihre Zusammensetzung unterscheidet sich völlig von der Milch, die eine Kuh einige Wochen nach dem Kalben zu produzieren beginnt. Aufgrund seiner Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften wird es besonders häufig in der Immunologie eingesetzt.
Zusammensetzung und Eigenschaften von Kolostrum
Kuhkolostrum ist eine dicke, klebrige Flüssigkeit mit einem ausgeprägten gelblichen Farbton. Folgende Eigenschaften wurden wissenschaftlich nachgewiesen:
- starkes immunmodulatorisches Mittel;
- allgemeine Stärkung;
- unterstützend;
- hepatoprotektiv.
Beim Verzehr ist die Hauptwirkung auf das Verdauungssystem gerichtet. Von den Darmwänden aufgenommen, reduziert es den Bilirubingehalt und schützt den Körper zudem vor vielen Krankheiten und Infektionen.
Als wertvollste Eigenschaft gilt die immunprotektive Wirkung. Dies ist auf das Vorhandensein einer hohen Konzentration an Immunglobulinen zurückzuführen, einer Art Protein, das auf der Oberfläche von B-Zellen gebildet wird. Ihre aktive Produktion beginnt, wenn Antigene in den Körper gelangen. Immunglobuline spielen eine wichtige Rolle bei der Immunabwehr gegen verschiedene Krankheiten.
Auch Zytokine, darunter Interferon, kommen in großen Mengen vor. Sie sind für die Interaktion der Immunzellen untereinander verantwortlich. Die Produktion von Zytokinen ist nur in Gegenwart des ebenfalls enthaltenen Lactoferrins möglich. Darüber hinaus enthält es Komponenten, die das Wachstum des kindlichen Körpers anregen und unterstützen:
- insulinähnlich;
- Plättchen;
- transformativ;
- Epithel.
Das Produkt enthält viele Aminosäuren, die für Kinder und Erwachsene essentiell sind.
Wann erscheint Kolostrum bei einer Kuh?
Kolostrum sieht bei jeder Kuh anders aus. Dies ist jedoch ein wahrer Vorbote einer bevorstehenden Kalbung.Im Durchschnitt tritt es 2-3 Tage vor der Geburt des Kalbes auf und die Produktion stoppt am 4.-5. Tag der Fütterung des Kalbes. Aber manchmal bildet es sich 10 Tage vor der Geburt im Euter und kann von den Milchdrüsen während anderthalb Wochen der Fütterung produziert werden.
Wie viele Tage gibt eine Kuh Kolostrum?
Im Durchschnitt produziert eine Kuh innerhalb von 7 bis 8 Tagen Kolostrum, dieser Zeitraum kann jedoch länger sein – bis zu 20 Tage. Es kann nur von einer trächtigen Kuh verabreicht werden.
Wie viel Kolostrum gibt eine Kuh?
Wie bei der herkömmlichen Milchleistung hängt die Menge an Kolostrum direkt von den äußeren Bedingungen, unter denen die Kuh gehalten wird, und den Eigenschaften ihres Körpers ab. Das Fassungsvermögen des Labmagens eines neugeborenen Kalbes beträgt nur 1,5 Liter. So viel kann er auf einmal konsumieren. Da das Baby 3-4 Mal trinkt, beträgt die durchschnittliche Milchproduktproduktion einer Kuh 6 Liter pro Tag.
Nach dem Kalben, am 8. bis 10. Tag, verliert es seine Eigenschaften vollständig und verwandelt sich in normale Milch.
Verwendung von Kolostrum
Die Isolierung dauert nur 5–10 Tage, was es zu einem besonders wertvollen Produkt macht. Sie können es zu keinem Zeitpunkt erhalten. Dennoch haben große landwirtschaftliche Betriebe die Abkalbepläne so organisiert, dass sie regelmäßig große Produktmengen liefern.
Große Mengen dieses Produkts werden vor allem von der Pharmaindustrie benötigt. Es wird für eine Reihe von Medikamenten zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten unterschiedlicher Herkunft eingesetzt:
- Infektionen und Erkrankungen der Atemwege, einschließlich Asthma;
- Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts: Geschwüre, Kolitis, Gastritis, Pankreatitis;
- Erkrankungen des Bewegungsapparates: Osteochondrose, Polyarthritis, rheumatoide Arthritis;
- bei nervösen Störungen: Müdigkeit, Depression und Vitalitätsverlust.
Es wird auch häufig zur Behandlung verschiedener Autoimmunerkrankungen eingesetzt.
Eine Person kann Kolostrum in seiner reinen Form konsumieren. Allerdings hat es einen ziemlich spezifischen Geschmack, Geruch und eine spezifische Textur, so dass es nur wenigen Menschen gefällt. Auf dem Foto ist das Aussehen von Kuhkolostrum zu sehen.
Um alle darin enthaltenen wohltuenden Bestandteile zu erhalten, bevorzugen viele Menschen das daraus hergestellte Kolostrumpräparat. Dieses Nahrungsergänzungsmittel wird in der folgenden Dosierung verwendet:
- Säuglinge 6–12 Monate – 10 g morgens und abends;
- Kinder im Alter von 1–3 Jahren – 10–15 g zweimal täglich;
- ältere Kinder und Erwachsene – 15 g zweimal täglich.
Auch beim Kochen wird die „Erstmilch“ der Kühe aktiv genutzt. Als beliebtestes Gericht aus „Erstmilch“ gilt ein Auflauf im Ofen unter Zusatz von Zucker und Eiern.
So lagern Sie Kolostrum
Kolostrum ist kein gewöhnliches Produkt, daher ist die Frage der Lagerung für landwirtschaftliche Betriebe und Käufer akut. Es gibt zwei beliebte Speichermethoden:
- In einem Kühlschrank. Kolostrum kann im Kühlschrank bei normalen Kühltemperaturen bis zu einer Woche gelagert werden, danach verliert es seine Eigenschaften und Qualität, wenn die LG-Konzentration abnimmt. Es ist wichtig, dass der Kühlschrank optimale Temperaturbedingungen (1-2 Grad) aufrechterhält. Andernfalls führt eine unsachgemäße Lagerung zu einem intensiven Wachstum und einer starken Entwicklung von Bakterien. Sobald darin Versauerungsprozesse einsetzen, beginnt die Qualität rapide zu sinken. Die für die menschliche Gesundheit wichtigsten Moleküle, die für eine passive Immunität sorgen, werden unter dem negativen Einfluss von Bakterien zerstört.Dies erklärt die kurze Haltbarkeit des Produkts im Kühlschrank.
- Im Gefrierschrank. Ohne nennenswerte Beeinträchtigung der wohltuenden Inhaltsstoffe kann es bis zu 1 Jahr eingefroren werden. In einer Studie wurde ein Milchprodukt 15 Jahre lang unter Gefrierbedingungen gelagert. Anschließend wurde der Gehalt an LG-Komponenten unter Laborbedingungen überprüft. Ihre Zahl ist nahezu unverändert geblieben. Moderne Gefriergeräte mit No-Frost-Technologie eignen sich nicht für die Langzeitlagerung, da sie viele Gefrier- und Auftauzyklen durchlaufen, wodurch das Kolostrum unweigerlich schmilzt. Und dies wird sich negativ auf die Haltbarkeit auswirken. Der Gefrierschrank muss ständig eine Temperatur von nicht mehr als -5 Grad aufrechterhalten und diese Indikatoren müssen überwacht werden.
Zum schnellen Auftauen verwenden Sie am besten warmes Wasser. Alternativ können Sie den entsprechenden Modus in der Mikrowelle verwenden, der die wohltuenden Eigenschaften unkritisch beeinträchtigt. Dies muss jedoch in kurzen Abständen erfolgen und in den Einstellungen die Mindestleistung einstellen. Um die Substanz nicht erneut zu erhitzen, wird das geschmolzene Kolostrum während seiner Entstehung in einen separaten Behälter gegossen. Während des Erhitzungsvorgangs muss die Bildung von „Hot Spots“ in der Mitte der gefrorenen Substanz vermieden werden. Daher empfiehlt es sich, eine spezielle rotierende Plattform für eine gleichmäßige Wärmeeinwirkung zu verwenden.
Abschluss
Wenn bei einer Kuh Kolostrum auftritt, deutet dies darauf hin, dass sie bald kalben wird. Diese Substanz ist ein Vorrat an Nährstoffen und Proteinen für die Immunität des Kalbes oder der Person, die dieses Produkt anschließend verzehrt.Aufgrund seines hohen Wertes und der kurzen Produktionszeit ist eine ordnungsgemäße Lagerung erforderlich. Wenn Sie die richtigen Einfrier- und Auftaubedingungen beachten, können Sie das ganze Jahr über gesundes Kolostrum verzehren.
