Blutige (australische) Limette: Wie sie aussieht, Fotos, Nutzen und Schaden, wie man isst

Zitrusfrüchte sind eine besondere Pflanzengattung, die im industriellen Maßstab angebaut wird. Unter den Zitrusfrüchten nimmt die Limette einen herausragenden Platz ein. Dies ist eine Frucht, die genetische Ähnlichkeiten mit der Zitrone aufweist. Basierend auf der Art wurden verschiedene Hybridsorten mit besonderen Sortenmerkmalen gezüchtet. Blutkalk ist eine Hybride, die sich durch spektakuläre äußere Eigenschaften und besonderen Geschmack auszeichnet.

Wie sieht eine blutige Limette aus?

Die rote Sorte erschien Anfang 1990 in Australien. Den Forschern zufolge wurden während der Bestäubung Pollen der wilden Finger-Limette und der roten kantonesischen Zitrone vermischt. Das Ergebnis war eine Frucht namens „Australian Bloody Lime“.

In den ersten Jahren ihres Bestehens wurde die rote Frucht als Zierstrauch angebaut.Reife Limetten sehen bei der Gestaltung persönlicher Grundstücke besonders eindrucksvoll aus. Fotos von Blutkalksträuchern beeindrucken immer wieder Designer und Gärtner. Die erste kommerzielle Ernte von Blutkalk erfolgte im Jahr 2004.

Der Strauch wächst auf Böden, die für ein subtropisches Klima charakteristisch sind. Der Baum entwickelt sich langsam und weist einige Besonderheiten auf.

Die Zweige des Busches hängen herab, auf ihnen entwickeln sich dicht dunkelgrüne Blätter mit gezackten Rändern. Die Achseln der Blattspreiten bilden kurze, scharfe Stacheln. Die Höhe des Busches erreicht 2,5 m;
Die Blüten der Pflanze sind mittelgroß, weiß oder rosa-cremefarben. Während der Blüte verströmen sie ein schwaches Zitronenaroma;
Die Früchte haben die Form klassischer Zitronen, ihre Länge beträgt 5 - 8 cm, ihre Breite 3 - 4 cm, ihre Schale ist dünn, leuchtend orange, rot oder kirschrot - zum Zeitpunkt der technischen Reife. Das Fruchtfleisch befindet sich in Segmenten, die sich in ihrer Form von den üblichen Zitrusfrüchten unterscheiden und mit zunehmender Reife eine rote Färbung annehmen. Dicht und saftig, sein Geschmack ist süß und sauer.

Der Saft, der aus roten Limetten gepresst wird, nimmt eine andere Farbe an. Das Aroma des Fruchtfleisches erinnert an Grapefruit. Die Fruchtfleischsegmente enthalten dichte Samen.

Zusammensetzung und Nährwert des Hybrids

Blutkalk gilt als kalorienarm. Anhand der Zusammensetzung der Frucht kann man die Vorteile des Hybrids beurteilen: Der Wasseranteil beträgt etwa 87 %, etwa 10 % sind Kohlenhydrate, jeweils 1 % sind Eiweiß und Fett.

Die Früchte roter Zitrusfrüchte sind reich an nützlichen Substanzen:

Pantothensäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure;
Riboflavin;
Cholin;
Anthocyan;
Niacin;
Carotin;
Thiamin;
Nicotinamid;
Phytonzide;
Mikroelemente: Kalium, Phosphor, Eisen.

Darüber hinaus enthalten Zitrusfrüchte arttypische ätherische Öle sowie Saccharose und organische Säuren.

Wie viele Kalorien hat rote Limette?

Die Frucht der roten Blutzitrusfrucht ist kalorienarm: 100 g Fruchtfleisch enthalten 30 kcal. Diese Zitrusqualität wird häufig zur Zubereitung von Diätgerichten als Grundlage für zahlreiche Fastendiäten verwendet.

Welche Vorteile hat Blutkalk?

Die einzigartige Zusammensetzung hybrider Zitrusfrüchte macht sie nützlich und gefragt.

Das Fruchtfleisch wird bei Erkältungen als Heilmittel eingesetzt, das die Versorgung mit Vitamin C wieder auffüllen kann und zudem zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte beiträgt.
Phytonzide haben eine bakterizide Wirkung, die sich in der Normalisierung natürlicher Prozesse auf verschiedenen Ebenen äußert: Linderung von Entzündungen, Verhinderung des Eindringens von Infektionen.
Mikro- und Makroelemente im Produkt tragen zur Verbesserung der Sehkraft bei, stärken den Sehnerv und wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand aus.
Säuren sowie organische Substanzen aktivieren die natürliche Produktion von Kollagen und Elastin. Dies wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus.
Anthocyane und Nianazite sind an der Stabilisierung der Stoffwechselprozesse des Körpers beteiligt. Dies wirkt sich auf Ihre allgemeine Gesundheit aus.

Zitrusfrüchte dieser Sorte sind in der Lage, die nach körperlicher Anstrengung verbrauchte Energie wieder aufzufüllen und den Wasserhaushalt auf ein normales Niveau zu bringen.

Information! Die regelmäßige Einnahme von Zitrusfrüchten trägt dazu bei, das Auftreten von Symptomen von Gelenkerkrankungen wie Arthritis und Rheuma zu reduzieren.

Einschränkungen und Kontraindikationen

Trotz ihrer wohltuenden Eigenschaften kann die einzigartige Zusammensetzung roter Zitrusfrüchte schädliche Auswirkungen auf den Körper haben.Bei Erkrankungen des Darms, der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Nieren sollte es mit Vorsicht angewendet werden.

Säuren regen die Produktion von Magensaft an und können daher bei hohem Säuregehalt kontraindiziert sein. Eine Phase der Verschlimmerung eines Geschwürs oder einer Gastritis ist eine direkte Kontraindikation für den Verzehr von Zitrusfrüchten. Furocumarine, die im Fruchtfleisch enthalten sind, können allergische Reaktionen hervorrufen.

Information! Eine Blutkalkallergie führt meist zu Schwellungen, laufender Nase, Juckreiz und roten Flecken im Gesicht.

Wie man australische Blutkalke isst

Alle Teile der blutroten Zitrusfrucht werden zum Kochen verwendet. Sie werden als Zusatz zu Tee, Salaten, Marinaden, Haupt- und ersten Gängen verwendet. Die Besonderheit der Anwendung besteht darin, dass das Fruchtfleisch nicht wie bei anderen Zitrusfruchtsorten in Kreise oder Segmente geschnitten werden kann. Die rote Limette halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.

Die Schale der Frucht ist dünn und aromatisch. In vielen Ländern des Nahen Ostens wird es als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet.

Rote Zitrusfrüchte werden Kindern unter 6 Jahren nicht angeboten und auch schwangeren und stillenden Frauen wird aufgrund der Gefahr allergischer Reaktionen nicht empfohlen.

Was wird aus Rotkalk hergestellt?

Rote Limetten sind nicht so verbreitet wie die klassische grüne Sorte. Dies ist auf die Transportschwierigkeiten und Wachstumseigenschaften nur in den Subtropen zurückzuführen. Die rote Sorte eignet sich besser für den kulinarischen Gebrauch als die grüne Frucht, da sie geschmacklich vielfältiger ist.

Rezepte für Gerichte

Limette wird bei der Zubereitung der ausgefallensten Gerichte verwendet. Es passt gut zu Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse.

Gesalzener Lachs

Zutaten:

Lachsfilet – 800 g;
rote Limette – 3 Stk.;
Meersalz – 4 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Pfeffer.

Die Schale und die trockenen Zutaten werden gemischt. Die Mischung wird auf dem Boden des Pökelbehälters verteilt, darauf wird das vorbereitete Filet ausgelegt, mit rotem Zitrussaft beträufelt und anschließend mit Folie abgedeckt. 24 Stunden kalt stellen. Anschließend wird das Filet vor der Verwendung gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet.

Mexikanischer Salat

Bohnenkonserven, Kirschtomaten, in Ringe geschnittene rote Zwiebeln, Avocadomark in einer Schüssel vermischen. Anschließend rote Limettenschnitze, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Der Salat sollte etwa 2 Stunden ruhen.

Limonenmarmelade

Saft einer Limette, deren Segmente mit 1,5 EL vermischt. Zucker und 0,5 EL. Wasser. Die Mischung wird bei schwacher Hitze unter Zugabe einer kleinen Menge Gelatine gekocht. Nach dem Abkühlen wird die Marmelade in Formen gegossen und zum Einfrieren herausgenommen.

Gebackener Fisch

Das Seefischfilet wird mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben, dann wird Limettenkaviar hinzugefügt. Der Fisch wird in Folie eingewickelt und dann über Kohlen gebacken.

Marinade für Fleisch

Saft, Mark von 3 roten Limetten, Saft von 1 Zitrone werden mit Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischt, nach Belieben Rosmarinzweige und getrocknete Kräuter hinzufügen. Reiben Sie die Mischung auf das Fleischfilet und lassen Sie es 2 – 3 Stunden einwirken. Das Fleisch wird über Kohlen gebraten oder gebacken.

Erfrischende Getränkerezepte

Besonders beliebt sind Getränke aus dem Fruchtfleisch und Saft roter Zitrusfrüchte. Bei Getränken ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Farbe der Limette wichtig.

Erfrischender Tee

Teeblätter werden wie üblich aufgebrüht, dann zerkleinertes rotes Fruchtmark und -schale hinzugefügt. Das Teegetränk wird abgekühlt, mit einem Süßungsmittel versetzt und nach dem Abseihen serviert.

Cocktail Mai Tai

Der Rum wird in einem Shaker mit dem Fruchtfleisch und dem Blutlimettensaft vermischt, Curacao-Sirup wird hinzugefügt und erneut gemischt. Mit Minzblättern servieren und mit Ananasscheiben garnieren.

Teufel

Zitronen-, Limetten- und Orangensaft werden in gleichen Mengen gemischt. Mit Eiswürfeln servieren.

Alkoholisches Getränk

Tonic, Gin, Zitronensaft werden mit Kaviar aus rotem Limettenmark ergänzt. Zum Servieren Eis und eine Orangenscheibe hinzufügen.

Limonade

Mineralwasser wird mit Zucker und Zitronensaft vermischt. Fügen Sie ein paar Esslöffel rotes Limettenmark hinzu. Mit Eis servieren.

Saucen

Limettensaucen eignen sich sowohl für Meeresfrüchte als auch für Fleisch- oder Geflügelgerichte.

Vietnamesische scharfe Soße

Weißer Pfeffer – 4 TL;
schwarzer Pfeffer – 6 TL;
Saft von 1 Limette.

Für die Soße wird frisch gemahlener Pfeffer verwendet. Es wird mit Limettensaft zu einer glatten Masse verrührt. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Diese Soße wird in einer separaten Tasse zu gebackenem Fleisch oder gegrilltem Fisch serviert.

Fischsoße

Olivenöl, Sojasauce und Blutlimettensaft werden zu einer glatten Masse vermengt. Gehackten Knoblauch, Limettenmark und gehackte Basilikumblätter separat vermengen. Die Mischungen werden 30 Minuten lang ziehen gelassen. Serviert mit Fisch.

Bäckerei

Limette wird meist mit Mürbeteig oder Blätterteig kombiniert.

Kuchen

Ganze Limette und Zitrone werden mit einem Mixer zerkleinert, 1,5 EL hinzufügen. Zucker und kochen, bis es dickflüssig ist. Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm wird mit Backpapier ausgelegt und der fertige Mürbeteig darauf verteilt. Es wird an mehreren Stellen eingestochen und anschließend 20 Minuten bei 180 °C gebacken.

Die Zitrusmischung wird mit 1 EL vermischt. Sauerrahm, 1 geschlagenes Ei und 2 EL. l. Stärke. Der abgekühlte Teig wird mit der Zitrusmischung gefüllt und etwa 25 Minuten im Ofen gehalten. bei einer Temperatur von 150 °C.

Limettenmuffins

Für den Teig 100 g Zucker, 90 g Butter, 1 Ei, 50 g Milch, 120 g Mehl vermischen. Fügen Sie beim Mischen mit dem Mehl Backpulver hinzu. Limettensaft, 1 TL. Der Zellstoff wird in die fertige Zusammensetzung eingemischt. Cupcakes werden 20 Minuten lang gebacken.bei einer Temperatur von 180 °C. Für die Limettenglasur Puderzucker mit Fruchtsaft glatt mahlen. Cupcakes werden mit Zuckerguss und Limettenmark dekoriert.

Einige interessante Fakten über Blutkalk

Die Einheimischen, die als erste Limette probierten, nannten sie „Frucht mit Kaviar“. Die Segmente im Inneren der Frucht ähneln rotem Kaviar. Beim Schneiden zerfallen sie in runde rote Kugeln.
Eine dünne Schale ist das Haupthindernis für den Ferntransport. Ein leichter Druck schädigt die Haut, das Fruchtfleisch sickert heraus. Hersteller bevorzugen den gefrorenen Transport roter Zitrusfrüchte: Dafür verwenden sie eine spezielle Verpackung.
Nach seinem Erscheinen und seiner Patentierung wurde der Kalk dieser Sorte „blutig“ genannt. Französische Unternehmer änderten das Wort „blutig“ in „rot“, um Kunden nicht abzuschrecken.
Die größte Plantage für den Anbau von Blutzitrusfrüchten befindet sich in Australien; dort gibt es bis zu 1.400 Bäume dieser Sorte. Die Plantage gehört dem australischen Landwirt Warren McIntosh.
Australier verwenden Blutkalk in der Küche und in Kosmetika für Gesicht, Haare und Körper.
Der Anbau von Blutkalk ist in Südamerika populär geworden. Dort verteile ich aus Australien mitgebrachte Setzlinge.

Abschluss

Blutlimette ist eine ungewöhnliche und spektakuläre Zitrusfrucht. Es hat wohltuende Eigenschaften und einen ausgezeichneten Geschmack. Aufgrund seiner Struktur ist es schwer zu transportieren und daher in Europa und Asien nicht sehr verbreitet.