Inhalt
- 1 Beschreibung der geäderten Untertasse
- 2 Doubles und ihre Unterschiede
- 3 Wo und wie wächst es
- 4 Ist der Geäderte Untertassenpilz essbar oder nicht?
- 5 Wie man geäderte Napfschnecken kocht
- 6 Die Vorteile von geäderten Napfschnecken
- 7 Kontraindikationen für die Verwendung von geäderten Napfschnecken
- 8 Abschluss
Die Gerippte Muschel ist ein Vertreter der Familie der Morcheln und lebt in gemäßigten Klimazonen. Ein anderer Name für den Pilz ist Discina veneata. Es hat einen starken unangenehmen Geruch und wird als bedingt essbare Art eingestuft. Sie werden gebraten, gedünstet und getrocknet gegessen. Trotz des neutralen Geschmacks hat es wohltuende Eigenschaften.
Beschreibung der geäderten Untertasse
Der Fruchtkörper der geäderten Untertasse besteht aus einer Art Korb – dem sogenannten „Apothecium“ mit einem Durchmesser von 3 bis 21 cm und einem kurzen und ziemlich dicken Stiel. Junge Exemplare haben eine runde Form mit nach innen gebogenen Kanten.
Fruchtkörper junger Napfschnecken
Mit zunehmendem Alter richtet sich der Hut auf und ähnelt einer Schüssel, und dann kann er sogar mit eingerissenen Rändern nach unten fallen. Der Hymenophor befindet sich auf der Außenfläche. Zuerst ist es glatt, später wird es klumpig.
Ein charakteristisches Merkmal dieser Art ist der starke Bleichgeruch, den erwachsene Exemplare verströmen. Die Farbe kann von gelblich-grau bis tiefbraun reichen. Die geäderte Napfschnecke ist auf dem Foto unten zu sehen:
Fruchtkörper eines erwachsenen Pilzes
Doubles und ihre Unterschiede
Ein charakteristisches Merkmal der Geäderten Napfschnecke ist ihr starker Chlorgeruch, der eine Verwechslung dieser Art mit anderen Arten nahezu unmöglich macht. Allerdings hat der Pilz äußerliche Ähnlichkeit mit mindestens zwei Arten.
Petsica
Sein Fruchtkörper besteht ebenfalls aus einem becherförmigen Apothecium, das einen Durchmesser von bis zu 10 cm erreicht. Die Farbe mag gleich sein, der Größenunterschied wird aber definitiv zugunsten der Untertasse ausfallen. Darüber hinaus weist die Form des äußeren Randes des Apotheciums beim Polarhund ein charakteristisches Detail auf – er biegt sich fast immer stark nach innen. Die Untertasse kann auch nach außen gebogene Kanten haben.
Das charakteristische Aussehen des Fruchtkörpers des Polarfuchses: ein stark deformiertes Apothecium mit nach innen gebogenen Kanten
Fast alle arktischen Pilze sind bedingt essbare Pilze, genau wie Napfschnecken. Man kann sie essen, aber der Geschmack lässt zu wünschen übrig.
Linie
Lediglich große und reife Fruchtkörper von Napfschnecken, die deutlich deformiert und zu dunkel gefärbt sind, können mit der Stichart verwechselt werden. Die Wahrscheinlichkeit dafür ist jedoch äußerst gering – das Auffinden einer derart stark veränderten Discyotis ist sehr problematisch.
Die klassische Linie hat einen Kappendurchmesser von etwa 13 cm und ist damit bereits deutlich kleiner als erwachsene und sogar stark komprimierte Untertassen. Der Stiel dieses Pilzes ist bis zu 9 cm lang und hat einen Durchmesser von bis zu 4 cm. Der Hut ist mit charakteristischen Falten bedeckt, die kaum mit anderen Pilzen zu verwechseln sind.
Auch die Fruchtperioden der verglichenen Arten unterscheiden sich: Die Linie ist von März bis Mai im Wald zu finden. Darüber hinaus hat diese Art einen angenehmen Pilzgeruch.
Das Bein des Zwillings kann lang sein
Dabei sollte man besonders aufpassen, dass man die Morchel nicht versehentlich mit der geäderten Untertasse verwechselt.
Wo und wie wächst es
Geäderte Muscheln kommen im gemäßigten Klima der nördlichen Hemisphäre häufig vor. Ihr Verbreitungsgebiet ist recht groß: Die Art kommt in Europa, Asien und Amerika vor. Gleichzeitig ist der Pilz selbst recht selten und relativ schwer zu finden.
Lebt in allen Waldarten: Nadel-, Laub- und Mischwälder. Am häufigsten kommt der Pilz in der Nähe von Eichen und Buchen vor. Bevorzugt feuchte Standorte mit sandigen oder lehmigen Böden. Kann einzeln oder in großen Gruppen wachsen.
Ist der Geäderte Untertassenpilz essbar oder nicht?
Diese Art gehört zu den bedingt essbaren Pilzen. Nach der Wärmebehandlung oder dem Trocknen kann es bedenkenlos verzehrt werden, wodurch der charakteristische Geruch von Bleichmittel verschwindet.Die Dauer des Kochens der Fruchtkörper bis zum sicheren Verzehr beträgt 10–15 Minuten. Bei getrockneten Pilzen verschwindet der Bleichgeruch, nachdem etwa 2/3 der Feuchtigkeit verdunstet sind.
Der Fruchtkörper der Geäderten Napfschnecke hat keinen kulinarischen Wert, da er überhaupt keinen Geschmack hat. Laut Bewertungen derjenigen, die das Fruchtfleisch probiert haben, wird es mit geschmacklosen Ballaststoffen verglichen; weder Protein noch Pilzaroma sind zu spüren. In den USA veröffentlichten Quellen wird dieser Pilz als giftig eingestuft.
Wie man geäderte Napfschnecken kocht
Unten finden Sie ein Rezept für frittierte Untertassen mit Äderchen. Um dem Fruchtfleisch einen attraktiven Geschmack zu verleihen, werden einfache Gewürze verwendet.
Zutaten:
- 5 kg Napfschnecken-Fruchtkörper;
- 30 g Butter;
- Pfeffer, Salz, Zitronensaft - nach Geschmack.
Vorbereitungsvorgang:
- Die Pilze werden geschält und gewaschen. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten und 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Am Ende des Garvorgangs werden die Fruchtkörper in ein Sieb gegeben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen.
- Nachdem Sie die Butter in einer Pfanne geschmolzen haben, fügen Sie die Pilze hinzu.
- Nach 1-2 Minuten Braten Zitronensaft und Gewürze mit Salz hinzufügen.
- Die Pilze goldbraun braten.
Die Vorteile von geäderten Napfschnecken
Trotz der relativen kulinarischen Neutralität des Pilzes kann er zu medizinischen und präventiven Zwecken eingesetzt werden. Die wohltuenden Eigenschaften der geäderten Untertasse sind auf ihre Zusammensetzung zurückzuführen. Dieser Pilz enthält Glucan und Chitin, die den Cholesterinspiegel im Blut senken können. Es wird angenommen, dass die Verwendung dieser Substanzen die Funktion des Immunsystems unterstützt und die Stressresistenz verbessert.
Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung der Geäderten Napfschnecke:
- Ballaststoffe (hilft bei der Darmreinigung);
- B-Vitamine (verbessern den Stoffwechsel, die Kohlenhydratsynthese, die Regeneration roter Blutkörperchen usw.);
- Vitamin C (Antioxidans, Normalisierer von Stoffwechselprozessen);
- Asche und andere Mineralien.
Die wohltuenden Eigenschaften der geäderten Napfschnecke sind auch auf das darin enthaltene Riboflavin (das die Sehkraft und die Funktion des Nervensystems verbessert) und die Nikotinsäure zurückzuführen, die die Funktion der Bauchspeicheldrüse reguliert.
Kontraindikationen für die Verwendung von geäderten Napfschnecken
Der Verzehr jedes Produkts hat seine positiven und negativen Seiten. Der Schaden der geäderten Napfschnecke ist auch auf die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile zurückzuführen. Beispielsweise stellt das gleiche Chitin eine ernsthafte Belastung für den menschlichen Magen-Darm-Trakt dar.
Es gibt auch direkte Verbote, Napfschnecken zu essen. Sie gelten für Personen, die:
- Nieren- und Lebererkrankungen;
- niedriger Säuregehalt;
- verschiedene Darmerkrankungen.
Darüber hinaus sollten Schwangere und Kinder unter 6 Jahren keine Napfschnecken essen.
Abschluss
Geäderte Napfschnecke ist ein Pilz mit einer einzigartigen Zusammensetzung, der zwar keine kulinarischen Fähigkeiten besitzt, aber dazu beitragen kann, die Gesundheit des Körpers zu verbessern und den Verlauf einiger chronischer Krankheiten zu verbessern. Gleichzeitig sollte man sich nicht zu sehr auf diese Art von Nahrung verlassen, da die Napfschnecke recht schwer für den menschlichen Magen-Darm-Trakt ist.
