Inhalt
- 1 Auf welchen Bäumen wachsen Honigpilze?
- 2 Wie sehen Hanfpilze aus?
- 3 Foto und Beschreibung von Hanfpilzen
- 4 Warum siedeln sich Honigpilze auf Baumstümpfen an?
- 5 Wie Honigpilze auf einem Baumstumpf zu wachsen beginnen
- 6 Wie viele Tage dauert es, bis Hanfpilze wachsen?
- 7 Wo man Hanfpilze sammelt
- 8 Wann man Hanfpilze sammelt
- 9 Abschluss
Hanfpilze gibt es in vielen Sorten und Wuchsformen. Die bekanntesten und nützlichsten davon sind Honigpilze auf Baumstümpfen. Mehrere Gründe für ihre Beliebtheit bei Amateuren und professionellen Pilzsammlern sind die seltenen Geschmacksqualitäten, die nur dieser Pilz besitzt, und die einfache Ernte, da er in mehreren Kolonien um Baumstümpfe herum wächst. Nach Ansicht der meisten professionellen Köche ist jeder Honigpilz essbar, aber das ist nicht ganz richtig.
Auf welchen Bäumen wachsen Honigpilze?
Unabhängig von Essbarkeit und Vegetationsperiode kommen Hanfpilze sowohl auf toten als auch auf lebenden Bäumen vor. Sie brüten insbesondere auf morschem oder beschädigtem Holz. Gebirgsregionen sind jedoch durch das Auftreten von Honigpilzen auf Nadelbäumen gekennzeichnet: Fichte, Zeder, Kiefer und Lärche. Solche Pilze zeichnen sich bei der Verkostung durch ihren bitteren Nachgeschmack und den dunklen Stiel aus, der ihren Nährwert in keiner Weise beeinträchtigt.Sommersorten aus Waldgebieten werden bis zu 7 cm hoch und haben einen Stieldurchmesser von 1 cm. Meist hat der Stiel ein steiles Velum und ist mit kleinen Schuppen bedeckt.
Fotos von Honigpilzen auf Bäumen, die Krankheiten oder mechanische Schäden erlitten haben:
Wie sehen Hanfpilze aus?
Solche Pilze sind schwer mit anderen Myzelen zu verwechseln, da sie charakteristische Besonderheiten aufweisen. Auch giftige Analoga zeichnen sich durch bestimmte Eigenschaften aus, sodass eine Vergiftung durch Pilze nahezu unmöglich ist. Es ist erwähnenswert, dass sich ungenießbare Hanfpilze durch eine geringe Toxizität auszeichnen, was sie bei einem geringen Vergiftungsgrad gefährlich macht. Grundsätzlich parasitiert der Herbstpilz an Bäumen und befällt jährlich über 200 Arten. Kolonien des Pilzes sind an dem ringförmigen Wachstumsmuster um den Stumpf herum zu erkennen. Einzelexemplare sind äußerst selten.
Der Herbst-Honigpilz wächst nur wenige Monate lang auf den Stümpfen gefällter Birken. Im Volksmund hat er mehrere Namen erhalten: Herbstpilz, Hallimasch, Uspensky-Pilz. Man findet sie in sumpfigen Birkenwäldern, wo es viele morsche Bäume und Baumstümpfe gibt. In Nadelwaldgebieten sind Honigpilze selten, obwohl man sie in Gruppen in der Nähe alter Fichten finden kann. Winterhanf-Myzel wächst an der Basis jedes gefällten Baumes auf der Nordseite, in sumpfigen Gebieten.
Foto und Beschreibung von Hanfpilzen
Wie jeder Waldpilz hat auch der Hallimasch mehrere falsche Doppelgänger, die Sie am Aussehen erkennen müssen. Mit diesem Wissen ist die Gefahr einer Vergiftung durch die Ernte ausgeschlossen. Jede Art wächst unter bestimmten Wetterbedingungen. Auch äußere Merkmale haben ihre eigenen Eigenschaften, was eine Verwechslung eines Speisepilzes mit einem giftigen Pilz verhindert.
Falsche Hanfpilze
Vorzugsweise wachsen ungenießbare Honigpilze auf faulen Baumstümpfen, die im Laufe ihres Lebens von Wurzelfäule, Krebs oder irdenen Insekten befallen waren. Im Aussehen ist der Fruchtkörper an seinem hellen Hut zu erkennen, der einen zarten rosafarbenen oder gelblich-braunen Farbton aufweist. Die gefährlichsten sind immer hellbraun oder orange, mit Ausnahme der Farbe ist der schwefelgelbe Honigpilz. Die Oberfläche der Kappe ist glatt und ohne Schuppen. Der Pilz fühlt sich rutschig an und wird nach Regen klebrig. Es gibt kein abruptes Velum unter der Kappe; die Sporenplatten nehmen schnell eine schmutzige olivgrüne, grüne oder blaue Färbung an. Ich rate Pilzsammlern, zuerst den Duft des Myzels zu spüren, und wenn es nach Erde und Schimmel riecht, dann ist das Myzel giftig. Diese beinhalten:
- Mohnpilz. Es sieht aus und schmeckt wie Sommerhonigpilz. Erkennbar ist es an seinem leuchtend orangefarbenen Stiel, der sich zum Hut hin gelb verfärbt. Die Höhe des Myzels erreicht 8-10 cm, graue Platten wachsen bis zum Stiel.
- Ziegelrot. Es gilt als bedingt essbar und schmeckt sehr bitter. Der Hut ist groß, rotbraun gefärbt und erreicht einen Durchmesser von bis zu 10 cm. Im geschnittenen Zustand ist der Stiel des Pilzes hohl.
- Schwefelgelb. Ein Pilz mit einer kleinen hellgelben Kappe und einem hohen Stiel (10–12 cm) mit einem stechenden und unangenehmen Geruch. Wächst in zahlreichen Kolonien auf Waldstümpfen. Das junge Myzel wächst in Form einer Glocke.
Essbare Hanfpilze
Honigpilze ernähren sich naturgemäß von den Überresten von Stümpfen, die nicht mit einer schweren Krankheit infiziert sind. Essbares Myzel zeichnet sich durch sein Aussehen aus – einen dünnen Stiel mit einem Filmring aus der Mitte des Pilzes.Die Farbe des Honigpilzmarks hängt von der Region ab, in der der Stumpf wächst. Kolonien, die in der Nähe von Pappeln wachsen, haben einen kupfergelben Farbton, auf Nadelbaumstümpfen - rötlich oder braun, auf Eichen oder Holunder - braun, grau. Gesunde Teller sind immer cremig oder gelblich-weiß. Pilze haben ein dezentes Nelkenaroma und einen süß-sauren Nachgeschmack. Sie wachsen in denselben Wäldern wie ihre ungenießbaren Gegenstücke und können auf nahegelegenen Baumstümpfen koexistieren, was die Qualität echter Pilze in keiner Weise beeinträchtigt.
Harmlose Honigpilze werden üblicherweise als Herbst-, Winter-, Sommer- und Wiesenmyzelsorten bezeichnet. Erstere haben einen charakteristischen und einprägsamen Hut, dessen Oberfläche mit kleinen Schuppen bedeckt ist. Der Fruchtkörper hat ein angenehmes Pilzaroma, die Konsistenz des Stiels ist hellgelb und faserig. Die Herbstsaison der Hanfpilze beginnt Ende August und dauert bis Mitte Oktober. Sommer- und Wiesenmyzel sind sich im Aussehen sehr ähnlich: mittelgroßes Myzel mit einem Kappendurchmesser von 5 cm und einer Stammhöhe von bis zu 10 cm, das in Wiesen und Wäldern vorkommt. Einziger Unterschied: Wiesen wachsen nicht auf Baumstümpfen, ihre Familie erscheint kreisförmig in kleinen Gruppen.
Ein leuchtender Vertreter der Winterpilze erscheint mit Beginn des Wintertauwetters auf alten Pappel- oder Weidenstümpfen. Die Pilzstiele sind hohl und fühlen sich samtig an. Der Fruchtkörper wird bis zu 8 cm hoch und hat einen Durchmesser von 3–4 cm. Der Hut hat einen glänzenden Glanz und ist ockerbraun gefärbt. Der Stiel ist hohl, das Fruchtfleisch ist nicht bitter und verströmt einen angenehmen Geruch. Die Sporenplatten sind immer hellbraun oder cremefarben.
Warum siedeln sich Honigpilze auf Baumstümpfen an?
Da Honigpilze zur Klasse der parasitären Pilze gehören, ist es logisch anzunehmen, dass ein von der Krankheit befallener Baumstumpf ein günstiger Lebensraum für sie ist. Auf einem Baumstamm gefundene Honigpilze weisen auf eine Infektion hin, die bereits tief in den Stamm eingedrungen ist. Das Myzel wächst nicht sofort, aber mit seinem Auftreten kommt es zu einer beschleunigten Zerstörung des Holzes. Zuerst kommt es zur Entwicklung von Saprophyten, dann erscheinen die basiden Fruchtkörper. Sie verwandeln den Lebensraum von sauer in alkalisch, woraufhin Hutpilze wachsen und der Baum seine Form vollständig verliert. Daher wachsen Honigpilze nur wenige Jahre auf Baumstümpfen, dann verliert der Lebensraum an Wert. Außerdem ist der Stumpf eines abgestorbenen Baumes reich an Zellulose, von der sich das Myzel ernährt. Diese Art von parasitärem Pilz kann als Waldpfleger bezeichnet werden, da junge Bäume dank ihres Wachstums und ihrer Fortpflanzung gesund bleiben.
Wie Honigpilze auf einem Baumstumpf zu wachsen beginnen
Wenn ein Baum mechanische Schäden erleidet oder mit einer Krankheit infiziert wird, beginnt ein allmählicher Prozess des Absterbens der Rinde und anderer Teile des Stammes. Jede Honigpilzart hat ihre eigenen Lebensraumpräferenzen. Der Scheinpilz entwickelt sich nur auf totem Holz von Nadelbäumen; essbare Exemplare findet man zu einer bestimmten Jahreszeit fast überall. Das Myzelwachstum beginnt, wenn Sporen in die Schadensstelle eindringen. Als nächstes kommt die Entwicklung unvollkommener Mikroorganismen, die sich von verbleibenden lebenden Zellen ernähren. Anschließend gelangen sie in das Basidalmyzel. Der Lebensraum wird versauert und Zersetzungszwischenprodukte gehen in die Nahrung über. Sobald die Zellulosereserven aufgebraucht sind, treten andere Arten parasitärer Pilze auf, die Eiweiß und Ballaststoffe abbauen.Im Stadium des Form- und Integritätsverlusts verfault der Baum und wird mit Moos und anderen Mikroorganismen bewachsen, was letztendlich zum Beginn der Entwicklung von Honigpilzen führt. Sie mineralisieren organische Zellen und überleben so den toten Stumpf.
Wie viele Tage dauert es, bis Hanfpilze wachsen?
Das Myzelwachstum und seine Geschwindigkeit hängen von Faktoren wie der Lebensraumtemperatur, der Luftfeuchtigkeit und der Anwesenheit nützlicher Organismen ab. Eine günstige Lufttemperatur für die Keimung von Fruchtkörpern liegt zwischen + 14 und + 25 ° C. Es ist erwähnenswert, dass dies ein geeignetes Klima für Wiesenpilze ist. Bei Sorten von Herbst-, Winter- und Frühlingspilzen, die auf Baumstümpfen wachsen, reichen + 3 °C aus, damit die Sporenentwicklung beginnt. Unter solchen Bedingungen keimen die Fruchtkörper innerhalb von 2-3 Tagen. Erreicht die Temperatur + 28 °C, werden die Prozesse gestoppt. Bei einer guten Bodenfeuchtigkeit im Bereich von 50-60 % und einer akzeptablen Temperatur wachsen die Pilze aktiv und tragen während der Saison mehrmals Früchte. Wenn sich Würmer oder Insekten im Boden befinden, kann die Bewegung des Beins für 24 Stunden unterbrochen werden. Die vollständige Reifung erfolgt an den Tagen 5-6.
Nach dem Herbstregen können Sie 2-3 Tage lang Pilze sammeln gehen. Es lohnt sich auch, über Nebel im September und Oktober nachzudenken. Nach ihrem Rückzug können Sie an den Stümpfen eine Ertragssteigerung feststellen. Herbstarten können im November gefunden werden, wenn die Temperatur über Null liegt. Der Katalysator für das Wachstum ist hier die Feuchtigkeit, die den Honigpilzen oft fehlt. Wintersorten können das Wachstum zum Zeitpunkt des Frosts verzögern und es fortsetzen, wenn die Lufttemperatur 0 oder + 7 ° C erreicht.
Wo man Hanfpilze sammelt
Auf dem Territorium Russlands gibt es viele Klimazonen, in denen Sie Myzelkolonien jeglicher Art finden können.Auch hier kommt es bei der Familiengestaltung auf Bequemlichkeit und günstige Konditionen an. Herbstarten wachsen auf Nadelholz, umgestürzten Bäumen und kommen in Vollnadel- und Mischwäldern häufig vor. Sommer- und Frühlings-Hanfpilze wachsen hauptsächlich in Laubwäldern. Man findet sie oft an Baumstämmen: Eiche, Birke, Akazie, Pappel, Esche oder Ahorn. Winterpilze bevorzugen Eichenstümpfe, auf denen es aufgrund des Nährwerts des Holzes vorteilhaft ist, sich zu vermehren.
Wann man Hanfpilze sammelt
Die Erntezeit hängt vom klimatischen Faktor in einem bestimmten Gebiet ab. Von April bis Mai können Sie im Frühling auf Pilzsuche gehen. Neben essbaren Exemplaren findet man auf Bäumen auch Scheinpilze, die Honigpilzen ähneln. Die Sommerernte erfolgt im Juli und August. Dann beginnen die Herbstarten etwa von Ende August bis Anfang November aktiv zu wachsen. Winterpilze sind selten, aber wenn Sie im November oder Dezember auf die Suche nach Myzel gehen, können Sie 1-2 Schichten Fruchtkörper sammeln.
Abschluss
Pilzsammler finden Honigpilze häufiger auf Baumstümpfen als andere, wertvollere Sorten. Sie haben ein unvergessliches Aroma und Aussehen, sodass eine Verwechslung mit ihren giftigen Gegenstücken nahezu unmöglich ist. Pilze sind reich an Vitaminen und Makroelementen, die in Naturprodukten selten in solchen Mengen vorkommen. Es sei daran erinnert, dass ein Pilzsammler ohne Kenntnis falscher Doppelgänger eine ruhige Jagd mit Vorsicht durchführen muss.
