Inhalt
- 1 Beschreibung der Pilze
- 2 Eine Vielzahl von Überschwemmungsgebieten
- 3 Wie falsche Überschwemmungsgebiete aussehen
- 4 Sind Podtopolnik-Pilze essbar oder nicht?
- 5 Nutzen und Schaden von Flutpilzen
- 6 Regeln für das Sammeln von Pappelreihen
- 7 Verzehr von Pappelpilzen
- 8 Abschluss
- 9 Bewertungen zum Pappelrudern
Die Reihenpappel ist ein Pilz, der für Bewohner baumloser Regionen sehr hilfreich ist. Es wurde zusammen mit Pappeln dorthin gebracht, mit denen man Windschutz zwischen den Feldern pflanzte. Der Vorteil des Ruderns besteht darin, dass man mehr Eimer auf einen Schlag bekommen kann.
Beschreibung der Pilze
Die Familie der Oryadovaceae/Tricholomaceae trägt ihren Namen nicht wegen ihrer „Liebe“ zu geometrisch korrekten Strukturen, sondern wegen ihres dichten Wuchses. An einem Ort sammeln Pilzsammler manchmal 1,5 Eimer. Die Pappelreihe ist in dieser Hinsicht keine Ausnahme.
Sein lateinischer Name ist Tricholoma populinum aus der Gattung Tricholoma. Bei der Bestimmung einer Pappelreihe anhand eines Fotos und einer Beschreibung ist es besser, sich auf Latein zu verlassen. In den Regionen wird der Pilz unterschiedlich genannt:
- Überschwemmungsgebiet;
- Pappel;
- subtopolevik;
- Pappelreihe;
- Sandstein;
- Strandläufer;
- Spoiler;
- frostig.
Dabei handelt es sich um Pappelreihen der gleichen Art und nicht um unterschiedliche Pilze. Aber auch andere Vertreter der Familie der Tricholomaceae können als Flussuferläufer und Flussuferläufer bezeichnet werden. Die Fruchtkörper von Tricholomen sind oft unter der Erde „versteckt“. Daher so seltsame Namen.
Aber Ruderer, auch giftige Arten, sind überall in Nadel- und Laubwäldern zu finden. Die Echte Unterwasserpflanze gehört zur Gruppe der bedingt essbaren Pflanzen.
Wie sehen Überschwemmungspilze aus?
Pappelreihen sehen oft wie kleine Erdhügel aus. Manche Fans suchen sie sogar mit Gummischuhen: Unter der dünnen Sohle ist deutlich ein harter Klumpen zu spüren. Mittelgroßes Bein: 2-10 cm, meist etwa 4 cm hoch. Der Durchmesser (2-4 cm) ist über die gesamte Länge nahezu gleich. Lediglich am Myzel selbst verdickt sich der Stiel kaum merklich.
Die Innenseite des Beins ist dicht, ohne Hohlräume und fleischig. Die Konsistenz ist trocken. Die Farbe ist rosa-braun (alt) oder rosa-weiß (jung). Die Oberfläche kann glatt oder faserig sein. Mit flockigen Schuppen bedeckt. Bei Druck bleiben braune Flecken auf dem Stiel zurück.
Der junge Formschnitt hat eine halbkugelförmige Kappe. Die Ränder sind dünn und zum Stiel hin nach innen gebogen. Mit zunehmendem Wachstum richtet sich der Hut auf, wird fleischig und leicht gebogen. Die Haut ist rosabraun. Bei Regenwetter wird es rutschig. Kappendurchmesser 6-12 cm.
Der Hymenophor eines jungen Schildpatts ist weiß, mit zunehmendem Alter werden die Platten rosabraun. Das Fruchtfleisch ist weiß, aber unter der Huthaut hat es eine bräunliche Farbe. Beim Bruch wird es braun. Über den Geruch gehen die Meinungen auseinander. Nachschlagewerke weisen meist auf den angenehmen Duft von frischem Mehl hin. Aber einige Pilzsammler glauben, dass die Pappelreihe nach Seife riecht. Tatsächlich besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Pappel mit Seife verwechselt wird. Letzteres riecht wirklich nach Fruchtseife.
Und der Grund für die Unstimmigkeiten ist offenbar wiederum Verwirrung.
Wo wachsen Auen?
In Südrussland und Sibirien verbreitet. Sie kommen auch in Europa vor. Sie leben in Symbiose mit Pappeln, daher kommt diese Art nur in natürlichen Pappelhainen und künstlichen Windschutzen vor.
Die Besonderheit der Pappelreihe besteht darin, dass sie in großen Gruppen wächst und nicht in gewöhnlichen Laubwäldern vorkommt. Sie geht eine Symbiose mit Pappeln ein und bevorzugt sandige Böden. Da die Erfahrung im Sammeln von Pilzen jedoch meist von Generation zu Generation weitergegeben wird, kommt es häufig zu Namensverwechslungen.So erscheinen verschiedene „falsche Überschwemmungsgebiete“, auf dem Foto ist in diesem Fall jedoch meist eine andere Reihe zu sehen. Und es ist auch gut, wenn diese Art essbar ist.
Wir müssen bedenken, dass diese Pappelreihe ein Begleiter der Pappeln ist. Andere Reihen wachsen in Misch- und Nadelwäldern. Oft nicht weniger lecker, aber keine Pappel.
Wenn Auen wachsen
Die Sammelzeit für Auen ist Mitte August – Anfang Oktober. Für die Ernte und Zubereitung frischer Pilze werden Überschwemmungspilze jung gesammelt, bevor sich der Hut noch geöffnet hat. Die Fruchtkörper sind in diesem Alter hart und enthalten fast keine Würmer.
Eine Vielzahl von Überschwemmungsgebieten
Streng genommen gibt es keine Arten von Überschwemmungsgebieten. Es gibt mehr als 2.500 Arten der Familie Ordinaceae. Einige von ihnen gelten als Sorten desselben Pilzes. Die folgenden Zeilen können für Undertopolnik verwendet werden:
- überfüllt;
- grau;
- erdig;
- Grün;
- braun;
- Leopardenmuster
Da diese Arten einen ähnlichen Wachstumsmechanismus (fast unter der Erde) haben, werden sie oft mit Auenarten verwechselt. Die Tatsache, dass die Wachstumsorte, Beschreibungen und Fotos dieser Pilze nicht mit denen von Flussuferläufern übereinstimmen, stört niemanden. Sie werden höchstens als Falscher Flussuferläufer/Reiher bezeichnet.
Höchstwahrscheinlich wegen des Aussehens. Aber die Valui haben nicht die geringste Beziehung zu den gewöhnlichen: Es handelt sich um eine Familie von Russula. Das Foto zeigt keine der Arten von Überschwemmungsgebieten, sondern einen Wert. Er ist ein Bulle. Es reicht aus, den Fruchtkörper abzuschneiden, um den Unterschied zu verstehen: Der Stiel der Reihe ist dicht, während der des Wertes hohl ist.
Wie falsche Überschwemmungsgebiete aussehen
Da es sich tatsächlich lediglich um Vertreter derselben Familie der Tricholomaceae handelt, werden essbare und noch wertvollere Pilze oft als Scheinflutpilze bezeichnet.Gleichzeitig sind „falsche Flussuferläufer“ auch auf dem Foto nicht mit Pappelreihen zu verwechseln. In der Natur ist dies nahezu unmöglich, wenn man weiß, an welcher Baumart eine bestimmte Tricholomart „angehängt“ ist.
Essbare Reihen
Sehr wertvolle Pilze, die meist entweder unter Birken oder in Nadelwäldern wachsen, werden mit falschen Auen verwechselt. Das Adjektiv „falsch“ kann einen unerfahrenen Pilzsammler von mehreren essbaren und leckeren Reihen abschrecken:
- grau;
- grün/Grünfink;
- überfüllt;
- Matsutake.
Letzteres gilt in Japan als Delikatesse und wurde bereits fast vollständig vernichtet.
Grauer Ruderer (Tricholoma portentosum)
Andere Namen:
- kleine Mäuse;
- Kiefer;
- Seruschka;
- die Reihe ist schraffiert.
Sie unterscheidet sich von der Pappel durch die graue Farbe des Hutes und die Art der Bäume, die für das Myzel notwendig sind. Mykorrhiza bildet sich mit Kiefern. Wächst in Nadel- und Mischwäldern. Wie die Pappel liebt sie Sand. Kann zusammen mit dem Grünfink gefunden werden.
Die Fruchtsaison für Mäuse- und Pappelreihen fällt im September und Oktober zusammen. Aber im Süden Russlands wächst die Graulilie bis zum Frost und kommt nie unter Pappeln vor.
Ein gutes Video eines Waldes, in dem es keine Überschwemmungsgebiete, aber viele graue Reihen gibt.
Grüner Ruderer (Tricholoma equestre)
Sie ist dieselbe:
- Grünfink;
- Gelbsucht;
- leuchtend grün;
- golden;
- Zitrone
Wächst auf sandigen Böden in Nadelwäldern. Gemischte mögen weniger, kommen aber auch vor. Man findet sie einzeln oder in kleinen Gruppen von 5–8 Fruchtkörpern. Die Fruchtsaison dauert von September bis zum Frost. Ein häufig vorkommender Pilz auf der Nordhalbkugel.
Überfüllte Reihe (Lyophyllum decastes)
Gilt nicht für Tricholome. Es ist ein Mitglied der Lillophyllum-Familie. Einige Arten dieser Familie werden im Alltag aber auch als Reihen bezeichnet.Synonyme für die Namen Gruppenreihe und überfülltes Lyophyllum.
Junge Pappeln und Gruppenreihen können verwechselt werden. Sie haben eine ähnliche Form und Farbe. Aber Lyophyllum ist kleiner. An der Verwechslung ist nichts auszusetzen, da beide Arten essbar sind.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Es gibt keine Synonyme. Der Name bedeutet auf Japanisch „Kiefernpilz“. Wächst in Symbiose mit Nadelbäumen. Die wichtigste Voraussetzung für das Überleben dieser Art ist unfruchtbarer Boden. Wenn sich die Qualität des Bodens verbessert, kommt es zu einer großen Menge verrottender organischer Rückstände und der Pilz stirbt ab.
In den nördlichen Regionen Eurasiens und Amerikas verbreitet. Es wird aus Skandinavien und Finnland nach Japan importiert.
Äußerlich ist Matsutake der Pappelreihe sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch in Geruch und Geschmack. Je nach Region ist das Aroma des Pilzes entweder kiefern- oder zimtartig.
Ungenießbare Reihen
Unter den echten Reihen der Gattung Tricholoma gibt es relativ wenige davon. Zur Familie der Tricholomovs gehören aber auch die Gattungen der Redner und Honigpilze.
Bei Letzterem ist der Falsche Hallimasch am bekanntesten. Unter den Redern gibt es viele giftige Arten, sie unterscheiden sich jedoch von echten Ruderern durch ihre konkaven Kappen. Es ist schwierig, Redner mit essbaren Reihen zu verwechseln.
Aber unter den Tricholomen gibt es giftige Arten. Der Pappelreihe ist die gefleckte am ähnlichsten. Sie müssen immer noch versuchen, den Leopardenpilz mit anderen Pilzarten außer Fliegenpilzen zu verwechseln.
Gefleckter Ruderer (Tricholoma pessundatum)
Zweiter Name: ruiniert. Leicht giftiger Pilz. Bei Verwechslung mit essbaren Reihen kann es zu Vergiftungen kommen. Es ist gefährlich, weil es der Pappel sehr ähnlich ist. Der Hut ist braun, der Geruch und Geschmack ist mehlig, wie beim Schildpatt.
Was Sie vor einer Vergiftung bewahrt, ist, dass dieser Pilz auch in Wäldern mit Nadelbäumen wächst. Man findet ihn nur in der Nähe von Pappeln, wenn in der Nähe Kiefern, Fichten und ähnliche Bäume wachsen. Wächst in ganz Eurasien und Nordamerika. Die Fruchtsaison ist ab September.
Leoparden-Leopard (Tricholoma pardinum)
Sie ist Tiger und giftig. Es ist leicht, es mit der Seruschka zu verwechseln, aber nicht mit der Subtopolevik. Der Hut der giftigen Reihe verschiedener Varianten ist grau. Die Leoparden- oder Tigerreihe ist nach dem charakteristischen Muster der Mütze benannt, das durch das Aufplatzen der Haut während des Wachstums entsteht. Das Rissnetz ähnelt Leopardenflecken oder Tigerstreifen.
Wächst in Nadel- und Buchenwäldern und bevorzugt kalkhaltigen Boden. Selten gesehen. Auf dem eurasischen und nordamerikanischen Kontinent verbreitet. Es ist ziemlich selten. Die Fruchtsaison ist August-Oktober.
Sind Podtopolnik-Pilze essbar oder nicht?
Podtopolniki sind ungiftige Pilze. Wenn sie nicht mit der braunen Reihe verwechselt werden. Aufgrund seines bitteren Geschmacks gilt es als giftig. Noch hat sich niemand dazu entschlossen, ein Experiment durchzuführen und herauszufinden, ob es essbar ist oder nicht.
Pappeln sind nur nach vorheriger Vorbereitung essbar. Dabei geht es nicht einmal um den unangenehmen Geschmack, sondern um die Bodenpartikel. Nicht umsonst werden diese Pilze Flussuferläufer genannt. Die meisten von ihnen wachsen unter der Erde. Bei der Ernte verbleiben viele Bodenpartikel auf den Fruchtkörpern.
Nutzen und Schaden von Flutpilzen
Die pharmazeutische Industrie profitiert vor allem von Pappel-Tricholomen. Sie werden zur Herstellung von Antibiotika verwendet, die den Koch-Bazillus bekämpfen können. Pappeln sind reich an Vitamin A, C, B. Es ist jedoch unbekannt, wie viel ein Mensch diese Vitamine aufnehmen kann. Es besteht die Meinung, dass Pilzmark vom menschlichen Magen-Darm-Trakt schlecht aufgenommen wird und praktisch unverändert wieder herauskommt.Aber auch in diesem Fall sind die Vorteile unbestreitbar: Pilze regen die Darmfunktion an.
Es gibt auch einen anderen Glauben: Pappelreihen können Fleisch ersetzen. Diese Meinung gilt jedoch für die gesamte Abteilung der Basidiomyceten. Und die Hürde ist die gleiche wie bei Vitaminen: Der menschliche Magen-Darm-Trakt ist nicht in der Lage, Pilzzellen abzubauen und aufzunehmen. Aber wenn das irgendwie gelingt, dann ja, Fleisch kann ersetzt werden.
Pappelreihen schaden nicht mehr als andere Speisepilze: Sie sind in der Lage, Schadstoffe aus der Umwelt aufzunehmen. Entlang der Straße angesammelte Hochwasserpfützen können schwere Vergiftungen verursachen. Alle höheren Pilze gelten als schwere Nahrung. Bei übermäßigem Essen ist Folgendes möglich:
- Blähung;
- Schmerzen und Schweregefühl im Magen.
Da bilden Pappelreihen keine Ausnahme, Sie sollten sie also auch nicht überbeanspruchen.
Regeln für das Sammeln von Pappelreihen
Wenn Sie Flussuferläufer in einem künstlichen Pappelstreifen sammeln, müssen Sie auf den Abstand zu stark befahrenen Straßen achten. Sie müssen in einer Entfernung von mindestens einem halben Kilometer tiefer in den Wald vordringen. Erfolgt die Sammlung bei Windschutz, müssen Sie 1-1,5 km von der Straße entfernt sein, da sich Schadstoffe weiter über die Felder verteilen.
Es ist besser, die Pappelreihen an einem kühlen Tag nach den Regenfällen zu sammeln. Dann können Sie eine wirklich große Ernte einfahren. Es sollten nur junge Fruchtkörper genommen werden. Sie haben rosafarbene Hymenophoren und noch nicht geöffnete Kappen.
Wenn Sie ein altes Exemplar finden, ist es sinnvoll, die Umgebung sorgfältig zu untersuchen. Höchstwahrscheinlich verstecken sich in der Nähe ganze Gruppen junger Pappeln unter der Erde.
Verzehr von Pappelpilzen
Bedingt essbare Pappelreihen können unmittelbar nach der Ernte nicht zum Kochen verwendet werden.Sie werden mindestens einen Tag in kaltem Wasser eingeweicht. Dies hilft, junge Pilze von Erdpartikeln zu befreien und Bitterstoffe zu entfernen.
Die Wassertemperatur sollte nicht höher als 16°C sein, damit das Erntegut nicht gärt. Um Bitterstoffe besser zu entfernen und eine gute Spülung zu gewährleisten, werden die Pappelreihen regelmäßig gerührt und das Wasser häufig gewechselt. Eine andere Möglichkeit, den bitteren Geschmack zu reduzieren, besteht darin, die Haut von den Kappen zu entfernen.
Nach 1-3 Tagen Einweichen werden die Pappelreihen gekocht und das Wasser abgelassen. Nachdem das überschüssige Wasser aus den gekochten Pilzen abgeflossen ist, ist das Halbzeug gebrauchsfertig.
Pappelrudern ist universell. Es kann sein:
- braten;
- kochen;
- marinieren;
- Salz.
Mariniert und gesalzen werden sie zur Zubereitung von Salaten und als Snack verwendet. Kann in jedem Rezept mit Pilzen verwendet werden.
Abschluss
Die Pappelreihe ist ein wertvoller Pilz, nach dem man nicht in Kiefernwäldern suchen sollte. Seine „Anhaftung“ an Pappeln schützt Pilzsammler vor Vergiftungen durch giftige Reihenarten, die in einem Kiefernwald oder Mischwald mit essbaren Arten zusammenwachsen können.
Bewertungen zum Pappelrudern
In unserem Land ist die Pappelreihe fast der einzige Pilz, der in großen Mengen gesammelt werden kann. Es gibt keine Wälder, es gibt nur Felder mit den gleichen Windschutzen. Pappeln wurden damals gepflanzt, weil sie schnell wuchsen. In der Saison werden in allen Gerichten Auen verwendet. Aber es ist besser, es sofort nach der Rückkehr nach Hause zu verarbeiten. Und zum Einweichen werden große Behälter benötigt.
In unserem Dorf werden sie getrocknet, eingelegt und gesalzen. Aufgrund des Bodens ist ein Einfrieren unerwünscht. Dann können Sie es nicht aus der eingefrorenen Reihe entfernen. Nach dem Auftauen werden die Pilzgewebe beschädigt und breiten sich aus.
Wir waren versucht, uns für Pappelreihen zu entscheiden. Man muss noch etwas essen, aber sie sagten, es sei sehr gut. Und Sie können schnell und viel tippen. Ich weiß nicht, vielleicht haben wir etwas falsch gemacht?
Wir haben wirklich viel und schnell gesammelt. Aber als sie es gekocht haben... hatten diese Pilze einen sehr seltsamen Geschmack. Keine Bitterkeit, was verständlich wäre, sondern als ob man zu viel Seife gegessen hätte. Duftende Toilette. Nun, vielleicht haben sie wirklich keine Pappel rekrutiert, sondern einige andere. Dann ist es gut, dass Sie nicht vergiftet wurden.
