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Gyrodon merulius ist ein Vertreter der Familie der Paxillaceae; anderen Quellen zufolge glauben einige ausländische Mykologen, dass die Art zu den Boletinellaceae gehört. In der Literatur ist es unter seinem wissenschaftlichen Namen als Boletinéllus merulioides sowie als Gyrodon merulioides bekannt.
Die untere röhrenförmige Ebene des Gyrodon wird mit dem Muster eines feinen Spinnennetzes verglichen
Wie sieht Gyrodon merulius aus?
Die röhrenförmige Kappe erreicht große Größen – von 6 bis 12–15 cm, was von der Dauer der Wachstumsphase und dem humusreichen Boden abhängt. In der Anfangsphase der Entwicklung ist die Oberseite des Gyrodons konvex mit eingezogener Kante, dann in der Mitte der Kappenebene leicht eingedrückt oder sogar trichterförmig.Die Oberfläche der Kappe von Merulius-Pilzen sieht uneben aus, oft unregelmäßig gewellt. Die Haut oben ist glatt und trocken. Die Farbe reicht von gelbbraun bis braun. Selbst bei einer leichten Beschädigung der unteren röhrenförmigen Schicht des Hutes verändert die dunkelgelbe oder olivgrüne Farbe den natürlichen Farbton ins Blaugrün.
Die Sporenmasse ist ockerbraun. In der Hutmitte ist das Fruchtfleisch dicht, an den Rändern ist es dünner, hellgelb oder intensiv gelb. Der Geruch ist nicht ausgeprägt.
Girodon merulius hat im Vergleich zur Hutgröße einen sehr niedrigen Stiel - nicht mehr als 4-5 cm. Die Struktur ist exzentrisch. Die Farbe an der Oberseite ist die gleiche wie an der Unterseite des Hutes, und an der Basis hat der Stiel einen schwarzbraunen Farbton.
Es gibt Exemplare mit einem vorherrschenden grünlich-olivfarbenen Farbton
Wo wächst Gyrodon merulius?
Merulius-Pilze sind recht selten; sie kommen in Europa, Asien, insbesondere im Fernen Osten, und in Nordamerika häufig vor – in Wäldern mit dichter Laubstreu. Auf Lichtungen und Waldrändern wachsen große Fruchtkörper. Normalerweise findet man kleine Familien von Gyrodons, manchmal wachsen die Pilze auch einzeln. Es gibt Hinweise darauf, dass Gyrodons häufiger unter Eschen zu finden sind. Die Fruchtbildung von Merulius beginnt im Juni und dauert bis Oktober.
Kann man Gyrodon merulius essen?
Die Fruchtkörper einer seltenen Art sind einigen Quellen zufolge bedingt essbar und gelten als bedingt essbar. Höchstwahrscheinlich gehören meruliusförmige Gyrodons wie Podolshaniks hinsichtlich des Nährwerts zu den Kategorien 4 oder 3, da das Fruchtfleisch keinen besonders ausgeprägten charakteristischen Pilzgeruch und -geschmack aufweist. Wie alle Pilze wird Gyrodon meruliiformes wegen seines hohen Proteingehalts und seiner B-Vitamine geschätzt.
Falsche Doppelgänger
Es gibt keine falschen giftigen Gegenstücke zu Gyrodon merulius. Es gibt eine ähnliche, ebenso seltene Art, die Hemlocktanne oder auf Lateinisch Gyrodon lividus genannt wird. Der Pilz gilt auch als essbar oder bedingt essbar und hat einen relativ geringen Nährwert. Charakteristische Merkmale von Erlenwäldern, die sehr selten, hauptsächlich in der Nähe von Erlen, vorkommen und nur in Europa verbreitet sind:
- die Schale auf der Oberseite ist ockergelb, manchmal grau oder braun;
- die Oberfläche des Stiels ist heller als die Kappe, mit rötlichen Zonen;
- die untere röhrenförmige Ebene senkt sich auf den Stiel;
- Ein Teil des hellgelben Fruchtfleisches, das sich in der unteren Schicht in der Nähe der Röhren befindet, verfärbt sich nach dem Aufbrechen leicht blau.
Die Form der Fruchtkörper beider Arten ist nahezu gleich, Girodon merulius hat jedoch eine dunklere Oberflächenfarbe
Sammelregeln
Meruliformes werden an ökologisch sauberen Orten, fernab von Industriegebieten und dicht befahrenen Straßen, gesammelt. Aufgrund der Tatsache, dass der Fruchtkörper eine röhrenförmige Struktur hat, weist er keine falschen giftigen Doppelgänger auf. Wenn Sie auf Unterholzbäume stoßen, sind diese genauso selten wie die meruliusförmigen Bäume, sie haben einen ähnlichen Nährwert und weisen keinen ausgeprägten Geruch und Geschmack auf. Beide Arten, die zur gleichen Gattung Girodon gehören, tragen vom Hochsommer bis Oktober Früchte.
Verwenden
Vor dem Kochen werden seltene Pilze 2–4 Stunden eingeweicht und dann 20–30 Minuten gekocht oder gebraten. Es wird empfohlen, Merulius-förmige Steinpilze nicht mit anderen Arten zu mischen, außer zum Braten.Die Rohstoffe werden auch für Suppen und Soßen verwendet, da Pilze reich an Proteinen und B-Vitaminen sind. Steinpilze in Merulius-Form werden erst nach der Ernte verzehrt; selten werden sie für die spätere Verwendung aufbewahrt.
Abschluss
Girodon merulius ist ein bedingt essbarer Pilz, obwohl sein Fruchtfleisch keinen charakteristischen Pilzgeschmack aufweist. Zur Ernte eignen sich kräftige, junge Fruchtkörper. Vor der Verwendung werden die sortierten und geschälten Fruchtkörper eingeweicht und anschließend thermisch behandelt.
Dieser Pilz hat einen besonderen Geschmack. Zuerst riecht es nach Holz, dann ist eine leichte Säure zu spüren. Nicht für jeden.