Inhalt
Der schwarze Wintertrüffel ist ein essbares Mitglied der Trüffelfamilie. Wächst unter der Erde in Birkenhainen. In Regionen mit warmem Klima beginnt es von November bis Februar Früchte zu tragen. Aufgrund seines angenehmen Aromas und seines zarten Fruchtfleisches wird der Pilz roh zum Kochen verwendet.
Wie sieht ein schwarzer Wintertrüffel aus?
Der schwarze Wintertrüffel hat einen knolligen, unregelmäßig runden Fruchtkörper. Die Größe kann 8 bis 20 cm betragen, die Oberfläche ist mit Schilddrüsen- oder Polygonalwucherungen bedeckt. Bei jungen Exemplaren ist die Schale dunkelviolett und wird im Laufe des Wachstums tiefschwarz.
Das Fruchtfleisch junger Arten ist reinweiß und nimmt mit zunehmendem Alter eine violettgraue Farbe mit ausgeprägter Marmormusterung an. Das Gewicht eines erwachsenen Exemplars erreicht ein Kilogramm oder mehr.
Auf dem Schnitt ist das Marmormuster deutlich zu erkennen
Wo wächst der schwarze Wintertrüffel?
Dieser Waldbewohner bildet ein Myzel an den Wurzeln von Birke, Eiche, Hasel und Linde. In Regionen mit warmen Wintern trägt sie von November bis März Früchte. Es kommt auf der Krim und in Nordossetien vor.
Kann man schwarze Wintertrüffel essen?
Diese Art gilt als Delikatesse. Das Fruchtfleisch hat ein zart nussiges Aroma. Da der Geruch jedoch weniger ausgeprägt ist als der eines einfachen schwarzen Trüffels, ist der Nährwert dieses Exemplars etwas geringer.
Der Pilz hat positive Eigenschaften und Kontraindikationen. Positive Eigenschaften:
- verbessert den Stoffwechselprozess;
- senkt den Blutzucker;
- entfernt schlechtes Cholesterin und Giftstoffe;
- verbessert die Darmmotilität und die Funktion des endokrinen Systems.
Wintertrüffel passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten
Schwarzer Wintertrüffel ist kontraindiziert:
- Kinder unter 12 Jahren;
- schwangere und stillende Frauen;
- Menschen mit Magengeschwüren und allergischen Reaktionen.
Falsche Doppelgänger
Dieser Waldbewohner hat ähnliche Brüder. Diese beinhalten:
- Schwarz. Eine wertvolle Delikatesse. Der Fruchtkörper ist schwarz, das Fruchtfleisch ist zunächst hell und wird dann dunkelviolett. Aufgrund seines angenehm bitter-nussigen Geschmacks und Geruchs wird es frisch verzehrt.
Wertvolle, köstliche Optik
- Sommer - ein essbarer Vertreter des Pilzreichs, der von Juli bis November in Russland wächst. Der Fruchtkörper ist dunkelbraun oder schwarz. Das aromatische Fruchtfleisch ist hell und weist ein charakteristisches Marmormuster auf. Der Geschmack ist nussig, süßlich.
Wächst in warmen Regionen Russlands
- Burgundisch oder Herbst - eine wertvolle, köstliche Art, die von September bis Januar wächst. Der runde Knollenkörper ist schwarz, das Fruchtfleisch hellbraun mit charakteristischem Marmormuster, Schokoladengeschmack und nussigem Aroma. Da der Pilz keine Wärmebehandlung verträgt, wird er frisch verwendet. Er passt gut zu Fleisch, Fisch, starken alkoholischen Getränken und Obst.
Hat ein nussiges Aroma und einen angenehmen Geschmack
Regeln für die Sammlung und Verwendung
Das Sammeln von Trüffeln ist keine leichte Aufgabe, da sich die Pilze unter der Erde befinden und ohne bestimmte Fähigkeiten schwer zu finden sind. Pilzsammler nehmen oft ein Schwein oder einen speziell ausgebildeten Hund als Assistenten. Das Schwein wittert den Trüffelgeruch aus einer Entfernung von 25 m und beginnt, wenn ein Myzel entdeckt wird, den Boden zu graben, um an seine Lieblingsspezialität zu gelangen.
Das Pilzesammeln erfolgt nachts, gelbe Insekten können als Orientierung dienen. Sie fliegen in großer Zahl über Pilzflächen und legen ihre Larven auf dem Fruchtkörper ab.
Schwarzer Wintertrüffel wird häufig in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Aufgrund seines hohen Preises wird der Pilz in der täglichen Küche selten verwendet. In Restaurants wird es frisch zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt und in Salaten und Schnitten verwendet.
In der Volksmedizin wird der Pilz verwendet:
- zur Behandlung von Augenkrankheiten;
- bei Gicht, Arthrose und Arthritis;
- als starkes Aphrodisiakum.
In teuren Schönheitssalons wird der Pilz zur Herstellung von Masken verwendet, die die Haut aufhellen und Pigmentflecken entfernen. Trüffel bekämpft außerdem perfekt Falten, glättet die Haut und verbessert die Gesichtskontur.
Abschluss
Schwarzer Wintertrüffel ist ein essbarer, köstlicher Pilz. Aufgrund seines angenehm nussigen Aromas und Geschmacks wird es zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Da der Preis jedoch sehr hoch ist, müssen Sie die Artenmerkmale des Pilzes, den Ort und die Regeln der Sammlung kennen und sich Fotos und Videos ansehen.
