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Eine Champignonvergiftung kommt selten vor, bleibt aber durchaus real. Selbst völlig essbare, gesunde Pilze können für den Körper gefährlich sein. Sie müssen wissen, in welchen Fällen Champignons eine Vergiftung verursachen können und was in einer solchen Situation zu tun ist.
Welche Arten von Champignons gibt es?
Im Allgemeinen lassen sich Champignons, die auf dem Esstisch landen, in mehrere Arten einteilen:
- Wald. Dabei handelt es sich um Speisepilze, die selbständig im Wald gesammelt, geschält und zu Hause zubereitet werden. Waldfruchtkörper sind nicht gesundheitsschädlich, wenn sie in einem sauberen Gebiet gesammelt wurden und beim Sammeln nicht mit einer anderen ungenießbaren Art verwechselt wurden.
- Im Laden gekauft. Champignons werden oft im Handel gekauft – das sind die beliebtesten Pilze, die man in den Supermarktregalen finden kann.Die zum Verkauf stehenden Pilze werden auf speziellen Farmen angebaut, und wenn sie frisch und vorschriftsmäßig gelagert sind, können sie problemlos verzehrt werden. Geschäfte verkaufen sowohl rohe als auch konservierte Fruchtkörper.
- FALSCH. Besonders gefährlich ist eine falsche Champignonvergiftung. Solche Pilze findet man zwar nicht im Laden, dafür trifft man sie aber oft im Wald oder auf spontanen Märkten. Falsche Champignons sehen echten Champignons sehr ähnlich und gehören möglicherweise zur selben Familie, können aber nicht gegessen werden. Zu den falschen Pilzen zählen rothäutige, gelbhäutige und flachköpfige Champignons sowie sehr giftige helle Giftpilze.
Auch harmlose Champignons können zu Vergiftungen führen
Darüber hinaus verströmen falsche Doppelgänger meist einen unangenehmen Geruch nach Jod oder Karbolsäure.
Kann man sich durch Champignons vergiften?
Obwohl Champignons als einer der sichersten Pilze gelten, ist selbst beim Verzehr eine Vergiftung möglich. In diesem Fall kann es in nahezu jeder Situation zu einer Vergiftung kommen, unabhängig davon, in welcher Form die Fruchtkörper auf den Tisch gelangen.
Welche Champignons können Vergiftungen verursachen?
Die größte Vergiftungsgefahr stellen selbst im Wald gesammelte Pilze dar. Theoretisch kann man sie unverarbeitet essen, allerdings kann man sich durch rohe Champignons leicht vergiften; in der Praxis schaden sie oft mehr als sie nützen.
Während ihres Wachstums reichern Fruchtkörper viele giftige Substanzen im Fruchtfleisch an – das gilt selbst für Pilze, die in einem ökologisch sauberen Wald gesammelt werden.Fruchtkörper, die in der Nähe von Straßen, Industriegebieten oder großen besiedelten Gebieten wachsen, enthalten noch mehr schädliche Verbindungen. Deshalb empfiehlt es sich, die Fruchtkörper vor dem Verzehr zu kochen oder zu braten, da dann durch die hohe Temperatur ein Großteil der Giftstoffe zerstört wird.
Trotz der Temperaturbehandlung kann es zu einer Vergiftung durch gebratene Champignons kommen. Dies geschieht am häufigsten beim Verzehr falscher Pilze, die versehentlich mit den echten verwechselt werden. Aber auch gekochte oder frittierte Fruchtkörper können zu Vergiftungen führen, wenn sie falsch verarbeitet oder bereits verdorben verzehrt werden.
Kann man sich durch im Laden gekaufte Champignons vergiften?
Pilze, die auf speziellen Farmen zum Verkauf gezüchtet werden, sind in vielerlei Hinsicht sicherer als aus dem Wald gebrachte Fruchtkörper. Sie enthalten definitiv keine schädlichen Giftstoffe in ihrem Fruchtfleisch, da sie auf einem sauberen Substrat wachsen und weder aus dem Boden noch aus dem Wasser giftige Substanzen aufnehmen.
Champignons aus dem Laden sind nicht immer frisch und sicher
Dennoch kann es zu einer Vergiftung durch im Laden gekaufte Champignons kommen – die Symptome sind die gleichen wie bei einer Vergiftung mit Wildpilzen. Die größte Gefahr geht von Fruchtkörpern aus, die zu spät im Supermarktregal stehen. Wenn Flecken auf den Kappen entstehen oder die Platten auf der Unterseite nachgedunkelt sind, sollten Sie das Produkt nicht kaufen.
Vergiftungen treten häufig durch Pilzkonserven aus dem Laden auf. Wenn klar ist, dass die Flüssigkeit im Glas zu trüb ist, die Pilzkörper sehr dunkel sind und der Deckel des Behälters selbst geschwollen ist, deutet dies darauf hin, dass die Konserven verdorben sind und nicht gekauft werden sollten.
Warum kann man sich durch Champignons vergiften?
Unter den Vergiftungsursachen durch Speisepilze lassen sich mehrere Hauptursachen identifizieren:
- Beim unabhängigen Sammeln wurden die Fruchtkörper mit Doppelpilzen verwechselt, und so kam es zu einer Vergiftung durch den falschen Champignon.
- Die im Wald gesammelten Fruchtkörper wuchsen auf ungünstigen Böden und konnten in ihrem Fruchtfleisch zahlreiche Giftstoffe anreichern.
- Im Laden gekaufte Pilze wurden falsch gelagert oder lagen zu lange im Regal, wodurch sie verderbten.
- Fruchtkörper in Dosen wurden unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt oder das Siegel des Glases wurde während der Lagerung beschädigt.
- Gebratene oder gekochte frische Pilze wurden längere Zeit bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt, weshalb sie zu verderben begannen und giftig wurden.
Sie können durch frittierte und eingelegte Fruchtkörper vergiftet werden
Symptome und Anzeichen einer Pilzvergiftung
Vergiftungssymptome unterscheiden sich kaum von den üblichen Anzeichen. Wenn eine Person durch Champignons vergiftet wird, entwickelt sich die Vergiftung durchschnittlich 2-6 Stunden nach dem Verzehr der Fruchtkörper und äußert sich in folgenden Symptomen:
- Übelkeit und Erbrechen;
- starke Krämpfe und Schmerzen im Unterleib;
- Schwäche und kalter Schweiß;
- Schwindel und Kopfschmerzen;
- wiederkehrender Durchfall.
In seltenen Fällen kann es zu einer Gelbfärbung der Haut kommen; dies geschieht, wenn eine Vergiftung zu einer toxischen Schädigung der Leber geführt hat.
Die Gefahr einer Pilzvergiftung durch Champignons
Pilze, die auf den ersten Blick harmlos erscheinen, können bei einer Vergiftung sehr unangenehme Folgen haben. Vor dem Hintergrund einer Vergiftung kommt es häufig vor:
- Dehydration – bei starkem Durchfall und Erbrechen verliert der Körper viel Flüssigkeit, der Prozess geht mit einem Blutdruckabfall und Herzrhythmusstörungen einher;
- akute Gastritis – bei schwerer Vergiftung entzünden sich die Magenschleimhäute, und wenn die Vergiftung nicht behandelt wird, kann die Gastritis chronisch werden;
- akute Pankreatitis – Sie können durch frische Champignons so stark vergiftet werden, dass es zu einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse kommt, die mit akuten Schmerzen und Fieber einhergeht.
Pilzkonserven sind besonders gefährlich, wenn sie vergiftet sind
Eine der gefährlichsten Folgen einer Vergiftung ist Botulismus, eine toxische Schädigung des Nervensystems, die vor allem durch den Verzehr verdorbener Pilzkonserven entsteht.
Behandlung einer Champignonvergiftung
Die Erste Hilfe bei einer Vergiftung mit Speisepilzen umfasst mehrere Standardmaßnahmen:
- Im Falle einer Vergiftung ist es notwendig, Erbrechen herbeizuführen und den Magen zu entleeren. Dazu sollten Sie nacheinander mindestens 5 Gläser Wasser trinken und anschließend den Magen künstlich entleeren, am besten mehrmals hintereinander.
- Giftstoffe, die in den Darm gelangt sind, müssen gebunden und aus dem Körper entfernt werden; dazu sollte man Aktivkohle oder Smecta einnehmen und anschließend den Stuhlgang abwarten.Sie können auch ein Abführmittel verwenden.
- Bei einer Pilzvergiftung sollten Sie viel trinken, um einer Dehydrierung vorzubeugen.
Wenn Sie durch Champignons vergiftet sind, müssen Sie die Giftstoffe so schnell wie möglich aus dem Körper entfernen.
In welchen Fällen sollte man einen Arzt aufsuchen?
Generell wird bei einer Pilzvergiftung empfohlen, einen Krankenwagen zu rufen. Viele Menschen ziehen es jedoch vor, keinen Arzt aufzusuchen, wenn sie von Champignons berauscht sind. Da Pilze nicht giftig sind, scheint es auf den ersten Blick, dass eine Vergiftung keine schwerwiegenden Folgen haben kann.
Allerdings sollten Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen, wenn:
- Die Vergiftung wurde durch Pilzkonserven verursacht und kann zur Entwicklung eines tödlichen Botulismus führen.
- Vergiftungssymptome verschwinden erst nach 2 Tagen oder länger;
- Vergiftung geht mit ausgeprägtem Kraftverlust, Herzklopfen und Schwindel einher;
- Vergiftungen traten bei einer schwangeren Frau, einem Teenager oder einer Person mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems auf.
Wenn bei einer Vergiftung zu viele giftige Stoffe in den Körper gelangen, stellen selbst Champignons eine ernsthafte Gefahr für die Gesundheit und das Leben des Menschen dar.
Präventionsmaßnahmen
Wie die Praxis zeigt, kann man sich durch Champignons vergiften, und die Vergiftungserscheinungen werden deutlich sichtbar sein. Aber die Situation kann wirklich verhindert werden, wenn Sie ein paar einfache Empfehlungen befolgen:
- Wenn Sie im Wald Pilze sammeln, sollten Sie nur solche Fruchtkörper in den Korb legen, deren Essbarkeit außer Zweifel steht. Junge Champignons sollten bevorzugt werden.
- Pilze sollten unmittelbar nach der Ernte unter Einhaltung aller Regeln zur Reinigung und Wärmebehandlung gekocht werden.
- Im Laden müssen Sie das Aussehen der Pilze, die Farbe der Kappe und der unteren Platten sowie das Verfallsdatum beurteilen.
- Wenn Sie Pilze in Dosen kaufen, müssen Sie Champignons in Gläsern nehmen und die Transparenz der Salzlake und die Farbe der Fruchtkörper im Glas prüfen und auch prüfen, ob der Deckel geschwollen ist.
Es wird empfohlen, Champignons nur in vertrauenswürdigen Geschäften zu kaufen. Es ist besser, Pilze nicht auf Märkten oder bei unbekannten Verkäufern zu kaufen.
Um eine Vergiftung durch Champignons zu vermeiden, müssen Sie beim Sammeln oder Kaufen vorsichtig sein
Abschluss
Eine Vergiftung mit Champignons führt selten zu schwerwiegenden Folgen, diese Pilze können jedoch erhebliche Gesundheitsschäden verursachen. Bevor Sie ein Pilzprodukt verzehren, müssen Sie dessen Qualität sorgfältig prüfen und bei Vergiftungssymptomen versuchen, Giftstoffe schnell aus dem Körper zu entfernen.
