Inhalt
Blauer Gyroporus (Gyroporus cyanescens) ist im Roten Buch aufgeführt, da er sehr selten vorkommt. Pilzsammler nennen es wegen der Reaktion auf den Schnitt blau: Es entsteht schnell eine blaue Farbe. Aus diesem Grund halten die Menschen es für ungenießbar. Tatsächlich ist es lecker und unterscheidet sich kaum von Steinpilzen.
Wie sieht blauer Gyroporus aus?
Dies ist ein Vertreter der Gattung Giroporus. Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie sorgfältig prüfen, welche in den Korb gelegt werden können und welche besser gemieden werden sollten. Gyroporus blau unterscheidet sich von anderen Pilzen durch folgende Merkmale:
- konvexe Kappen sind weißlich, bräunlich-gelb.
- Fruchtfleisch, das beim Schneiden oder Pressen blau wird;
- Zerbrechlichkeit des Pilzes;
- voller knollenförmiger Stiel.
Hut
Junge blaue Gyroporus zeichnen sich durch eine konvexe Filzkappe aus. Mit der Zeit wird es besser. Der Durchmesser erreicht 15 cm, die Farbe ist zunächst weiß, dann zeigt sich eine kaum wahrnehmbare Gelbfärbung. Wenn man die Kappe des Gyroporus berührt oder zerbricht, verfärbt sie sich schnell blau. Diese Eigenschaft spiegelt sich im Namen wider.
Zellstoff
Gyroporus blue zeichnet sich durch sprödes weißes oder gelbliches Fruchtfleisch aus. Darin liegen kleine poröse Röhrchen frei. Die Sporenschicht ist klein – etwa 10 mm. Das Fruchtfleisch ist aromatisch, weich und leicht. Sie haben einen interessanten Geschmack, der ein wenig an Walnüsse erinnert.
Bein
Junge Gyroporus haben dichte, volle, glatte Beine. Mit der Zeit, wenn der Pilz wächst, lockert sich dieser Teil und es entstehen darin Hohlräume. Die Form des Stängels ist knollig; in Bodennähe kann er dicker oder dünner sein. Die Höhe beträgt ca. 10 cm, der Durchmesser der dicksten Stelle beträgt ca. 3 cm.
Wo wächst Gyroporus blue?
Auf dem Territorium Russlands wächst der Blaue Gyroporus nur in Wäldern der gemäßigten und südlichen Zone, da er sich in einem warmen, feuchten Klima besser entwickelt. Dabei handelt es sich um Laub- und Mischwälder Westsibiriens, dem europäischen Teil Russlands. In Zentralasien wachsen blaue Flecken direkt in der Steppe.
Eichen, Kiefern, Kastanien und Birken, die auf nassen Sandsteinen wachsen, sind beliebte Orte für Prellungen. Pilze gehen mit diesen Bäumen eine Symbiose ein. Sie tauschen Nährstoffe untereinander aus.
Pilze wachsen einzeln und sind selten, weshalb sie unter staatlichem Schutz stehen. Die Fruchtzeit ist Mitte Juli.Abhängig von den klimatischen Bedingungen kann man Pilze im September und Oktober fast bis zum ersten Frost finden.
Kann man blauen Gyroporus essen?
Da blaue Gyroporusse seltene Pilze sind, die im Roten Buch aufgeführt sind, sind Liebhaber der stillen Jagd daran interessiert, sie zu sammeln und zu essen. Es sollte sofort beachtet werden, dass blaue Flecken durchaus essbar sind, jedoch nur nach einer Wärmebehandlung. Sie gehören zur zweiten Kategorie.
Blauer Gyroporus ist schmackhaft und nahrhaft, kalorienarm. Sie enthalten nützliche Substanzen, Proteine, Fette und Kohlenhydrate.
Trotz ihrer wohltuenden Eigenschaften sollten Pilze auch nach der Wärmebehandlung mit Vorsicht verzehrt werden. Es hängt alles von den individuellen Eigenschaften des Körpers ab.
Falsche Doppelgänger
Aufgrund ihrer interessanten Farbwechselfunktion sind sie schwer mit ungenießbaren Pilzen zu verwechseln. Die blaue Farbe verschwindet erst, wenn die Früchte in heißes Wasser gelegt werden. Bei der Wärmebehandlung werden sie weiß.
Obwohl es im Pilzreich auch blaue Gegenstücke von Gyroporus gibt. Das:
- Gyroporus-Kastanie;
- Yunkville-Bärenklau.
Gyroporus-Kastanie
Dieser bedingt essbare Pilz hat eine konvexe oder flache Kappe, die beim Wachsen eine kissenförmige Form annimmt. Der Hut ist glatt und samtig. Wenn es längere Zeit nicht regnet, beginnt es zu knacken. Der kastanienbraune oder rotbraune Hut erreicht einen Durchmesser von 3 bis 11 cm.
Im Gegensatz zu Gyroporus cyanide ist der Stiel hohl, seine Länge beträgt etwa 8 cm, der konvexe Teil beträgt etwa 3 cm und die Form ist zylindrisch oder keulenförmig.
Die röhrenförmige Schicht ist zunächst weiß, dann gelblich-cremefarben und beginnt beim Drücken braun zu werden.Das Fruchtfleisch junger Pilze ist fleischig, hart, wird dann spröde und bricht leicht. Es hat einen Haselnussgeschmack.
Yunkville-Steinpilz
Gelber Steinpilz ist ein essbarer Röhrenpilz aus der Gattung Boletaceae. Kann roh verzehrt werden und hat viele kulinarische Verwendungsmöglichkeiten. Der Zeitpunkt der Fruchtbildung und der Ort des Wachstums stimmen mit dem blauen Fleck überein und er sieht auch ähnlich aus. Es hat zunächst eine konvexe halbkugelförmige Kappe, die sich mit der Zeit niederschlägt. Es ist hellgelb oder braun. Wenn es regnet, wird es schleimig. Die Beine sind hellgelb, fleischig, hohl und über die gesamte Länge mit körnigen braunen Schuppen versehen. Das Fruchtfleisch ist geruchlos, schmeckt aber angenehm.
Sammelregeln
Da der Blaue Gyroporus im Roten Buch aufgeführt ist, müssen die Pilze sorgfältig gesammelt werden, damit das Myzel intakt bleibt. Hierzu wird ein scharfes Messer verwendet. Bodennah abschneiden, so dass ein Teil des Stängels übrig bleibt. Außerdem sollten Sie keine überreifen Pilze mit großen Kappen sammeln; sie sind wurmartig, aber für die Fortpflanzung notwendig.
Wie alle anderen Waldfrüchte sind sie in der Lage, Giftstoffe und Schwermetalle anzureichern. Achten Sie daher nicht auf Gyroporen, die neben einer Autobahn oder Eisenbahn wachsen. Keine Wärmebehandlung entfernt angesammelte Schadstoffe aus den Fruchtkörpern.
Verwenden
Pilze sind essbar, sie haben keine Bitterkeit, der Geschmack und das Aroma sind angenehm. Bei der Wärmebehandlung werden Pilze nicht zäh.
Aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften werden Prellungen in der Küche und in der Medizin verwendet:
- Blauer Gyroporus enthält das natürliche Antibiotikum Boletol.
- Das Vorhandensein von Antioxidantien ermöglicht den Einsatz der Fruchtkörper als prophylaktisches Mittel bei der Behandlung von Tumoren.
- In Prellungen enthaltene Mikroelemente wie Kalium, Magnesium und Natrium werden vom Körper leicht aufgenommen. Aus diesem Grund wird die Verwendung von blauem Gyroporus empfohlen, um Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorzubeugen und die Immunität zu stärken.
Im Wald gesammelte Früchte können drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gekochte Früchte eignen sich für 2-3 Tage, jedoch nur in Abkochung. Blaue Gyroporusse können getrocknet, gedünstet, gebraten und mit ihnen in Suppen, Soßen und Eintöpfen gekocht werden. Kenner von Pilzgerichten fügen neben verschiedenen Gemüsesorten auch Rosinen und Pflaumen hinzu. Mit Nüssen gebratene blaue Flecken sehen köstlich aus.
Abschluss
Gyroporusblau ist für seinen hervorragenden Geschmack bekannt. Schade, dass Pilze sehr selten sind und immer nur einzeln wachsen. Aber wenn Sie es geschafft haben, mindestens 2-3 Exemplare zu finden, können Sie einen köstlichen Braten zubereiten.
