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Der Govorushka-Becher ist eine der in der Russischen Föderation weit verbreiteten Pilzarten der Gattung Shlyapkov. Zu den Sprechern zählen essbare Arten sowie deren ungenießbare Gegenstücke. Die Gesamtzahl übersteigt 250 Artikel. Um die Pilzkategorie richtig zu bestimmen, sollten Sie die Beschreibung und das Foto jedes Sprechernamens sorgfältig lesen.
Wo wachsen Kelchsprecher?
Der beste Ort für die Verbreitung des Kelchsprechers ist ein Nadel- oder Mischwald. Unter den Nadelbäumen werden Fichten- und Kiefernfruchtkörper zur Besiedlung bevorzugt, unter den Laubbäumen die Birke. Auch an Waldrändern und Wiesen findet man die Kelchsorte. Die Hauptanbaugebiete sind der Kaukasus, der europäische Teil der Russischen Föderation, der Ferne Osten und Westsibirien. Pilze wachsen auf Streu oder Holz, insbesondere auf verrottendem Holz. Einzelexemplare sind selten, die Art wächst in Gruppen. Die erste Sammlung von Fruchtkörpern beginnt im Juli und dauert bis November.Die Spitzenerträge werden im August und September erzielt.
So sehen Kelchsprecher aus
Für Pilzsammler ist es wichtig, die Beschreibung des Aussehens des Kelchsprechers zu kennen.
Von dieser Pilzart gibt es viele Sorten, die für den Verzehr ungeeignet sind. Daher müssen Sie nur essbare sammeln.
Der Kelchsprecher hat:
- Becherförmiger Hut. Manchmal ähnelt es einem tiefen Trichter. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4-8 cm, die Kanten der Kappe sind uneben und gebogen. Der Untergrund verändert sich je nach Wetterlage. Im trockenen Zustand ist der Hut seidig, im nassen Zustand nimmt er eine graubraune Farbe an und quillt durch Feuchtigkeit auf. Diese Eigenschaft nennt man Hygrophanie.
- Die Teller sind gräulich lackiert und wirken viel heller als die Kappe. Die am Stiel absteigenden Platten sind spärlich und wachsen an der Kappe zusammen.
- Ein dünner Stiel mit einem Durchmesser von nicht mehr als 0,5–1,2 cm. Im Inneren ist der Pilzstiel hohl, mit einer behaarten Basis, an der er sich ausdehnt, und hat auch Brücken. Die Länge reicht von 4 cm bis 7 cm.
- Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist bräunlich-grau oder cremefarben, wässrig und duftet nach Bittermandeln.
- Reife Sporen sind weiß und ähneln Pulver. Abmessungen – 7x4 Mikrometer.
Fotos helfen dabei, sich am besten an das Aussehen des Kelchsprechers zu erinnern.
Ist es möglich, Bechersprecher zu essen?
Der Pilz gilt als bedingt essbar, wird aber erst nach Wärmebehandlung verzehrt. Zuerst muss das Erntegut 20 Minuten lang gekocht und dann gekocht werden. Der junge Pilz wird in allen traditionellen Gerichten verwendet. Es wird eingelegt, gesalzen und gekocht gegessen.
Aber Pilze eignen sich hervorragend als Suppen und Soßen. Die Kapseln verleihen den Gerichten ihr zartes Aroma.
Geschmacksqualitäten des Govorushka-Becherpilzes
Der Pilz hat einen delikaten Geschmack und einen leicht fruchtigen Geruch. Nehmen Sie für Gerichte die Kappen junger Kelchredner. Alte Exemplare verlieren bereits ihr Aroma. Die Keulen werden nicht gegessen, sie sind völlig geschmacklos. Sie müssen wissen, dass sich die Pilzmasse beim Kochen um die Hälfte reduziert.
Nutzen und Schaden für den Körper
Pilze sind wohltuend für den menschlichen Körper. Der Kelchsprecher ist keine Ausnahme. Der Hauptvorteil ist die Kombination von pflanzlichem und tierischem Eiweiß, Aminosäuren, Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien in einem Produkt. Der Verzehr der Sorte wirkt beruhigend auf den Verdauungstrakt und beugt Krebserscheinungen vor.
Der geringe Kaloriengehalt von Pilzen ermöglicht die Aufnahme in die Ernährung. Fertiggerichte reinigen den Körper gut, entfernen Salze und Giftstoffe und normalisieren den Cholesterinspiegel. Pilze ersetzen in ihrer Zusammensetzung tierisches Eiweiß und gelten daher als unverzichtbares Gericht in der Ernährung von Vegetariern.
Zusätzlich zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen hat der Kelch auch medizinische Eigenschaften. Der Pilz wird in Rezepten der traditionellen Medizin als Bestandteil von Salben, Extrakten und Abkochungen verwendet. Die Zusammensetzungen werden zur Behandlung von Wunden, Atemwegserkrankungen und Urolithiasis eingesetzt.
Der essbare Redner ist harmlos. Die einzige Kontraindikation für die Anwendung sind allergische Reaktionen auf den Pilz. Sie sollten auch darauf achten, Kelchschalen nicht an ältere Menschen oder Kinder weiterzugeben. Schließlich nehmen Pilze sehr stark Schadstoffe aus der Umwelt auf.
Falsche Doppelgänger
Ohne Erfahrung ist es sehr schwierig, essbare von ungenießbaren Sorten zu unterscheiden. Viele giftige Vertreter weisen praktisch keine optischen Unterschiede auf. Erfahrene Pilzsammler empfehlen, auf Farbe und Geruch zu achten.
Giftige Exemplare sind normalerweise:
- Platten und Sporen sind rosa;
- es gibt einen angenehmen und mehligen Geruch;
- Keine Kreise auf dem Hut.
Solche Anzeichen können jedoch nicht dazu beitragen, essbare Arten vollständig von giftigen zu trennen.
Die wichtigsten Arten von Rednern, die vermieden werden sollten:
- Blass gefärbt. Dies ist ein ungenießbarer Pilz. Junge Vertreter haben eine flache Kappe, ältere haben jedoch bereits eine modifizierte Kappe – trichterförmig mit gebogenen Rändern. Das Fruchtfleisch ist grau und hat eine wässrige Konsistenz. Das Bein ist kurz weichhaarig und an der Basis verbreitert. Es riecht nicht; wenn der Pilz getrocknet ist, beginnt er einen fauligen Geruch zu verströmen. Wächst in Birken- oder Eichenwäldern sowie in Mischwäldern. Ein weiterer Unterschied, anhand dessen ein blasser Sprecher identifiziert werden kann, ist sein einzelner Standort. Die Art wächst nicht in Gruppen.
- Invertiert. Diese Sorte hat einen Hut mit einem Durchmesser von 4 cm bis 8 cm. Wenn der Pilz wächst, wird er trichterförmig und breit. Die Kappe ist zunächst gelb-rotbraun oder ziegelsteinartig, dann verblasst sie. Die Platten sind blassgelb und verlaufen am Stiel entlang. Das Bein ist dünn, gebogen und steif. Das Fruchtfleisch hat einen säuerlichen Geruch. Wächst in Gruppen auf Streu oder Kiefernstreu. Das Spitzenwachstum findet im August-Oktober statt. Noch deutlicher zum invertierten Sprecher:
- Wachs. Der Pilz hat andere Namen – blattliebend, gräulich. Die Farbe der Kappe ist weiß oder leicht gräulich. Der Durchmesser eines erwachsenen Pilzes beträgt bis zu 8 cm, bei jungen ist die Kappe glockenförmig, bei alten trichterförmig mit einer Kante an den Rändern. Die Beine sind unten verdickt, die Form ähnelt einem Zylinder. Höhe bis 5 cm, Durchmesser bis 1 cm. Der giftige Pilz hat ein angenehmes Aroma und einen guten Geschmack, was von Pilzsammlern besondere Sorgfalt erfordert.
Sammelregeln
Die Hauptregel der Sammlung ist Erfahrung.Govorushka kann nicht als beliebter Pilz eingestuft werden. In dieser Gruppe gibt es viele Doppelgänger, deren Verzehr gefährlich ist. Auch im Wald ist es schwierig, Arten zu unterscheiden; meist sind die Unterschiede bereits zu Hause sichtbar. Daher sollten Anfänger den Kelchsprecher nicht ohne einen erfahrenen Pilzsammler selbst zusammenbauen.
Verwenden
Sie können den Gerichten gebratene, gekochte, eingelegte und getrocknete Salzlake hinzufügen. Durch das Vorhandensein eines bestimmten Enzyms verleihen sie ein angenehmes Aroma und einen leicht bitteren Geschmack.
Abschluss
Govorushka-Becher ist ein sehr leckerer zarter Pilz. Wissen und Sorgfalt ermöglichen es Ihnen, eine gute Ernte zu ernten und anschließend auch für unerfahrene Amateure schmackhafte, nahrhafte Gerichte zuzubereiten.
