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Neben den bekannten Pilzen, die die Grundlage vieler Gerichte, Eingelegtes und Marinaden bilden, gibt es Arten, die sich problemlos als Gewürz dafür verwenden lassen. Der Knoblauchpilz kann diese Rolle spielen. Es hat einen Geruch, der sehr gut für die scharfe und würzige Schmiede geeignet ist. Wenn Sie ein Stück der Kappe abschneiden und zwischen Ihren Fingern reiben, können Sie den deutlichen Geruch von Knoblauch wahrnehmen.
Wie sieht ein Knoblauchpilz aus?
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der Gewöhnliche Knoblauchpilz, auch Gewöhnlicher Knoblauchpilz genannt, ein sehr kleiner Lamellenpilz auf einem dünnen Stiel.
Der Pilz kann leicht mit einem Fliegenpilz verwechselt werden. Es hat eine kleine Kappe, deren Farbe sich allmählich von Ockertönen zu Dunkelbraun ändert. Sein Bein ist dünn und lang. Eine Besonderheit ist der starke Knoblauchgeruch des Pilzes, der auch nach dem Trocknen anhält.
Beschreibung der Kappe
Der Knoblauchpilz hat eine konvexe Kappe mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2 cm. Mit der Zeit gleicht es sich aus und wird immer ausgeprägter. Zu Beginn ist es gelblich, mit zunehmendem Alter wird die Oberfläche allmählich dunkler und nimmt eine hellbraune Farbe an. Die Miniaturkappe der Gewöhnlichen Knoblauchzehe ist von trockener Konsistenz, dünn, mit rauer Schale und Rillen an den Rändern. Im Erwachsenenalter nimmt es eine Glockenform mit dünnen Rändern und einer Vertiefung in der Mitte an.
Die Platten haben unterschiedliche Längen, wellenförmige und konvexe Formen. Ihre Farbe ist weiß oder rosa. Sporenpulver ist weißlich.
Beschreibung des Beins
Die Struktur des Knoblauchstiels ist hohl. Seine Länge beträgt je nach Alter und Wachstumsort 0,5 cm bis 5 cm, die Dicke etwa 2 mm. Dem Foto des Knoblauchpilzes nach zu urteilen, ist die Oberfläche des Stiels kahl, unten kurz weichhaarig und weist kleine Längsrillen auf. Die rötliche Farbe an der Basis wird etwas heller.
Das Beinfleisch ist blass und hat einen Knoblauchgeruch, der nach dem Trocknen stärker wird.
Ist der Knoblauchpilz essbar oder nicht?
Der Steinpilz ist ein Speisepilz, der schon seit langem zum Braten, Einlegen, Kochen und Trocknen verwendet wird. Nach dem Kochen verschwindet sein würziger Geschmack und durch das Trocknen wird er nur noch verstärkt.Aus Knoblauch werden würzige Gewürze hergestellt, die Stoff für Legenden sind. Einer von ihnen besagt, dass Napoleons Koch eine solche Pilzsoße zubereitet habe, dass die Gäste den alten Fechthandschuh des Kaisers dazu aßen. Daher stammt das Sprichwort, dass man mit dieser Soße sogar die Seezunge essen kann.
Verwendung von Knoblauchpilzen beim Kochen
Nicht verrottende Pilze sind Speisepilze und erfordern kein vorheriges Kochen. Dank der Symbiose aus Pilz- und Knoblaucharomen fügen Köche sie gerne jedem Gericht hinzu. Knoblauch ist die Basis einer würzigen Soße, die besonders von Feinschmeckern geschätzt wird. Mit Kartoffeln gebratene Pilze sind ein absoluter Genuss.
Getrocknet sind Knoblauchzehen mehrere Jahre haltbar. Vor dem Kochen werden sie ins Wasser geworfen und erhalten nach einigen Minuten ihr ursprüngliches Aussehen, ihren ursprünglichen Geschmack und ihr ursprüngliches Aroma.
Nützliche Eigenschaften von Knoblauch
Aufgrund seiner antiviralen und bakteriziden Eigenschaften wird Knoblauch als Rohstoff für die Herstellung präventiver und therapeutischer Produkte verwendet.
In der Natur verrottet der Pilz nicht und diese Eigenschaft wird genutzt, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.
Die entdeckten antibiotischen Substanzen in der Knoblauchzusammensetzung wirken sich aktiv auf die Zerstörung des aeroben Bakteriums Staphylococcus aureus aus.
Wo und wie wächst es
Die Fäulniswanze kommt in Nadel- und Laubwäldern vor. Es ist auf der gesamten Nordhalbkugel verbreitet. Die bevorzugte Wachstumsgrundlage liegt am Fuß der Bäume: Moos, kleine Einstreu, Laub, Rinde. Es kann auch auf bemoosten Stämmen oder Birkenstümpfen wachsen.
Die Ernte trägt lange Zeit Früchte – von Juli bis Oktober.Manchmal werden seine Vertreter als ganzjährig bezeichnet, da sie im Winter, während der Tauzeit, in aufgetauten Waldgebieten zu finden sind. Der beste Zeitpunkt zum Sammeln ist nach Regen, da die Pilze mit Feuchtigkeit gesättigt sind, für das Auge deutlich sichtbar werden und gleichzeitig einen charakteristischen Geruch verströmen, an dem sie leicht zu finden sind.
Wächst der Knoblauchpilz in der Region Moskau?
Zu den zahlreichen Pilzen, die in der Region Moskau wachsen, gehört auch Knoblauch, der bis November in den Laubwäldern Zentralrusslands zu finden ist. Seine Lebensräume liegen in Gebieten mit trockenen Lehmböden und Sandsteinen. Sie siedeln sich gerne in großen Gruppen auf verrottenden Bäumen, Kiefernnadeln, Laub, Rinde, Ästen und sehr selten im Gras an.
Ist es möglich, auf dem Grundstück Knoblauchpilze anzubauen?
Es ist nicht schwer, auf Ihrem Gartengrundstück Knoblauchpilze anzubauen. Sie gedeihen an schattigen Plätzen im Garten. Die optimale Temperatur für die Entwicklung liegt bei 15–20 °C. Um Pilze zu bekommen, benötigen Sie:
- Bereiten Sie Weiden- oder Pappelstämme mit einer Länge von 0,5 m und einem Durchmesser von bis zu 50 cm vor.
- Weichen Sie sie mehrere Tage in Wasser ein.
- Lassen Sie das Holz zwei Tage lang in der Sonne.
- Bohren Sie Löcher in die Stämme in einer Größe, die den gekauften Stäbchen mit Myzel entspricht, im Abstand von 10 cm voneinander.
- Stecken Sie dort die Stäbchen ein.
- Wickeln Sie die Holzscheite in Plastikfolie ein und lassen Sie Löcher für die Belüftung frei.
- Legen Sie die Holzscheite an einen dunklen Ort.
- Nach 4 Monaten wächst das Myzel und das Holz wird in den Garten gebracht.
- Stellen Sie es dann senkrecht auf und graben Sie es ein wenig ein.
Bei einer Temperatur von etwa 20ÖBei konstanter Luftfeuchtigkeit wachsen Pilze und erwirtschaften einen Ertrag von bis zu 15 % der Holzmasse.
Es ist möglich, Knoblauch mit Myzel anzubauen, das aus dem Wald stammt und über den Gartenboden verstreut wird.
Doubles und ihre Unterschiede
Einige seiner Sorten und Gegenstücke gelten in ihrem Aussehen als dem Knoblauch ähnlich.
Toller Knoblauch
Diese Art unterscheidet sich von der üblichen Art durch einen größeren Hut (bis zu 5 cm), einen schwarzen Stiel mit Haaren und Teller mit unebenen Kanten. Der Pilz ist essbar, es wird jedoch empfohlen, ihn vor der Verwendung zu kochen.
Eichenknoblauch
Eine recht seltene Art, die im Eichenlaub lebt. Der Unterschied besteht darin, dass sein Stiel mit roten Haaren bedeckt ist, sein Hut faltig ist und seine Platten durchscheinend sein können. Der Pilz ist essbar, wird frisch und eingelegt verzehrt und als Gewürz verwendet.
Wiesenpilze
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der Knoblauch den Wiesenpilzen sehr ähnlich. Aber ihre Beine sind dicker und außerdem haben sie keinen charakteristischen würzigen Geruch. Sie leuchten im Dunkeln. Pilze phosphoreszieren. Sie werden gekocht, gebraten, gesalzen und eingelegt.
Wie man Knoblauchpilze von Fliegenpilzen unterscheidet
Unerfahrene Pilzsammler können gewöhnliche Knoblauchpilze mit Fliegenpilzen verwechseln. Um dies zu verhindern, ist zu beachten, dass das Bein des ersten Exemplars dunkler ist als die Kappe. Im Gegensatz zum Fliegenpilz fühlt es sich schwer an. Das wichtigste Zeichen dafür, dass Sie einen ungiftigen Pilz in Ihren Händen halten, ist der Knoblauchgeruch, der entsteht, wenn Sie ein kleines Stück davon in Ihren Händen reiben. Mit diesem Marker ist es schwierig, beim Pilzesammeln einen Fehler zu machen.
Abschluss
Obwohl der Knoblauchpilz unauffällig aussieht, ist das Aroma, das er synthetisieren kann, von kulinarischem Wert bei der Zubereitung von Gerichten.Das Produkt lässt sich leicht trocken lagern und später mit Wasser in seine ursprüngliche Form zurückverwandeln. Diese Eigenschaften könnten der Grund dafür sein, dass Knoblauch und seiner Verwendung mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird.
