Inhalt
- 1 Was ist Obabok?
- 2 Obabok und Steinpilz – ist das dasselbe oder nicht?
- 3 Wo wachsen Babys auf?
- 4 Wie sieht ein Hund aus?
- 5 Warum heißt es so?
- 6 Kann man Bastarde essen?
- 7 Falsche kleine Witze
- 8 Geschmacksqualitäten von Pilzen
- 9 Nutzen und Schaden für den Körper
- 10 Wann Sie Ihr Geld abholen müssen
- 11 Verwenden
- 12 Abschluss
Der Obabok-Pilz ist in Russland sehr verbreitet und jeder Pilzsammler begegnet ihm regelmäßig auf seinen Waldwanderungen. Allerdings ist der Name des Pilzes nicht sehr verbreitet, sodass Pilzsammler oft nicht einmal wissen, was sie gefunden haben, wenn sie Fruchtkörper in einen Korb legen.
Was ist Obabok?
Obabkom ist nicht nur ein bestimmter Pilz, sondern eine ganze Pilzgattung aus der Familie der Boletaceae. Der Name Obabkov umfasst insbesondere Pilze wie Steinpilze, Steinpilze und mehrere andere Arten, die in diese Kategorie fallen.
Obabok und Steinpilz – ist das dasselbe oder nicht?
Gemäß der Klassifizierung handelt es sich bei Steinpilzen tatsächlich um kleine Vögel, sie gehören zur gleichnamigen Gattung. Aber gleichzeitig ist nicht jeder Pilz ein gewöhnlicher Steinpilz, denn auch andere Pilzarten werden mit diesem Wort bezeichnet.
Zu den Obobkaks zählen insbesondere:
- Steinpilze - grau oder Hainbuche, hart, sumpfig, schwarz, rosa und mehrfarbig;
- Steinpilze - schwarzschuppig, rot, weiß, gelbbraun;
- Rothaarige - Fichte, Kiefer und Eiche;
- Fernöstliches und schwärzendes Obobki.
Alle diese Pilze gehören zur Kategorie der essbaren oder bedingt essbaren Pilze, weisen ähnliche Strukturmerkmale auf, können sich jedoch in der Farbe stark unterscheiden.
Wo wachsen Babys auf?
Die zur Gattung der Steinpilze gehörenden Steinpilze und Steinpilze wählen für ihr Wachstum überwiegend Laubwälder oder Mischpflanzungen. Man findet sie überall in Regionen mit gemäßigtem Klima, aber auch in subtropischen und nördlichen Regionen.
Eine Besonderheit der Gattung ist der Wunsch, eine Symbiose mit den Wurzeln von Laubbäumen einzugehen. Steinpilze und Steinpilze kommen nicht auf offenen Flächen vor, sie siedeln sich direkt unter den Stämmen von Espen, Birken, Eichen, Buchen, Hainbuchen und anderen Bäumen an.
Wie sieht ein Hund aus?
Das Foto der Stumpfen zeigt, dass sie je nach Sorte unterschiedlich aussehen können. Es kann jedoch eine allgemeine Beschreibung dieser Pilzgattung gegeben werden.
Die Kappen der Kleinen sind recht groß, im Durchschnitt 10-15 cm im Durchmesser, meist halbkugelförmig konvex, manchmal aber auch ausgebreitet. Die Oberfläche der Kappen kann fühlbar, samtig oder glatt sein, sie zeichnen sich jedoch nicht durch Glanz aus; normalerweise ist ihre Haut matt.
Kappen gehören zur Kategorie der Röhrenpilze, daher ist die Unterseite ihrer Kappen porös und lässt sich leicht abtrennen. Die Röhren selbst haben eine gelbliche, gräuliche oder fast weiße Farbe mit kleinen Poren. Bei jungen Pilzen ist die röhrenförmige Schicht heller, mit zunehmendem Alter wird der Farbton dunkler.
Obabkas zeichnen sich durch ein zylindrisches hohes Bein von bis zu 10 cm und mehr aus. Unten ist meist eine leichte Verdickung vorhanden, die Oberfläche des Beins ist faserig oder schuppig, beispielsweise wie bei Steinpilzen.
Wenn Sie das Ei zerschlagen oder schneiden, ist sein Fruchtfleisch weiß, aber bei Kontakt mit der Luft verfärbt es sich schnell dunkelblau, schwarz oder rötlich. Nach dem Kochen und der anschließenden kulinarischen Verarbeitung verfärben sich die Pilze schwarz; das ist für diese Pilze völlig normal.
Warum heißt es so?
Der ungewöhnliche Name der Gattung weckt Interesse – auf den ersten Blick erscheint er völlig unverständlich. Die Entzifferung des Wortes ist ganz einfach: In einigen russischen Regionen, beispielsweise in der Nähe von Pskow, Nowgorod und Archangelsk, wird das Dialektwort „baba“ zur Beschreibung von Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen verwendet.
Wenn „baba“ ein Baumstumpf ist, dann sind „baba“ dementsprechend Pilze, die nicht weit vom Baumstumpf entfernt, um ihn herum wachsen. Es ist merkwürdig, dass dieses Wort nur für Steinpilze und Espenpilze verwendet wird, obwohl der Standort in der Nähe von Bäumen auch für viele andere Pilze, beispielsweise Honigpilze, typisch ist.
Kann man Bastarde essen?
Pilze der Gattung Obabok sind vollständig für den Lebensmittelgebrauch geeignet. Darüber hinaus gehören sie zur Kategorie der Delikatessen; das Sammeln eines vollen Korbs mit Steinpilzen und Steinpilzen gilt als großer Erfolg. Der Verarbeitungsaufwand ist gering, die Fruchtkörper müssen nicht lange eingeweicht werden und der Geschmack der Pilze ist sehr angenehm und mild.
Obabki eignen sich für jede kulinarische Verarbeitung. Am häufigsten werden sie gekocht, eingelegt und gebraten, und köstliche Pilze können auch getrocknet werden. Getrocknete Steinpilze und Steinpilze sind sehr lange haltbar und werden am häufigsten als Beigabe zu Suppen und anderen warmen Gerichten verwendet.
Falsche kleine Witze
Das Aussehen der Pilze ist sehr ausdrucksstark; diese Pilze sind schwer mit anderen essbaren oder noch giftigeren Pilzen zu verwechseln. Es besteht jedoch immer noch die Möglichkeit eines Fehlers, insbesondere für unerfahrene Sammler, die gerade erst anfangen, Speisepilze zu studieren.
Gallenpilz
Vor allem im Aussehen ähnelt der Steinpilz dem Bitterkraut; er wird auch Gallenpilz oder falscher Steinpilz genannt. In Größe und Struktur ähnelt es Speisepilzen. Insbesondere das Falsche Doppel hat eine große konvexe Kappe in Form einer Halbkugel, eine braunbraune oder graubraune Hautfarbe und eine röhrenförmige Unterseite der Kappe. Der Gallenpilz wächst ebenfalls auf einem kräftigen zylindrischen Stiel von heller Farbe.
Der Hauptunterschied zwischen Bittergras, der es vom Bitterling unterscheidet, ist das Muster auf dem Stiel, das ein wenig an Blutgefäße erinnert. Bei Steinpilzen und Steinpilzen ist das Bein mit Schuppen bedeckt und sieht völlig anders aus.
Ein weiteres charakteristisches Merkmal des Gallenpilzes ist sein scharf-bitterer Geschmack, der nicht mit dem Geschmack von Speisepilzen verwechselt werden kann. Darüber hinaus verschwindet die Bitterkeit nach dem Kochen und der anschließenden Wärmebehandlung nicht, sondern verstärkt sich sogar. Aber um diesen Unterschied zu überprüfen, müsste man den Senf probieren, und das wird nicht empfohlen; es ist besser, sich auf äußere Anzeichen zu konzentrieren.
Der Gallenpilz hat keine giftigen Eigenschaften und ein versehentlicher Verzehr verursacht keine nennenswerten Gesundheitsschäden. Aber der Geschmack des Pilzes ist zu scharf, sodass jedes Gericht, das bitteren Geschmack enthält, hoffnungslos verdorben ist.
Todeskappe
Mangels Erfahrung kann der essbare Giftpilz mit dem giftigsten und gefährlichsten Pilz Russlands verwechselt werden – dem blassen Giftpilz. Sein Bein kann auch zylindrisch und ziemlich dicht sein; der Fliegenpilz und der Fliegenpilz ähneln sich in Größe und Form der Kappe. Die Haut des Fliegenpilzes ist oft gelblich-braun, fast genauso wie die von Steinpilzen und Steinpilzen. Darüber hinaus wächst dieser giftige Pilz sehr häufig unter Espen, Buchen und Birken, genau dort, wo Pilzsammler Speisepilze erwarten.
Aber die Unterschiede zwischen den Arten sind sehr deutlich. Der Blasstaucher zeichnet sich aus durch:
- Platten auf der Unterseite der Kappe, während Kappen röhrenförmige Pilze sind;
- Fehlen charakteristischer Schuppen am Bein – das Bein des Fliegenpilzes ist glatt und gleichmäßig, manchmal weist es ein Moiré-Muster auf;
- Eine eigentümliche Verdickung an der Basis des Stiels sieht aus wie ein separater Teil des Fruchtkörpers und ähnelt überhaupt nicht der Verdickung bei Steinpilzen und Steinpilzen.
Doch nicht immer findet man den berühmten Ring am Bein des Blasstauchers. Der Ring stellt Fragmente der Hülle des Fruchtkörpers dar und ist meist bei jungen Pilzen vorhanden, verschwindet aber meist mit zunehmendem Alter. Daher lohnt es sich, sich auf die Anzeichen und Unterschiede zu konzentrieren, die während des gesamten Lebenszyklus bestehen bleiben.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Steinpilze und Steinpilze fallen in die Kategorie der edlen oder leckeren Pilze. Laut Gourmet-Bewertungen übertrifft ihr Geschmack nur Steinpilze. Obabki kann eine gute Ergänzung zu fast jedem Gericht sein.
Gleichzeitig gehen die Meinungen über den Geschmack der Kappen und Kappenschenkel stark auseinander. Pilzsammler fressen am liebsten die starken, harten und elastischen Beine der Fruchtkörper. Allerdings erfreuen sich die Kapseln einer deutlich geringeren Beliebtheit, da sie stark verkochen und eine unangenehme, zu weiche Konsistenz annehmen.
Nutzen und Schaden für den Körper
Beim Kochen werden Obabki nicht nur wegen ihres angenehmen Geschmacks geschätzt. Pilze dieser Gattung wirken sich positiv auf den Körper aus, da sie viele nützliche Verbindungen enthalten. Pilzmark enthält:
- Vitamine - B1 und B2, PP;
- Vitamine E und D;
- Ascorbinsäure und Thiamin;
- Kalium und Eisen;
- Magnesium und Phosphor;
- Mangan und Kalzium;
- Aminosäuren – Arginin, Glutamin und Leucin;
- Zellulose;
- eine riesige Menge pflanzliches Protein.
Die wohltuende Wirkung von Steinpilzen auf den Körper kommt darin zum Ausdruck, dass Steinpilze und Steinpilze:
- helfen, die Blutzusammensetzung zu verbessern und Muskelmasse aufzubauen;
- den Stoffwechsel verbessern und dem Körper helfen, Giftstoffe loszuwerden;
- den Blutzuckerspiegel ausgleichen und Giftstoffe entfernen;
- die Funktion von Leber und Nieren normalisieren;
- den Mangel an Vitaminen und Mineralsalzen ausgleichen;
- stimulieren das Immunsystem und stärken die Widerstandskraft gegen Krankheiten.
Bei unachtsamer Verwendung können Pilze jedoch ihre schädlichen Eigenschaften entfalten. Erstens ist die Verwendung bei individueller Unverträglichkeit nicht zu empfehlen, da bereits eine geringe Menge Pilzmark zu einer Vergiftung führen kann.
Es wird auch nicht empfohlen, Obabki zu essen:
- mit Pankreatitis und Geschwüren im Exazerbationszustand;
- mit häufiger Verstopfung und träger Verdauung.
Wann Sie Ihr Geld abholen müssen
Die Kleinen beginnen schon recht früh zu wachsen. Die ersten Steinpilze und Birken erscheinen in Laubwäldern bereits zu Beginn des Sommers, in den letzten Mai- oder Junitagen. Von nun an können sie gesammelt werden; es empfiehlt sich, die Zeit nach längeren Regenfällen zu wählen, wenn die Pilze besonders schnell und massenhaft wachsen.
Die Fruchtbildung dauert bis Mitte Herbst. Essbare wertvolle Pilze findet man im Wald im September und sogar im Oktober vor dem ersten Frost.
Verwenden
Da der Geschmack der köstlichen Fruchtkörper den Steinpilzen in nichts nachsteht, werden Pilze wirklich überall in der Küche verwendet. Gekochte Pilze werden zu Salaten und Snacks hinzugefügt, Birken- und Espenpilze werden gebraten und mit Kartoffeln und Fleisch gegessen, ihre Beine und Kappen verleihen heißen Suppen einen ungewöhnlichen und sehr angenehmen Geschmack. Außerdem werden die Fruchtkörper für den Winter oft getrocknet und eingelegt – so können Sie den Geschmack der Früchte auch in den kalten Wintermonaten genießen.
Essbare Fruchtkörper erfordern vor dem Kochen keine besondere Verarbeitung. Sie müssen sie nicht einweichen. Reinigen Sie einfach die Pilze von Rückständen, entfernen Sie die Haut vom Stiel und schneiden Sie die röhrenförmige Schicht an der Kappe ab. Danach werden die Rohstoffe gewaschen und sofort 30–40 Minuten in Salzwasser zum Kochen gebracht. Nach den ersten 5 Minuten des Kochens wird das Wasser abgelassen und durch frisches Wasser ersetzt.
Außer zum Kochen werden Birken und Espen auch für medizinische Zwecke genutzt. Es wird empfohlen, sie in vielen Volksheilrezepten zu verwenden. Es wird angenommen, dass Aufgüsse und Tinkturen dieser Pilze:
- wirken sich positiv auf die Nierengesundheit aus;
- helfen, entzündliche Erkrankungen loszuwerden;
- haben eine gute Wirkung bei Diabetes;
- wirken beruhigend und entspannend.
Kalorienarme Fette finden sich im Rahmen von Diäten zur Gewichtsabnahme. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts sättigen Espen und Birken gut und helfen, den Hunger loszuwerden. Es ist jedoch unmöglich, mit Pilzen an Gewicht zuzunehmen, wenn Sie sich richtig ernähren. Bei der Gewichtsabnahme ist der Effekt also nur positiv.
Abschluss
Der Pilz Obabok vereint unter seinem Namen hauptsächlich Steinpilze und Steinpilze verschiedener Arten sowie einige andere Pilze, die in Symbiose mit Laubbäumen wachsen. Obabok ist absolut essbar, hat einen guten Geschmack und lässt sich schnell und nahezu ohne Vorverarbeitung zubereiten.
