Inhalt
- 1 Beschreibung von Caesars Fliegenpilz mit Foto
- 2 Ist Caesars Fliegenpilz essbar oder nicht?
- 3 Wie man Caesar-Pilze kocht
- 4 Was sind die Vorteile von Caesar-Pilzen?
- 5 Wie und wo wächst der Caesar-Pilz?
- 6 Doubles und ihre Unterschiede
- 7 Interessante Fakten über Caesars Fliegenpilz
- 8 Ist es möglich, Amanita Caesar-Pilze auf einem Grundstück anzubauen?
- 9 Abschluss
Der Caesar-Pilz wird auch Caesar-Fliegenpilz, Caesar-Pilz oder Caesar-Pilz (lat.) genannt.Amanita caesarea). Es wächst auf großen Flächen und kommt in den Wäldern vieler Länder Europas, Asiens und Nordamerikas vor. Im Volksmund wird diese Art oft als Eierpilz bezeichnet, da der Fruchtkörper gleich zu Beginn seiner Entwicklung mit einem eiförmigen Kokon bedeckt ist. Es hat in vielen Bereichen Anwendung gefunden, auch in der Volksmedizin. Caesar-Pilz wird zur Zubereitung eines eigenständigen Gerichts und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
Nachfolgend finden Sie ein Foto des Caesar-Pilzes und eine Beschreibung, wie diese Art zubereitet werden kann, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.
Beschreibung von Caesars Fliegenpilz mit Foto
Der Caesar-Fliegenpilz unterscheidet sich, wie auf dem Foto unten zu sehen ist, von den typischen Vertretern dieser Familie. Sein Aussehen weicht von der allgemein akzeptierten Vorstellung des Fliegenpilzes ab – auf seiner Kappe sind keine weißen Flecken sichtbar. In Form und Größe ähnelt der Fruchtkörper seinem giftigen Gegenstück – dem Roten Fliegenpilz. Daher ist es wichtig, die wichtigsten Merkmale seines Aussehens zu kennen, um ein essbares Produkt nicht mit einem lebensbedrohlichen Pilz zu verwechseln.
Beschreibung der Kappe
Der Hut eines jungen Caesar-Pilzes hat einen abgerundeten Umriss, der auf dem Foto deutlich zu erkennen ist. Mit zunehmendem Wachstum nimmt der Fruchtkörper flachere Formen an und kann einen Durchmesser von 10–18 cm erreichen. Manchmal stößt man auf Exemplare mit einem Hutdurchmesser von etwa 22 cm.
Reife Exemplare haben einen Hutrand, der sich samtig anfühlt. Die Farbe der Kappe variiert von satten Gelbtönen bis hin zu Hellbraun mit einer Beimischung von Rot. Das Fruchtfleisch des Caesar-Fliegenpilzes ist fleischig und saftig, angenehm im Geschmack.Die Unterseite der Kappe ist mit dünnen Streifen übersät.
Beschreibung des Beins
In der Beschreibung des Caesar-Pilzes heißt es, dass sein Stiel 7–12 cm hoch und etwa 3 cm dick ist, wie auf dem Foto unten zu sehen ist. Seine Form ist zylindrisch, an der Basis sieht es aus wie eine Keule. Farbe – gelblich-ocker mit einer Beimischung von Orange. Die Volva an der Unterseite des Beins ist taschenartig und eher locker. Seine Breite kann 4-5 cm erreichen. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein gleichfarbiger Ring, der am Stiel hängt. Direkt über diesem Ring beginnen Streifen, die bis zur Kappe reichen, aber sie sind schwach ausgeprägt und kaum wahrnehmbar.
Ist Caesars Fliegenpilz essbar oder nicht?
Trotz seines eher unheimlichen Namens ist der Caesar-Fliegenpilz ein Speisepilz. Der Fruchtkörper enthält keine giftigen Bestandteile und kann daher gegessen werden. Im „Ei“-Stadium kann es roh und ohne Wärmebehandlung verzehrt werden.
Wie man Caesar-Pilze kocht
Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Caesar-Pilzen, darunter sowohl sehr raffinierte als auch recht einfache Gerichte – der Vorgang dauert in diesem Fall nicht länger als eine halbe Stunde. Diese Sorte kann gekocht, gebraten und gebacken werden. Unabhängig von der Garmethode bleibt der Geschmack sehr delikat. Amanita Caesar wird als separates Gericht serviert oder zu Gemüseeintöpfen, Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt.
Ausgewachsene Pilze können nicht ohne Wärmebehandlung serviert werden, junge Pilze, die noch nicht aus der eiförmigen Schale gewachsen sind, können jedoch in Salate geschnitten werden. Es reicht aus, sie vorher gründlich abzuspülen.
Geschmorter Caesar-Pilz mit Sahne
Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Caesar-Pilzen.
- Pilze werden gründlich gewaschen und fein in Würfel geschnitten.
- Die resultierende Masse wird in eine Bratpfanne gegossen und bei schwacher Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen.
- Dann Sahne in die Form geben, verrühren und weitere 15 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.
Caesar-Pilz mit Speck
Als Grundlage für dieses Rezept müssen die jüngsten Pilze ausgewählt werden. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- Die Pilze werden gewaschen, getrocknet und die Stiele vorsichtig herausgedreht. Dadurch wird Platz für die Füllung frei.
- Die abgetrennten Keulen werden fein gehackt und mit Knoblauch 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten.
- Anschließend den Käse reiben.
- Sauerrahm (2 Esslöffel) über die Pilzschenkel in einer Bratpfanne gießen und noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Anschließend den Speck in dünne Scheiben von maximal 1 mm Dicke schneiden.
- 1 Ei verquirlen und gefüllte Kappen, in Sauerrahm gedünstete Keulen, Käse und 1 Teelöffel geschlagene Eier auf spezielles Backpapier legen. All dies wird auf Speckplatten gelegt.
- Jedes Speckblatt wird um eine Kappe mit Füllung gewickelt und die resultierende Rolle wird mit einem Zahnstocher befestigt.
- Das Gericht wird 15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen gebacken.
Das Gericht wird mit Kräutern serviert.
Gebratener Caesar-Pilz in Butter
Dieses Rezept ist ganz einfach: Geben Sie einfach ein Stück Butter in eine heiße Pfanne und geben Sie fein gehackte Pilze darüber. Den Caesar-Fliegenpilz in Butter ca. 15 Minuten braten, zum Schluss wird das Gericht gesalzen und gepfeffert. Fügen Sie vor dem Servieren Gemüse zum Gericht hinzu.
Was sind die Vorteile von Caesar-Pilzen?
Amanita Caesar ist eine reichhaltige Quelle an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. In seinem Fruchtfleisch ist die Konzentration an Phosphor, Kalzium und Ascorbinsäure besonders hoch.Der Vorteil daraus zubereiteter Gerichte liegt auch darin, dass es sich um ein kalorienarmes Produkt handelt, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Ein Extrakt aus Amanita Caesar wird als Adjuvans bei der Behandlung von Krebs eingesetzt.
Die wohltuenden Eigenschaften von Amanita Caesar wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus:
- lindert Müdigkeit und hilft bei schneller Ermüdung;
- stärkt das Immunsystem;
- reduziert das Risiko, an Herz- und Gefäßerkrankungen zu erkranken;
- macht eine Person weniger anfällig für Stress.
Kontraindikationen für die Verwendung von Caesars Fliegenpilz
Die Verwendung von Amanita Caesar unterliegt Einschränkungen. In folgenden Fällen sollte es nicht zu Lebensmitteln hinzugefügt werden:
- mit Urolithiasis;
- Personen mit Gicht;
- mit individueller Unverträglichkeit.
Wie und wo wächst der Caesar-Pilz?
Caesars Fliegenpilz stellt recht hohe Anforderungen an die Luftreinheit, daher ist es unmöglich, ihn in der Nähe von Städten und großen Autobahnen zu finden. Am häufigsten kommt der Caesar-Pilz in Laubwäldern Südeuropas vor, auch in der subtropischen Zone kommt er vor. Auf dem Territorium Russlands ist die Konzentration von Amanita Caesar auf der Krim besonders hoch.
Es lohnt sich, unter alten Bäumen danach zu suchen: Eichen, Kastanien, Buchen und Birken. Caesar-Pilz kommt unter Haselnussbäumen vor. Gelegentlich stößt man auf mit Caesar-Fliegenpilzen übersäte Flächen, die an der Grenze eines Waldes und eines Feldes liegen. Sie wachsen in großen Gruppen; man sieht sie selten einzeln.
Die Art wächst intensiv bei Temperaturen ab +20°C.Sie können Amanita Caesar von Anfang Juli bis Mitte Oktober sammeln.
Doubles und ihre Unterschiede
Amanita Caesar hat mehrere gefährliche Gegenstücke, deren Fruchtkörper giftige Bestandteile enthalten. Ähnlichkeiten mit ihnen werden in verschiedenen Entwicklungsstadien der Art beobachtet.
Junge Fruchtkörper, die noch nicht aus der eiförmigen Schale „geschlüpft“ sind, sehen aus wie blasse Fliegenpilze, deren Verzehr tödlich sein kann. Sie können den Caesar-Pilz von seinem giftigen Gegenstück unterscheiden, indem Sie einen Einschnitt in die Eierschale machen und den Inhalt des Kokons untersuchen. Bei einem jungen hellen Giftpilz haben alle Teile des Pilzes eine schwach grünliche Farbe, fast weiß. Caesars Fliegenpilz ist goldorange in einer weißen Schale.
Ein ausgewachsener Caesar-Pilz ähnelt dem Amanita muscaria – einem äußerst giftigen Pilz, der niemals gegessen werden sollte. Zu erkennen sind sie an den weißen Flocken auf der Kappe, mit denen das giftige Doppel übersät ist. Der Amanita Caesar hat einen sauberen Hut. Darüber hinaus hat Amanita muscaria eine sattere rote Farbe. Sie können diese beiden Arten auch am Bein unterscheiden – beim Caesar-Fliegenpilz ist die Volva frei und beutelförmig, während sie beim Roten Fliegenpilz bis zur Basis wächst.
Der Amanita Caesar hat auch ein essbares Gegenstück – den fernöstlichen Caesar-Pilz. Der wesentliche Unterschied zwischen diesen Arten besteht darin, dass die Mütze der fernöstlichen Art eine satte rote Farbe hat, während die der Caesar-Mütze hellbraun und leicht rötlich ist. Die fernöstliche Sorte wächst in den Laubwäldern des Primorsky-Territoriums im südlichen Teil.
Interessante Fakten über Caesars Fliegenpilz
In der Antike wurde dieser Pilz als königlicher Pilz bezeichnet und galt als einer der besten.Verschiedene Schriftsteller verherrlichten ihn in ihren Werken – zum Beispiel erwähnte der berühmte antike Autor Juvenal in seinen „Satires“ Caesars Fliegenpilz. Darüber hinaus finden sich Aufzeichnungen darüber beim römischen Feldherrn Lucullus, einem berühmten Feinschmecker dieser Zeit.
Ist es möglich, Amanita Caesar-Pilze auf einem Grundstück anzubauen?
Caesars Fliegenpilz ist bei Gärtnern und Gärtnern nicht besonders beliebt, was durch seine hohen Anforderungen an Temperaturbedingungen und Bodenbeschaffenheit erklärt wird. Die Wachstumsbedingungen dieser Art auf dem Gelände sind möglichst naturnah. Amanita Caesar wächst sehr langsam – die volle Reife erreicht sie einige Jahre nach dem Pflanzen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Amanita Caesar zu verpflanzen:
- Pflanzenmaterial wird in einen Eimer zerkleinert und mit Regenwasser gefüllt. Die resultierende Mischung wird 2 Tage lang bei einer Temperatur von etwa +20°C infundiert, danach wird der Inhalt des Eimers in die Nähe eines geeigneten Baumes gegossen.
- Sorgfältig ausgegrabene Pilze aus dem Wald werden auf das Gartengrundstück verpflanzt.
- Pflanzmaterial wird zerkleinert und unter den Bäumen vergraben, jedoch nicht sehr tief.
Abschluss
Nicht umsonst wurde der Caesar-Pilz so genannt – in der Antike war er eine echte Tischdekoration der römischen Kaiser. Das bedeutet nicht, dass daraus komplexe Gourmetgerichte zubereitet werden – die Zubereitung von Amanita Caesar ist nicht besonders schwierig.Die Rohstoffe für das Gericht können in Laubwäldern in warmen Breiten gesammelt oder selbstständig auf einem Gartengrundstück angebaut werden, letztere Variante ist jedoch zeitaufwändig. Schließlich ist es wichtig, die wesentlichen Unterschiede zwischen dem Caesar-Pilz und ähnlichen Sorten zu kennen – es gibt mehrere giftige Gegenstücke, deren Verzehr tödlich sein kann.
Mehr über Caesars Fliegenpilz erfahren Sie im Video:
