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Hepinia hevelloides ist ein essbarer Vertreter der Gattung Gepiniaceae. Der lachsfarbene, geleeartige Pilz kommt häufig auf morschen Holzuntergründen, Waldrändern und gefällten Flächen vor. Weit verbreitet auf der Nordhalbkugel.
Wie sieht Gepinia helvelloides aus?
Der Fruchtkörper hat eine trichterförmige Kappe, die sanft in einen kleinen Stiel übergeht. Der Pilz ist mittelgroß, 10 cm hoch, der Durchmesser der Kappe beträgt etwa 5 cm. Der Fruchtkörper ist rosa-lachsfarben. Dieser Waldbewohner hat eine ungewöhnliche, geleeartige, glatte, durchscheinende Struktur. Bei erwachsenen Exemplaren ist die Oberfläche rotbraun gefärbt und mit Adern und Falten bedeckt. Auf der Außenfläche befindet sich eine glatte Sporenschicht.Das Fruchtfleisch ist gallertartig, elastisch, behält seine Form gut und im Stiel ist es dichter und knorpelig.
Ein ungewöhnlicher Pilz hat eine gallertartige Struktur
Wo und wie wächst es
Dieser Waldbewohner bevorzugt kalkhaltigen Boden, der mit faulem Kiefernstaub bestreut ist. Auch im Moos oder auf Rhizomen verrottenden Holzes zu finden. Früchte in einzelnen Exemplaren oder kleinen Familien von Juli bis Oktober. Gefunden in offenen Flächen und Fällgebieten.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Hepinia hevelloides gehört zur 4. Essbarkeitsgruppe. Doch trotz des wässrigen Geschmacks und des fehlenden Geruchs ist der Pilz aufgrund seines attraktiven Aussehens bei Pilzsammlern sehr beliebt. Um Hepinia hevelloides von anderen Waldbewohnern zu unterscheiden, müssen Sie die äußere Beschreibung kennen und Fotos und Videos ansehen.
So bereiten Sie Helvelloid-Hepinie zu
Hepinia hevelloides wird häufig zum Kochen verwendet. Es wird gekocht, gebraten sowie zum Dekorieren und Zubereiten von Salaten verwendet. Junge Exemplare können roh verzehrt werden. Erwachsene Vertreter eignen sich nicht zum Sammeln, da ihr Fleisch hart und unappetitlich wird.
Die Pilzernte kann auch für den Winter konserviert, zu Gemüsegerichten hinzugefügt und als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Da dieses Exemplar wie ein appetitliches Gelee aussieht und gut zu Zucker passt, können Sie daraus köstliche Marmelade und kandierte Früchte zubereiten, mit Eis und Schlagsahne servieren und damit festliche Kuchen und Gebäck dekorieren.
Doubles und ihre Unterschiede
Hepinia hevelloides hat, wie andere Waldbewohner auch, ähnliche Gegenstücke:
- Pfifferlinge – Die Pilze sehen ähnlich aus, allerdings nur aus der Ferne und bei schlechter Sicht. Aus der Nähe werden selbst unerfahrene Pilzsammler diese völlig unterschiedlichen Arten nicht verwechseln können, da Pfifferlinge eine dichte Struktur haben, eine satte gelbe Farbe haben, ein angenehmes Aroma haben und in großen Familien wachsen. Die sporentragende Seite ist eher gefaltet als glatt. Dieser Vertreter ist essbar und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von frittierten und gedünsteten Gerichten.
Pfifferlinge wachsen in großen Gruppen
- Brombeergallert – gehört zur 4. Gruppe der Essbarkeit. Die Textur hat den gleichen dichten, gelatineartigen Fruchtkörper wie der von Gepinia helvellidae, aber seine Form und Farbe sind völlig anders. Die blattförmige Kappe geht sanft in einen kleinen, dichten Stiel über. Die Oberfläche ist hellgrau oder braun gestrichen, die Farbe richtet sich nach dem Wässerungsgrad. Das gallertartige Fruchtfleisch ist weich, durchscheinend, geruchs- und geschmacksneutral. Die dornige Sporenschicht befindet sich auf der gesamten Oberfläche des Stiels. Wächst in Mischwäldern von August bis zum ersten Frost. Aufgrund des mangelnden Geschmacks ist dieses Exemplar bei Köchen nicht beliebt. Nach der Wärmebehandlung wird es zum Dekorieren verschiedener Gerichte verwendet.
Aufgrund des fehlenden Geschmacks und Geruchs werden sie selten zum Kochen verwendet.
Abschluss
Hepinia hevelloides ist ein wunderschöner, essbarer Vertreter des Pilzreichs. Wächst in holzigem Substrat an offenen, sonnigen Standorten. Beim Kochen kann es frisch, gebraten, gekocht verwendet werden, eignet sich zur Zubereitung süßer Zubereitungen für den Winter und als Dekoration für Gerichte. Da Hepinia hevelloides keine ungenießbaren Gegenstücke hat, ist eine Verwechslung mit anderen Waldbewohnern sehr schwierig.
