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Pappelreihe oder Pappel ist ein bedingt essbarer Pilz mit hohem Nährwert. Es ist notwendig, Auen einzuweichen und zu kochen, damit Bitterstoffe und Schadstoffe aus ihnen entfernt werden. Erst nach vorheriger Wärmebehandlung können solche Pilze für die Zubereitung von Gerichten und Zubereitungen verwendet werden. Sie müssen die Reihen unter Berücksichtigung mehrerer Grundregeln kochen.
Wie man Podtopolniki-Pilze kocht
Um Auen richtig zu kochen, müssen Sie zunächst gesammelte oder gekaufte Exemplare vorbereiten. Ungereinigte Reihen können nicht gegart werden, da sich auf der Oberfläche schädliche Substanzen befinden können. Außerdem können sie ohne vorherige Zubereitung sehr bitter werden.
Aussehen von Podtopolnik-Pilzen
Vor dem Kochen müssen Pappeln eingeweicht werden. Dazu werden ausgewählte Proben in einen Behälter mit Wasser gelegt. Das Einweichen dauert 2-3 Tage. Das Wasser sollte alle 8-10 Stunden gewechselt werden. Nachdem die Reihen in Flüssigkeit eingeweicht wurden, werden sie gründlich gewaschen und abtropfen gelassen. Anschließend werden sie in einem geeigneten Behälter gekocht.
Etappen:
- Die Pfanne ist zu 2/3 mit Wasser gefüllt.
- Den Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu (1 Löffel pro 1 Liter Flüssigkeit).
- Die Auen werden in kochendes Wasser gelegt.
- Wenn Pappeln für die spätere Zubereitung gekocht werden, empfiehlt sich die Zugabe von 1/4 Löffel Zitronensäure.
Die Dauer der Wärmebehandlung hängt davon ab, für welches Gericht die gekochten Pilze bestimmt sind. Sie können einem Behälter mit Pappelreihe auch verschiedene Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Nelken, schwarze Pfefferkörner.
Wenn die Pappeln gar sind, müssen sie aus dem heißen Wasser genommen werden. Am einfachsten ist es, sie in einem Sieb abtropfen zu lassen und abtropfen zu lassen. Andernfalls verkochen die Reihen und verlieren ihre integrale Struktur.
Wie lange kocht man Podtopolniki-Pilze?
Zeitlich gesehen sollte die Garzeit der Auen nicht länger als 30 Minuten betragen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie verkochen und ihren Geschmack und Nährwert verlieren. Beim Kochen muss das Temperaturregime berücksichtigt werden. Die Flüssigkeit sollte nicht stark kochen. Sie müssen es bei schwacher Hitze kochen, vorzugsweise ohne Deckel.
Wie lange muss man Pappelpilze kochen, bis sie weich sind?
Es dauert 20 Minuten, bis die Podtopolniki weich sind. Typischerweise werden gekochte Pilze für Füllungen, Salate und andere Gerichte verwendet, die eine verzehrfertige Zutat erfordern.
Koch Anleitung:
- Pappeln sollten in Salzwasser gekocht werden;
- sie sollten regelmäßig umgerührt werden;
- Wenn Subtopolniks für die Verwendung in anderen Gerichten zubereitet werden, sollten sie vor dem Kochen in Stücke der erforderlichen Größe geschnitten werden.
- Nach dem Kochen müssen Sie sicherstellen, dass die Pilze ihren bitteren Geschmack verloren haben.
Die fertigen Auen werden in ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen. Um das Abkühlen zu beschleunigen, können sie mit Wasser gewaschen werden.
Wie lange müssen Auen vor dem Braten gekocht werden?
Es gibt ein Missverständnis, dass eine Wärmebehandlung von Pilzen in kochendem Wasser vor dem Braten nicht notwendig ist. Diese Regel gilt nur für essbare Arten. Bei Überschwemmungsgebieten ist die Entstehung giftiger, gesundheitsschädlicher und geschmacksschädigender Stoffe nicht auszuschließen. Daher muss die Pappelreihe bereits vor der Wärmebehandlung in einer Bratpfanne gekocht werden.
Für 1 kg Pappelreihe benötigen Sie:
- Wasser – etwa 2 l;
- Salz – 2 EL. l.;
- Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
- Nelken – 3-4 Knospen.
Podtopolnik-Pilze vor der Wärmebehandlung
Die sortierten, eingeweichten und gereinigten Exemplare werden in einen Topf mit kochendem Wasser und Salz gegeben. Es reicht aus, die Auen bei schwacher Hitze 10–15 Minuten lang zu kochen, bevor sie weiter gebraten werden. Wichtig ist, dass die Pappeln gut abtropfen und keine überschüssige Flüssigkeit darauf zurückbleibt. Andernfalls landet es in einer erhitzten Bratpfanne und die Untertopolniks braten nicht, sondern schmoren.
Wie viel soll man Auen für den Winter kochen?
Pappelreihen werden am häufigsten zur Vorbereitung von Rohlingen verwendet. Sie können damit eine Vielzahl von Snacks, Salaten und Suppengrundlagen zubereiten. Damit Überschwemmungsgebiete lange erhalten bleiben, bedarf es einer kompetenten Vorvorbereitung, zu der sicherlich auch das Abkochen gehört.
So bereiten Sie Pappeln zu:
- Vorgeweichte Pappelreihen werden in kochendes Salzwasser gelegt.
- Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
- Anschließend wird der Behälter vom Herd genommen und das Wasser abgelassen.
- Füllen Sie die Pfanne mit Pappeln mit neuem Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Essig und 1/4 TL hinzufügen. Zitronensäure.
Dieser Vorgang unterscheidet sich etwas von den vorherigen, daher können Sie die Anweisungen zum schrittweisen Kochen von Auen und das Foto dazu lesen.
Wie lange muss man eine Pappelreihe für Suppe kochen?
Es ist unmöglich, aus rohen Auen erste Gänge zuzubereiten. Selbst wenn sie 3-4 Tage lang eingeweicht werden, kann nicht ausgeschlossen werden, dass für den Menschen schädliche Mikroorganismen darin verbleiben. Deshalb werden Pappeln vorher gekocht und dann in die Suppe gegeben.
Reihenpilze für die Suppe zubereiten
Kochmethode:
- Die gereinigten und eingeweichten Reihen in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
- Die Flüssigkeit salzen und Gewürze hinzufügen.
- 5-10 Minuten kochen lassen.
Die Pilze sollten fest bleiben. Sie werden beim Zubereiten der Suppe fertig gekocht. Bevor Sie sie zum ersten Gericht hinzufügen, empfiehlt es sich, mehrere Exemplare zu probieren, um sicherzustellen, dass keine Bitterkeit entsteht.
Hilfreiche Ratschläge
Es gibt mehrere Geheimnisse, die die Zubereitung von Reihenpilzen und anderen Pilzarten erleichtern. Daher sollten sie von jedem berücksichtigt werden, der aus Auen köstliche Gerichte zubereiten möchte.
Empfehlungen:
- Sollten die Reihen beim Kochen einen unangenehmen Geruch verströmen, empfiehlt es sich, eine ganze, geschälte Zwiebel in die Pfanne zu legen;
- Wenn die Zwiebel dunkler geworden ist, deutet dies darauf hin, dass die Pilze stark verunreinigt sind und es besser ist, sie noch einmal abzuspülen;
- werden wurmige Exemplare gefunden, sollten diese nach dem Haupteinweichen in Wasser mit reichlich Salz gelegt werden;
- Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die eingeweichten Pilze in den Kühlschrank zu stellen, damit sie nicht zu faulen beginnen;
- Für die Gerichte sollten junge Exemplare ausgewählt werden;
- Wenn Sie auf eine alte Aue stoßen, wird der Stiel entfernt und nur die Kappe vorbereitet.
- die poröse Struktur von Pappeln ist in der Lage, Gerüche zu absorbieren, daher sollten Sie keine Gewürze mit starkem Geschmack hinzufügen;
- Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, die eingeweichten Reihen einzufrieren und die aufgetauten anschließend zu kochen.
Das richtige Anlegen von Pappelreihen ist nicht schwierig, wenn Sie sich an das Rezept halten und die gegebenen Empfehlungen berücksichtigen. Sie können sich auch visuell mit der Zubereitungsart von Pilzen vertraut machen. Solche Tipps werden sowohl erfahrenen als auch unerfahrenen Köchen sicherlich von Nutzen sein.
Abschluss
Es ist notwendig, Pilze zu kochen, da diese Pilze als bedingt essbar gelten. Gerichte aus roher Pappel können aufgrund des ausgeprägten bitteren Geschmacks verderben. Die Gardauer der Pilze variiert je nach nachfolgender Garmethode. Die Wärmebehandlung dauert mindestens 10 Minuten, danach können die Auen gebraten, zu Suppen oder Zubereitungen für den Winter hinzugefügt werden.
