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Der entkernte Lappen ist ein seltener Beutelpilz aus der Familie der Helwellaceae, Gattung Helvella. Hat ein ungewöhnliches Aussehen. Ein anderer Name ist Helvella gerillt. Die Sporen befinden sich in einem „Beutel“ im Fruchtkörper.
Wie sehen entkernte Lappen aus?
Der Pilz besteht aus einem Stiel und einer Kappe, als ob er in zwei Hälften gefaltet oder zerdrückt wäre. Dadurch nimmt es eine unregelmäßige oder sattelförmige Form an und bildet so etwas wie Hörner. Es ist zwei- oder dreiblättrig und hat eine Breite von 2 bis 4 cm und eine Länge von 1 bis 5 cm. Der Rand ist frei angeordnet, haftet manchmal am Stiel, bei alten Exemplaren ist er eingerissen. Die Oberseite ist glatt oder leicht faltig, grau bis schwarz gefärbt, die Unterseite ist heller, meist gräulich.
Die Länge des Beins beträgt bis zu 6 cm, die Dicke beträgt 1 bis 1,5 cm. Es ist oft gebogen, nach unten breiter, gefaltet, gerippt, meist grau gefärbt und wird mit zunehmendem Alter dunkler.
Sporen sind glattwandig, elliptisch, farblos oder weiß, mit öligen Tröpfchen. Größe – 15–17 x 8–12 Mikrometer.
Das Fruchtfleisch des entkernten Lappens ist dünn, sehr zerbrechlich, grau gefärbt und weist einen kaum ausgeprägten Pilzgeruch auf.
Helvella pitta ist aufgrund seines Aussehens für Pilzsammler unattraktiv
Wo wachsen entkernte Lappen?
Sie wächst in Laubwäldern neben Birken, seltener in Nadelplantagen. Bildet möglicherweise Mykorrhiza mit Birke. Man findet sie in kleinen Gruppen oder einzeln, oft in ziemlich offenen Gebieten. Siebt sich auf feuchten und alkalischen Böden und Streu, liebt alte Feuerstellen und Waldbrände. In ganz Eurasien verbreitet, aber selten anzutreffen. Früchte im Sommer und Herbst.
Kann man entkernte Lappen essen?
Bezieht sich auf bedingt essbar.
Falsche Doppelgänger
Langbeiniger Hummer. Ein ungenießbarer Pilz mit einer kelch- oder sattelförmigen Kappe, die an den Seiten abgeflacht ist. Die äußere Oberfläche ist pickelig, grau oder violett gefärbt. Die Innenseite ist heller, weiß-beige. Der Stiel kann glatt oder klumpig sein, oben schmaler, die Farbe ist die gleiche wie die Innenfläche der Kappe. Das Fruchtfleisch ist geruchs- und geschmacksneutral, dünnflüssig und wässrig. Früchte von Juni bis Anfang Oktober. Bevorzugt feuchte Wälder, kann sich auf Moosen und verrotteten Holzresten niederlassen und wächst in Gruppen.
Helvella langbeinig ist leicht an der Form der Kappe und der Farbe des Fruchtkörpers zu unterscheiden
Lockiger Lappen. Ein nicht sehr häufiger, bedingt essbarer Pilz aus der Familie der Helwellaceae mit geringem Geschmack. Einige Quellen deuten darauf hin, dass es ungenießbar ist. Der Hauptunterschied zu Pitted ist die hellere Farbe. Die Kappe ist unregelmäßig geformt und besteht aus 2-4 Lamellen. Die Ränder sind lockig oder gewellt, hängen frei oder wachsen stellenweise bis zum Stängel. Die Farbpalette reicht von Weiß und Wachsbeige bis hin zu Gelb und hellem Ocker. Das Bein ist gerade oder gebogen, kurz, an der Basis geschwollen und hohl. Oberfläche mit tiefen Falten oder Rillen. Die Farbe ist weißlich oder aschgrau. Das Fruchtfleisch ist brüchig, dünn, wachsweiß und hat ein angenehmes Pilzaroma. Früchte von Anfang August bis Oktober.
Die lockige Helvella unterscheidet sich von der narbigen durch die weiße Farbe
Weißbeiniger Hummer. Eine bedingt essbare Art mit einer sattelförmigen oder gebogenen Kappe, die aus drei oder mehr Lappen besteht. Die Oberfläche ist graubräunlich oder schwärzlich, glatt, manchmal mit helleren Flecken. Auf der Unterseite sind Fasern zu erkennen. Das Bein ist hohl, weiß, an der Basis verbreitert oder abgeflacht, glatt, ohne Rillen; beim alten Exemplar ist es schmutziggelb oder rauchbraun. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, dünn, Geschmack und Geruch sind nicht ausgeprägt. Wächst in Gruppen, in Nadel- und Laubwäldern, auf sandigen Böden. Früchte von Mai bis Oktober. Einige Quellen enthalten Informationen über die Toxizität im Rohzustand und die Notwendigkeit einer langfristigen Wärmebehandlung.
Helvella weißbeinig hat einen glatten weißen Stiel ohne Rillen.
Sammelregeln
Beim Sammeln empfiehlt es sich, den Pilz nicht herauszuziehen, sondern den Stiel vorsichtig abzuschrauben, um das Myzel nicht zu beschädigen. Nur die Kappen können abgeschnitten werden.
Verwenden
Aufgrund seines seltsamen Aussehens wird es selten gegessen.Darüber hinaus ist sein Geschmack gering. Dieser Pilz kann nur nach gründlichem Einweichen (für 24 Stunden), Waschen und Kochen gegessen werden. Erst danach können Sie mit der Zubereitung des Pilzes beginnen und die Brühe unbedingt abtropfen lassen. Der entkernte Hummer kann gebraten werden.
Abschluss
Der entkernte Lappen hat ein unansehnliches Aussehen, daher wird er praktisch nicht als Nahrung verwendet und ist für Pilzsammler wertlos. Aus der Ferne ähnelt die Helvella-Furche einem verbrannten Stück Holz, das nach einem Brand übrig geblieben ist. Es ist völlig unappetitlich und es besteht keine Lust, es zu pflücken.
