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Graurosa Fliegenpilz ist ein interessanter Pilz, der nach sorgfältiger Verarbeitung verzehrt werden kann. Im Gegensatz zu vielen verwandten Arten ist es nicht giftig, erfordert jedoch Vorsicht beim Sammeln und Zubereiten.
Beschreibung des graurosa Fliegenpilzes
Der Grau-Rosa Fliegenpilz, auch Roter Fliegenpilz oder einfach Rosa Fliegenpilz genannt, unterscheidet sich von den meisten verwandten Arten. Es ist in Russland weit verbreitet und eignet sich zum Verzehr, daher lohnt es sich, seine Beschreibung sorgfältig zu studieren.
Beschreibung der Kappe
Der Hut des rosa Pilzes ist mittelgroß und hat einen Durchmesser von etwa 15 cm, manchmal mehr oder weniger. In jungen Jahren hat es eine halbkugelige oder sogar eiförmige Form, später wird es jedoch konvex oder flach ausgebreitet und weist keinen auffälligen Tuberkel in der Mitte auf. Die Farbe der Kappe ist, wie der Name schon sagt und auf dem Foto des graurosa Fliegenpilzes zu sehen ist, graurosa oder rotbraun, manchmal bräunlichrot, leicht klebrig und glänzend. Auf der Oberfläche der Kappe können filmartige oder warzige Flocken von weißer, schmutzig rosa oder bräunlicher Farbe beobachtet werden.
Das Foto eines rosa Fliegenpilzes zeigt, dass die Unterseite der Kappe häufig mit breiten weißen Platten bedeckt ist. Wenn man sie mit dem Finger berührt, verfärben sie sich rot, genau wie das Fruchtfleisch an Hut und Stiel. Im aufgebrochenen Zustand ist der Fruchtkörper weiß, fleischig und hat einen neutralen Geruch. An der Luft verfärbt sich das Fruchtfleisch zunächst rosa und nimmt dann einen kräftigen weinrosa Farbton an.
Beschreibung des Beins
Im Durchschnitt ragt der Stiel eines graurosa Pilzes bis zu 10 cm über den Boden, in seltenen Fällen kann er bis zu 20 cm in die Höhe ragen, seine Dicke erreicht meist nicht mehr als 3 cm, seine Form ist zylindrisch, in jungen Jahren dicht und wird dann hohl. Das Bein ist weiß oder leicht rosa gefärbt, seine Oberfläche kann mit Tuberkeln bedeckt sein und an der Basis ist eine knollige Verdickung erkennbar.
Am häufigsten sind am Bein des graurosa Fliegenpilzes Reste eines Ringes zu sehen, der herabhängt, breit und hauchdünn ist. Anfangs sind sie weiß, mit zunehmendem Alter werden sie rosa und auf der Oberfläche sind Rillen zu erkennen.
Wo und wie wächst es
Der graurosa Pilz kommt in gemäßigten Klimazonen auf der gesamten Nordhalbkugel vor. Er bevorzugt Nadel- und Mischwälder und kommt besonders häufig neben Kiefern und Birken vor, da er mit diesen Bäumen eine Symbiose eingeht.
Es wächst sowohl alleine als auch in kleinen Familien. Man kann ihn sehr oft sehen, und die meisten Früchte trägt er von Juli bis Oktober.
Doubles und ihre Unterschiede
Der graurosa Fliegenpilz stellt für unerfahrene Pilzsammler eine gewisse Gefahr dar. Es gibt eine ganze Reihe ähnlicher Arten, und die meisten davon sind nicht nur ungenießbar, sondern auch hochgiftig. Daher müssen Sie vor dem Sammeln das Foto und die Beschreibung des grau-rosa Fliegenpilzes und seiner Doppelgänger sorgfältig studieren.
Königlicher Fliegenpilz
Dieser Pilz ähnelt in seiner Größe und Struktur dem Foto des essbaren rosa Fliegenpilzes. Es hat die gleiche Kappe, die in jungen Jahren konvex ist und bei alten Fruchtkörpern abgeflacht ist, und einen dünnen langen Stiel mit einer knolligen Basis.
Sie können die Sorten anhand der Farbe unterscheiden: Der Hut der königlichen Art hat einen olivroten, dunkelbraunen oder graugelben Farbton ohne jede Spur von Rosa. Wenn Sie den Pilz außerdem zerbrechen, wird sein Fruchtfleisch nicht weiß, sondern gelblich.
Amanita dick
Dieser Pilz ähnelt in Aussehen und Größe auch dem essbaren rosa Fliegenpilz und wächst an denselben Stellen.Der Hauptunterschied besteht in der Farbe des Hutes – bei den gedrungenen Arten ist er braun oder silberbraun und mit hellgrauen Flocken bedeckt.
Außerdem zeichnet sich der dicke Fliegenpilz durch einen schwachen Rübengeruch aus, während die grau-rosa Sorte kein spezifisches Aroma hat. Der stämmige Fliegenpilz gilt als bedingt essbar, daher ist eine Verwechslung mit dem graurosa nicht so beängstigend.
Reihe mit Leopardenmuster
Unerfahrene Pilzsammler könnten den graurosa Fliegenpilz mit der Tiger- oder Leopardenreihe verwechseln. Er hat zunächst eine konvexe, dann eine ausgestreckte, breite, tellerartige Kappe mit gefleckter Struktur, weshalb er einem Fliegenpilz ähneln kann.
Aber die Unterschiede sind durchaus erheblich, erstens werden die Flecken auf der Oberfläche der Kappe nicht durch Reste der Hülle, sondern durch kleine Schuppen gebildet und sind nicht hell, sondern dunkel. Die Farbe der Kappe ist normalerweise cremefarben, dunkelgrau oder silbergrau mit einem bläulichen Schimmer. Wenn Sie eine Reihe brechen, wird das Fruchtfleisch weiß, aber durch den Kontakt mit der Luft wird es nicht rot. Der Leopardenstrauch ist sehr giftig und sollte daher nicht mit essbaren Fruchtkörpern verwechselt werden.
Todeskappe
In seltenen Fällen kann der graurosa Fliegenpilz mit dem giftigen und gefährlichen Blasstaucher verwechselt werden. Die Pilze sind ähnlich groß, ihre Kappen sind im Erwachsenenalter ausgebreitet und lamellarartig, und an dünnen langen Stielen befindet sich normalerweise ein Ring.
Aber der Hut des Blassen Haubentauchers hat keinen rosa Farbton, seine Farbe variiert von weiß bis braun-oliv. Die Oberfläche der Kappe ist seidig und es befinden sich normalerweise keine für den Fliegenpilz charakteristischen Flocken darauf.
Was ist der Unterschied zwischen dem graurosa Fliegenpilz und dem Pantherfliegenpilz?
Das gefährlichste Gegenstück zum essbaren Fliegenpilz ist der Pantherfliegenpilz, ein tödlich giftiger Pilz.Im Aussehen sind sie fast identisch, und obwohl die Farbe der Kappe des Pantherfliegenpilzes graubraun oder leicht oliv ist, ist dieser Unterschied nicht so leicht zu erkennen.
Daher müssen Sie sich beim Sammeln auf ein anderes Zeichen konzentrieren. Wenn Sie den Pantherfliegenpilz zerbrechen, ändert sein Fleisch durch den Kontakt mit Luft seine Farbe nicht und bleibt weiß. Aber der graurosa Fliegenpilz verfärbt sich beim Verschrotten immer rot.
Ist der Rosa Fliegenpilz essbar oder nicht?
Der graurosa Fliegenpilz wird als bedingt essbarer Pilz eingestuft. Das rohe Fruchtfleisch enthält giftige Substanzen, die jedoch bei der Wärmebehandlung zerstört werden und der Pilz für den Verzehr unbedenklich wird.
Wie man grau-rosa Fliegenpilze kocht
Essbarer graurosa Fliegenpilz ist normalerweise nicht für die Langzeitlagerung vorbereitet. Es wird normalerweise gekocht und gebraten verzehrt; die Wärmebehandlung eliminiert alle potenziellen Gefahren.
Vor jeder Zubereitung müssen die Fruchtkörper sorgfältig vorbereitet werden. Zunächst wird der Fliegenpilz von Rückständen befreit und die verbleibende Hülle von der Kappe entfernt. Anschließend wird der Pilz in kaltem Wasser gewaschen und eine Stunde lang gründlich mit Salz gekocht. In diesem Fall muss das Wasser zum Kochen im Verhältnis 3 zu 1 entnommen, während des Kochens mindestens einmal gewechselt und am Ende des Vorgangs unbedingt abgelassen werden. Sie können keine Fliegenpilzabkochung als Brühe verwenden, da giftige Substanzen darin verbleiben können.
Rosa Fliegenpilzsuppe
Das gekochte Fruchtfleisch wird oft zu Suppen hinzugefügt; das Gericht ist schmackhaft und nahrhaft. Das Rezept sieht so aus:
- Frische Fruchtkörper werden gereinigt, gewaschen und in Salzwasser gekocht, die Brühe abgelassen und die Pilze in ein Sieb gegeben und mit kaltem Wasser abgespült.
- Die Kappen und Keulen werden in kleine Stücke geschnitten, erneut in einen Topf mit Wasser getaucht und 10 Minuten lang gekocht. Anschließend werden 3 gehackte frische Kartoffeln zum Wasser gegeben.
- Während die Pilze und Kartoffeln kochen, reiben Sie Karotten und 2 kleine Zwiebeln auf einer groben Reibe und braten Sie sie dann in einer Pfanne goldbraun an.
- Die Brühe mit Pilzen und Kartoffeln wird nach Geschmack gesalzen, Zwiebeln und Karotten hinzugefügt und auf Wunsch auch Pfeffer und eventuelles Gemüse zum Wasser.
Sie müssen die Suppe noch 10 Minuten kochen. Geben Sie einige Minuten vor der Zubereitung ein Lorbeerblatt in die Brühe, nehmen Sie die Suppe vom Herd und servieren Sie sie etwa eine halbe Stunde später mit saurer Sahne.
Gebratener Fliegenpilz
Ein weiteres einfaches Rezept für grau-rosa Fliegenpilz besteht darin, das Pilzmark zu braten. Das geht ganz einfach:
- Frische Pilze werden traditionell gereinigt, gewaschen und gekocht, anschließend wird das Wasser abgelassen und die Fruchtkörper selbst erneut gewaschen.
- Das Pilzmark in kleine Stücke schneiden, die Bratpfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und die Pilze auslegen.
- Nach 10 Minuten in Riegel oder Scheiben geschnittene Kartoffeln sowie Zwiebeln dazugeben, mit Salz abschmecken und nach Belieben pfeffern.
Das Pilzmark mit Zwiebeln und Kartoffeln anbraten, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen und etwa 20 Minuten lang abgekühlt. Anschließend kann das Gericht mit Sauerrahm und Kräutern serviert werden.
Nützliche Eigenschaften und möglicher Schaden
Graurosa Fliegenpilz wird nicht nur wegen seines angenehmen Geschmacks, sondern auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt.Sein Fruchtfleisch enthält viele Vitamine, darunter Betain, das die Leberfunktion verbessert und den Stoffwechsel anregt. Auch zu den positiven Auswirkungen von Betain auf den Körper bei Alzheimer und Krebs wird derzeit geforscht. Das Fruchtfleisch enthält viel pflanzliches Eiweiß, sodass der Pilz auf einem vegetarischen Tisch von Vorteil ist und Fleisch ersetzen kann.
Gleichzeitig enthält der graurosa Fliegenpilz einen gefährlichen Stoff, Rubescenslysin; wenn er in den menschlichen Körper gelangt, führt er zur Zerstörung roter Blutkörperchen und führt zu einem hämorrhagischen Lungenödem. Bei Temperaturen über 80 °C zerfällt das Gift, weshalb der graurosa Fliegenpilz vor der Verwendung abgekocht werden muss.
Auch gekochtes Fruchtfleisch kann bei chronischen Magen- und Darmerkrankungen sowie Pilzallergien eine gewisse Gefahr darstellen. Für schwangere Frauen und Kinder ist der Verzehr von graurosa Fliegenpilz strengstens verboten, der kleinste Fehler beim Sammeln und Zubereiten kann für sie tödlich sein.
Interessante Fakten über rosa Fliegenpilze
Der Rötelfliegenpilz ist eine sehr resistente Art gegenüber äußeren Einflüssen. Sie wächst nicht nur in gemäßigten Klimazonen, sondern sogar in Afrika, wo extrem hohe Temperaturen keine Seltenheit sind.
Ein interessantes Merkmal des Pilzes ist sein geringer Kaloriengehalt. 100 g frische Champignons enthalten nur 22 Kalorien.
Der Geschmack des errötenden Fliegenpilzes ist laut Pilzsammlern leicht süßlich. Dies ist vor allem auf seine Beliebtheit zurückzuführen.
Abschluss
Graurosa Fliegenpilz eignet sich zum Verzehr nach einer Wärmebehandlung, da die darin enthaltenen Giftstoffe durch hohe Temperaturen zerstört werden.Beim Sammeln ist jedoch besondere Vorsicht geboten, da die Sorte viele gefährliche und giftige Gegenstücke hat.
